Canada : perspectives des principales grandes cultures, 2025-02-19

Pour 2024‑2025, les perspectives comprennent les résultats du rapport sur les stocks en date du 31 décembre 2024 de Statistique Canada publié le 7 février 2025. On estime que les stocks de toutes les principales grandes cultures ont diminué de 2,4 % en glissement annuel et sont inférieurs de 0,4 % à la moyenne quinquennale précédente. Les exportations de toutes les principales grandes cultures devraient augmenter de 6 % par rapport à l’an dernier, alors que les stocks de fin de campagne (stocks de fermeture) pour toutes les principales grandes cultures devraient diminuer de 13 %, car la baisse des stocks de fin de campagne des céréales et des oléagineux compense amplement l’augmentation des stocks de fin de campagne de légumineuses et de cultures spéciales. Les prix d’AAC de toutes les principales grandes cultures devraient être nettement plus bas en glissement annuel, à l’exception du maïs et des graines de tournesol.

Pour 2025-2026, les considérations relatives aux rotations, les conditions d’humidité, les prix attendus ainsi que les coûts ou la disponibilité des intrants sont les principaux facteurs qui sous-tendront les décisions d’ensemencement au printemps des producteurs. D’après les conditions de marché actuelles et les tendances historiques, les superficies ensemencées en grandes cultures au Canada devraient diminuer légèrement en 2025-2026. La superficie ensemencée de blé, y compris le blé dur, devrait augmenter de 2 %. La superficie ensemencée en céréales secondaires devrait augmenter de 6 % en raison d’une augmentation des superficies ensemencées en orge, en maïs, en avoine et en seigle. La superficie ensemencée en oléagineux devrait diminuer de 5 % en raison de la diminution des superficies consacrées aux canola et au soja. La superficie ensemencée en légumineuses et en cultures spéciales devrait baisser de 2 %, la diminution des superficies consacrées aux pois chiches, aux haricots secs, à la moutarde et aux graines à canaris étant partiellement compensée par l’augmentation prévue des superficies consacrées aux pois secs, aux lentilles et aux graines de tournesol. En supposant des conditions de croissance normales et des rendements conformes aux tendances, la production de toutes les principales grandes cultures devrait diminuer légèrement en glissement annuel. Les exportations devraient diminuer légèrement aussi, tandis que les stocks de fin de campagne devraient augmenter un peu.

En raison du moment auquel les perspectives sont préparées, l’analyse ne tient pas compte des répercussions des droits qui pourraient être imposés pour 2024-2025 et 2025-2026, qui demeurent une principale source d’incertitude pour ces perspectives.

Le prochain rapport sur les perspectives des principales grandes cultures devrait être publié par AAC le 20 mars 2025. Statistique Canada devrait publier ses premières estimations des superficies ensemencées en principales grandes cultures au Canada pour 2025 le 12 mars 2025.

Total des céréales et oléagineux^{Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note p	2025-2026Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	28 273	27 831	27 853
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	27 279	27 001	26 911
Rendement (tonnes par hectare)	3,18	3,26	3,26
Production (milliers de tonnes métriques)	86 871	88 048	87 850
Importations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note b	3 815	2 927	2 907
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	102 476	102 700	100 331
Exportations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note c	44 777	47 180	44 205
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note e	45 974	45 945	46 581
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	11 726	9 575	9 545
Tableau 1 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a du total des céréales et des oléagineux Tableau 1 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b du total des céréales et des oléagineux Tableau 1 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c du total des céréales et des oléagineux Tableau 1 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e du total des céréales et des oléagineux Tableau 1 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p du total des céréales et des oléagineux Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Total légumineuses et cultures spéciales^{Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note p	2025-2026Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	3 376	3 749	3 690
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	3 309	3 712	3 630
Rendement (tonnes par hectare)	1,60	1,77	1,77
Production (milliers de tonnes métriques)	5 284	6 568	6 410
Importations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note b	379	314	289
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	6 844	7 703	8 019
Exportations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note b	4 904	5 320	5 425
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note c	1 120	1 063	1 189
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	821	1 320	1 405
Tableau 2 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a total légumineuses et cultures spéciales Tableau 2 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b total légumineuses et cultures spéciales Tableau 2 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c total légumineuses et cultures spéciales Tableau 2 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p total légumineuses et cultures spéciales Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Toutes les principales grandes cultures^{Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note p	2025-2026Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	31 649	31 580	31 543
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	30 588	30 712	30 541
Rendement (tonnes par hectare)	3,01	3,08	3,09
Production (milliers de tonnes métriques)	92 155	94 616	94 260
Importations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note b	4 194	3 241	3 196
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	109 320	110 403	108 350
Exportations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note b	49 681	52 500	49 630
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note c	47 093	47 008	47 770
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	12 547	10 895	10 950
Tableau 3 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a du toutes les principales grandes cultures Tableau 3 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b du toutes les principales grandes cultures Tableau 3 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c du toutes les principales grandes cultures Tableau 3 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p du toutes les principales grandes cultures Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Blé

Blé dur

Pour 2024‑2025, Statistique Canada rapporte une production de blé dur de 5,9 millions de tonnes (Mt), soit une augmentation de 44 % en glissement annuel en raison de l’augmentation de la superficie et de la reprise des rendements. L’offre globale devrait atteindre 6,3 Mt, soit une augmentation de 35 % en glissement annuel et de 8 % par rapport à la dernière moyenne quinquennale. L’utilisation intérieure a été révisée à 0,8 Mt et les stocks de fin de campagne ont été réduits à 0,6 Mt.

Les exportations canadiennes de blé dur atteignent rapidement des destinations internationales. Pour la période d’août à décembre 2024, Statistique Canada déclare des exportations de blé dur de 2,2 Mt, soit 73 % de plus que la même période l’an dernier, avec une augmentation des envois à destination de l’Italie, du Maroc, de l’Algérie et de l’Espagne. Les exportations vers les États-Unis sont en hausse de 10 % en glissement annuel (268,9 milliers de tonnes métriques) et représentent 12 % des exportations globales. Les envois à destination des États-Unis seront surveillés de près, compte tenu du climat politique actuel. Les exportations pour 2024-2025 sont actuellement fixées à 4,9 Mt, soit une hausse de 38 % en glissement annuel et de 10 % par rapport à la moyenne.

Selon le Conseil international des céréales (CIC), l’offre mondiale de blé dur a augmenté de 3 % pour s’établir à 40,6 Mt cette année grâce à une augmentation de 11 % de la production. L’utilisation totale devrait augmenter de 1 % pour s’établir à 34,6 Mt malgré une augmentation de 3 % de l’utilisation alimentaire (en particulier en Afrique du Nord), tandis que l’utilisation fourragère devrait diminuer de 53 % par rapport à l’année précédente. Les échanges commerciaux devraient diminuer de 1 %, et les stocks de fin de campagne devraient augmenter de 12 % pour s’établir à 6,0 Mt, la part des grands pays exportateurs augmentant de 13 % pour s’établir à 2,3 Mt. Les stocks de fin de campagne ont été révisés à la baisse de 0,2 Mt en raison du resserrement des stocks de blé dur en Russie et en Égypte.

Le prix moyen du producteur pour le blé dur ambré de l’Ouest canadien no 1 à 13 % de protéines (CWAD, 1, 13 %) en Saskatchewan était en moyenne de 310 $/tonne (t) entre août et le 7 février 2025; il devrait être en moyenne de 320 $/t pour la campagne agricole 2024-2025.

Pour 2025‑2026, la superficie ensemencée en blé dur a été révisée à la hausse à 2,5 millions d’hectares en raison de la force constante des prix et de la rentabilité du blé dur par rapport à d’autres cultures. Par conséquent, en supposant des rendements moyens, la production est révisée à la hausse à 5,3 Mt, ce qui constitue tout de même une baisse de 9 % en glissement annuel, mais 4 % au-dessus de la moyenne. L’approvisionnement total est fixé à 5,9 Mt. L'utilisation intérieure de blé dur au Canada devrait augmenter de 12 %, mais demeurer à des niveaux moyens; les exportations sont les exportations devraient demeurer fortes, bien que 7 % en deçà des niveaux de cette année, avec une concurrence accrue de l’Europe sur les marchés clés de l’Afrique du Nord. Les stocks de fin de campagne sont fixés à 0,5 Mt, ce qui représente une baisse de 17 % par rapport aux stocks de début de campagne.

À l’échelle mondiale, l’offre et la demande de blé dur devraient atteindre un certain équilibre, avec une offre plus élevée correspondant à la demande, selon le CIC. La production en Europe et en Türkiye devrait augmenter par rapport aux niveaux actuels, en présumant des conditions météorologiques favorables, tandis qu’en Afrique du Nord, la Tunisie et l’Algérie visent une augmentation de 12 % de la production, car elles s’efforcent d’atteindre l’autosuffisance. En fin de compte, les conditions météorologiques seront un facteur clé pour déterminer si les prévisions de production se concrétisent. Au cours des cinq dernières années, la consommation mondiale de blé dur est demeurée relativement stable, avec une croissance de seulement 0,3 % par année.

Pour 2025-2026, le prix moyen du CWAD no 1 à 13 % de protéines en Saskatchewan reste le même à court terme à 310 $/t.

Blé dur ^{Note de bas de page sur le blé dur note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur le blé dur note p	2025-2026Note de bas de page sur le blé dur note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	2 442	2 576	2 525
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	2 375	2 565	2 500
Rendement (tonnes par hectare)	1,72	2,29	2,13
Production (milliers de tonnes métriques)	4 087	5 870	5 322
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note b	5	25	25
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	4 666	6 302	5 947
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note c	3 549	4 900	4 550
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note d	191	200	200
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	272	374	468
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note e	710	802	897
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	407	600	500
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur le blé dur note g	425	320	310
Tableau 4 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a du blé dur Tableau 4 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b du blé dur Tableau 4 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c du blé dur Tableau 4 note de bas de page d Alimentation et utilisation industrielle pour le soja est basé sur les données de la Canadian Oilseed Processors Association Retour à la note de bas de page d du blé dur Tableau 4 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e du blé dur Tableau 4 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : Blé (n°1 CWRS, 13,5 % de protéines) et le blé dur (CWAD n°1, la protéine de 13 %), les deux prix correspondent aux prix moyens en espèces des producteurs de la Saskatchewan; Retour à la note de bas de page g du blé dur Tableau 4 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p du blé dur Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Blé (à l'exclusion du blé dur)

Pour 2024‑2025, on prévoit que l’offre totale de blé canadien s’élèvera à 33,4 Mt, soit une baisse de 2 % par rapport à l’année précédente, mais une hausse de 6 % par rapport à la dernière moyenne quinquennale. Selon Statistique Canada, la récolte de blé a été de 29,1 Mt. Les exportations demeurent fixées à 21,25 Mt, soit 2 % de moins qu’en 2023-2024, mais 13 % de plus que la moyenne.

Selon Statistique Canada, les exportations canadiennes de blé s’élèvent à 7,8  Mt pour la période d’août à décembre 2024, soit 4 % de moins qu’à la même période l’an dernier, avec une baisse des exportations vers la Chine, l’Indonésie et le Bangladesh. Cela dit, les exportations canadiennes vers d’autres marchés ont augmenté, en particulier vers la Colombie (hausse de 29 %), le Pérou (hausse de 26 %) et le Japon (hausse de 20 %), pour n’en nommer que quelques-uns. Les exportations vers les États-Unis ont également augmenté de 14 % en glissement annuel et continueront d’être surveillées de près.

L’utilisation intérieure devrait atteindre 8,3 Mt, ce qui est relativement conforme aux niveaux moyens, et les stocks de fin de campagne sont fixés à 3,8 Mt.

Selon les dernières estimations de l’offre et de la demande mondiales de produits agricoles qui ont été publiées par le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), les perspectives mondiales relatives au blé sont une augmentation de l’offre et de la consommation, mais une diminution des échanges commerciaux et des stocks de fin de campagne. Par rapport au rapport de janvier, l’offre globale a été révisée à la hausse de 0,6 Mt pour atteindre 1 061,3 Mt en raison de la production plus élevée au Kazakhstan et en Argentine. Les échanges commerciaux ont été révisés à la baisse à 209,0 Mt, avec une réduction des envois en provenance de l’Union européenne (UE), du Mexique, de la Russie, de la Türkiye et de l’Ukraine. La demande en importations de la Chine est inférieure de 2 Mt et devrait maintenant atteindre 8 Mt. La consommation mondiale a été révisée à la hausse de 1,8 Mt pour atteindre 803,7 Mt en raison d’une hausse des utilisations fourragère et résiduelle. Les stocks de fin de campagne sont maintenant fixés à 257,6 Mt, soit une baisse de 1,3 Mt par rapport au rapport du mois dernier et de 4 % par rapport à l’année précédente.

Pour les États-Unis, l’offre prévue en 2024-2025 reste la même à 76,14 Mt, soit 11 % de plus qu’en 2023-2024. L’utilisation globale devrait augmenter de 4 % pour atteindre 31,4 Mt, et les échanges commerciaux devraient augmenter de 4 % pour atteindre 23,1 Mt. Les stocks de fin de campagne devraient atteindre 21,6 Mt, soit une hausse par rapport aux 18,9 Mt de l’année dernière.

Le prix moyen du producteur pour le blé roux de printemps de l’Ouest canadien no 1 à 13,5 % de protéines (CWRS, 1, 13,5 %) en Saskatchewan pour 2024-2025 était de 273 $/t du mois d’août jusqu’au 7 février 2025; le prix prévu pour la campagne agricole 2024-2025 demeure le même, soit 295 $/t.

Pour 2025-2026, la production de blé devrait s’élever à 29,9 Mt, avec une augmentation des surfaces ensemencées, et en supposant des rendements moyens. L’offre globale devrait atteindre 33,8 Mt, soit une augmentation de 1 % en glissement annuel et 7 % supérieure à la moyenne. Les exportations sont fixées à 21,5 Mt, soit 1 % de plus qu’en 2024-2025 et 11 % de plus que la moyenne dans des conditions de forte demande internationale. On présume que l’utilisation intérieure est actuellement à des niveaux moyens, et que les stocks de fin de campagne s’élèveront à 4,0 Mt, soit 5 % de plus en glissement annuel, mais 8 % en deçà de la moyenne.

Selon le CIC, une augmentation de la production est attendue en 2025-2026 en conjonction avec une augmentation de la demande pour l’alimentation humaine. La superficie mondiale ensemencée en blé devrait chuter légèrement pour s’établir à 222,3 millions d’hectares (Mha), mais la production devrait augmenter de 1 % grâce à de meilleurs rendements, particulièrement en Europe. On prévoit actuellement que la production s’élèvera à 805 Mt. La consommation devrait augmenter de 1 % pour s’établir à 812 Mt, soit un nouveau sommet, avec une croissance de l’utilisation alimentaire liée à la croissance des populations en Asie et en Afrique. Les échanges commerciaux devraient également augmenter de 1 % en raison de l’augmentation de la demande dans les pays asiatiques. On s’attend à ce que les stocks se resserrent davantage et atteignent le niveau le plus bas en neuf ans, avec des stocks réduits en Inde, en Türkiye et chez les principaux exportateurs.

Le prix projeté du blé CWRS (no 1 à 13,5 % de protéines) en Saskatchewan en 2024-2025 demeure inchangé à 305 $/tonne.

Blé (sauf blé dur) ^{Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note p	2025-2026Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	8 505	8 259	8 576
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	8 324	8 083	8 386
Rendement (tonnes par hectare)	3,47	3,60	3,56
Production (milliers de tonnes métriques)	28 859	29 088	29 873
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note b	88	100	100
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	33 997	33 361	33 773
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note c	21 769	21 250	21 500
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note d	3 272	3 200	3 200
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	3 939	4 284	4 246
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note e	8 056	8 311	8 273
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	4 172	3 800	4 000
Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note g	316	295	305
Tableau 5 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a du blé (sauf blé dur) Tableau 5 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b du blé (sauf blé dur) Tableau 5 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c du blé (sauf blé dur) Tableau 5 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d du blé (sauf blé dur) Tableau 5 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e du blé (sauf blé dur) Tableau 5 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : blé roux de printemps de l'Ouest canadien (RPOC) n°1 (13,5 % de protéine) et blé dur ambré de l'Ouest canadien (DAOC) n°1 (13 %), Retour à la note de bas de page g du blé (sauf blé dur) Tableau 5 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p du blé (sauf blé dur) Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Tous blés ^{Note de bas de page sur tous le blé note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur tous le blé note p	2025-2026Note de bas de page sur tous le blé note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	10 947	10 835	11 101
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	10 700	10 648	10 886
Rendement (tonnes par hectare)	3,08	3,28	3,23
Production (milliers de tonnes métriques)	32 946	34 958	35 195
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note b	92	125	125
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	38 664	39 663	39 720
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note c	25 318	26 150	26 050
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note d	3 463	3 400	3 400
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	4 211	4 658	4 714
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note e	8 766	9 113	9 170
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	4 580	4 400	4 500
Tableau 6 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a tous le blé Tableau 6 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b tous le blé Tableau 6 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c tous le blé Tableau 6 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d tous le blé Tableau 6 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e tous le blé Tableau 6 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p tous le blé Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Céréales secondaires

Orge

Pour 2024‑2025, l’approvisionnement en orge canadien est estimé à 9,4 millions de tonnes (Mt), soit une baisse de 3 % par rapport à la dernière campagne agricole en raison de la baisse de la production dans les plus petites régions, bien que les stocks de début de campagne soient nettement supérieurs au niveau de l’année dernière et à la moyenne quinquennale. De plus, l’offre de 2024-2025 est inférieure de 9 % à la moyenne quinquennale. Les exportations de toute la saison devraient atteindre 3,0 Mt, soit un niveau proche de celui de la campagne précédente. L’utilisation fourragère intérieure devrait diminuer légèrement en glissement annuel en raison d’une baisse notable de l’offre. Les stocks de fin de campagne devraient atteindre 0,7 Mt, soit une baisse de 39 % en glissement annuel et proches des niveaux historiquement bas, en raison de l’offre réduite et de la forte demande.

Le rapport sur les stocks de Statistique Canada montre que les stocks d’orge au 31 décembre 2024 s’élèvent à 4,96 Mt (5,46 Mt en glissement annuel; moyenne quinquennale de 5,06 Mt), dont 4,63 Mt (5,04 Mt; 4,66 Mt) sont entreposées dans des exploitations agricoles et 0,32 Mt (0,42 Mt; 0,40 Mt) sont entreposées dans des postes commerciaux. Les exportations totales d’août à décembre 2024 s’élèvent à 1,48 Mt (1,19 Mt; 1,56 Mt), la Chine demeurant la plus importante destination des exportations de grains, suivie du Japon et des États-Unis. Les États-Unis sont la principale destination pour les exportations de malt, suivis du Japon, du Mexique et de la Corée du Sud. L’utilisation intérieure implicite au cours de la même période est de 2,92 Mt (3,00 Mt; 3,57 Mt).

Le prix moyen de l’orge à Lethbridge est sorti du creux pluriannuel en août et a dépassé les 300 $/t en décembre et janvier; cela porte la moyenne à ce jour à environ 285 $/t. Le prix moyen pour l’ensemble de la campagne agricole devrait atteindre 295 $/t, soit le prix le plus bas depuis 2021-2022.

À l’échelle internationale, le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) a estimé l’offre mondiale d’orge pour 2024-2025 à 190 Mt dans sa mise à jour de février sur l’offre et la demande. Il s’agit d’une baisse de 3 % en glissement annuel et de 7 % par rapport à la moyenne quinquennale, et le niveau le plus bas en six ans. Le commerce devrait évoluer lentement en 2024-2025, par rapport aux années précédentes. L’utilisation fourragère mondiale devrait augmenter en glissement annuel, tandis que les utilisations alimentaire et industrielle devraient diminuer légèrement. Les stocks de fin de campagne mondiaux devraient atteindre 18 Mt, ce qui représente une forte baisse par rapport à l’an dernier, et la moyenne quinquennale devrait atteindre un creux historique.

Pour 2025-2026, la superficie d’orge canadien devrait atteindre 2,7 Mha, soit une hausse de 4 % par rapport à 2024‑2025, mais une baisse de 9 % par rapport à la moyenne quinquennale. La production est projetée à 8,6 Mt, soit une augmentation de 6 % par rapport à 2024-2025, en raison d’une plus grande superficie et d’un retour à des rendements normaux. L’offre devrait ressembler à celle de 2024-2025 en raison de la hausse de la production compensée par la baisse des stocks de début de campagne. Les exportations totales devraient diminuer de 4 % en raison de la reprise attendue de la production d’orge chez les principaux concurrents. La demande intérieure totale devrait être légèrement supérieure aux niveaux de 2024-2025 en raison de la hausse de l’utilisation fourragère. Les stocks de fin de campagne devraient s’établir à 0,75 Mt, soit une hausse par rapport à 2024-2025. On prévoit que le prix moyen de l’orge à Lethbridge en 2025-2026 sera de 285 $/t, soit 10 $/t de moins qu’en 2024-2025, en raison de la pression exercée par la baisse de prix prévue du maïs américain.

Compte tenu de l’équilibre délicat entre l’offre et la demande pour 2024-2025, la production mondiale d’orge augmentera probablement en 2025-2026. Pour l’UE, la Commission européenne a prévu une superficie ensemencée en orge relativement stable et un potentiel de rendement pour 2025, ce qui a entraîné une légère augmentation de la production en glissement annuel. La production d’orge de l’UE en 2025, qui devrait atteindre 51,1 Mt, demeurera inférieure à la moyenne quinquennale. Pour les États-Unis, les prévisions de base sur dix ans de l'USDA indiquent une légère augmentation d'une année sur l'autre de la production d'orge en 2025, principalement en raison de l’amélioration prévue des rendements avec une superficie ensemencée stable. La production d’orge des États-Unis en 2025, qui devrait atteindre 3,2 Mt, demeurera bien en deçà de la moyenne quinquennale.

Orge ^{Note de bas de page sur l'orge note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur l'orge note p	2025-2026Note de bas de page sur l'orge note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	2 967	2 592	2 700
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	2 703	2 394	2 470
Rendement (tonnes par hectare)	3,29	3,40	3,48
Production (milliers de tonnes métriques)	8 905	8 144	8 600
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note b	117	100	100
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	9 731	9 395	9 400
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note c	3 063	3 000	2 900
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note d	90	319	319
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	5 204	5 145	5 200
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note e	5 516	5 695	5 750
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	1 152	700	750
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur l'orge note g	314	295	285
Tableau 7 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a sur l'orge Tableau 7 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b sur l'orge Tableau 7 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Retour à la note de bas de page c sur l'orge Tableau 7 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d sur l'orge Tableau 7 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e sur l'orge Tableau 7 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : orge (fourragère n°1 comptant à la ICE Futures Canada, en entrepôt à Lethbridge); Retour à la note de bas de page g sur l'orge Tableau 7 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p sur l'orge Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Maïs

Pour 2024‑2025, on estime que l’approvisionnement en maïs canadien atteindra 19,4 Mt, soit une baisse de 3 % par rapport à la campagne agricole précédente, principalement en raison d’une forte diminution attendue des importations malgré de plus importants stocks de début de campagne et une production relativement inchangée. L’offre de 2024-2025 est conforme à la moyenne quinquennale. Les exportations devraient atteindre 2,3  Mt, ce qui représente une hausse importante par rapport à 2023-2024 et la moyenne. La demande intérieure totale devrait atteindre 15,1 Mt, soit une baisse de 5 % en glissement annuel en raison d’une diminution attendue des utilisations fourragère, alimentaire et industrielle. Les stocks de fin de campagne devraient atteindre 2,0 Mt, soit une quantité semblable à celle de l’année dernière, mais inférieure de 10 % à la moyenne quinquennale.

Le rapport sur les stocks de Statistique Canada montre que les stocks de maïs au 31 décembre 2024 s’élèvent à 11,3 Mt (11,3 Mt en glissement annuel; moyenne quinquennale de 11,3 Mt), dont 7,9 Mt (7,2 Mt; 7,7 Mt) sont entreposées dans des exploitations agricoles et 3,4 Mt (4,1 Mt; 3,6 Mt) sont entreposées dans des postes commerciaux. Les importations d’août à décembre 2024 sont de 0,6 Mt (1,2 Mt pour le volume en glissement annuel; moyenne quinquennale de 0,9 Mt), plus de 99 % d’entre elles étant des importations de maïs américain. Les exportations au cours de la même période sont de 0,8 Mt (0,5 Mt; 0,4 Mt); l’Irlande demeure la destination la plus importante, suivie du Royaume-Uni, du Portugal et des États-Unis. L’utilisation intérieure implicite est de 5,8 Mt (6,5 Mt; 5,7 Mt).

Le prix moyen du maïs à Chatham connaît une tendance à la hausse depuis le début de la campagne agricole actuelle; il a atteint plus de 240 $/t au début de février 2025, cela porte la moyenne à ce jour à environ 215 $/t. Le prix moyen pour l’ensemble de la campagne agricole devrait atteindre 225 $/t, soit une hausse de 14 $/t par rapport à l’année dernière, mais un niveau nettement inférieur à la moyenne quinquennale.

À l’échelle mondiale, l’USDA a réduit ses prévisions de 1,0 Mt pour la production de maïs de l’Argentine et du Brésil. Fixée à 50 Mt, la production de maïs de l’Argentine demeure la même en glissement annuel et est conforme à la moyenne quinquennale. Fixée à 126 Mt, la production de maïs du Brésil est en hausse de 3 % en glissement annuel et 12 % au-dessus de la moyenne quinquennale. L’USDA a également réduit de 3,0 Mt ses prévisions pour les importations de maïs de la Chine, qui sont passées à 10 Mt, ce qui est nettement inférieur aux 23 Mt que le pays a importé en 2023-2024 et à la moyenne de 20 Mt. Les importations de maïs du Mexique n’ont pas changé par rapport au mois dernier. Fixées à 24,5 Mt, elles ne sont que nettement inférieures au sommet record de 2023-2024 et 29 % au-dessus de la moyenne. Les stocks mondiaux de fin de campagne ont diminué de plus de 3,0 Mt en raison d’une réduction de 3,0 Mt des prévisions des stocks de fin de campagne de maïs de la Chine. Fixés à 290 Mt, les stocks mondiaux de fin de campagne ont connu une baisse de 8 % en glissement annuel et de 6 % par rapport à la moyenne, atteignant également leur niveau le plus bas en dix ans. Les stocks de fin de campagne dans les principaux pays exportateurs et importateurs de maïs devraient connaître une baisse marquée en glissement annuel. Les prévisions concernant le prix moyen pondéré que recevront les agriculteurs américains ont été relevées par rapport à janvier et dépassent 170 $ US/t, ce qui reste le prix le plus bas depuis cinq ans.

Pour 2025‑2026, la superficie en maïs canadien est estimée à 1,5 Mha, soit une hausse de 3 % par rapport à 2024‑2025 et la deuxième plus importante jamais enregistrée (après le record de 2023). La production est projetée à 15,1 Mt, soit une diminution de 2 % par rapport à 2024-2025, en raison d’un retour attendu à des rendements normaux malgré une plus grande superficie. L’approvisionnement devrait atteindre 19,2 Mt, soit une légère baisse en glissement annuel en raison de la baisse de la production et de la stabilité des stocks de début de campagne et des importations. La demande intérieure totale devrait demeurer stable en raison de la stabilité des utilisations fourragère, alimentaire et industrielle. Les exportations devraient diminuer en raison de l’importante production de maïs attendue dans le monde entier. Les stocks de fin de campagne devraient s’établir à 2,0 Mt, soit au même niveau qu’en 2024-2025. On prévoit que le prix moyen du maïs à Chatham en 2025-2026 sera de 215 $/t, soit 10 $/t de moins qu’en 2024-2025, principalement en raison de la pression exercée par la baisse de prix prévue du maïs américain.

À l’échelle mondiale, selon les projections de base sur dix ans de l’USDA, la superficie ensemencée en maïs aux États-Unis en 2025 devrait atteindre plus de 37,2 Mha, soit une hausse de 2 % en glissement annuel et de 1 % par rapport à la moyenne quinquennale. Si ces chiffres se concrétisent et si les rendements atteignent le sommet record prévu, la production sera de 389 Mt en 2025, soit une hausse de 3 % en glissement annuel et de 5 % par rapport à la moyenne quinquennale. Pour l’UE, la Commission européenne a prévu une augmentation de la production de maïs en 2025 principalement en raison de l’amélioration importante prévue du potentiel de rendement, malgré une superficie ensemencée relativement stable.

Maïs ^{Note de bas de page sur de maïs note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur de maïs note p	2025-2026Note de bas de page sur de maïs note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	1 548	1 478	1 520
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	1 519	1 449	1 495
Rendement (tonnes par hectare)	10,00	10,59	10,10
Production (milliers de tonnes métriques)	15 421	15 345	15 100
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note b	2 979	2 100	2 100
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	20 027	19 441	19 200
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note c	2 029	2 300	2 100
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note d	5 999	5 550	5 550
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	9 987	9 575	9 534
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note e	16 002	15 141	15 100
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	1 996	2 000	2 000
Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur de maïs note g	211	225	215
Tableau 8 note de bas de page a La campagne agricole s'étend de septembre à août. Retour à la note de bas de page a sur de maïs Tableau 8 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b sur de maïs Tableau 8 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c sur de maïs Tableau 8 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d sur de maïs Tableau 8 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e sur de maïs Tableau 8 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : maïs (EC n°2 comptant en entrepôt à Chatham). Retour à la note de bas de page g sur de maïs Tableau 8 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p sur de maïs Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Avoine

Pour 2024‑2025, l’approvisionnement en avoine canadien est estimée à 3,8 Mt, soit une baisse de 3 % par rapport à la campagne agricole précédente, car l’augmentation de la production compense amplement les stocks de début de campagne nettement plus faibles. De plus, ce chiffre est inférieur de 16 % à la moyenne quinquennale et le plus faible depuis 2012-2013, si l’on exclut 2021-2022. Par conséquent, les exportations et l’utilisation intérieure globales devraient être inférieures en glissement annuel, tandis que les stocks de fin de campagne devraient demeurer limités à 0,4 Mt, soit une baisse de 10 % en glissement annuel et de 36 % par rapport à la moyenne.

Le rapport sur les stocks de Statistique Canada montre que les stocks d’avoine au 31 décembre 2024 s’élèvent à 2,19 Mt (2,29 Mt en glissement annuel; moyenne quinquennale de 2,63 Mt), dont 1,87 Mt (1,93 Mt; 2,32 Mt) sont entreposées dans des exploitations agricoles et 0,32 Mt (0,35 Mt; 0,31 Mt) sont entreposées dans des postes commerciaux. Les exportations totales d’août à décembre 2024 s’élèvent à 1,09 Mt (1,04 Mt; 1,20 Mt), les États-Unis demeurant la plus importante destination des exportations de grains et de produits, suivis du Mexique. L’utilisation intérieure implicite au cours de la même période est de 0,54 Mt (0,60 Mt; 0,71 Mt).

À ce jour, le prix moyen à terme du Chicago Board of Trade (CBOT) pour l’avoine est d’environ 340 $CAN/t. Le prix moyen pour l’ensemble de la campagne agricole devrait atteindre 335 $/t, soit le prix le plus bas en quatre ans.

À l’échelle internationale, l’USDA a établi l’offre mondiale d’avoine en 2024-2025 à 27 Mt, soit une hausse de 6 % par rapport au creux record de 2023-2024, mais une baisse de 6 % par rapport à la moyenne quinquennale. L’Australie et l’UE connaîtront une augmentation de l’offre d’avoine en glissement annuel. Les États-Unis auront également une offre d’avoine plus importante en 2024-2025, malgré les importations les plus faibles jamais enregistrées. L’utilisation fourragère mondiale ainsi que les utilisations alimentaire et industrielle devraient augmenter en glissement annuel. Les stocks de fin de campagne mondiaux devraient atteindre 2,5 Mt, soit une hausse de 5 % en glissement annuel, mais une baisse de 10 % par rapport à la moyenne quinquennale.

Pour 2025-2026, la superficie d’avoine canadienne devrait atteindre 1,3 Mha, soit une hausse de 7 % par rapport à la superficie de 2024‑2025, mais une baisse de 9 % par rapport à la moyenne quinquennale. La production est projetée à 3,5 Mt, soit une augmentation de 5 % par rapport à 2024-2025, principalement en raison de la prévision d’une plus grande superficie ensemencée. L’offre est projetée à 3,9 Mt, soit une hausse de 3 % en glissement annuel, en raison de la hausse de la production compensée en partie par la baisse des stocks de début de campagne. Les exportations globale et la demande intérieure devraient se rapprocher des niveaux de 2024-2025. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter pour atteindre 0,5 Mt. Le CBOT prévoit que le prix de l’avoine de 2025-2026 sera de 325 $/t, soit une baisse de 10 $/t en glissement annuel et le prix le plus bas en cinq ans.

Pour les États-Unis, la superficie qui sera ensemencée en avoine en 2025 est la même que l’année dernière, d’après les prévisions de base sur dix ans de l’USDA. La concrétisation de ces chiffres, assortie d’un taux d’abandon plus élevé prévu et d’un potentiel de rendement inférieur, entraînera une baisse marquée de la production en glissement annuel. La production d’avoine des États-Unis en 2025, qui devrait atteindre 0,7 Mt, demeurera bien en deçà de la moyenne quinquennale.

Avoine ^{Note de bas de page sur d'avoine note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur d'avoine note p	2025-2026Note de bas de page sur d'avoine note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	1 026	1 174	1 250
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	826	993	1 040
Rendement (tonnes par hectare)	3,20	3,38	3,38
Production (milliers de tonnes métriques)	2 643	3 358	3 510
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note b	15	20	20
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	3 933	3 820	3 930
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note c	2 365	2 320	2 320
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note d	80	90	90
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	948	906	916
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note e	1 126	1 100	1 110
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	442	400	500
Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur d'avoine note g	354	335	325
Tableau 9 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a d'avoine Tableau 9 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b d'avoine Tableau 9 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c d'avoine Tableau 9 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d d'avoine Tableau 9 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e d'avoine Tableau 9 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : avoine (États-Unis lourde n°2 prochaine échéance au Chicago Board of Trade (CBoT). Retour à la note de bas de page g d'avoine Tableau 9 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p d'avoine Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Seigle

Pour 2024‑2025, l’approvisionnement en seigle canadien est estimée à 513 kilotonnes (kt), soit une hausse de 10 % par rapport à la campagne agricole précédente, principalement parce que l’augmentation de la production compense amplement les stocks de début de campagne plus faibles. De plus, l’offre de 2024-2025 est supérieure de 5 % à la moyenne quinquennale. Les exportations devraient atteindre 160 kt, soit une baisse de 19 % en glissement annuel et de 8 % par rapport à la moyenne quinquennale. La demande intérieure totale devrait augmenter principalement en raison de la hausse de l’utilisation fourragère. Les stocks de fin de campagne devraient atteindre 110 kt, ce qui représente une forte hausse par rapport à l’an dernier et à la moyenne quinquennale.

Le rapport sur les stocks de Statistique Canada montre que les stocks de seigle au 31 décembre 2024 s’élèvent à 318 kt (239 kt en glissement annuel; moyenne quinquennale de 267 kt), dont 288 kt (216 kt; 239 kt) sont entreposées dans des exploitations agricoles et 30 kt (24 kt; 28 kt) sont entreposées dans des postes commerciaux. Les exportations totales d’août à décembre 2024 s’élèvent à 105 kt (135 kt; 104 kt), les États-Unis demeurant la destination la plus importante, avec 99 % des exportations. L’utilisation intérieure implicite au cours de la même période est de 90 kt (89 kt; 119 kt).

Le prix moyen du seigle en 2024-2025 dans les Prairies canadiennes devrait atteindre 200 $/t, soit une baisse de plus de 15 $/t en glissement annuel et le niveau le plus bas en sept ans.

À l’échelle internationale, l’USDA a estimé l’offre mondiale de seigle en 2024-2025 à 13 Mt, soit une baisse de 9 % en glissement annuel et de 10 % par rapport à la moyenne quinquennale. L’offre de seigle dans l’UE devrait diminuer de 7 % par rapport à l’an dernier et à la moyenne quinquennale. Les États-Unis auront la plus grande offre de seigle en raison d’une production record, malgré une baisse importante des importations prévues. La demande liée aux utilisations fourragère, alimentaire et industrielle devrait continuer de diminuer. Les stocks de fin de campagne mondiaux devraient atteindre 1,3 Mt, soit une forte baisse en glissement annuel et un niveau nettement inférieur à la moyenne quinquennale.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée totale du seigle canadien devrait atteindre 285 milliers d’hectares, le seigle d’automne représentant 282 milliers d’hectares. La superficie totale estimée est en hausse de 56 % en glissement annuel et de 39 % par rapport à la moyenne quinquennale, et il s’agit de la plus grande superficie depuis 1990. La production devrait atteindre 620 kt, une forte hausse en glissement annuel et par rapport à la moyenne quinquennale; il s’agit aussi du niveau le plus élevé depuis 1990. Cette situation, associée à d’importants stocks de début de campagne, fera grimper les réserves à 732 kt, soit le niveau le plus élevé depuis plus de trente ans. Par conséquent, l’utilisation fourragère intérieure et les exportations devraient augmenter, et les stocks de fin de campagne devraient augmenter à 200 kt, soit le niveau le plus élevé depuis plus de trente ans. On prévoit que le prix moyen du seigle dans les Prairies en 2025-2026 sera de 180 $/t, soit 20 $/t de moins qu’en 2024-2025 et le prix le plus bas en huit ans, en raison de la pression exercée par la baisse des prix des cultures en rangs et de l’importante offre prévue.

Seigle ^{Note de bas de page sur de seigle note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur de seigle note p	2025-2026Note de bas de page sur de seigle note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	178	183	285
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	116	117	185
Rendement (tonnes par hectare)	3,09	3,60	3,35
Production (milliers de tonnes métriques)	358	421	620
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note b	4	2	2
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	466	513	732
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note c	198	160	185
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note d	30	35	35
Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	132	184	292
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note e	177	244	347
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	91	110	200
Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur de seigle note g	217	200	180
Tableau 10 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a de seigle Tableau 10 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b de seigle Tableau 10 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c de seigle Tableau 10 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d de seigle Tableau 10 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e de seigle Tableau 10 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : Seigle (OC n°1 en entrepôt à Saskatoon) Retour à la note de bas de page g de seigle Tableau 10 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p de seigle Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Céréales mélangées ^{Note de bas de page sur des céréales mélangées note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des céréales mélangées note p	2025-2026Note de bas de page sur des céréales mélangées note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	145	149	140
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	60	62	65
Rendement (tonnes par hectare)	2,53	2,46	2,54
Production (milliers de tonnes métriques)	153	152	165
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note b	0	0	0
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	153	152	165
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note c	0	0	0
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note d	0	0	0
Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	153	152	165
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note e	153	152	165
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	0	0	0
Tableau 11 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a des céréales mélangées Tableau 11 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b des céréales mélangées Tableau 11 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c des céréales mélangées Tableau 11 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d des céréales mélangées Tableau 11 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e des céréales mélangées Tableau 11 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des céréales mélangées Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Total des céréales secondaires^{Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note p	2025-2026Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	5 863	5 575	5 895
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	5 223	5 015	5 255
Rendement (tonnes par hectare)	5,26	5,47	5,33
Production (milliers de tonnes métriques)	27 480	27 419	27 995
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note b	3 115	2 222	2 222
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	34 311	33 322	33 427
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note c	7 655	7 780	7 505
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note d	6 198	5 994	5 994
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	16 424	15 962	16 107
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note e	22 974	22 332	22 472
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	3 681	3 210	3 450
Tableau 12 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a des total des céréales secondaires Tableau 12 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b des total des céréales secondaires Tableau 12 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c des total des céréales secondaires Tableau 12 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d des total des céréales secondaires Tableau 12 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e des total des céréales secondaires Tableau 12 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des total des céréales secondaires Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Oléagineux

Canola

Pour 2024‑2025, les agriculteurs canadiens ont produit environ 17,8 Mt de canola, selon Statistique Canada, soit une baisse de 7 % en glissement annuel et un niveau inférieur à la moyenne quinquennale de 17,9 Mt. Même si les superficies ensemencées et récoltées étaient relativement égales à celles de 2023-2024, les conditions chaudes et sèches pendant les étapes critiques du développement des cultures ont détérioré la vigueur de la récolte. Par conséquent, le rendement moyen a diminué et est passé à environ 2,02 t/ha, comparativement aux 2,17 t/ha en 2023-2024. Des conditions sèches ont été ressenties à grande échelle dans les Prairies, où la production de canola a chuté dans les trois grandes provinces productrices de canola. Par rapport à l’an dernier, en glissement annuel, la production a baissé de 8 % en Alberta, de 5 % en Saskatchewan et de 11 % au Manitoba. L'offre totale est prévue à 20,7 Mt, en baisse de 3 % sur un an, avec des stocks initiaux nettement plus élevés en partie compensés par une production plus faible.

La trituration de canola canadien reste 7 % au-dessus du rythme de l’année dernière, selon les données de Statistique Canada. Pour la campagne agricole jusqu'en décembre 2024, le Canada a trituré 4,92 Mt de canola (légère baisse par rapport au rythme de novembre), produisant 2,07 Mt d’huile de canola et 2,88 Mt de tourteau de canola. Pour l’année civile 2024, la trituration a totalisé 11,37 Mt, soit une hausse de 8 % par rapport à l’année précédente et 16 % de plus que la moyenne quinquennale de 9,81 Mt.

La quantité triturée au Canada devrait atteindre un niveau record de 11,5 Mt alors que l’industrie du traitement poursuit sa croissance. Les importations ont été révisées à la hausse par rapport au mois dernier pour atteindre 150 kt, en raison d’une forte demande industrielle. Les exportations totales demeurent prévues à 7,5 Mt pour le moment, et les stocks de fin de campagne devant atteindre 1,30 Mt, soit le niveau le plus faible en douze ans, si ces chiffres se concrétisent.

Le prix moyen simple prévu pour le grade no 1 à Vancouver (rendu) a été révisé à la hausse et est passé de 35 $/t le mois dernier à 670 $/t. Le prix est 6 % inférieur à l’année précédente, conformément à la baisse générale des prix mondiaux des oléagineux, en raison de la pression exercée par des approvisionnements mondiaux abondants en soja.

Les prévisions de l’USDA pour l’offre mondiale de canola/colza pour la campagne agricole demeurent à 113 Mt, soit une baisse de 5 % en glissement annuel, mais une hausse de 6 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les importations mondiales de canola/colza devraient diminuer en glissement annuel, avec une hausse de 25 % des importations de l’UE compensée par des importations moins importantes prévues en provenance de la Chine et du Japon (baisse de 45 % et de 10 % en glissement annuel, respectivement).

Les stocks mondiaux de fin de campagne demeurent prévus à 7,6 Mt, soit une baisse par rapport aux 10,8 Mt de l’an dernier. Dans le cas de l’huile de canola et de colza, l’offre mondiale devrait atteindre 45,3 Mt, soit une légère baisse en glissement annuel, mais une hausse de 12 % par rapport à la moyenne quinquennale. La consommation mondiale devrait légèrement augmenter pour atteindre 34,9 Mt en raison de la consommation prévue plus faible dans l’UE et au Japon, compensée par une consommation plus élevée, en glissement annuel, en Chine et en Inde.

Pour 2025-2026, AAC prévoit que la superficie ensemencée en canola atteindra 8,5 Mha, soit une baisse comparativement aux 8,91 Mha l’an dernier et une baisse de 3 % par rapport à la moyenne quinquennale. La superficie ensemencée pourrait faire l’objet de révisions à la baisse dans les mois à venir, les agriculteurs étant confrontés à la réduction des marges alors que les coûts des intrants demeurent élevés tandis que les prix à terme diminuent. On suppose actuellement des rendements normaux ou moins élevés, avec une production qui devrait atteindre un niveau modeste de 17,5 Mt. Des précipitations hivernales supplémentaires et une fonte lente au printemps sont nécessaires pour rétablir les conditions sèches dans les principales régions de culture. L’offre de canola devrait atteindre 18,9 Mt, soit une baisse de 9 % en glissement annuel en raison de la baisse de la production et de stocks de début de campagne nettement plus faibles.

La trituration de canola devrait atteindre un niveau record de 12,0 Mt alors que l’industrie continue de déployer des efforts pour accroître sa capacité afin de pouvoir répondre à la demande intérieure accrue. Les stocks de fin de campagne devraient atteindre le niveau le plus bas des 13 dernières années, soit 1,0 Mt, en raison d’une utilisation intérieure record combinée à une production plus faible.

Le prix moyen simple pour le grade no 1 à Vancouver (rendu) a été révisé à la hausse par rapport au mois dernier, soit 650 $/t pour 2025-2026.

Les facteurs à observer sont les suivants : (i) les perturbations commerciales possibles, (ii) la force de l’achat en Chine, (iii) la vitesse de livraison des agriculteurs, (iv) le rythme de trituration et (v) le climat sud-américain.

Canola ^{Note de bas de page sur des total de canola note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des total de canola note p	2025-2026Note de bas de page sur des total de canola note p
Superficie ensemencée	8 938	8 908	8 500
Superficie récoltée	8 857	8 846	8 421
Rendement (tonnes par hectare)	2,17	2,02	2,08
Production (milliers de tonnes métriques)	19 192	17 845	17 500
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note b	276	150	100
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	21 325	20 742	18 900
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note c	6 680	7 500	5 500
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note d	11 033	11 500	12 000
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	801	391	349
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note e	11 898	11 942	12 400
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	2 748	1 300	1 000
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des total de canola note g	715	670	650
Tableau 13 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a des total de canola Tableau 13 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b des total de canola Tableau 13 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c des total de canola Tableau 13 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d des total de canola Tableau 13 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e des total de canola Tableau 13 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : canola (Can n°1 comptant à la ICE Futures Canada en entrepôt à Vancouver) Retour à la note de bas de page g des total de canola Tableau 13 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des total de canola Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Graines de lin

Pour 2024‑2025, les agriculteurs canadiens ont produit 258 kt de graines de lin, soit une baisse modeste en glissement annuel malgré des rendements plus élevés, la superficie ensemencée ayant été estimée à un creux record de 0,20 Mha par rapport à 0,25 Mha l’année précédente. Avec des prévisions des importations à un niveau quasi normal, l’offre totale devrait atteindre 432,4 kt nettement inférieur à celui de l’année précédente, en raison de stocks de début de campagne nettement plus bas et d’une production plus faible.

L’utilisation intérieure totale devrait atteindre 92,4 kt, soit une baisse marquée en glissement annuel et par rapport à la moyenne quinquennale de 125,4 kt. Les exportations sont actuellement prévues à 250 kt, les stocks de fin de campagne étant bien en deçà des 90 kt de l’an dernier.

Le prix moyen simple du lin pour le grade no 1 à Saskatoon (en entrepôt) a été révisé à la hausse par rapport au mois dernier, à 610 $/t en raison d’une demande accrue et d’une offre limitée.

Pour 2025-2026, on prévoit que la superficie ensemencée en lin s’élèvera à 0,21 Mha, soit une légère augmentation par rapport à l’année précédente, mais une baisse par rapport à la moyenne quinquennale de 0,31 Mha. La production devrait connaître une légère hausse par rapport à 2024-2025, avec 260 kt. L’offre totale devrait atteindre 360 kt, une diminution de 17 % par rapport à 2024-25, en raison de stocks de début de campagne nettement plus faibles; si ces chiffres se concrétisent, l’offre de lin pour la campagne agricole atteindrait un creux record.

L’utilisation intérieure totale devrait être légèrement inférieure à celle de l’année précédente, avec 90 kt, tandis que les exportations devraient atteindre 200 kt, soit une baisse de 20 % par rapport à 2024-2025 et de 28 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les stocks de fin de campagne devraient chuter pour atteindre 70 kt, soit 22 % de moins que l’année précédente, car une production légèrement plus élevée et un programme d’exportation plus petit sont compensés par des stocks de début de campagne nettement plus faibles.

Le prix moyen simple (au comptant) du lin pour le grade no 1 à Saskatoon (en entrepôt) devrait s’élever à 575 $/t pour 2025-2026.

Graine de lin ^{Note de bas de page sur de graine de lin note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur de graine de lin note p	2025-2026Note de bas de page sur de graine de lin note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	247	204	207
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	239	201	202
Rendement (tonnes par hectare)	1,14	1,28	1,29
Production (milliers de tonnes métriques)	273	258	260
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note b	10	10	10
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	502	432	360
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note c	210	250	200
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note d	n/d	n/d	n/d
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	118	73	71
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note e	127	92	90
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	164	90	70
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur de graine de lin note g	581	610	575
Tableau 14 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a de graine de lin Tableau 14 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b de graine de lin Tableau 14 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c de graine de lin Tableau 14 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d de graine de lin Tableau 14 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e de graine de lin Tableau 14 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : lin (Ouest canadien n°1 comptant à la ICE Futures Canada en entrepôt à Saskatoon) Retour à la note de bas de page e de graine de lin Tableau 14 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p de graine de lin n/d : non disponible Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Soja

Pour 2024‑2025, Statistique Canada estime que la production atteindra 7,57 Mt pour les superficies ensemencées sur butte et récoltées. De plus, les conditions de croissance ont été favorables dans les principales régions productrices de soja cette année. En effet, la production en Ontario a augmenté de 8 % en glissement annuel pour atteindre 4,35 Mt, celle du Manitoba a augmenté de 8 % en glissement annuel (1,07 Mt), et celle du Québec a augmenté de 9 % en glissement annuel (1,39 Mt). L’offre totale devrait atteindre le niveau le plus élevé des six dernières années, soit 8,5 Mt, en raison de stocks de début de campagne plus élevés combinés à une production plus élevée.

L’utilisation intérieure totale devrait atteindre 2,47 Mt, car l’utilisation industrielle devrait augmenter de 12 % par rapport à l’an dernier. La trituration intérieure est actuellement prévue à un niveau optimiste de 1,85  Mt en raison d’une demande soutenue de biocarburants pour la production de l’huile de soja. Les exportations devraient atteindre 5,50 Mt, soit une hausse de 12 % en glissement annuel et un niveau supérieur à la moyenne quinquennale de 4,33 Mt. On prévoit une hausse de 4 % des stocks de fin de campagne par rapport à l’année dernière, soit 0,58 Mt, soutenue par une offre solide.

Le prix moyen simple du soja à Chatham (rendu) devrait augmenter à 495 $/t, soit une baisse marquée en glissement annuel et comparativement à la moyenne quinquennale de 595 $/t.

L’USDA prévoit que l’offre mondiale en soja pour 2024-2025 atteindra 712,5 Mt, soit une révision à la baisse de 12 % par rapport au rapport sur l’offre et la demande du mois dernier, en raison d’ajustements pour une production mondiale plus faible, en particulier en Argentine et au Paraguay, ainsi qu’à une légère augmentation des exportations mondiales (181,98 Mt). Les prévisions de trituration de soja ont été révisées légèrement à la hausse par rapport au mois dernier, soit à 349,89 Mt. Les stocks mondiaux de fin de campagne pour le soja sont de 124,3 Mt, soit une baisse de 3 % en glissement mensuel en raison d’une utilisation mondiale plus élevée.

Pour 2025-2026, la superficie canadienne ensemencée en soja devrait atteindre 2,15 Mha, soit une baisse de 7 % en glissement annuel et un niveau légèrement inférieur à la moyenne quinquennale, avec une production prévue à 6,90 Mt. L’offre totale, qui devrait atteindre 7,93 Mt, est en baisse par rapport à l’année précédente, mais elle dépasse toujours la moyenne quinquennale de 7,60 Mt, grâce à une hausse en glissement annuel des stocks de début de campagne pour la campagne agricole.

L’utilisation intérieure totale devrait atteindre 2,45 Mt, soit un niveau légèrement inférieur à celui de l’année précédente, malgré une utilisation industrielle plus élevée alors que l’utilisation fourragère, les déchets et les impuretés chutent de 19 % en glissement annuel. Les exportations de soja devraient atteindre 4,95 Mt, soit le troisième niveau le plus élevé enregistré à ce jour, si ces chiffres se concrétisent. Les stocks de fin de campagne devraient diminuer de 9 % en glissement annuel pour atteindre 0,53 Mt.

Le prix moyen simple du soja à Chatham (rendu) devrait baisser de 15 $/t pour s’établir à 480 $/t, une baisse en glissement annuel et par rapport à la moyenne quinquennale de 610 $/t.

Soja ^{Note de bas de page sur de soja note a}: le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur de soja note p	2025-2026Note de bas de page sur de soja note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	2 279	2 311	2 150
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	2 261	2 290	2 147
Rendement (tonnes par hectare)	3,09	3,31	3,21
Production (milliers de tonnes métriques)	6 981	7 568	6 900
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note b	322	420	450
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	7 674	8 540	7 925
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note c	4 914	5 500	4 950
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note d	1 652	1 850	1 900
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	317	415	350
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note e	2 209	2 465	2 450
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	552	575	525
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur de soja note g	572	495	480
Tableau 15 note de bas de page a La campagne agricole s'étend de septembre à août. Retour à la note de bas de page a de soja Tableau 15 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b de soja Tableau 15 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c de soja Tableau 15 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d de soja Tableau 15 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e de soja Tableau 15 note de bas de page g Prix moyens de la campagne agricole : soja (n°2 en entrepôt à Chatham). Retour à la note de bas de page g de soja Tableau 15 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p de soja Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Total des oléagineux ^{Note de bas de page sur des total des oléagineux note a}: le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des total des oléagineux note p	2025-2026Note de bas de page sur des total des oléagineux note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	11 463	11 422	10 857
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	11 356	11 337	10 770
Rendement (tonnes par hectare)	2,33	2,26	2,29
Production (milliers de tonnes métriques)	26 445	25 670	24 660
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note b	608	580	560
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	29 502	29 715	27 185
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note c	11 804	13 250	10 650
Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note d	12 685	13 350	13 900
Provendes  déchets et criblures (milliers de tonnes métriques)	1 236	880	770
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note e	14 234	14 500	14 940
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	3 464	1 965	1 595
Tableau 16 note de bas de page a La campagne agricole s'étend d'août à juillet. Retour à la note de bas de page a des total des oléagineux Tableau 16 note de bas de page b Ne comprend pas les importations de produits dérivés. Retour à la note de bas de page b des total des oléagineux Tableau 16 note de bas de page c Comprend les exportations de produits du blé, du blé dur, de l'orge, de l'avoine et du seigle. Ne comprend pas les exportations de produits d'oléagineux. Retour à la note de bas de page c des total des oléagineux Tableau 16 note de bas de page d Les informations sur l'utilisation du soja à des fins industrielles et de l'alimentation humaine sont fondées sur les données provenant de la Canadian Oilseed Processors Association. Retour à la note de bas de page d des total des oléagineux Tableau 16 note de bas de page e Utilisation intérieure est égal à Alimentation humaine et utilisation industrielle plus Provendes, déchets et criblures plus Semences, plus Perte de manutention Retour à la note de bas de page e des total des oléagineux Tableau 16 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des total des oléagineux Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Légumineuses et cultures spéciales

Pois secs

Pour 2024‑2025, les exportations devraient demeurer inchangées à 2,4 Mt, car la baisse de la demande de la Chine et des États-Unis a été compensée par une augmentation des exportations vers le Bangladesh. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter en glissement annuel pour atteindre 425 kt, en raison de l’augmentation de l’offre et de la baisse de l’utilisation intérieure. Le prix moyen devrait être moins élevé qu’en 2023-2024 en raison des prix moins élevés de tous les types de pois verts.

En janvier, le prix à la ferme des pois jaunes a augmenté de 15 $/t alors que les prix des pois verts en Saskatchewan n’ont pas changé. Cette situation s’est produite malgré une demande d’exportation inférieure à la moyenne et des indications selon lesquelles en Inde, les superficies des cultures hivernales ensemencées en légumineuses seront plus élevées que l’an dernier. Le prix des pois verts secs devrait conserver une prime de 190 $/t par rapport aux pois jaunes, comparativement à la prime de 185 $/t des pois verts par rapport aux pois jaunes en 2023-2024.

L’USDA estime la production américaine de pois secs à 0,76 Mt, soit une baisse de 7 % par rapport à 2023-2024. Cela s’explique essentiellement par des rendements inférieurs à la moyenne, mais une plus grande superficie ensemencée. Les exportations canadiennes de pois secs vers les États-Unis se font à un rythme plus lent que l’an dernier et devraient atteindre 0,12 Mt en 2024-2025.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée devrait augmenter de 2 % par rapport à 2024-2025 et s’établir à 1,33 Mha en raison des marges concurrentielles anticipées pour les types de pois jaunes et verts comparativement à d’autres cultures. La production devrait augmenter de 2 % pour s’établir à 3,1 Mt; l’offre devrait augmenter de 5 % par rapport à 2024-2025, avec des stocks de début de campagne plus élevés ajouter à une production plus importante. Les exportations devraient se maintenir à 2,4 Mt malgré une offre de volumes exportables plus élevée. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter pour atteindre 0,48 Mt. Le prix moyen devrait être inférieur à celui de 2024-2025, en raison de l’augmentation de l’offre mondiale.

Pois secs ^{Note de bas de page sur des pois secs note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des pois secs note p	2025-2026Note de bas de page sur des pois secs note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	1 233	1 300	1 325
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	1 200	1 281	1 300
Rendement (tonnes par hectare)	2,17	2,34	2,35
Production (milliers de tonnes métriques)	2 609	2 997	3 050
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois secs note b	127	60	60
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	3 286	3 357	3 535
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois secs note b	2 401	2 400	2 400
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois secs note c	586	532	660
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	299	425	475
Ratio stocks-utilisation	10 %	14 %	16 %
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des pois secs note d	460	425	400
Tableau 17 note de bas de page a Campagne agricole d'août à juillet. Comprend les légumineuses (pois sec, lentille, haricot sec, pois chiche) et les cultures spéciales (graine de moutarde, graine à canaris et graine de tournesol). Retour à la note de bas de page a des pois secs Tableau 17 note de bas de page b Les produits sont exclus. Retour à la note de bas de page b des pois secs Tableau 17 note de bas de page c Utilisation intérieure totale = alimentation humaine et utilisation industrielle + provendes, déchets et criblures + semences + perte de manutention Retour à la note de bas de page c des pois secs Tableau 17 note de bas de page d Prix au producteur franco à bord (FAB) : Usine Moyenne - tous types grades et marchés confondus. Retour à la note de bas de page d des pois secs Tableau 17 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des pois secs Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Lentilles

Pour 2024‑2025, les exportations devraient augmenter fortement pour atteindre 2,1 Mt, compte tenu de la demande d’importation plus forte de la Türkiye et de l’Inde. Étant donné l’offre plus élevée mais la hausse des exportations, les stocks de fin de campagne devraient augmenter. Cela continuera de faire pression sur le prix des lentilles tout au long de 2024-2025.

En janvier, le prix à la production en Saskatchewan des grosses lentilles vertes a augmenté de 20 $/t, tandis que celui des lentilles rouges a augmenté de 25 $/t. Les prix des lentilles rouges ont été soutenus par un plus petit programme d’exportation récemment mis en place par l’Australie. Les grosses lentilles vertes no 1 devraient maintenir une prime de 550 $/t par rapport aux lentilles rouges no 1, alors que cette prime était de 785 $/t en 2023‑2024.

En 2024-2025, la production américaine de lentilles, principalement composée de lentilles vertes, est estimée à 936 kt, soit une hausse de 72 % par rapport à 2023-2024. Le Canada exporte de petites quantités de lentilles vers les États-Unis. Les exportations de lentilles canadiennes aux États-Unis devraient être inférieures à celles de 2023-2024, et totaliser 80 kt.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée au Canada devrait augmenter légèrement pour atteindre 1,73 Mha en raison d’un meilleur potentiel de revenus que d’autres cultures. La production devrait diminuer de 2 % pour atteindre 2,4 Mt avec un retour à des rendements conformes à la tendance. L’offre devrait augmenter à 2,8 Mt, car la production plus faible est compensée par des stocks de début de campagne plus élevés. Les exportations devraient atteindre 2,2 Mt. Les stocks de fin de campagne devraient être légèrement inférieurs au niveau de l’an dernier. Dans l’ensemble, le prix des lentilles devrait être plus bas qu’en 2024-2025 en raison de l’augmentation prévue de l’offre et des stocks de fin de campagne à l’échelle mondiale.

Lentilles ^{Note de bas de page sur des lentilles note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des lentilles note p	2025-2026Note de bas de page sur des lentilles note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	1 485	1 704	1 725
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	1 460	1 693	1 700
Rendement (tonnes par hectare)	1,23	1,44	1,40
Production (milliers de tonnes métriques)	1 801	2 431	2 385
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des lentilles note b	92	110	75
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	2 104	2 706	2 800
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des lentilles note b	1 674	2 100	2 200
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des lentilles note c	265	266	265
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	165	340	335
Ratio stocks-utilisation	9 %	14 %	14 %
Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur des lentilles note d	1 000	835	755
Tableau 18 note de bas de page a Campagne agricole d'août à juillet. Comprend les légumineuses (pois sec, lentille, haricot sec, pois chiche) et les cultures spéciales (graine de moutarde, graine à canaris et graine de tournesol). Retour à la note de bas de page a des lentilles Tableau 18 note de bas de page b Les produits sont exclus. Retour à la note de bas de page b des lentilles Tableau 18 note de bas de page c Utilisation intérieure totale = alimentation humaine et utilisation industrielle + provendes, déchets et criblures + semences + perte de manutention Retour à la note de bas de page c des lentilles Tableau 18 note de bas de page d Prix au producteur franco à bord (FAB) : Usine Moyenne - tous types grades et marchés confondus. Retour à la note de bas de page d des lentilles Tableau 18 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des lentilles Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Haricots secs

Pour 2024‑2025, les exportations devraient être légèrement moins élevées qu’en 2023‑2024. L’UE et les États-Unis demeurent les deux principaux marchés d’exportation. Les stocks de fin de campagne devraient connaître une forte augmentation par rapport aux niveaux de 2023-2024. Le prix moyen des haricots secs canadiens devrait chuter, étant donné l’offre plus importante en Amérique du Nord. Jusqu’à maintenant, les prix des petits haricots ronds blancs canadiens sont 5 % moins élevés, ceux des haricots pinto sont 20 % moins élevés et ceux des haricots noirs sont 17 % moins élevés que l’an dernier.

L’USDA estime la production américaine totale de pois secs (sauf les pois chiches) à près de 1,42 Mt, soit une hausse de 31 % par rapport à 2023-2024. La production américaine de haricots secs a augmenté pour les haricots pinto, les haricots canneberges, les haricots Great Northern, les haricots rouges, les haricots noirs et les deux types de haricots communs, tandis qu’elle a diminué pour les petits haricots ronds blancs et les haricots roses. Cela devrait continuer de faire pression sur les prix des haricots secs canadiens tout au long de 2024-2025, lesquels ont été partiellement compensés par la faiblesse du dollar canadien par rapport au dollar américain.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée devrait être moins importante en raison des perspectives de revenus moins élevées que celles offertes par d’autres cultures, en particulier le soja. La production devrait chuter à 0,39 Mt en raison de la diminution prévue de la superficie et des rendements. L’offre devrait diminuer légèrement, en raison des stocks de début de campagne plus élevés. Les exportations devraient être inférieures à celles de 2024-25, ce qui entraînera une augmentation attendue des stocks de fin de campagne. Le prix moyen des haricots secs canadiens devrait augmenter en raison de la diminution attendue de l’offre nord-américaine et du renforcement du taux de change du dollar canadien par rapport au dollar américain.

Haricots secs ^{Note de bas de page sur des haricots secs note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des haricots secs note p	2025-2026Note de bas de page sur des haricots secs note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	129	163	150
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	129	160	148
Rendement (tonnes par hectare)	2,63	2,65	2,60
Production (milliers de tonnes métriques)	339	424	385
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des haricots secs note b	70	70	70
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	489	514	510
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des haricots secs note b	408	400	390
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des haricots secs note c	61	59	60
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	20	55	60
Ratio stocks-utilisation	4 %	12 %	13 %
Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur des haricots secs note d	1 215	1 100	1 140
Tableau 19 note de bas de page a Campagne agricole d'août à juillet. Comprend les légumineuses (pois sec, lentille, haricot sec, pois chiche) et les cultures spéciales (graine de moutarde, graine à canaris et graine de tournesol). Retour à la note de bas de page a des haricots secs Tableau 19 note de bas de page b Les produits sont exclus. Retour à la note de bas de page b des haricots secs Tableau 19 note de bas de page c Utilisation intérieure totale = alimentation humaine et utilisation industrielle + provendes, déchets et criblures + semences + perte de manutention Retour à la note de bas de page c des haricots secs Tableau 19 note de bas de page d Prix au producteur franco à bord (FAB) : Usine Moyenne - tous types grades et marchés confondus. Retour à la note de bas de page d des haricots secs Tableau 19 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des haricots secs Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Pois chiches

Pour 2024‑2025, les exportations devraient totaliser 165 kt, les États-Unis, l’UE et la Türkiye étant les principaux marchés. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter considérablement sur une offre plus importante et une demande plus faible, tant pour les exportations que pour la consommation intérieure. Le prix moyen devrait tomber vu la demande mondiale inférieure et l’offre plus élevée à l’échelle mondiale.

L’USDA estime la production de pois chiches aux États‑Unis à 256 kt, soit 21 % de plus qu’en 2023‑2024, en raison d’une plus grande superficie ensemencée et de rendements inférieurs. Les exportations de pois chiches canadiens aux États-Unis devraient être inférieures à l’an dernier et totaliser 30 kt.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée devrait être moins élevée qu’en 2024-2025, principalement en raison de moins bonnes perspectives de revenus par rapport à d’autres cultures. Par conséquent, la production devrait chuter pour atteindre 245 kt. Toutefois, l’offre devrait augmenter par rapport à l’an dernier grâce aux stocks de début de campagne plus élevés. Les exportations devraient être supérieures à l’an dernier, mais les stocks de fin de campagne devraient augmenter. Le prix moyen devrait être plus bas que l’an dernier.

Pois chiches ^{Note de bas de page sur des pois chiches note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des pois chiches note p	2025-2026Note de bas de page sur des pois chiches note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	128	194	170
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	127	194	169
Rendement (tonnes par hectare)	1,25	1,48	1,45
Production (milliers de tonnes métriques)	159	287	245
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois chiches note b	47	40	40
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	299	356	395
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois chiches note b	183	165	175
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois chiches note c	87	81	85
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	30	110	135
Ratio stocks-utilisation	11 %	45 %	52 %
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des pois chiches note d	1 005	775	750
Tableau 20 note de bas de page a Campagne agricole d'août à juillet. Comprend les légumineuses (pois sec, lentille, haricot sec, pois chiche) et les cultures spéciales (graine de moutarde, graine à canaris et graine de tournesol). Retour à la note de bas de page a des pois chiches Tableau 20 note de bas de page b Les produits sont exclus. Retour à la note de bas de page b des pois chiches Tableau 20 note de bas de page c Utilisation intérieure totale = alimentation humaine et utilisation industrielle + provendes, déchets et criblures + semences + perte de manutention Retour à la note de bas de page c des pois chiches Tableau 20 note de bas de page d Prix au producteur franco à bord (FAB) : Usine Moyenne - tous types grades et marchés confondus. Retour à la note de bas de page d des pois chiches Tableau 20 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des pois chiches Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Graines de moutarde

Pour 2024‑2025, les volumes d’exportation devraient être semblables à l’an dernier à 95 kt, mais les stocks de fin de campagne devraient augmenter considérablement en raison d’une offre plus abondante. Les États-Unis et l’UE représentent actuellement 83 % des exportations globales de graines de moutarde du Canada à ce jour. Le prix moyen devrait baisser par rapport à 2023-2024. Cela est attribuable à l’augmentation des stocks de fin de campagne prévus au Canada et aux États‑Unis.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée devrait chuter à 180 kha tandis que la production devrait chuter à 130 kt par rapport à l’an dernier, avec un retour à des rendements moyens. L’offre devrait être légèrement supérieure à celle de l’an dernier en raison de la baisse de la production compensée par des stocks de début de campagne plus élevés. On s’attend à ce que les exportations soient plus élevées et que les stocks en fin de campagne demeurent semblables, mais contraignants. On prévoit que le prix moyen chutera comparativement à celui de 2024-2025.

Graines de moutarde ^{Note de bas de page sur des graines de moutarde note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des graines de moutarde note p	2025-2026Note de bas de page sur des graines de moutarde note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	258	245	180
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	251	243	175
Rendement (tonnes par hectare)	0,68	0,79	0,74
Production (milliers de tonnes métriques)	171	192	130
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de moutarde note b	16	9	9
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	226	290	294
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de moutarde note b	96	95	100
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de moutarde note c	42	45	39
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	88	155	155
Ratio stocks-utilisation	64 %	115 %	112 %
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des graines de moutarde note d	1 280	830	815
Tableau 21 note de bas de page a Campagne agricole d'août à juillet. Comprend les légumineuses (pois sec, lentille, haricot sec, pois chiche) et les cultures spéciales (graine de moutarde, graine à canaris et graine de tournesol). Retour à la note de bas de page a des graines de moutarde Tableau 21 note de bas de page b Les produits sont exclus. Retour à la note de bas de page b des graines de moutarde Tableau 21 note de bas de page c Utilisation intérieure totale = alimentation humaine et utilisation industrielle + provendes, déchets et criblures + semences + perte de manutention Retour à la note de bas de page c des graines de moutarde Tableau 21 note de bas de page d Prix au producteur franco à bord (FAB) : Usine Moyenne - tous types grades et marchés confondus. Retour à la note de bas de page d des graines de moutarde Tableau 21 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des graines de moutarde Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Graines à canaris

En 2024‑2025, on prévoit que les exportations seront supérieures à celles de l’an dernier. L’UE et le Mexique représentent actuellement près de 61 % du marché global d’exportation des graines à canaris canadiennes. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter principalement en raison d'une offre plus importante. Le prix moyen devrait baisser à 700 $/t, comparativement à 930 $/t en 2023-2024.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée devrait diminuer en raison des revenus moins élevés par rapport à d’autres cultures. La production devrait être nettement inférieure à l’an dernier en raison d’une baisse des rendements et de la superficie ensemencée. L’offre devrait être similaire, à 230 kt. Les exportations devraient augmenter, et les stocks de fin de campagne devraient être similaires à ceux de l’année précédente. Le prix moyen devrait être inférieur à celui de 2024‑2025.

Graines à canaris ^{Note de bas de page sur des graines à canaris note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des graines à canaris note p	2025-2026Note de bas de page sur des graines à canaris note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	104	118	105
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	103	118	104
Rendement (tonnes par hectare)	1,09	1,57	1,35
Production (milliers de tonnes métriques)	112	185	140
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines à canaris note b	0	0	0
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	170	229	230
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines à canaris note b	112	120	125
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines à canaris note c	13	19	15
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	44	90	90
Ratio stocks-utilisation	35 %	65 %	64 %
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des graines à canaris note d	930	700	685
Tableau 22 note de bas de page a Campagne agricole d'août à juillet. Comprend les légumineuses (pois sec, lentille, haricot sec, pois chiche) et les cultures spéciales (graine de moutarde, graine à canaris et graine de tournesol). Retour à la note de bas de page a des graines à canaris Tableau 22 note de bas de page b Les produits sont exclus. Retour à la note de bas de page b des graines à canaris Tableau 22 note de bas de page c Utilisation intérieure totale = alimentation humaine et utilisation industrielle + provendes, déchets et criblures + semences + perte de manutention Retour à la note de bas de page c des graines à canaris Tableau 22 note de bas de page d Prix au producteur franco à bord (FAB) : Usine Moyenne - tous types grades et marchés confondus. Retour à la note de bas de page d des graines à canaris Tableau 22 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des graines à canaris Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Graines de tournesol

Pour 2024‑2025, les exportations devraient être plus élevées que l’an dernier et les stocks de fin de campagne devraient chuter. Les États-Unis sont le principal débouché d’exportation des graines de tournesol canadiennes, et absorbent 94 % des exportations canadiennes globales. Le prix moyen devrait augmenter considérablement par rapport à 2023-2024 en raison de la forte hausse des prix des oléagineux malgré la faiblesse des prix de l’huile de soja. Les prix des graines de tournesol de confiserie devraient baisser.

Aux États-Unis, l’USDA estime que la production de graines de tournesol a chuté de 45 % pour avoisiner 0,72 Mt. Près de 0,6 Mt de la production américaine est du tournesol oléagineux, soit un volume nettement inférieur à celui de l’an dernier. La production américaine de graines de tournesol de type confiserie a été plus faible cette année et totalise 127 kt.

Selon l’USDA, l’offre mondiale de graines de tournesol devrait s’établir à 56,4 Mt, en baisse de 10 % par rapport à l’an dernier. Cela est largement attribuable à la production moindre en Ukraine et en Russie. En conséquence, les exportations mondiales devraient diminuer de 17 %, tandis que l’utilisation intérieure devrait baisser de 9 % pour atteindre 51,5 Mt. Les stocks de fin de campagne mondiaux devraient diminuer de 28 % pour s’établir à 2,2 Mt, soit le niveau le plus bas depuis 2009-2010.

Pour 2025-2026, la superficie ensemencée devrait augmenter par rapport à 2024-2025 en raison des perspectives de revenus qui sont supérieures à celles offertes par d’autres cultures. La production devrait augmenter pour s’établir à 75 kt. L’offre devrait être plus élevée pour s’établir à 255 kt. Les exportations devraient être inférieures à l’an dernier et les stocks de fin de campagne devraient continuer de monter. Le prix moyen des graines de tournesol au Canada devrait être moins élevé qu’en 2024-2025, car les prix des variétés oléagineuses devraient baisser.

Graines de tournesol^{Note de bas de page sur des graines de tournesol note a} : le 19 février 2025

	2023-2024	2024-2025Note de bas de page sur des graines de tournesol note p	2025-2026Note de bas de page sur des graines de tournesol note p
Superficie ensemencée (milliers d'hectares)	40	24	35
Superficie récoltée (milliers d'hectares)	40	24	34
Rendement (tonnes par hectare)	2,32	2,13	2,21
Production (milliers de tonnes métriques)	92	51	75
Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de tournesol note b	27	25	35
Offre totale (milliers de tonnes métriques)	270	251	255
Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de tournesol note b	30	40	35
Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de tournesol note c	66	66	65
Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques)	175	145	155
Ratio stocks-utilisation	184 %	137 %	155 %
Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des graines de tournesol note d	545	650	590
Tableau 23 note de bas de page a Campagne agricole d'août à juillet. Comprend les légumineuses (pois sec, lentille, haricot sec, pois chiche) et les cultures spéciales (graine de moutarde, graine à canaris et graine de tournesol). Retour à la note de bas de page a des graines de tournesol Tableau 23 note de bas de page b Les produits sont exclus. Retour à la note de bas de page b des graines de tournesol Tableau 23 note de bas de page c Utilisation intérieure totale = alimentation humaine et utilisation industrielle + provendes, déchets et criblures + semences + perte de manutention Retour à la note de bas de page c des graines de tournesol Tableau 23 note de bas de page d Prix au producteur franco à bord (FAB) : Usine Moyenne - tous types grades et marchés confondus. Retour à la note de bas de page d des graines de tournesol Tableau 23 note de bas de page p prévisions d'AAC, exception faites de celles de Statistiques Canada sur la superficie, le rendement et la production pour 2024-2025 Retour à la note de bas de page p des graines de tournesol Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Données historiques

On peut obtenir des données historiques sur les principales grandes cultures sous forme de tableur électronique en adressant un courriel à aafc.bulletin.aac@agr.gc.ca. Veuillez préciser les cultures, les campagnes agricoles et le format de fichier préféré.