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Aperçu
Malgré une saison de croissance relativement courte, les producteurs canadiens cultivent une grande variété de fruits, notamment des pommes, des fruits tendres (pêches, nectarines, poires, prunes, pruneaux et cerises), des raisins, des bleuets, des canneberges, des fraises et des framboises. Le sud de l’Ontario et le sud-ouest de la Colombie-Britannique, qui profitent d’environ 180 jours sans gel chaque année, produisent la majeure partie des fruits cultivés au pays, tandis que le Québec et les Maritimes ont également une importante production fruitière, bien qu’ils comptent seulement 120 jours sans gel par année. Les fruits représentaient 18,3 % du total des recettes monétaires agricoles note de bas de page 1 provenant des produits horticoles comestibles au Canada en 2021.
Par suite de la tendance au regroupement des exploitants agricoles depuis le dernier recensement et du vieillissement des exploitants, le nombre d’exploitations de fruits, de petits fruits et de noix a diminué de 9,5 % entre 2016 (7 845 exploitations) et 2021 (7 010 exploitations). La superficie totale vouée à production de fruits, de petits fruits et de noix a toutefois augmenté de 2,9 %, passant de 134 202 hectares en 2016 à 138 087 hectares en 2021.
En 2021, le volume de production global pour tous les fruits a diminué de 5,3 % par rapport à 2020, principalement en raison de baisses importantes dans la production de pommes (-10 %), de cerises douces (-15,2 %), de framboises (-26,9 %), de bleuets géants (-6,8 %), de poires (-7,4 %) et de nectarines (-5,3 %).
En 2021, la Colombie-Britannique (30,6 % de la production totale de fruits), l’Ontario (27,7 %) et le Québec (27,7 %) produisaient ensemble 86 % de volume total de fruits au pays, tandis que la Nouvelle-Écosse (7,8 %), le Nouveau-Brunswick (4,6 %) et l’Île-du-Prince-Édouard (1,2 %) produisaient les 14 % restants. En dépit d’augmentations importantes dans la production de fruits par rapport à la même période l’année d’avant dans les provinces de l’Atlantique, soit une augmentation de 25,2 % en Nouvelle-Écosse, de jusqu’à 51 % au Nouveau-Brunswick et de jusqu’à 10,2 % à l’Île-du-Prince-Édouard, une baisse de la production en Colombie-Britannique (-8,5 %), au Québec (-11,9 %) et en Ontario (-7,7 %), principalement attribuable à des phénomènes météorologiques défavorables, ont entraîné une baisse du volume de production nationale total de 5,3 %.
La production de fruits de la Colombie-Britannique a été entravée par une combinaison inhabituelle de phénomènes météorologiques extrêmes, une vague de chaleur persistante sans précédent que les météorologistes ont appelée « dôme de chaleur » et qui a recouvert la plus grande partie de la province et de l’ouest du pays entre le 25 juin et le 1er juillet 2021, et une série d’inondations qui ont touché le sud, le centre et les régions côtières de la province, ainsi que certaines parties de l’État voisin de Washington en novembre 2021. Toutes les récoltes de fruits de la Colombie-Britannique ont été à des degrés divers négativement touchées par ces phénomènes météorologiques. Les cultures les plus atteintes incluaient celle des framboises, qui a connu une diminution de la production de 36,6 % par rapport à la même période l’année d’avant; venaient ensuite la culture des poires (-16,9 %) et celle des cerises douces (-16,7 %), des abricots (-13,1 %), des nectarines (-12,2 %), des raisins (-10,4 %), des pommes (-9,5 %), des bleuets (-7,2 %) et des fraises (-6,2 %).
Le volume global de la production de fruits de l’Ontario avait diminué de 7,7 % par rapport à l’année précédente, surtout en raison d’une baisse de 17,6 % dans la production de pommes, qui a subi un certain nombre de facteurs, notamment une saison 2020 sèche ayant nui à la floraison, des épisodes de gel printanier et d’importantes tempêtes de grêle, principalement dans le sud-ouest de la province. L’Ontario, où poussent la plupart des fruits tendres du Canada, a signalé un retour à des volumes de production se rapprochant de la normale en 2021, par rapport à 2020 dans la plupart de ses régions et pour la plupart des cultures de fruits tendres. Des épisodes de gel localisés au début d’avril et des problèmes de pollinisation au cours d’une période de floraison fraîche et humide ont mené à certains dommages, et la chaleur excessive d’août, couplée à une réduction de la main-d’œuvre disponible a limité le volume global de fruits à noyau, qui aurait pu être plus élevé. En 2021, les producteurs de fruits tendres ont rapporté un volume de production accru pour la plupart des cultures, dont un volume ayant augmenté de 69,1 % dans le cas des cerises acides (bien que toujours 24,7 % sous la moyenne des 5 années précédentes), de 44,4 % dans le cas des prunes et des prunes à pruneaux, de 32,2 % dans les cas des pêches (bien que toujours 13,6 % sous la moyenne des 5 années précédentes, et de 1,3 % dans les cas des poires, tandis que les nectarines ont connu une diminution de 4,7 % par rapport à la même période l’année d’avant. L’Ontario, qui produit la plus grande partie des raisins et du vin au Canada, a connu l’une de ses récoltes les plus difficiles et les plus longues en 2021, faisant face à des températures élevées au cours de l’été et à des pluies record en septembre et en octobre; Grape Growers of Ontario rapportait des pluies 49 % plus abondantes durant cette période en 2021 par rapport à la moyenne sur 10 ans. En dépit des difficultés, le volume de raisins récoltés a augmenté de 2,7 % dans le cas des raisins vinifera (raisins destinés à la production de vin), tandis qu’il a augmenté de 31,1 % dans le cas des raisins labrusca (raisins de table).
Au Québec, le volume de production a diminué de 11,9 % par rapport à la même période l’année d’avant, surtout à cause d’une baisse de 53 % dans la production de bleuets nains et d’une baisse de 7,7 % dans la production de pommes. En 2021, la culture de bleuets nains a été lourdement touchée par une combinaison de gel durant la floraison (fin mai à début juin) et de sécheresse prolongée en juin, ce qui a nui au bon développement des fruits. Le contraste a été prononcé par rapport à la saison précédente, durant laquelle le Québec avait connu une très bonne récolte. Les producteurs de pommes du Québec ont eu un printemps hâtif et chaud, bien que deux vagues de froid aient touché certaines régions. Le Québec, qui est aussi le principal producteur de fraises et de canneberges du pays, a vu les volumes de production de ces deux fruits diminuer, le volume de canneberges diminuant de 4,4 % et le volume des fraises, de 1,1 % par rapport à la même période l’année d’avant.
Avec une production de 351 565 tonnes métriques, les pommes, qui représentaient 41,5 % de la production fruitière globale canadienne en 2021, sont restées en tête du secteur des fruits sur le plan du volume produit. La culture des canneberges arrivait deuxième en matière de volume de production (156 575 tonnes métriques, soit 18,5 % de la production), suivie de la culture des bleuets (146 551 tonnes métriques, 17,3 %), de la culture des raisins (104 203 tonnes métriques, 12,3 %), de la culture des fraises (24 615 tonnes métriques, 2,9 %), de la culture des pêches (19 246 tonnes métriques, 2,3 %) et des cerises douces (16 404 tonnes métriques, 1,9 %).
Le Canada est le deuxième producteur commercial de bleuets au monde, n’étant devancé que par les États-Unis, et cette industrie a une production entièrement intégrée et une chaîne d’approvisionnement de la transformation utilisant des pratiques de production et des technologies de transformation modernes. Le Canada produit et transforme deux types de bleuets : le bleuet géant (cultivé) et le bleuet nain (sauvage). Le bleuet nain est une plante indigène dans l’est du pays et dans le Canada Atlantique, et sa production commerciale se limite aux provinces du Québec, du Nouveau-Brunswick, de la Nouvelle-Écosse et de l’Île-du-Prince-Édouard, tandis que la Colombie-Britannique a produit 95,7 % des bleuets géants du Canada en 2021. Le Canada est également le deuxième producteur de canneberges après les États-Unis. Ensemble, le Québec et la Colombie-Britannique produisaient près de 93,7 % des canneberges canadiennes en 2021, tandis que le Nouveau-Brunswick était la troisième plus importante province productrice de canneberges, avec une production représentant 4,1 % de la récolte du Canada en 2021. Non seulement le Québec est-il actuellement le premier producteur de canneberges au pays, avec 63,9 % de la production canadienne totale, mais il est aussi le plus grand producteur mondial de canneberges biologiques.
Malgré une baisse de 5,3 % du volume de production, la valeur à la ferme du fruit a augmenté de presque 1 % pour passer à 1,2 G$ en 2021 en raison de prix plus élevés. Presque toutes les récoltes de fruits ont pu bénéficier de prix plus élevés, ce qui a aidé à compenser l’augmentation des coûts de main-d’œuvre, de conditionnement et de matériaux de protection des cultures. Les plus grandes augmentations de prix par rapport à la même période l’année d’avant étaient celles concernant les abricots (+32,4 %), les framboises (+26,7 %), les cerises acides (+22,3 %), les poires (+16,1 %) et les bleuets (+12,4 %).
En 2021, c’est la Colombie-Britannique qui accaparait la plus large part de la valeur à la ferme des fruits (36,0 %), suivie de l’Ontario (25,3 %) et du Québec (23,6 %). Avec une valeur à la ferme de presque 312 M$ en 2021 (un sommet historique), les bleuets représentent toujours la culture fruitière la plus importante en matière de valeur; ils sont suivis par les pommes (243 M$), les raisins (203 M$), les canneberges (137 M$) et les fraises (129 M$).
Étant donné la latitude nordique et la courte saison de croissance au Canada, le pays dépend largement des importations pour répondre à la demande intérieure croissante de fruits toute l’année. Le déficit commercial du Canada pour les fruits s’alourdit constamment et a atteint un sommet de près de 9,8 G$ en 2021, les fruits frais et les fruits surgelés représentant presque 6 G$ et les fruits transformés, 3,8 G$ du déficit. Les exportations canadiennes de fruits frais et surgelés ont néanmoins enregistré une croissance de 30,2 % au cours des cinq dernières années pour atteindre un montant record de presque 904 M$ en 2021, tandis que les importations de fruits frais et surgelés ont augmenté de 13,3 % durant la même période, pour se situer à leur niveau le plus élevé, soit 6,9 G$ en 2021. Quant au commerce canadien de fruits transformés, les exportations ont connu une hausse de 26 % au cours des cinq dernières années pour atteindre 1,2 G$, tandis que les importations canadiennes ont augmenté de 10 % au cours de la même période pour atteindre presque 5 G$ en 2021.
Avec des exportations de plus de 530 M$, les bleuets continuent d’être la principale exportation de fruits du Canada et ils représentaient 58,7 % de la valeur des exportations fruitières du pays en 2021; ils étaient suivis des cerises douces (8,7 %), des canneberges (7,2 %) et des pommes (5,6 %). Tout en faisant augmenter la production de bleuets au Canada au cours de la dernière décennie, l’industrie a activement cherché à accroître ses exportations en augmentant les volumes expédiés dans ses marchés existants et en explorant de nouveaux débouchés. Ayant absorbé 67,5 % de toutes les exportations de bleuets en 2021 en matière de volume, les États-Unis constituent le principal débouché pour les bleuets canadiens. À noter, les bleuets géants sont bien plus fortement tributaires du marché états-unien (94,1 % des exportations de cette variété) que les bleuets nains (47,3 % des exportations). Cela s’explique en partie par la composition des exportations. En effet, en 2021, les exportations de bleuets nains sont presque entièrement composées de produits surgelés (91,5 %) pouvant facilement être expédiés à l’étranger, tandis que les exportations de bleuets géants étaient composées à 64,4 % de fruits surgelés et à 35,6 % de fruits frais, dont la durée de conservation est limitée.
Grâce à la récente augmentation de la superficie et du volume de production, les cerises douces représentent aujourd’hui le deuxième fruit de verger en importance, après les pommes, et la deuxième culture fruitière d’exportation, après les bleuets. La valeur des exportations de cerises douces a atteint un pic historique proche de 91 M$ en 2018 lorsque la production de ce fruit était de 26 182 tonnes métriques. Les exportations sont retombées l’année suivante à 68 M$, surtout à cause d’une baisse de production de 15,7 %, avant de remonter à 72 M$ en 2020 et à 78 M$ en 2021, malgré deux années consécutives de production plus faible. Alors que le Canada est un producteur relativement peu important à l’échelle mondiale, ne produisant que 0,7 % des cerises douces, l’industrie de la cerise douce de la Colombie-Britannique (responsable de 94,7 % de la production totale au pays) a le potentiel de croître davantage en partie grâce aux nouvelles variétés de cerises de qualité supérieure spécialement sélectionnées pour les conditions de croissance de la province dans la station de recherche de Summerland d’Agriculture et Agroalimentaire Canada en Colombie-Britannique.
En 2020, selon leur valeur en dollars, les trois principaux fruits importés au Canada étaient les raisins (10,3 %), les bananes (8,8 %) et les fraises (8,6 %). Le Canada a importé pour 6,9 M$ de fruits frais et surgelés en 2021, soit une augmentation de 3,1 % par rapport à la même période l’année d’avant et une augmentation de 13,3 % au cours des cinq dernières années. En 2021, les trois principaux fruits importés, en termes de valeur étaient les raisins (669 M$), les fraises (643 M$) et les bananes (575 M$), soit respectivement 9,7 %, 9,4 % et 8,4 % de la valeur totale des importations de fruits frais et surgelés. En termes de volume, les trois principaux fruits importés étaient les bananes (20,4 %), les pommes (8,6 %) et les raisins (7,0 %). Le principal fournisseur de fruits du Canada continue d’être les États-Unis, qui représentent 40,3 % de la valeur d’importation, suivis du Mexique (17,9 %), du Chili (4,6 %) et du Pérou et du Guatemala (4,5 % chacun).
1. Production
1.1. Nombre d'exploitations fruitières1 par province
| 2011 | 2016 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|
| Terre-Neuve-et-Labrador | 44 | 26 | 30 | 0,4 % |
| Île-du-Prince-Édouard | 173 | 175 | 148 | 2,1 % |
| Nouvelle-Écosse | 971 | 890 | 619 | 8,7 % |
| Nouveau-Brunswick | 379 | 415 | 319 | 4,5 % |
| Québec | 1 414 | 1 495 | 1 470 | 20,7 % |
| Ontario | 1 548 | 1 362 | 1 211 | 17,1 % |
| Manitoba | 94 | 75 | 66 | 0,9 % |
| Saskatchewan | 112 | 90 | 79 | 1,1 % |
| Alberta | 151 | 137 | 123 | 1,7 % |
| Colombie-Britannique | 3 367 | 3 180 | 3 036 | 42,8 % |
| Canada | 8 253 | 7 845 | 7 101 | 100,0 % |
|
Remarque : 1. Le nombre de fermes comprend toutes les fermes ayant déclaré cultiver des fruits et sur lesquelles la production de fruits représente au moins 50 % des recettes monétaires agricoles totales. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0166-01 Exploitations agricoles classées selon le type d'exploitation agricole, données chronologiques du Recensement de l'agriculture |
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1.2. Superficie fruitière1 totale, ventilée par produit (en hectares)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bleuets nains | 66 574 | 65 642 | 65 159 | 65 341 | 69 016 | 50,0 % |
| Pommes | 17 395 | 17 451 | 17 230 | 17 885 | 18 147 | 13,1 % |
| Raisins2 | 12 476 | 12 517 | 12 521 | 13 302 | 13 501 | 9,8 % |
| Bleuets en corymbe | 11 044 | 11 037 | 11 604 | 11 712 | 12 367 | 9,0 % |
| Canneberges | 7 582 | 7 241 | 7 382 | 7 917 | 7 970 | 5,8 % |
| Fraises | 3 939 | 3 904 | 3 839 | 3 858 | 4 098 | 3,0 % |
| Cerises, douces | 2 097 | 2 104 | 2 128 | 2 464 | 2 904 | 2,1 % |
| Pêches | 2 562 | 2 503 | 2 465 | 2 555 | 2 648 | 1,9 % |
| Framboises | 2 140 | 2 093 | 1 963 | 1 739 | 1 660 | 1,2 % |
| Camerises | .. | 557 | 668 | 1 041 | 1 210 | 0,9 % |
| Baies d'amélanches | 1 066 | 976 | 956 | 1 066 | 1 072 | 0,8 % |
| Cerises, aigres | 1 007 | 996 | 926 | 859 | 819 | 0,6 % |
| Poires | 839 | 843 | 832 | 819 | 809 | 0,6 % |
| Prunes et pruneaux | 626 | 616 | 608 | 627 | 601 | 0,4 % |
| Nectarines | 323 | 317 | 309 | 303 | 281 | 0,2 % |
| Groseilles à grappe | .. | 106 | 125 | 142 | 171 | 0,1 % |
| Abricots | 133 | 132 | 130 | 119 | 109 | 0,1 % |
| Mûres sauvages | .. | 120 | 111 | x | 102 | 0,1 % |
| Kiwis | .. | .. | .. | .. | 21 | 0,0 % |
| Autres fruits | 1 445 | x | 580 | 582 | 581 | 0,4 % |
| Total | 131 247 | 129 967 | 129 535 | 132 435 | 138 087 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. La superficie totale inclut la superficie en production et celle non en production. 2. Cette catégorie inclut les raisins de table et les raisins pour la production du vin. x. Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. .. Indisponible pour une période de référence précise. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve |
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1.3. Superficie fruitière1 totale, ventilée par province (en hectares)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Terre-Neuve-et-Labrador | 328 | 283 | 239 | 306 | 337 | 0,2 % |
| Île-du-Prince-Édouard | 5 624 | 5 694 | 5 601 | 5 449 | 5 505 | 4,0 % |
| Nouvelle-Écosse | 18 599 | 18 208 | 18 087 | 18 332 | 18 598 | 13,5 % |
| Nouveau-Brunswick | 16 725 | 16 284 | 16 432 | 16 965 | 17 502 | 12,7 % |
| Québec | 42 914 | 43 012 | 42 750 | 43 296 | 46 964 | 34,0 % |
| Ontario | 19 969 | 19 839 | 19 468 | 19 416 | 19 689 | 14,3 % |
| Manitoba | 261 | 230 | 211 | 210 | 214 | 0,2 % |
| Saskatchewan | 786 | 705 | 641 | 696 | 725 | 0,5 % |
| Alberta | 812 | 805 | 779 | 985 | 982 | 0,7 % |
| Colombie-Britannique | 25 230 | 24 906 | 25 327 | 26 781 | 27 571 | 20,0 % |
| Canada | 131 247 | 129 967 | 129 535 | 132 435 | 138 087 | 100,0 % |
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Remarque : 1. La superficie totale inclut la superficie en production et celle non en production. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve |
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1.4. Volume de fruits produits, ventilé par produit (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pommes | 367 667 | 402 978 | 382 771 | 390 999 | 351 565 | 41,5 % |
| Canneberges | 126 714 | 178 537 | 156 846 | 161 143 | 156 575 | 18,5 % |
| Raisins1 | 121 378 | 110 713 | 121 511 | 104 709 | 104 203 | 12,3 % |
| Bleuets nains | 93 067 | 81 932 | 87 950 | 71 290 | 74 635 | 8,8 % |
| Bleuets en corymbe | 69 835 | 73 297 | 88 540 | 77 175 | 71 916 | 8,5 % |
| Fraises | 28 455 | 28 039 | 27 270 | 24 134 | 24 615 | 2,9 % |
| Pêches | 24 485 | 23 777 | 22 862 | 15 958 | 19 246 | 2,3 % |
| Cerises, douces | 25 633 | 26 182 | 22 079 | 19 355 | 16 404 | 1,9 % |
| Poires | 9 934 | 9 053 | 9 396 | 8 545 | 7 909 | 0,9 % |
| Framboises | 9 775 | 10 338 | 9 145 | 7 608 | 5 562 | 0,7 % |
| Prunes et pruneaux | 3 974 | 3 643 | 4 096 | 2 993 | 3 662 | 0,4 % |
| Nectarines | 4 286 | 4 562 | 3 435 | 3 547 | 3 360 | 0,4 % |
| Cerises, aigres | 4 626 | 3 816 | 3 669 | 2 023 | 3 232 | 0,4 % |
| Abricots | 955 | 1 067 | 917 | 747 | 783 | 0,1 % |
| Mûres sauvages | 738 | 696 | 620 | 685 | 684 | 0,1 % |
| Baies d'amélanches | .. | 956 | 880 | 677 | 596 | 0,1 % |
| Camerises | .. | 254 | 395 | 431 | 509 | 0,1 % |
| Groseilles à grappe | .. | 181 | 214 | 170 | 190 | 0,0 % |
| Kiwis | .. | .. | .. | .. | 33 | 0,0 % |
| Autres fruitse | .. | 2 305 | 2 516 | 2 396 | 1 475 | 0,2 % |
| Total | 891 522 | 962 325 | 945 112 | 894 586 | 847 155 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Cette catégorie inclut les raisins de table et les raisins pour la production du vin. .. Indisponible pour une période de référence précise. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve |
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1.5. Tendance sur dix du volume total de fruits produits
Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve
Description de l’image ci-dessus
1.5. Tendance sur dix du volume total de fruits produits
| 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Production totale (tonnes métriques) | 719 455 | 862 259 | 915 262 | 850 816 | 1 018 099 | 891 522 | 962 325 | 945 112 | 894 586 | 847 155 |
1.6. Volume de fruits produits, ventilé par province (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Terre-Neuve-et-Labrador | 606 | 391 | 313 | 473 | 979 | 0,1 % |
| Île-du-Prince-Édouard | 11 598 | 9 535 | 10 143 | 9 518 | 10 491 | 1,2 % |
| Nouvelle-Écosse | 64 938 | 43 045 | 51 252 | 52 745 | 66 021 | 7,8 % |
| Nouveau-Brunswick | 35 750 | 36 482 | 40 567 | 25 941 | 39 178 | 4,6 % |
| Québec | 234 943 | 282 437 | 268 489 | 266 766 | 235 008 | 27,7 % |
| Ontario | 253 516 | 280 161 | 271 731 | 254 476 | 234 970 | 27,7 % |
| Manitoba | 590 | 434 | 468 | 345 | 275 | 0,0 % |
| Saskatchewan | 528 | 525 | 549 | 564 | 510 | 0,1 % |
| Alberta | 752 | 714 | 723 | 700 | 672 | 0,1 % |
| Colombie-Britannique | 288 300 | 308 601 | 300 878 | 283 057 | 259 051 | 30,6 % |
| Canada | 891 522 | 962 325 | 945 112 | 894 586 | 847 155 | 100,0 % |
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Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve |
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1.7. Valeur à la ferme des fruits1, ventilée par produit (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pommes | 228 955 $ | 249 280 $ | 245 740 $ | 258 729 $ | 242 730 $ | 20,1 % |
| Raisins2 | 192 089 $ | 186 805 $ | 215 619 $ | 193 539 $ | 202 997 $ | 16,8 % |
| Bleuets en corymbe | 155 913 $ | 177 149 $ | 182 130 $ | 163 732 $ | 176 989 $ | 14,6 % |
| Canneberges | 114 858 $ | 142 960 $ | 133 409 $ | 152 912 $ | 137 011 $ | 11,3 % |
| Fraises | 123 970 $ | 123 273 $ | 130 436 $ | 126 975 $ | 128 562 $ | 10,6 % |
| Bleuets nains | 58 714 $ | 82 719 $ | 122 305 $ | 121 471 $ | 134 669 $ | 11,1 % |
| Cerises, douces | 88 173 $ | 100 948 $ | 89 098 $ | 76 594 $ | 68 593 $ | 5,7 % |
| Pêches | 40 583 $ | 36 680 $ | 42 726 $ | 32 081 $ | 41 411 $ | 3,4 % |
| Framboises | 34 942 $ | 35 452 $ | 32 128 $ | 28 174 $ | 26 471 $ | 2,2 % |
| Poires | 9 536 $ | 9 638 $ | 10 714 $ | 10 063 $ | 11 203 $ | 0,9 % |
| Nectarines | 8 510 $ | 9 594 $ | 7 322 $ | 7 962 $ | 7 943 $ | 0,7 % |
| Prunes et pruneaux | 8 055 $ | 7 248 $ | 8 940 $ | 6 817 $ | 8 547 $ | 0,7 % |
| Cerises, aigres | 4 527 $ | 3 583 $ | 4 282 $ | 2 257 $ | 4 301 $ | 0,4 % |
| Mûres sauvages | .. | 4 855 $ | 4 609 $ | 3 737 $ | 3 358 $ | 0,3 % |
| Baies d'amélanches | 2 368 $ | 2 414 $ | 2 293 $ | 2 745 $ | 2 755 $ | 0,2 % |
| Camerises | .. | 1 316 $ | 2 321 $ | 2 691 $ | 3 292 $ | 0,3 % |
| Abricots | 1 800 $ | 2 047 $ | 1 745 $ | 1 402 $ | 1 950 $ | 0,2 % |
| Groseilles à grappe | .. | 682 $ | 874 $ | 704 $ | 979 $ | 0,1 % |
| Kiwis | .. | .. | .. | .. | 251 $ | 0,0 % |
| Autres fruitse | 8 349 $ | 4 400 $ | 3 890 $ | 5 136 $ | 4 360 $ | 0,4 % |
| Total | 1 081 341 $ | 1 181 043 $ | 1 240 582 $ | 1 197 718 $ | 1 208 373 $ | 100,0 % |
|
Remarques : 1. La valeur à la ferme est la valeur reçue par les producteurs lors de la première transaction et du premier changement de propriétaire. Cette valeur exclut les coûts faisant l'objet d'une facturation distincte, dont ceux liés à la livraison, à l'entreposage, à la mise en marché et aux frais administratifs. 2. Cette catégorie inclut les raisins de table et les raisins pour la production du vin. .. Indisponible pour une période de référence précise. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve |
||||||
1.8. Valeur à la ferme des fruits1, ventilée par province (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Terre-Neuve-et-Labrador | 920 $ | 943 $ | 930 $ | 1 154 $ | 1 705 $ | 0,1 % |
| Île-du-Prince-Édouard | 6 754 $ | 10 103 $ | 12 705 $ | 15 820 $ | 19 280 $ | 1,6 % |
| Nouvelle-Écosse | 61 802 $ | 50 016 $ | 60 378 $ | 66 954 $ | 92 669 $ | 7,7 % |
| Nouveau-Brunswick | 24 625 $ | 38 741 $ | 48 360 $ | 36 932 $ | 62 868 $ | 5,2 % |
| Québec | 235 573 $ | 275 514 $ | 312 736 $ | 333 503 $ | 284 576 $ | 23,6 % |
| Ontario | 311 002 $ | 314 068 $ | 326 454 $ | 300 192 $ | 305 252 $ | 25,3 % |
| Manitoba | 2 794 $ | 2 135 $ | 2 211 $ | 1 685 $ | 1 580 $ | 0,1 % |
| Saskatchewan | 2 518 $ | 2 545 $ | 2 707 $ | 2 702 $ | 2 453 $ | 0,2 % |
| Alberta | 3 425 $ | 3 364 $ | 3 355 $ | 3 196 $ | 2 725 $ | 0,2 % |
| Colombie-Britannique | 431 928 $ | 483 612 $ | 470 747 $ | 435 580 $ | 435 264 $ | 36,0 % |
| Canada | 1 081 341 $ | 1 181 043 $ | 1 240 582 $ | 1 197 718 $ | 1 208 373 $ | 100,0 % |
|
Remarque : 1. La valeur à la ferme est la valeur reçue par les producteurs lors de la première transaction et du premier changement de propriétaire. Cette valeur exclut les coûts faisant l'objet d'une facturation distincte, dont ceux liés à la livraison, à l'entreposage, à la mise en marché et aux frais administratifs. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve |
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2. Commerce
2.1. Balance commerciale des fruits au Canada, en valeur (en milliers de dollars canadiens)
| Exportations | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|
| Frais et congelés1 | 694 138 $ | 819 948 $ | 843 295 $ | 879 583 $ | 903 734 $ |
| Transformés | 920 267 $ | 951 275 $ | 1 000 746 $ | 1 049 156 $ | 1 159 812 $ |
| Total | 1 614 405 $ | 1 771 223 $ | 1 844 041 $ | 1 928 739 $ | 2 063 546 $ |
| Importations | |||||
| Frais et congelés1 | 6 056 912 $ | 6 201 850 $ | 6 370 248 $ | 6 656 586 $ | 6 863 657 $ |
| Transformés | 4 532 348 $ | 4 732 415 $ | 4 786 772 $ | 4 856 645 $ | 4 999 793 $ |
| Total | 10 589 260 $ | 10 934 265 $ | 11 157 019 $ | 11 513 232 $ | 11 863 450 $ |
| Balance commerciale (exportations − importations) |
|||||
| Frais et congelés1 | -5 362 774 $ | -5 381 902 $ | -5 526 952 $ | -5 777 003 $ | -5 959 923 $ |
| Transformés | -3 612 081 $ | -3 781 140 $ | -3 786 026 $ | -3 807 489 $ | -3 839 981 $ |
| Total | -8 974 855 $ | -9 163 042 $ | -9 312 978 $ | -9 584 493 $ | -9 799 904 $ |
|
Remarque : 1. Peut comprendre les fruits séchés. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
|||||
2.2. Exportations
2.2.1. Valeur des exportations de fruits1, ventilée par produit (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bleuets nains2 | 189 069 $ | 238 821 $ | 294 821 $ | 314 238 $ | 303 109 $ | 33,5 % |
| Bleuets en corymbe2 | 220 303 $ | 236 021 $ | 257 944 $ | 224 599 $ | 227 118 $ | 25,1 % |
| Cerises, douces | 71 510 $ | 90 594 $ | 67 608 $ | 72 628 $ | 78 471 $ | 8,7 % |
| Canneberges | 59 516 $ | 82 586 $ | 47 682 $ | 57 864 $ | 65 163 $ | 7,2 % |
| Pommes3 | 51 696 $ | 45 222 $ | 41 088 $ | 42 318 $ | 50 368 $ | 5,6 % |
| Framboises2, 4 | 10 561 $ | 9 216 $ | 9 068 $ | 12 881 $ | 16 774 $ | 1,9 % |
| Fraises2 | 5 994 $ | 10 169 $ | 11 451 $ | 11 523 $ | 14 481 $ | 1,6 % |
| Amandes | 274 $ | 80 $ | 547 $ | 550 $ | 11 198 $ | 1,2 % |
| Noisettes ou avelines | 114 $ | 417 $ | 183 $ | 2 065 $ | 1 461 $ | 0,2 % |
| Raisins3 | 1 894 $ | 882 $ | 1 339 $ | 177 $ | 950 $ | 0,1 % |
| Autres | 83 208 $ | 105 941 $ | 111 565 $ | 140 739 $ | 134 642 $ | 14,9 % |
| Total | 694 138 $ | 819 948 $ | 843 295 $ | 879 583 $ | 903 734 $ | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les fruits congelés. 3. Comprend les fruits séchés. 4. Comprend les mûres. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
||||||
2.2.2. Volume des exportations de fruits1, ventilé par produit (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bleuets nains2 | 76 961 | 89 684 | 103 263 | 94 516 | 72 024 | 24,0 % |
| Bleuets en corymbe2 | 53 432 | 53 526 | 67 035 | 61 689 | 54 750 | 18,2 % |
| Canneberges | 50 423 | 73 553 | 39 358 | 53 987 | 52 615 | 17,5 % |
| Pommes3 | 35 230 | 27 480 | 36 745 | 35 703 | 47 333 | 15,7 % |
| Cerises, douces | 10 045 | 10 852 | 8 207 | 6 851 | 9 598 | 3,2 % |
| Framboises2, 4 | 3 045 | 2 968 | 3 663 | 4 556 | 2 491 | 0,8 % |
| Fraises2 | 1 207 | 1 857 | 2 006 | 1 622 | 2 472 | 0,8 % |
| Raisins3 | 3 432 | 1 577 | 2 650 | 214 | 1 259 | 0,4 % |
| Amandes | 35 | 11 | 61 | 62 | 934 | 0,3 % |
| Melons d'eau | 1 021 | 344 | 1 373 | 753 | 373 | 0,1 % |
| Autres | 45 163 | 54 199 | 54 272 | 63 285 | 56 801 | 18,9 % |
| Total | 279 995 | 316 051 | 318 633 | 323 239 | 300 650 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les fruits congelés. 3. Comprend les fruits séchés. 4. Comprend les mûres. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
||||||
2.2.3. Les principaux débouchés des exportations canadiennes de fruits, en valeur (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 460 548 $ | 526 183 $ | 546 084 $ | 571 416 $ | 612 453 $ | 67,8 % |
| Japon | 35 435 $ | 39 719 $ | 41 665 $ | 47 055 $ | 56 611 $ | 6,3 % |
| Chine | 37 113 $ | 55 795 $ | 53 583 $ | 45 014 $ | 42 394 $ | 4,7 % |
| Allemagne | 33 673 $ | 39 212 $ | 48 112 $ | 48 468 $ | 40 576 $ | 4,5 % |
| Pays-Bas | 13 346 $ | 19 360 $ | 20 854 $ | 27 095 $ | 15 849 $ | 1,8 % |
| Belgique | 13 046 $ | 14 877 $ | 13 030 $ | 14 255 $ | 15 258 $ | 1,7 % |
| Australie | 12 742 $ | 9 377 $ | 9 391 $ | 13 119 $ | 15 040 $ | 1,7 % |
| France | 9 643 $ | 8 063 $ | 13 887 $ | 15 492 $ | 13 177 $ | 1,5 % |
| Pologne | 11 415 $ | 21 237 $ | 20 563 $ | 19 945 $ | 11 738 $ | 1,3 % |
| Viêt-Nam | 7 504 $ | 14 048 $ | 9 053 $ | 10 659 $ | 11 527 $ | 1,3 % |
| Royaume-Uni | 5 557 $ | 9 972 $ | 10 536 $ | 5 871 $ | 7 999 $ | 0,9 % |
| Suisse | 6 846 $ | 8 463 $ | 8 628 $ | 6 876 $ | 6 426 $ | 0,7 % |
| Corée du Sud | 721 $ | 1 147 $ | 2 060 $ | 1 267 $ | 5 555 $ | 0,6 % |
| Nouvelle-Zélande | 3 533 $ | 3 560 $ | 3 525 $ | 5 205 $ | 4 735 $ | 0,5 % |
| Taïwan | 6 525 $ | 6 359 $ | 4 519 $ | 5 560 $ | 4 339 $ | 0,5 % |
| Autres | 36 492 $ | 42 576 $ | 37 806 $ | 42 285 $ | 40 057 $ | 4,4 % |
| Total | 694 138 $ | 819 948 $ | 843 295 $ | 879 583 $ | 903 734 $ | 100,0 % |
|
Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
||||||
2.2.4. Les principaux débouchés des exportations canadiennes de fruits, en volume (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 192 355 | 217 812 | 209 438 | 220 027 | 205 611 | 68,4 % |
| Viêt-Nam | 2 591 | 5 536 | 8 632 | 9 029 | 14 706 | 4,9 % |
| Japon | 10 584 | 11 495 | 11 272 | 11 482 | 12 099 | 4,0 % |
| Chine | 8 651 | 11 544 | 13 052 | 11 674 | 11 077 | 3,7 % |
| Allemagne | 16 026 | 16 499 | 18 149 | 15 736 | 10 954 | 3,6 % |
| Inde | 8 | 79 | 108 | 1 729 | 5 313 | 1,8 % |
| Pays-Bas | 6 041 | 8 911 | 8 528 | 9 558 | 5 107 | 1,7 % |
| Pologne | 6 142 | 9 066 | 8 932 | 7 899 | 4 253 | 1,4 % |
| Australie | 3 815 | 2 646 | 2 809 | 3 519 | 3 992 | 1,3 % |
| Royaume-Uni | 3 042 | 4 256 | 4 182 | 2 237 | 3 757 | 1,2 % |
| Belgique | 5 196 | 5 145 | 4 301 | 4 572 | 3 656 | 1,2 % |
| France | 3 645 | 2 769 | 4 950 | 4 746 | 3 151 | 1,0 % |
| Cuba | 5 269 | 2 481 | 8 117 | 1 055 | 2 807 | 0,9 % |
| Suisse | 2 469 | 3 207 | 3 012 | 1 907 | 1 509 | 0,5 % |
| Corée du Sud | 242 | 443 | 883 | 453 | 1 397 | 0,5 % |
| Autres | 13 918 | 14 160 | 12 268 | 17 616 | 11 260 | 3,7 % |
| Total | 279 995 | 316 051 | 318 633 | 323 239 | 300 650 | 100,0 % |
|
Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
||||||
2.2.5. Destinations des cinq principales exportations canadiennes de fruits1, en valeur (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bleuets nains2 | États-Unis | 68 060 $ | 86 206 $ | 124 440 $ | 137 858 $ | 140 444 $ |
| Allemagne | 29 102 $ | 34 346 $ | 42 471 $ | 42 630 $ | 33 891 $ | |
| Japon | 22 965 $ | 27 289 $ | 32 176 $ | 28 589 $ | 28 875 $ | |
| Chine | 10 928 $ | 11 426 $ | 12 582 $ | 14 584 $ | 13 480 $ | |
| Belgique | 9 891 $ | 11 833 $ | 11 825 $ | 10 901 $ | 12 680 $ | |
| Bleuets en corymbe2 | États-Unis | 203 203 $ | 221 304 $ | 246 868 $ | 213 218 $ | 214 934 $ |
| Japon | 8 905 $ | 8 633 $ | 4 663 $ | 3 082 $ | 4 938 $ | |
| Nouvelle-Zélande | 1 890 $ | 1 492 $ | 2 027 $ | 3 653 $ | 2 430 $ | |
| Chine | 1 788 $ | 1 512 $ | 1 995 $ | 1 063 $ | 1 188 $ | |
| Israël | 0 $ | 68 $ | 204 $ | 547 $ | 972 $ | |
| Cerises, douces | États-Unis | 32 633 $ | 39 477 $ | 30 143 $ | 38 936 $ | 44 435 $ |
| Chine | 13 040 $ | 26 559 $ | 24 670 $ | 16 873 $ | 17 474 $ | |
| Hong Kong | 9 583 $ | 8 353 $ | 4 794 $ | 1 306 $ | 3 340 $ | |
| Viêt-Nam | 2 860 $ | 3 584 $ | 978 $ | 2 989 $ | 2 877 $ | |
| Royaume-Uni | 301 $ | 1 632 $ | 1 277 $ | 1 184 $ | 1 507 $ | |
| Canneberges | États-Unis | 56 857 $ | 81 234 $ | 45 236 $ | 56 739 $ | 63 452 $ |
| Pays-Bas | 696 $ | 283 $ | 180 $ | 266 $ | 693 $ | |
| Belgique | 69 $ | 125 $ | 407 $ | 268 $ | 334 $ | |
| France | 100 $ | 46 $ | 26 $ | 30 $ | 171 $ | |
| Allemagne | 266 $ | 67 $ | 127 $ | 16 $ | 161 $ | |
| Apples3 | États-Unis | 43 659 $ | 31 947 $ | 29 656 $ | 28 688 $ | 37 534 $ |
| Viêt-Nam | 3 800 $ | 9 278 $ | 6 429 $ | 6 887 $ | 6 763 $ | |
| Israël | 0 $ | 0 $ | 155 $ | 2 694 $ | 1 650 $ | |
| Cuba | 1 951 $ | 989 $ | 2 472 $ | 870 $ | 1 549 $ | |
| Inde | 0 $ | 0 $ | 0 $ | 759 $ | 1 144 $ | |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les fruits congelés. 3. Comprend les fruits séchés. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
||||||
2.2.6. Destinations des cinq principales exportations canadiennes de fruits1, en volume (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bleuets nains2 | États-Unis | 28 905 | 33 006 | 45 750 | 40 736 | 34 068 |
| Allemagne | 13 263 | 14 370 | 15 708 | 13 439 | 7 986 | |
| Japon | 7 216 | 8 477 | 8 940 | 7 286 | 5 974 | |
| Pays-Bas | 4 104 | 4 648 | 4 281 | 4 325 | 3 517 | |
| Pologne | 4 060 | 4 307 | 3 920 | 3 479 | 2 845 | |
| Bleuets en corymbe2 | États-Unis | 48 782 | 49 873 | 63 909 | 58 565 | 51 534 |
| Chine | 2 466 | 2 141 | 1 209 | 766 | 1 296 | |
| Thaïlande | 641 | 441 | 611 | 1 108 | 606 | |
| Viêt-Nam | 364 | 358 | 580 | 294 | 305 | |
| Israël | 0 | 5 | 32 | 138 | 261 | |
| Cerises, douces | États-Unis | 4 919 | 4 947 | 3 657 | 3 661 | 5 933 |
| Japon | 1 586 | 3 004 | 3 091 | 1 553 | 1 888 | |
| Chine | 1 323 | 958 | 580 | 146 | 455 | |
| Viêt-Nam | 319 | 345 | 96 | 271 | 272 | |
| Royaume-Uni | 44 | 194 | 135 | 85 | 148 | |
| Canneberges | États-Unis | 48 849 | 73 058 | 38 160 | 53 549 | 51 991 |
| Chine | 266 | 87 | 57 | 75 | 257 | |
| Royaume-Uni | 33 | 32 | 123 | 73 | 103 | |
| Pays-Bas | 47 | 24 | 9 | 23 | 70 | |
| Belgique | 257 | 20 | 56 | 4 | 73 | |
| Apples3 | États-Unis | 26 412 | 18 450 | 20 234 | 18 342 | 22 674 |
| Viêt-Nam | 2 030 | 4 924 | 8 176 | 8 522 | 14 005 | |
| Emirats Arabes Unis | 0 | 0 | 154 | 3 130 | 787 | |
| Inde | 3 268 | 1 514 | 5 916 | 892 | 1 547 | |
| Hong Kong | 0 | 0 | 0 | 1 546 | 5 039 | |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les fruits congelés. 3. Comprend les fruits séchés. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
||||||
2.3. Importations
2.3.1. Valeur des importations de fruits1, ventilée par produit (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Raisins2, 3 | 625 982 $ | 628 129 $ | 662 805 $ | 686 280 $ | 669 025 $ | 9,7 % |
| Fraises4 | 519 823 $ | 512 752 $ | 516 914 $ | 570 035 $ | 643 213 $ | 9,4 % |
| Bananes5 | 548 088 $ | 548 865 $ | 567 340 $ | 585 788 $ | 574 816 $ | 8,4 % |
| Framboises4, 6 | 412 688 $ | 442 673 $ | 472 422 $ | 517 230 $ | 552 109 $ | 8,0 % |
| Bleuets en corymbe4 | 254 353 $ | 302 033 $ | 349 306 $ | 364 146 $ | 423 038 $ | 6,2 % |
| Mandarines et clémentines | 271 361 $ | 276 708 $ | 285 208 $ | 316 924 $ | 322 686 $ | 4,7 % |
| Avocats | 290 565 $ | 289 204 $ | 315 480 $ | 314 958 $ | 315 595 $ | 4,6 % |
| Pommes3 | 303 797 $ | 290 773 $ | 296 276 $ | 268 740 $ | 272 735 $ | 4,0 % |
| Oranges | 253 369 $ | 276 977 $ | 235 763 $ | 268 102 $ | 260 545 $ | 3,8 % |
| Amandes | 245 849 $ | 263 162 $ | 271 042 $ | 262 121 $ | 218 670 $ | 3,2 % |
| Autres | 2 331 037 $ | 2 370 574 $ | 2 397 691 $ | 2 502 262 $ | 2 611 225 $ | 38,0 % |
| Total | 6 056 912 $ | 6 201 850 $ | 6 370 248 $ | 6 656 586 $ | 6 863 657 $ | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les raisins de table et les raisins pour la production du vin. 3. Comprend les fruits séchés. 4. Comprend les fruits congelés. 5. Comprend les bananes plantains. 6. Comprend les mûres et les mûres de Logan. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
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2.3.2. Volume des importations de fruits1, ventilé par produit (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bananes2 | 598 147 | 598 692 | 603 318 | 617 507 | 612 074 | 20,4 % |
| Melons d'eau | 223 970 | 227 885 | 228 225 | 232 721 | 257 787 | 8,6 % |
| Raisins3, 4 | 204 316 | 209 697 | 210 323 | 212 411 | 209 944 | 7,0 % |
| Pommes3 | 219 167 | 221 310 | 206 264 | 200 026 | 198 031 | 6,6 % |
| Oranges | 182 823 | 190 740 | 185 851 | 195 968 | 188 111 | 6,3 % |
| Mandarines et clémentines | 149 180 | 144 665 | 143 293 | 161 309 | 160 745 | 5,4 % |
| Fraises5 | 135 225 | 145 201 | 127 230 | 134 338 | 143 970 | 4,8 % |
| Ananas | 127 625 | 126 534 | 119 825 | 113 087 | 125 709 | 4,2 % |
| Melons, nda6 | 157 693 | 158 765 | 142 161 | 127 285 | 125 064 | 4,2 % |
| Avocats | 79 871 | 94 206 | 94 956 | 106 651 | 109 603 | 3,7 % |
| Autres | 718 482 | 749 124 | 798 744 | 808 382 | 862 456 | 28,8 % |
| Total | 2 796 498 | 2 866 820 | 2 860 190 | 2 909 683 | 2 993 493 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les bananes plantains. 3. Comprend les fruits séchés. 4. Comprend les raisins de table et les raisins pour la production du vin. 5. Comprend les fruits congelés. 6. Nda : Non spécifié ailleurs. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
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2.3.3. Les principales sources des importations canadiennes de fruits, en valeur (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 2 619 606 $ | 2 584 074 $ | 2 568 578 $ | 2 770 134 $ | 2 763 433 $ | 40,3 % |
| Mexique | 940 055 $ | 950 713 $ | 1 064 328 $ | 1 103 725 $ | 1 225 811 $ | 17,9 % |
| Chili | 347 339 $ | 378 556 $ | 355 037 $ | 305 944 $ | 317 486 $ | 4,6 % |
| Pérou | 149 612 $ | 175 880 $ | 237 324 $ | 278 930 $ | 310 886 $ | 4,5 % |
| Guatemala | 311 355 $ | 300 654 $ | 292 434 $ | 272 635 $ | 309 250 $ | 4,5 % |
| Costa Rica | 238 747 $ | 246 961 $ | 255 537 $ | 262 249 $ | 244 260 $ | 3,6 % |
| Afrique du Sud | 158 228 $ | 189 899 $ | 203 637 $ | 230 579 $ | 239 978 $ | 3,5 % |
| Maroc | 136 251 $ | 124 065 $ | 124 737 $ | 139 306 $ | 151 691 $ | 2,2 % |
| Viêt-Nam | 137 289 $ | 150 372 $ | 128 370 $ | 122 462 $ | 134 132 $ | 2,0 % |
| Turquie | 148 136 $ | 154 008 $ | 145 208 $ | 154 254 $ | 122 673 $ | 1,8 % |
| Autres | 870 291 $ | 946 668 $ | 995 059 $ | 1 016 368 $ | 1 044 057 $ | 15,2 % |
| Total | 6 056 912 $ | 6 201 850 $ | 6 370 248 $ | 6 656 586 $ | 6 863 657 $ | 100,0 % |
|
Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
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2.3.4. Les principales sources des importations canadiennes de fruits, en volume (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 1 016 922 | 1 013 402 | 990 816 | 1 009 778 | 1 019 336 | 34,1 % |
| Mexique | 346 870 | 357 741 | 386 093 | 393 336 | 423 685 | 14,2 % |
| Guatemala | 332 330 | 316 432 | 296 754 | 276 696 | 316 260 | 10,6 % |
| Costa Rica | 258 902 | 272 986 | 267 078 | 274 287 | 250 431 | 8,4 % |
| Afrique du Sud | 80 008 | 93 554 | 89 086 | 112 751 | 130 521 | 4,4 % |
| Pérou | 52 676 | 58 596 | 68 392 | 87 897 | 93 403 | 3,1 % |
| Chili | 109 135 | 117 449 | 106 509 | 90 210 | 90 690 | 3,0 % |
| Colombie | 64 347 | 71 515 | 59 099 | 72 672 | 85 665 | 2,9 % |
| Maroc | 75 931 | 68 242 | 68 213 | 73 216 | 78 398 | 2,6 % |
| Équateur | 67 493 | 68 703 | 87 587 | 94 108 | 75 405 | 2,5 % |
| Autres | 391 883 | 428 199 | 440 563 | 424 733 | 429 700 | 14,4 % |
| Total | 2 796 498 | 2 866 820 | 2 860 190 | 2 909 683 | 2 993 493 | 100,0 % |
|
Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
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2.3.5. Sources des cinq principales importations canadiennes de fruits1, en valeur (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Raisins2, 3 | États-Unis | 307 481 $ | 278 378 $ | 281 720 $ | 293 859 $ | 285 589 $ |
| Pérou | 38 426 $ | 43 635 $ | 65 546 $ | 78 624 $ | 97 694 $ | |
| Chili | 130 733 $ | 143 312 $ | 119 245 $ | 108 132 $ | 91 164 $ | |
| Afrique du Sud | 44 250 $ | 61 017 $ | 80 348 $ | 83 853 $ | 82 280 $ | |
| Mexique | 70 719 $ | 61 731 $ | 66 758 $ | 73 424 $ | 64 068 $ | |
| Fraises4 | États-Unis | 394 650 $ | 397 256 $ | 366 894 $ | 405 641 $ | 435 899 $ |
| Mexique | 98 527 $ | 85 976 $ | 104 178 $ | 103 399 $ | 134 268 $ | |
| Chili | 10 948 $ | 9 114 $ | 17 737 $ | 23 747 $ | 19 762 $ | |
| Pérou | 5 263 $ | 5 295 $ | 8 169 $ | 12 920 $ | 16 897 $ | |
| Turquie | 3 016 $ | 6 535 $ | 8 818 $ | 6 813 $ | 12 501 $ | |
| Bananes5 | Guatemala | 255 132 $ | 240 418 $ | 234 443 $ | 220 936 $ | 243 319 $ |
| Costa Rica | 104 666 $ | 109 028 $ | 118 814 $ | 131 827 $ | 103 027 $ | |
| Colombie | 55 540 $ | 61 512 $ | 56 458 $ | 67 593 $ | 78 278 $ | |
| Équateur | 65 075 $ | 68 275 $ | 85 337 $ | 94 221 $ | 74 783 $ | |
| Honduras | 28 259 $ | 32 503 $ | 33 272 $ | 34 245 $ | 28 822 $ | |
| Framboises4, 6 | Mexique | 227 454 $ | 244 540 $ | 270 096 $ | 293 374 $ | 299 612 $ |
| États-Unis | 145 660 $ | 150 859 $ | 158 908 $ | 165 493 $ | 184 579 $ | |
| Serbie | 7 872 $ | 11 453 $ | 12 195 $ | 24 397 $ | 39 536 $ | |
| Chili | 26 945 $ | 32 743 $ | 27 933 $ | 30 142 $ | 22 600 $ | |
| Chine | 2 217 $ | 1 043 $ | 873 $ | 1 339 $ | 2 349 $ | |
| Bleuets en corymbe4 | États-Unis | 118 792 $ | 133 294 $ | 148 438 $ | 166 983 $ | 167 436 $ |
| Pérou | 32 232 $ | 54 634 $ | 80 118 $ | 83 450 $ | 103 459 $ | |
| Mexique | 22 771 $ | 26 840 $ | 36 276 $ | 49 109 $ | 83 122 $ | |
| Chili | 63 306 $ | 72 885 $ | 68 331 $ | 47 463 $ | 56 949 $ | |
| Argentine | 10 986 $ | 8 810 $ | 11 750 $ | 9 607 $ | 3 727 $ | |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les raisins de table et les raisins pour la production du vin. 3. Comprend les fruits séchés. 4. Comprend les fruits congelés. 5. Comprend les bananes plantains. 6. Comprend les mûres et les mûres de Logan. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
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2.3.6. Sources des cinq principales importations canadiennes de fruits1, en volume (en tonnes métriques)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bananes2 | Guatemala | 274 923 | 257 468 | 246 490 | 228 420 | 258 976 |
| Costa Rica | 128 011 | 134 224 | 142 081 | 156 178 | 121 317 | |
| Colombie | 62 526 | 69 269 | 56 318 | 67 562 | 81 549 | |
| Équateur | 62 190 | 62 754 | 82 577 | 88 956 | 70 853 | |
| Honduras | 36 619 | 42 493 | 40 462 | 42 217 | 34 696 | |
| Melons d'eau | États-Unis | 149 466 | 146 219 | 138 771 | 157 210 | 165 988 |
| Mexique | 61 463 | 64 220 | 75 282 | 60 113 | 75 238 | |
| Guatemala | 7 864 | 10 851 | 5 189 | 9 266 | 10 668 | |
| Honduras | 3 845 | 5 445 | 7 285 | 3 756 | 3 178 | |
| Brésil | 517 | 67 | 714 | 1 512 | 2 022 | |
| Raisins3, 4 | États-Unis | 105 880 | 105 954 | 101 893 | 98 229 | 94 633 |
| Pérou | 9 079 | 11 328 | 16 384 | 20 386 | 24 934 | |
| Chili | 39 485 | 43 662 | 33 874 | 30 299 | 27 643 | |
| Afrique du Sud | 12 699 | 15 770 | 18 032 | 23 195 | 25 901 | |
| Mexique | 22 772 | 17 745 | 24 665 | 24 622 | 20 527 | |
| Pommes4 | États-Unis | 172 238 | 176 410 | 159 623 | 167 564 | 161 947 |
| Chili | 24 732 | 25 075 | 23 464 | 13 441 | 16 970 | |
| Nouvelle-Zélande | 7 541 | 8 922 | 7 831 | 8 631 | 6 383 | |
| Chine | 3 413 | 3 384 | 2 280 | 2 550 | 2 819 | |
| Italie | 4 280 | 3 561 | 8 930 | 3 064 | 4 277 | |
| Oranges | États-Unis | 114 196 | 102 058 | 96 443 | 109 065 | 97 599 |
| Afrique du Sud | 32 050 | 35 623 | 29 137 | 37 117 | 39 475 | |
| Espagne | 16 075 | 28 646 | 35 210 | 24 064 | 21 740 | |
| Maroc | 6 329 | 9 587 | 11 973 | 9 272 | 12 202 | |
| Australie | 4 905 | 5 298 | 3 692 | 4 564 | 5 452 | |
|
Remarques : 1. Fruits frais sauf indication contraire. 2. Comprend les bananes plantains. 3. Comprend les raisins de table et les raisins pour la production du vin. 4. Comprend les fruits séchés. Source : Statistique Canada (CATS Net, mars 2022) |
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3. Consommation
3.1. Fruits frais disponibles1 pour la consommation2 au Canada (en kg par personne)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bananes | 15,83 | 15,58 | 15,45 | 15,56 | 15,34 | 20,0 % |
| Melons total3 | 10,46 | 10,55 | 10,00 | 9,63 | 10,14 | 13,2 % |
| Oranges4 | 8,81 | 8,78 | 8,49 | 9,11 | 8,85 | 11,5 % |
| Pommes | 10,95 | 10,49 | 9,75 | 9,92 | 8,54 | 11,1 % |
| Raisins | 4,39 | 4,54 | 4,49 | 4,46 | 4,39 | 5,7 % |
| Ananas | 3,31 | 3,23 | 3,02 | 2,82 | 3,12 | 4,1 % |
| Fraises | 3,43 | 3,45 | 2,92 | 2,89 | 2,98 | 3,9 % |
| Avocats | 2,05 | 2,38 | 2,37 | 2,63 | 2,69 | 3,5 % |
| Canneberges | 2,04 | 2,77 | 3,08 | 2,74 | 2,60 | 3,4 % |
| Citrons | 1,81 | 1,85 | 1,86 | 1,92 | 2,01 | 2,6 % |
| Dattes | 1,77 | 1,72 | 1,78 | 1,88 | 1,95 | 2,5 % |
| Goyaves et mangues | 1,62 | 1,67 | 1,74 | 1,88 | 1,94 | 2,5 % |
| Bleuets | 1,09 | 1,19 | 1,45 | 1,37 | 1,86 | 2,4 % |
| Poires | 1,81 | 1,83 | 1,83 | 1,66 | 1,71 | 2,2 % |
| Autres baies | 1,00 | 1,10 | 1,14 | 1,17 | 1,10 | 1,4 % |
| Pêches | 0,99 | 1,08 | 1,11 | 0,96 | 1,04 | 1,4 % |
| Pamplemousses | 0,99 | 0,94 | 0,87 | 0,98 | 0,90 | 1,2 % |
| Cerises | 1,13 | 0,97 | 0,97 | 0,88 | 0,89 | 1,2 % |
| Fruits non spécifiés | 0,60 | 0,59 | 0,62 | 0,73 | 0,73 | 1,0 % |
| Limes | 0,71 | 0,73 | 0,73 | 0,78 | 0,73 | 1,0 % |
| Kiwis | 0,51 | 0,43 | 0,45 | 0,52 | 0,61 | 0,8 % |
| Papayes | 0,45 | 0,42 | 0,44 | 0,45 | 0,54 | 0,7 % |
| Nectarines | 0,57 | 0,56 | 0,51 | 0,51 | 0,51 | 0,7 % |
| Prunes | 0,55 | 0,51 | 0,51 | 0,46 | 0,49 | 0,6 % |
| Figues | 0,42 | 0,45 | 0,38 | 0,46 | 0,47 | 0,6 % |
| Noix de coco | 0,40 | 0,41 | 0,38 | 0,34 | 0,43 | 0,6 % |
| Abricots | 0,10 | 0,09 | 0,11 | 0,09 | 0,09 | 0,1 % |
| Autres agrumes | 0,04 | 0,04 | 0,07 | 0,03 | 0,04 | 0,1 % |
| Coings | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,0 % |
| Total | 77,83 | 78,35 | 76,53 | 76,84 | 76,70 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Les aliments disponibles par personne sont calculés en divisant la consommation apparente par la population canadienne au 1er juillet d’une année donnée au niveau du commerce de détail. La consommation apparente représente la totalité des aliments disponibles pour la consommation humaine à partir de l’approvisionnement alimentaire canadien. Offre totale = stocks d’ouverture + production + importations Consommation apparente = offre totale − exportations − utilisation industrielle − facteur de perte − stocks de fermeture 2. Les données n’ont pas été ajustées pour tenir compte des pertes, comme le gaspillage ou la détérioration de la qualité dans les magasins, les ménages, les établissements privés ou les restaurants, ou encore des pertes en cours de préparation. 3. Melons comprend melons, brodés et cantaloups frais, autres melons frais, melons d'eau frais et melons d'hiver frais. 4. Oranges comprend mandarines, clémentines, tangerines, satsumas, wilkins et agrumes hybrides similaires. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0054-01 Aliments disponibles au Canada |
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3.2. Fruits frais disponibles1 pour la consommation2 au Canada après rajustement pour les pertes (en kg par personne)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bananes | 7,78 | 7,65 | 7,59 | 7,64 | 7,53 | 20,9 % |
| Pommes | 6,37 | 6,10 | 5,67 | 5,77 | 4,91 | 13,6 % |
| Oranges3 | 3,51 | 3,49 | 3,38 | 3,63 | 3,52 | 9,8 % |
| Melons total4 | 3,06 | 3,09 | 2,96 | 2,88 | 3,05 | 8,4 % |
| Raisins | 2,58 | 2,67 | 2,64 | 2,62 | 2,58 | 7,1 % |
| Canneberges | 1,29 | 1,75 | 1,95 | 1,73 | 1,65 | 4,6 % |
| Fraises | 1,80 | 1,81 | 1,53 | 1,52 | 1,56 | 4,3 % |
| Bleuets | 0,87 | 0,95 | 1,15 | 1,09 | 1,48 | 4,1 % |
| Dattes | 1,12 | 1,09 | 1,13 | 1,20 | 1,23 | 3,4 % |
| Avocats | 0,84 | 0,97 | 0,97 | 1,07 | 1,10 | 3,0 % |
| Poires | 1,11 | 1,13 | 1,12 | 1,02 | 1,05 | 2,9 % |
| Goyaves et mangues | 0,77 | 0,79 | 0,82 | 0,89 | 0,92 | 2,5 % |
| Autres baies | 0,68 | 0,75 | 0,78 | 0,80 | 0,75 | 2,1 % |
| Ananas | 0,72 | 0,70 | 0,66 | 0,61 | 0,68 | 1,9 % |
| Citrons | 0,51 | 0,52 | 0,52 | 0,54 | 0,57 | 1,6 % |
| Pêches | 0,45 | 0,49 | 0,50 | 0,44 | 0,47 | 1,3 % |
| Fruits non spécifiés | 0,36 | 0,36 | 0,38 | 0,44 | 0,44 | 1,2 % |
| Noix de coco | 0,34 | 0,35 | 0,32 | 0,29 | 0,36 | 1,0 % |
| Cerises | 0,45 | 0,39 | 0,39 | 0,35 | 0,35 | 1,0 % |
| Figues | 0,29 | 0,31 | 0,27 | 0,33 | 0,33 | 0,9 % |
| Limes | 0,29 | 0,30 | 0,29 | 0,31 | 0,30 | 0,8 % |
| Pamplemousses | 0,32 | 0,31 | 0,28 | 0,32 | 0,29 | 0,8 % |
| Prunes | 0,32 | 0,30 | 0,30 | 0,27 | 0,28 | 0,8 % |
| Kiwis | 0,21 | 0,17 | 0,18 | 0,21 | 0,24 | 0,7 % |
| Nectarines | 0,26 | 0,26 | 0,23 | 0,23 | 0,23 | 0,6 % |
| Papayes | 0,14 | 0,13 | 0,14 | 0,14 | 0,16 | 0,4 % |
| Abricots | 0,06 | 0,05 | 0,06 | 0,05 | 0,05 | 0,1 % |
| Autres agrumes | 0,02 | 0,02 | 0,04 | 0,02 | 0,02 | 0,1 % |
| Coings | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,01 | 0,00 | 0,0 % |
| Total | 36,52 | 36,90 | 36,25 | 36,42 | 36,10 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Les aliments disponibles par personne sont calculés en divisant la consommation apparente par la population canadienne au 1er juillet d’une année donnée au niveau du commerce de détail. La consommation apparente représente la totalité des aliments disponibles pour la consommation humaine à partir de l’approvisionnement alimentaire canadien. Offre totale = stocks d’ouverture + production + importations Consommation apparente = offre totale − exportations − utilisation industrielle − facteur de perte − stocks de fermeture 2. À titre expérimental, à utiliser avec prudence. Les données ont été rajustées pour tenir compte des pertes qui peuvent survenir dans les points de vente au détail, les foyers, lors de la cuisson et dans l'assiette. 3. Oranges comprend mandarines, clémentines, tangerines, satsumas, wilkins et agrumes hybrides similaires. 4. Melons comprend melons, brodés et cantaloups frais, autres melons frais, melons d'eau frais et melons d'hiver frais. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0054-01 Aliments disponibles au Canada |
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4. Données mondiales
4.1. Production mondiale
4.1.1. Volume de la production fruitière1 mondiale, ventilé par produit (en tonnes métriques)
| 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | Parts en % 2020 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bananes | 112 112 614 | 113 289 235 | 116 653 973 | 117 525 115 | 119 833 677 | 13,5 % |
| Melons d'eau | 102 353 050 | 100 976 202 | 100 892 295 | 101 068 433 | 101 620 420 | 11,5 % |
| Pommes | 85 095 228 | 83 118 723 | 85 911 892 | 87 481 153 | 86 442 716 | 9,7 % |
| Raisins | 74 436 255 | 73 515 773 | 80 043 511 | 77 000 008 | 78 034 332 | 8,8 % |
| Oranges | 72 996 598 | 73 394 532 | 73 458 495 | 75 992 531 | 75 458 588 | 8,5 % |
| Mangues2 | 47 074 851 | 52 000 350 | 53 510 801 | 55 026 131 | 54 831 104 | 6,2 % |
| Bananes plantains | 38 616 222 | 38 151 720 | 38 817 748 | 43 536 725 | 43 116 591 | 4,9 % |
| Tangerines3 | 32 241 281 | 32 646 048 | 34 157 033 | 38 560 244 | 38 600 907 | 4,4 % |
| Autres melons4 | 23 619 666 | 26 698 916 | 27 104 526 | 27 015 904 | 28 467 920 | 3,2 % |
| Ananas | 25 951 290 | 27 391 720 | 28 331 823 | 28 216 306 | 27 816 403 | 3,1 % |
| Pêches et nectarines | 23 266 305 | 24 165 097 | 24 307 045 | 24 841 792 | 24 569 744 | 2,8 % |
| Poires | 23 216 188 | 23 834 525 | 23 717 204 | 24 279 481 | 23 109 219 | 2,6 % |
| Citrons et limes | 17 079 349 | 17 674 450 | 19 657 025 | 20 111 634 | 21 353 502 | 2,4 % |
| Papayes | 12 976 227 | 12 978 882 | 13 272 718 | 13 641 294 | 13 894 705 | 1,6 % |
| Prunes et prunelles | 11 869 355 | 11 436 378 | 12 394 607 | 12 337 940 | 12 225 073 | 1,4 % |
| Dattes | 8 316 007 | 8 393 885 | 8 865 998 | 9 212 293 | 9 454 213 | 1,1 % |
| Pamplemousses et pomelos | 8 992 849 | 8 667 992 | 9 041 241 | 9 260 139 | 9 342 632 | 1,1 % |
| Fraises | 8 039 393 | 8 246 615 | 8 534 200 | 9 009 629 | 8 861 381 | 1,0 % |
| Avocats | 5 722 758 | 6 184 894 | 6 730 545 | 7 077 148 | 8 059 359 | 0,9 % |
| Kiwis | 3 924 347 | 4 031 138 | 4 253 987 | 4 308 215 | 4 407 407 | 0,5 % |
| Plaqueminiers/kakis | 4 371 103 | 4 558 025 | 4 263 649 | 4 261 020 | 4 241 366 | 0,5 % |
| Abricots | 4 201 366 | 4 790 850 | 3 890 738 | 4 042 882 | 3 719 974 | 0,4 % |
| Cerises, doux | 2 346 011 | 2 448 683 | 2 567 607 | 2 628 568 | 2 609 550 | 0,3 % |
| Cerises, aigre | 1 405 018 | 1 185 712 | 1 581 418 | 1 408 291 | 1 479 045 | 0,2 % |
| Pommes d'acajou | 1 622 440 | 1 444 347 | 1 374 141 | 1 345 304 | 1 354 520 | 0,2 % |
| Figues | 1 062 515 | 1 158 070 | 1 222 372 | 1 303 329 | 1 264 943 | 0,1 % |
| Framboises | 822 494 | 797 063 | 875 898 | 841 351 | 895 771 | 0,1 % |
| Bleuets | 622 920 | 609 115 | 674 786 | 840 690 | 850 886 | 0,1 % |
| Autres | 78 750 707 | 79 001 783 | 79 767 863 | 79 986 635 | 81 111 428 | 9,1 % |
| Total | 836 104 407 | 842 790 723 | 865 875 139 | 882 160 185 | 887 027 376 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Les données de production de l'OAA pour l'année 2021 n'étaient pas encore disponibles au moment de la rédaction de ce rapport. 2. Comprend les mangoustans et goyaves. 3. Comprend les mandarines, clémentines et satsumas. 4. Comprend les canteloups. Source : Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (OAA) | © OAA Division de la Statistique 2022 |
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4.1.2. Volume de la production fruitière1 mondiale, ventilé par pays (en tonnes métriques)
| 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | Parts en % 2020 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chine | 230 629 998 | 234 967 827 | 235 887 472 | 245 801 381 | 242 793 824 | 27,4 % |
| Inde | 92 101 084 | 98 523 159 | 102 391 170 | 104 045 528 | 105 971 127 | 11,9 % |
| Brésil | 38 963 309 | 39 887 456 | 39 948 107 | 40 177 833 | 39 758 842 | 4,5 % |
| Turquie | 21 781 240 | 23 152 733 | 23 604 491 | 23 320 686 | 24 153 128 | 2,7 % |
| Mexique | 21 528 307 | 22 195 021 | 22 864 740 | 23 758 731 | 23 837 562 | 2,7 % |
| États-Unis | 27 690 095 | 26 465 847 | 24 380 600 | 25 442 399 | 23 747 765 | 2,7 % |
| Indonésie | 18 050 529 | 19 051 687 | 20 043 394 | 20 896 051 | 22 743 965 | 2,6 % |
| Espagne | 19 466 863 | 18 484 973 | 20 000 020 | 18 317 650 | 19 471 070 | 2,2 % |
| Iran | 18 356 565 | 16 383 338 | 16 586 738 | 17 748 914 | 18 963 596 | 2,1 % |
| Italie | 18 156 339 | 16 559 639 | 17 725 170 | 17 253 730 | 17 827 510 | 2,0 % |
| Philippines | 16 306 791 | 16 566 470 | 16 796 494 | 16 644 308 | 16 482 063 | 1,9 % |
| Egypte | 15 058 945 | 14 774 364 | 14 911 115 | 14 334 264 | 14 733 617 | 1,7 % |
| Nigeria | 11 680 946 | 11 496 996 | 11 552 769 | 11 568 498 | 11 529 922 | 1,3 % |
| Viêt-Nam | 8 431 660 | 8 888 761 | 9 535 915 | 10 305 028 | 10 616 559 | 1,2 % |
| Colombie | 12 066 572 | 8 200 217 | 9 530 329 | 10 826 990 | 10 521 546 | 1,2 % |
| … | ||||||
| Canada2 | 1 063 017 | 1 002 986 | 989 765 | 980 681 | 925 776 | 0,1 % |
| Total | 836 104 407 | 842 790 723 | 865 875 139 | 882 160 185 | 887 027 376 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Les données de production de l'OAA pour l'année 2021 n'étaient pas encore disponibles au moment de la rédaction de ce rapport. 2. En 2020, le Canada se classait au 87ème rang mondial en tant que producteur de fruits. Source : Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (OAA) | © OAA Division de la Statistique 2022 |
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4.1.3. Superficie de la production fruitière1 mondiale, ventilée par produit (en hectares)
| 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | Parts en % 2020 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Raisins | 6 899 867 | 6 833 313 | 6 872 610 | 6 912 217 | 6 950 930 | 10,7 % |
| Bananes plantains | 5 600 442 | 5 562 976 | 5 497 280 | 6 676 397 | 6 516 838 | 10,0 % |
| Mangues2 | 5 146 759 | 5 407 884 | 5 342 901 | 5 518 210 | 5 522 933 | 8,5 % |
| Bananes | 5 245 503 | 5 115 228 | 5 044 112 | 5 132 252 | 5 203 512 | 8,0 % |
| Pommes | 4 863 291 | 4 622 717 | 4 645 312 | 4 722 635 | 4 622 366 | 7,1 % |
| Oranges | 3 952 460 | 3 897 494 | 3 820 283 | 3 924 013 | 3 884 586 | 6,0 % |
| Melons d'eau | 3 198 574 | 3 105 808 | 3 123 777 | 3 097 952 | 3 053 258 | 4,7 % |
| Tangerines3 | 2 502 628 | 2 532 331 | 2 673 175 | 3 055 867 | 3 047 850 | 4,7 % |
| Prunes et prunelles | 2 605 801 | 2 601 386 | 2 632 142 | 2 594 013 | 2 637 316 | 4,1 % |
| Pêches et nectarines | 1 554 340 | 1 522 765 | 1 516 962 | 1 501 557 | 1 491 817 | 2,3 % |
| Citrons et limes | 1 063 025 | 1 119 369 | 1 193 231 | 1 292 561 | 1 330 603 | 2,1 % |
| Poires | 1 405 216 | 1 353 933 | 1 382 356 | 1 388 514 | 1 292 709 | 2,0 % |
| Dattes | 1 182 926 | 1 221 588 | 1 170 496 | 1 171 309 | 1 235 601 | 1,9 % |
| Ananas | 1 032 166 | 1 054 477 | 1 097 073 | 1 085 300 | 1 077 920 | 1,7 % |
| Autres melons4 | 1 084 462 | 1 030 359 | 1 029 907 | 1 020 947 | 1 068 238 | 1,6 % |
| Plaqueminiers/kakis | 935 601 | 948 827 | 975 896 | 994 528 | 1 005 544 | 1,6 % |
| Avocats | 626 379 | 655 118 | 716 941 | 748 770 | 807 469 | 1,2 % |
| Abricots | 539 948 | 558 352 | 543 402 | 553 196 | 562 475 | 0,9 % |
| Pommes d'acajou | 623 300 | 555 141 | 506 293 | 493 556 | 494 000 | 0,8 % |
| Papayes | 448 821 | 443 823 | 445 528 | 457 936 | 468 731 | 0,7 % |
| Cerises, doux | 420 582 | 420 701 | 416 191 | 439 500 | 445 068 | 0,7 % |
| Fraises | 365 867 | 370 986 | 394 843 | 400 026 | 384 668 | 0,6 % |
| Pamplemousses et pomelos | 362 189 | 331 791 | 371 307 | 347 776 | 343 965 | 0,5 % |
| Figues | 277 615 | 277 211 | 288 905 | 286 197 | 281 522 | 0,4 % |
| Kiwis | 251 547 | 253 145 | 260 091 | 266 793 | 270 457 | 0,4 % |
| Cerises, aigre | 214 974 | 207 631 | 222 545 | 224 230 | 217 960 | 0,3 % |
| Cassis et groseilles | 114 186 | 111 429 | 131 746 | 135 099 | 139 089 | 0,2 % |
| Bleuets | 102 603 | 104 037 | 115 353 | 122 864 | 126 144 | 0,2 % |
| Framboises | 113 820 | 116 279 | 122 412 | 122 195 | 112 167 | 0,2 % |
| Coings | 83 057 | 82 384 | 75 457 | 75 298 | 77 060 | 0,1 % |
| Canneberges | 41 183 | 40 304 | 39 370 | 41 688 | 42 746 | 0,1 % |
| Autres | 10 332 895 | 10 123 067 | 10 048 448 | 9 992 573 | 10 143 785 | 15,6 % |
| Total | 63 192 027 | 62 581 854 | 62 716 345 | 64 795 969 | 64 859 327 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Les données de production de l'OAA pour l'année 2021 n'étaient pas encore disponibles au moment de la rédaction de ce rapport. 2. Comprend les mangoustans et goyaves. 3. Comprend les mandarines, clémentines et satsumas. 4. Comprend les canteloups. Source : Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (OAA) | © OAA Division de la Statistique 2022 |
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4.1.4. Superficie de la production fruitière1 mondiale, ventilée par pays (en hectares)
| 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | Parts en % 2020 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chine | 14 662 211 | 14 421 665 | 14 642 513 | 15 133 418 | 14 823 442 | 22,9 % |
| Inde | 6 646 212 | 6 829 688 | 6 994 770 | 7 084 378 | 7 230 630 | 11,1 % |
| Brésil | 2 268 655 | 2 181 160 | 2 107 667 | 2 093 554 | 2 082 172 | 3,2 % |
| Nigeria | 1 901 682 | 1 904 410 | 1 913 165 | 1 917 586 | 1 922 275 | 3,0 % |
| Uganda | 766 962 | 1 072 707 | 810 064 | 1 972 002 | 1 780 411 | 2,7 % |
| Mexique | 1 448 442 | 1 462 994 | 1 511 107 | 1 546 419 | 1 565 910 | 2,4 % |
| Espagne | 1 579 578 | 1 582 227 | 1 560 080 | 1 556 110 | 1 548 120 | 2,4 % |
| Congo (République Démocratique du) | 1 368 138 | 1 383 916 | 1 381 796 | 1 388 005 | 1 401 504 | 2,2 % |
| Turquie | 1 374 462 | 1 360 264 | 1 354 240 | 1 375 198 | 1 348 595 | 2,1 % |
| Philippines | 1 303 562 | 1 315 530 | 1 319 026 | 1 315 412 | 1 322 239 | 2,0 % |
| Iran | 1 372 664 | 1 130 848 | 1 155 793 | 1 134 278 | 1 172 823 | 1,8 % |
| Italie | 1 119 696 | 1 124 142 | 1 093 730 | 1 113 420 | 1 131 370 | 1,7 % |
| États-Unis | 1 184 813 | 1 165 460 | 1 110 559 | 1 085 976 | 1 059 645 | 1,6 % |
| Thaïlande | 1 169 060 | 1 177 514 | 989 317 | 976 952 | 987 157 | 1,5 % |
| Pakistan | 1 043 391 | 1 025 246 | 1 005 587 | 983 755 | 963 146 | 1,5 % |
| Canada2 | 90 531 | 88 629 | 87 934 | 87 099 | 85 767 | 0,1 % |
| Total | 63 192 027 | 62 581 854 | 62 716 345 | 64 795 969 | 64 859 327 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Les données de production de l'OAA pour l'année 2021 n'étaient pas encore disponibles au moment de la rédaction de ce rapport. 2. En 2020, le Canada se classait au 86ème rang en tant que producteur mondial de fruits. Source : Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (OAA) | © OAA Division de la Statistique 2022 |
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4.2. Commerce mondial
4.2.1. Les principaux importateurs de fruits1 à l’échelle mondiale, en valeur (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 23 561 681 $ | 24 453 061 $ | 25 950 948 $ | 26 136 341 $ | 27 874 141 $ | 15,2 % |
| Chine | 8 288 405 $ | 11 224 739 $ | 15 487 121 $ | 16 142 132 $ | 19 789 763 $ | 10,8 % |
| Allemagne | 14 631 293 $ | 15 343 657 $ | 14 914 245 $ | 16 928 229 $ | 16 396 050 $ | 8,9 % |
| Pays-Bas | 10 232 965 $ | 11 212 642 $ | 11 678 238 $ | 12 939 487 $ | 12 535 210 $ | 6,8 % |
| France | 7 519 931 $ | 7 819 039 $ | 7 661 979 $ | 8 438 183 $ | 8 575 032 $ | 4,7 % |
| Royaume-Uni | 8 251 247 $ | 8 373 661 $ | 8 369 654 $ | 8 560 559 $ | 8 054 325 $ | 4,4 % |
| Russie | 6 064 091 $ | 6 624 557 $ | 6 774 924 $ | 7 556 314 $ | 7 248 083 $ | 3,9 % |
| Canada | 6 056 912 $ | 6 201 850 $ | 6 370 248 $ | 6 656 586 $ | 6 863 657 $ | 3,7 % |
| Hong Kong | 5 441 076 $ | 5 677 967 $ | 6 070 577 $ | 5 431 971 $ | 6 042 702 $ | 3,3 % |
| Italie | 4 614 426 $ | 4 788 294 $ | 5 066 954 $ | 5 292 296 $ | 5 062 877 $ | 2,8 % |
| Espagne | 4 058 101 $ | 4 567 018 $ | 4 645 980 $ | 5 014 427 $ | 5 021 698 $ | 2,7 % |
| Inde | 4 443 867 $ | 4 882 744 $ | 4 082 822 $ | 4 261 487 $ | 4 580 661 $ | 2,5 % |
| Japon | 4 111 456 $ | 4 454 392 $ | 4 603 058 $ | 4 750 116 $ | 4 447 067 $ | 2,4 % |
| Belgique | 5 046 387 $ | 5 036 166 $ | 4 477 124 $ | 4 934 106 $ | 4 398 609 $ | 2,4 % |
| Pologne | 2 604 794 $ | 2 760 457 $ | 2 732 646 $ | 3 106 848 $ | 3 238 022 $ | 1,8 % |
| Autres | 45 773 479 $ | 46 069 079 $ | 46 291 638 $ | 48 188 409 $ | 43 606 942 $ | 23,7 % |
| Total | 160 700 111 $ | 169 489 323 $ | 175 178 156 $ | 184 337 491 $ | 183 734 839 $ | 100,0 % |
|
Remarque : 1. Comprend les fruits frais, les fruits congelés, les fruits sechés, et les noix. Source : Global Trade Tracker (mars 2022) |
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4.2.2. Les principaux exportateurs de fruits1 à l’échelle mondiale, en valeur (en milliers de dollars canadiens)
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | Parts en % 2021 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| États-Unis | 17 473 355 | 17 237 578 | 18 007 075 | 17 177 627 | 16 827 322 | 10,4 % |
| Espagne | 12 302 911 | 13 086 451 | 13 451 131 | 14 625 521 | 15 050 675 | 9,3 % |
| Mexique | 8 565 117 | 8 496 628 | 11 940 328 | 12 368 521 | 11 756 363 | 7,3 % |
| Pays-Bas | 9 718 235 | 10 687 386 | 10 738 952 | 12 285 475 | 11 225 027 | 6,9 % |
| Chili | 6 296 595 | 7 331 609 | 7 672 608 | 7 771 251 | 8 153 518 | 5,0 % |
| Chine | 6 882 922 | 6 866 553 | 8 248 184 | 9 393 118 | 7 961 579 | 4,9 % |
| Thaïlande | 3 019 650 | 2 004 873 | 4 973 355 | 5 648 290 | 7 696 963 | 4,8 % |
| Turquie | 5 662 104 | 5 635 418 | 6 084 103 | 6 448 371 | 6 737 141 | 4,2 % |
| Pérou | 3 213 467 | 4 067 666 | 4 583 462 | 5 228 830 | 6 057 723 | 3,7 % |
| Italie | 5 424 304 | 5 204 309 | 4 964 721 | 5 554 233 | 5 643 140 | 3,5 % |
| Afrique du Sud | 4 422 803 | 4 757 025 | 4 529 412 | 5 048 180 | 5 517 436 | 3,4 % |
| Équateur | 4 145 156 | 4 365 369 | 4 632 713 | 5 223 837 | 4 693 253 | 2,9 % |
| Nouvelle-Zélande | 2 488 529 | 2 894 179 | 2 992 641 | 3 403 636 | 3 440 667 | 2,1 % |
| Belgique | 3 757 382 | 3 502 274 | 3 621 801 | 3 461 429 | 3 020 514 | 1,9 % |
| Allemagne | 2 761 633 | 2 853 189 | 2 807 789 | 3 061 158 | 2 910 001 | 1,8 % |
| Canada2 | 694 138 | 819 948 | 843 295 | 879 583 | 903 734 | 0,6 % |
| Total | 146 809 622 | 150 441 422 | 161 112 065 | 169 595 870 | 161 876 759 | 100,0 % |
|
Remarques : 1. Comprend les fruits frais, les fruits congelés, les fruits sechés, et les noix. 2. En 2021, le Canada se classait au 34ème rang mondial avec des exportations totalisant 903 734 milliers de dollars. Source : Global Trade Tracker (mars 2022) |
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5. Sources principales
FAOSTAT.
Global Trade Tracker.
Statistique Canada. Tableau 32-10-0166-01 Exploitations agricoles classées selon le type d'exploitation agricole, données chronologiques du Recensement de l'agriculture.
Statistique Canada. Tableau 32-10-0364-01 Estimations, production et valeur à la ferme des fruits frais et pour la conserve.
Statistique Canada. Tableau 32-10-0054-01 Aliments disponibles au Canada.
Statistique Canada. CATSNET.
Les données sur les importations et les exportations sont basées sur les codes du Système harmonisé (codes SH) suivants :
L’ensemble des codes SH d’importation et d’exportation sont englobés dans le chapitre 8 du Tarif des douanes.
- Fruits frais pour importation
- 0801110000
- 0801190000
- 0801210000
- 0801220000
- 0801310000
- 0801320000
- 0802110000
- 0802120000
- 0802210000
- 0802220000
- 0802310000
- 0802320000
- 0802400010
- 0802400020
- 0802500010
- 0802500020
- 0802600000
- 0802900011
- 0802900012
- 0802900091
- 0802900092
- 0803000010
- 0803000011
- 0803000012
- 0803000020
- 0804100010
- 0804100020
- 0804200010
- 0804200020
- 0804300010
- 0804300011
- 0804300012
- 0804300020
- 0804400000
- 0804500010
- 0804500020
- 0805100011
- 0805100012
- 0805100013
- 0805100019
- 0805100020
- 0805200011
- 0805200019
- 0805200020
- 0805400000
- 0805400010
- 0805400020
- 0805500011
- 0805500012
- 0805500020
- 0805500021
- 0805500022
- 0805500030
- 0805900010
- 0805900020
- 0806101100
- 0806101900
- 0806109100
- 0806109110
- 0806109120
- 0806109900
- 0806200000
- 0807110000
- 0807110010
- 0807110020
- 0807190010
- 0807190020
- 0807190090
- 0807200000
- 0807200010
- 0807200020
- 0808101011
- 0808101012
- 0808101013
- 0808101014
- 0808101015
- 0808101016
- 0808101017
- 0808101019
- 0808101081
- 0808101082
- 0808101083
- 0808101084
- 0808101089
- 0808101091
- 0808101092
- 0808101093
- 0808101094
- 0808101095
- 0808101096
- 0808101097
- 0808101099
- 0808109000
- 0808201000
- 0808202900
- 0808202910
- 0808202920
- 0808203000
- 0809101000
- 0809109900
- 0809201000
- 0809202900
- 0809203900
- 0809203910
- 0809203920
- 0809209000
- 0809301000
- 0809302100
- 0809302900
- 0809302910
- 0809302920
- 0809303000
- 0809309000
- 0809401000
- 0809402900
- 0809403900
- 0809409000
- 0810101000
- 0810109100
- 0810109900
- 0810109910
- 0810109920
- 0810201100
- 0810201900
- 0810201910
- 0810201920
- 0810209000
- 0810300000
- 0810401010
- 0810401011
- 0810401012
- 0810401021
- 0810401022
- 0810401023
- 0810401090
- 0810409000
- 0810500000
- 0810600000
- 0810900010
- 0810900020
- 0810900090
- 0810901000
- 0810909010
- 0810909020
- 0810909090
- 0811101000
- 0811109000
- 0811200010
- 0811200090
- 0811901010
- 0811901090
- 0811902000
- 0811909011
- 0811909012
- 0811909013
- 0811909021
- 0811909029
- 0811909030
- 0811909091
- 0811909099
- 0812101000
- 0812109010
- 0812109090
- 0812901010
- 0812901020
- 0812902000
- 0812909000
- 0813100000
- 0813200000
- 0813300000
- 0813400010
- 0813400090
- 0813500010
- 0813500020
- 0813500030
- 0814000010
- 0814000090
- Fruits frais pour exportation
- 08011100
- 08011900
- 08012100
- 08012200
- 08013100
- 08013200
- 08021100
- 08021200
- 08022100
- 08022200
- 08023100
- 08023200
- 08024000
- 08025000
- 08026000
- 08029000
- 08030000
- 08041000
- 08042000
- 08043000
- 08044000
- 08045000
- 08051000
- 08052000
- 08054000
- 08055000
- 08059000
- 08061000
- 08062000
- 08071100
- 08071900
- 08072000
- 08081010
- 08081090
- 08082000
- 08091000
- 08092000
- 08093000
- 08094000
- 08101000
- 08102010
- 08102020
- 08103000
- 08104011
- 08104012
- 08104090
- 08105000
- 08109000
- 08109010
- 08109090
- 08111000
- 08112000
- 08119011
- 08119012
- 08119090
- 08121000
- 08129000
- 08131000
- 08132000
- 08133000
- 08134000
- 08135000
- 08140000
Notes de bas de page
- Note de bas de page 1
-
Les recettes monétaires à la ferme sont une mesure des revenus bruts agricoles. Elles représentent les revenus monétaires tirés de la vente de produits agricoles.