Aperçu statistique de l’industrie canadienne des légumes de serre et des champignons 2024

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Aperçu

Le Canada possède un secteur de l’agriculture intérieure à la fine pointe de la technologie qui connaît un succès de longue date sur le marché mondial. Les secteurs canadiens des légumes et des champignons de serre constituent une part importante de l’agriculture canadienne et une source d’activité économique conséquente pour le Canada, avec des ventes à la ferme s’élevant à 3,4 milliards de dollars et une valeur de 2,5 milliards de dollars à l’exportation en 2024.

Les serriculteurs canadiens ont réalisé d’importants investissements dans des serres à la fine pointe de la technologie afin de répondre à la demande croissante de légumes frais tout au long de l’année. Aujourd’hui, la majorité des installations serricoles canadiennes sont largement automatisées, les producteurs investissant généralement dans les technologies les plus récentes. Les producteurs sont continuellement en quête de technologies améliorées et avancées pour accroître l’efficacité et la qualité de la production ainsi que réduire le coût de la main-d’œuvre et des intrants. Ces technologies novatrices ont permis aux agriculteurs de prolonger les saisons naturelles de récolte et favorisé des gains d’efficacité continus, ce qui a permis d’accroître la compétitivité des exploitations agricoles et d’améliorer la qualité des produits.

L’industrie canadienne des légumes de serre se concentre principalement près de la frontière avec les États-Unis, notamment dans la région de la vallée du Fraser, en Colombie-Britannique, dans le sud de l’Ontario et au Québec. En plus de profiter de conditions de croissance favorables, ces sites se trouvent à proximité des grands marchés de consommation et des réseaux de transport. En 2024, il y avait au total 974 exploitations commerciales de légumes de serre au Canada qui produisaient 866 484 tonnes métriques de légumes, ce qui représente une augmentation de 5 % de la production par rapport à 2023. L’Ontario a continué à dominer le secteur des légumes de serre en 2024, avec 72 % de la production totale au Canada, suivie par la Colombie-Britannique et le Québec, qui représentaient respectivement 13 % et 9 %. L’ensemble des autres provinces se partagent les 6 % restants.

Les producteurs canadiens de légumes de serre produisent une grande variété de produits, notamment des tomates, des concombres, de la laitue, des poivrons, ainsi que diverses herbes et micropousses. Les tomates, les concombres et les poivrons sont les principaux légumes cultivés en serre au Canada. Les concombres représentent 35 % des ventes de légumes de serre, suivies par les tomates (34 %) et les poivrons (23 %). Par rapport à 2023, les ventes de fruits et légumes de serre ont augmenté de 8 % pour atteindre une valeur de 2,7 milliards de dollars en 2024, poursuivant ainsi la hausse observée tous les ans depuis 2013.

La valeur des exportations de légumes de serre a augmenté de 17 % par rapport à 2023, atteignant environ 1,95 milliard de dollars en 2024. Au Canada, la valeur des exportations de légumes de serre est la plus élevée de tous les produits frais (fruits, légumes de serre, champignons, légumes de plein champ et pommes de terre), représentant 47 % de la valeur de toutes les exportations de produits frais. Les concombres de serre ont compté pour 38 % de la valeur totale des exportations, suivis par les tomates de serre (33 %) et les poivrons (29 %).

De façon semblable aux légumes de serre, les champignons sont cultivés toute l’année dans des installations fermées, sombres et dotées d’une ambiance contrôlée qui maintiennent des températures et une humidité idéales, et ils sont récoltés en continu. En 2024, les producteurs canadiens de champignons ont produit 148 569 tonnes métriques de champignons, générant une valeur totale de 749,9 millions de dollars, soit une augmentation de 5 % par rapport à 2023. La superficie récoltée pour les champignons a augmenté de plus de 1 % en 2024 pour atteindre 67,4 millions de pieds carrés. En 2024, l’Ontario a fourni un peu plus de la moitié (52 %) de la production de champignons du Canada et compté pour 63 % de la valeur des ventes sur le marché intérieur. La Colombie-Britannique a quant à elle fourni 30 % de la valeur totale de la production canadienne de champignons.

À l’instar des exportations de légumes de serre, les États-Unis sont restés le principal marché d’exportation pour les champignons frais en 2024, représentant 98 % de la valeur des exportations. Au cours des 5 dernières années, la valeur des exportations de champignons a augmenté de plus de 41 %, pour atteindre 513,4 millions de dollars en 2024. Après une baisse des volumes d’exportation de champignons en 2023 par rapport à l’année précédente, les exportations ont rebondi en 2024, augmentant de plus de 12 % pour atteindre 71 322 tonnes métriques.

1. Production

1.1. Nombre d'exploitations^{Tableau 1.1 note}¹ productrices de légumes de serre par province

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Provinces de l'Atlantique^{Tableau 1.1 note}²	65	74	65	67	72	7,4 %
Québec	230	236	212	250	260	26,7 %
Ontario	315	321	387	380	382	39,2 %
Provinces des Prairies^{Tableau 1.1 note}²	98	103	99	96	96	9,9 %
Colombie-Britannique	150	158	167	167	163	16,7 %
Canada	858	892	930	960	974	100,0 %
Remarques : Tableau 1.1 note 1 Le nombre d'exploitations représente le nombre d'opérations de serres spécialisées dans la production de légumes et fruits incluant tous les autres types d'enclos de protection utilisés pour la culture des plantes, comme l'isolant rigide, les puits de mine, les granges et les abris. Les exploitations mixtes (légumes, fleurs et plantes) sont exclues. Retourner à la référence du tableau 1.1 note 1 Tableau 1.1 note 2 Les ventilations provinciales pour les provinces de l'Atlantique et des Prairies ne sont pas présentées en raison des exigences de confidentialité de la Loi sur la statistique. Retourner à la référence du tableau 1.1 note 2 Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0019-01 Estimation des serres spécialisées en exploitation, de la superficie en serre et des mois en exploitation

1.2. Superficie récoltée de légumes de serre^{Tableau 1.2 note}¹ par province (mètres carrés)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Terre-Neuve-et-Labrador	5 396	6 882	5 580	4 191	5 725	0,0 %
Île-du-Prince-Édouard	18 885	19 586	14 062	2 061	17 678	0,1 %
Nouvelle-Écosse	84 376	86 114	81 720	89 575	93 859	0,4 %
Nouveau-Brunswick	6 041	7 350	8 444	10 655	10 933	0,0 %
Québec	1 419 780	1 491 924	1 613 849	1 840 200	1 834 285	7,8 %
Ontario	12 906 198	13 230 470	14 573 470	16 139 136	16 694 055	71,4 %
Manitoba	8 173	15 936	16 219	13 981	12 562	0,1 %
Saskatchewan	14 183	16 142	16 907	13 432	12 775	0,1 %
Alberta	742 732	817 158	840 775	741 126	947 107	4,1 %
Colombie-Britannique	3 010 912	3 103 775	3 287 751	3 323 310	3 294 569	14,1 %
Canada^{Tableau 1.2 note}²	18 256 531	18 816 824	20 494 130	22 364 806	23 383 673	100,0 %
Remarques : Tableau 1.2 note 1 Inclut les serres spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 1.2 note 1 Tableau 1.2 note 2 Les totaux ne sont peut-être pas exacts en raison des données supprimées pour respecter les exigences de confidentialité de la Loi sur la statistique. Retourner à la référence du tableau 1.2 note 2 Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0456-01 Production et valeur des fruits et légumes de serre

1.3. Superficie récoltée de légumes de serre^{Tableau 1.3 note}¹ par produit (mètres carrés)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Tomates	6 183 913	6 835 395	7 229 825	7 349 401	7 378 671	31,6 %
Poivrons	5 895 959	6 152 252	6 389 092	7 046 523	7 082 766	30,3 %
Concombres	5 060 743	4 666 140	5 364 566	6 220 429	6 922 451	29,6 %
Fraises	303 791	321 210	583 648	745 134	839 756	3,6 %
Laitues	344 200	335 216	349 141	371 880	383 002	1,6 %
Autres fruits ou légumes	84 907	138 385	205 990	216 735	297 002	1,3 %
Fines herbs	116 026	98 292	102 745	142 994	180 458	0,8 %
Aubergines	138 509	140 496	139 547	139 550	157 502	0,7 %
Pousses et micro-pousses	57 450	52 578	55 022	56 377	56,788	0,2 %
Légumes chinois	54 205	54 319	50 929	51 613	51 668	0,2 %
Haricots (verts et jaunes)	12 479	17 888	19 009	19 755	29 154	0,1 %
Germinations	4 349	4 653	4 616	4 415	4 455	0,0 %
Total	18 256 531	18 816 824	20 494 130	22 364 806	23 383 673	100,0 %
Remarques : Tableau 1.3 note 1 Inclut les serres spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 1.3 note 1 Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0456-01 Production et valeur des fruits et légumes de serre

1.4. Production de légumes de serre^{Tableau 1.4 note}¹ par province, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Terre-Neuve-et-Labrador	34	41	13	10	30	0,0 %
Île-du-Prince-Édouard	692	756	16	5	676	0,1 %
Nouvelle-Écosse	3 096	3 060	3 102	3 489	3518	0,4 %
Nouveau-Brunswick	87	110	125	328	172	0,0 %
Québec	46 959	56 905	60 062	75 214	79 100	9,1 %
Ontario	477 157	490 416	532 485	593 591	623 541	72,0 %
Manitoba	204	367	381	382	369	0,0 %
Saskatchewan	193	203	229	274	213	0,0 %
Alberta	42 643	43 697	44 089	34 670	37 924	4,4 %
Colombie-Britannique	115 564	103 956	109 061	112 548	115 912	13,4 %
Canada^{Tableau 1.4 note}²	687 057	699 793	750 566	826 169	866 484	100,0 %
Remarques : Tableau 1.4 note 1 Inclut les serres spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 1.4 note 1 Tableau 1.4 note 2 Les totaux ne sont peut-être pas exacts en raison des données supprimées pour respecter les exigences de confidentialité de la Loi sur la statistique. Retourner à la référence du tableau 1.4 note 2 Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0456-01 Production et valeur des fruits et légumes de serre

1.5. Production de légumes de serre^{Tableau 1.5 note}¹ par produit, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Tomates	252 581	237 672	273 156	318 254	350 907	40,5 %
Concombres	257 639	279 627	294 408	305 265	304 335	35,1 %
Poivrons	152 437	153 796	156 615	168 931	175 546	20,3 %
Laitues	15 143	19 221	14 528	17 398	18 220	2,1 %
Fraises	2 554	2 731	5 041	6 832	7 522	0,9 %
Aubergines	4 040	4 219	4 221	4 267	4 590	0,5 %
Fines herbes	1 190	1 115	1 133	3 730	4 352	0,5 %
Pousses et micro-pousses	582	499	562	594	597	0,1 %
Légumes chinois	471	467	441	445	F	S/O
Germinations	345	331	329	316	280	0,0 %
Haricots (verts et jaunes)	76	115	132	138	135	0,0 %
Total	687 057	699 793	750 566	826 169	866 484	100,0 %
Remarques : Tableau 1.5 note 1 Inclut les serres spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 1.5 note 1 F : Trop peu fiable pour être publié. S/O : Sans objet .. : Non disponible pour une période de référence précise. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0456-01 Production et valeur des fruits et légumes de serre

1.6. Valeur à la ferme des légumes de serre^{Tableau 1.6 note}¹ par province (en milliers de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Terre-Neuve-et-Labrador	202	205	178	85	178	0,0 %
Île-du-Prince-Édouard	2 035	2 943	1	55	3 282	0,1 %
Nouvelle-Écosse	8 654	9 918	8 868	12 193	13 310	0,5 %
Nouveau-Brunswick	736	1 148	1 232	2 213	2 638	0,1 %
Québec	157 251	207 973	242 639	265 528	280 630	10,3 %
Ontario	1 190 030	1 299 759	1 509 515	1 734 652	1 846 128	67,7 %
Manitoba	1 200	1 896	2 114	2 292	1 992	0,1 %
Saskatchewan	1 199	455	1 307	1 682	1 073	0,0 %
Alberta	118 795	57 546	104 685	124 878	126 836	4,7 %
Colombie-Britannique	319 630	322 729	341 433	354 079	373 467	13,7 %
Canada^{Tableau 1.6 note}²	1 832 159	1 979 902	2 263 345	2 518 686	2 727 350	100,0 %
Remarques : Tableau 1.6 note 1 Inclut les serres spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 1.6 note 1 Tableau 1.6 note 2 Les totaux ne sont peut-être pas exacts en raison des données supprimées pour respecter les exigences de confidentialité de la Loi sur la statistique. Retourner à la référence du tableau 1.6 note 2 Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0456-01 Production et valeur des fruits et légumes de serre

1.7. Valeur à la ferme des légumes de serre^{Tableau 1.7 note}¹ par produit (en milliers de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Concombres	539 497	604 394	740 480	853 965	955 963	35,1 %
Tomates	660 379	714 766	795 526	875 203	938 411	34,4 %
Poivrons	511 359	528 163	553 103	586 259	618 676	22,7 %
Fraises	15 522	18 486	50 063	69 581	75 221	2,8 %
Laitues	64 092	65 255	69 760	54 585	58 943	2,2 %
Fines herbes	10 173	9 341	9 712	32 887	38 503	1,4 %
Autres fruits ou légumes	7 259	15 671	19 638	20 345	22 585	0,8 %
Aubergines	15 336	16 172	16 614	16 873	16 722	0,6 %
Pousses et micro-pousses	5 601	4 349	4 943	5 408	F	S/O
Haricots (verts et jaunes)	687	1 090	1 268	1 343	1 326	0,0 %
Légumes chinois	1 153	1 086	1 079	1 121	F	S/O
Germinations	1 101	1 129	1 158	1 115	1 001	0,0 %
Total	1 832 159	1 979 902	2 263 345	2 518 686	2 727 350	100,0 %
Remarques : Tableau 1.7 note 1 Inclut les serres spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 1.7 note 1 F : Trop peu fiable pour être publié. S/O : Sans objet Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0456-01 Production et valeur des fruits et légumes de serre

1.8. Superficie, production et ventes^{Tableau 1.8 note}¹ de champignons canadiens

		2020	2021	2022	2023	2024
Superficie récoltée (milliers de pieds carrés)	Provinces Maritimes et Québec	x	x	x	x	x
	Ontario	3 209	3 273	3 276	3 289	3 437
	Provinces des Prairies	x	x	x	x	x
	Colombie-Britannique	3 221	3 277	3 309	3 559	3 721
	Canada^{Tableau 1.8 note}²	6 806	6 925	7 053	7 320	7 641
Superficie récoltée (milliers de pieds carrés)	Provinces Maritimes et Québec	x	x	x	x	x
	Ontario	33 430	36 039	39 257	39 868	39 901
	Provinces des Prairies	x	x	x	x	x
	Colombie-Britannique	21 938	22 072	22 696	22 188	23 033
	Canada^{Tableau 1.8 note}²	59 167	61 916	66 360	66 455	67 410
Production (tonnes métriques)	Provinces Maritimes et Québec	x	x	x	x	x
	Ontario	66 787	71 114	71 279	73 945	76 994
	Provinces des Prairies	x	x	x	x	x
	Colombie-Britannique	x	x	x	x	x
	Canada^{Tableau 1.8 note}²	132 589	137 796	139 090	142 009	148 569
Ventes (en milliers de dollars canadiens)	Provinces Maritimes et Québec	x	x	x	x	x
	Ontario	369 977	417 415	439 267	450 528	468 783
	Provinces des Prairies	x	x	x	x	x
	Colombie-Britannique	x	196 142	204 158	211 695	226 458
	Canada^{Tableau 1.8 note}²	619 691	653 508	694 466	715 207	749 530
Remarques : Tableau 1.8 note 1 Répartition régionale représentée tel que présentée par Statistique Canada. Retourner à la référence du tableau 1.8 note 1 Tableau 1.8 note 2 Les totaux peuvent ne pas correspondre aux chiffres indiqués en raison de la suppression de données en application des dispositions relatives à la confidentialité de la Loi sur la statistique. Retourner à la référence du tableau 1.8 note 2 x : Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0356-01 Superficie, production et ventes de champignon

2. Commerce

2.1. Balance commerciale des légumes de serre canadiens (en milliers de dollars canadiens)

		2020	2021	2022	2023	2024
Exportations	Légumes de serre	1 397 518	1 312 604	1 418 421	1 686 395	1 953 230
	Champignons	362 443	383 910	446 053	453 283	513 369
	Total	1 759 961	1 696 514	1 864 474	2 139 678	2 466 598
Importations	Légumes de serre	368 871	397 592	428 322	554 722	692 562
	Champignons	67 469	65 138	68 426	58 847	51 938
	Total	436 339	462 730	496 748	613 568	744 500
Balance commerciale (exportations − importationss)	Légumes de serre	1 028 648	915 012	990 099	1 131 674	1 260 668
	Champignons	294 974	318 772	377 627	394 436	461 431
	Balance commerciale globale	1 323 622	1 233 784	1 367 726	1 526 109	1 722 099
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2. Exportations

2.2.1. Exportations canadiennes de légumes de serre par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Concombres	380 162	413 714	480 199	639 417	747 262	38,3 %
Tomates	508 389	456 201	460 294	534 533	644 207	33,0 %
Poivrons	508 967	442 689	477 929	512 446	561 761	28,8 %
Total	1 397 518	1 312 604	1 418 421	1 686 395	1 953 230	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.2. Exportations canadiennes de légumes de serre par produit, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Concombres	130 778	149 180	173 307	201 743	249 448	44,5 %
Tomates	144 758	158 191	148 747	164 690	190 826	34,0 %
Poivrons	109 046	115 092	111 864	116 590	120 574	21,5 %
Total	384 582	422 463	433 919	483 023	560 849	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.3. Exportations canadiennes de légumes de serre par province, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Terre-Neuve-et-Labrador	0s	0s	0s	0s	1	0,0 %
Île-du-Prince-Édouard	0s	0s	0s	4	3	0,0 %
Nouvelle-Écosse	1	0s	1	8	11	0,0 %
Nouveau-Brunswick	17	14	14	11	8	0,0 %
Québec	19 811	19 599	28 799	51 562	65 312	3,3 %
Ontario	1 162 069	1 129 495	1 236 382	1 481 518	1 708 716	87,5 %
Saskatchewan	0s	0s	0s	42	17	0,0 %
Alberta	3 364	5 898	4 577	2 234	4 468	0,2 %
Colombie-Britannique	212 257	157 598	148 649	151 016	174 693	8,9 %
Total	1 397 518	1 312 604	1 418 421	1 686 395	1 953 230	100,0 %
Remarque : 0s : Valeur arrondie à 0 (zéro) là où il y a une distinction importante entre le zéro absolu et la valeur arrondie. Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.4. Exportations canadiennes de légumes de serre par province, en volume (en tonnes métriques)

2020

2021

2022

2023

2024

Parts en %
2024

Terre-Neuve-et-Labrador

0,0 %

Île-du-Prince-Édouard

0,0 %

Nouvelle-Écosse

0,0 %

Nouveau-Brunswick

0,0 %

Québec

5 693

6 058

7 155

12 422

15 949

2,8 %

Ontario

325 600

366 015

382 041

426 690

498 179

88,8 %

Saskatchewan

0,0 %

Alberta

1 204

2 374

1 895

910

1 344

0,2 %

Colombie-Britannique

52 079

48 011

42 825

42 980

45 365

8,1 %

Total

384 582

422 463

433 919

483 023

560 849

100,0 %

Remarque :

0s : Valeur arrondie à 0 (zéro) là où il y a une distinction importante entre le zéro absolu et la valeur arrondie.

Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.5. Les principales destinations d'exportation de légumes de serre du Canada, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
États-Unis	1 391 671	1 305 093	1 411 005	1 678 576	1 946 545	99,7 %
Japon	5 316	7 414	7 371	7 258	5 604	0,3 %
Taïwan	407	11	16	529	1 035	0.00%
Saint-Pierre-et-Miquelon	17	14	14	11	46	0,0 %
Autres	107	73	17	22	0	0,0 %
Total	1 397 518	1 312 604	1 418 421	1 686 395	1 953 230	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.6. Les principales destinations d'exportation de légumes de serre du Canada, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
États-Unis	382 684	420 052	431 539	480 553	558 855	99,6 %
Japon	1 722	2 379	2 366	2 286	1 636	0,3 %
Taïwan	136	4	5	175	345	0,1 %
Saint-Pierre-et-Miquelon	5	4	4	3	13	0,0 %
Autres	35	24	5	7		0,0 %
Total	384 582	422 463	433 919	483 023	560 849	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.7. Les principales destinations des légumes de serre par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

		2020	2021	2022	2023	2024
Concombres	États-Unis	380 118	413 679	480 008	639 410	747 258
	Saint-Pierre-et-Miquelon	3	3	4	3	4
	Autres	41	31	187	4	0
	Total	380 162	413 714	480 199	639 417	747 262
Tomates	États-Unis	503 247	449 424	454 403	529 042	639 594
	Japon	4 659	6 702	5 890	4 955	3 564
	Taïwan	407	11	0	529	1 035
	Autres	77	64	0	7	14
	Total	508 389	456 201	460 294	534 533	644 207
Poivrons	États-Unis	508 306	441 989	476 594	510 124	559 692
	Japon	623	683	1 294	2 300	2 041
	Saint-Pierre-et-Miquelon	14	11	10	8	28
	Autres	23	7	32	14	0
	Total	508 967	442 689	477 929	512 446	561 761
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.8. Les principales destinations des légumes de serre par produit, en volume (en tonnes métriques)

		2020	2021	2022	2023	2024
Concombres	États-Unis	130 763	149 167	173 238	201 741	249 447
	Saint-Pierre-et-Miquelon	1	1	1	1	1
	Autres	14	11	68	2	0
	Total	130 778	149 180	173 307	201 743	249 448
Tomates	États-Unis	143 065	155 993	146 812	162 819	189 437
	Japon	1 531	2 173	1 935	1 694	1 040
	Taïwan	135	4	0	175	345
	Autres	26	21	0	2	5
	Total	144 758	158 191	148 747	164 690	190 826
Poivrons	États-Unis	108 855	114 892	111 489	115 993	119 970
	Japon	180	196	364	591	596
	Saint-Pierre-et-Miquelon	4	3	2	2	8
	Autres	7	2	9	4	0
	Total	109 046	115 092	111 864	116 590	120 574
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.9. Exportations de champignons du Canada par province, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Terre-Neuve-et-Labrador	0s	0s	0s	0s	0s	0,0 %
Nouveau-Brunswick	0s	0s	0s	0s	0s	0,0 %
Québec	644	23	182	162	694	0,1 %
Ontario	113 102	111 783	118 335	131 945	144 465	28,1 %
Manitoba	0s	0s	13 250	17 665	25 765	5,0 %
Alberta	0s	160	17	0s	2 985	0,6 %
Colombie-Britannique	248 697	271 944	314 269	303 510	339 391	66,1 %
Canada^{Tableau 2.2.9 note}¹	362 443	383 910	446 053	453 283	513 369	100,0 %
Remarques : Tableau 2.2.9 note 1 Les totaux ne sont peut-être pas exacts en raison des données supprimées pour respecter les exigences de confidentialité de la Loi sur la statistique. Retourner à la référence du tableau 2.2.9 note 1 0s : Valeur arrondie à 0 (zéro) là où il y a une distinction importante entre le zéro absolu et la valeur arrondie. Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.10. Exportations de champignons du Canada par province, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Terre-Neuve-et-Labrador	0s	0s	0s	0s	0s	0,0 %
Nouveau-Brunswick	0s	0s	0s	0s	0s	0,0 %
Québec	44	2	5	8	155	0,2 %
Ontario	19 315	19 252	19 757	20 438	22 418	31,4 %
Manitoba	0s	0s	1 794	2 346	3 327	4,7 %
Alberta	0s	95	10	0s	350	0,5 %
Colombie-Britannique	37 953	43 382	44 685	40 575	45 073	63,2 %
Canada^{Tableau 2.2.10 note}¹	57 312	62 730	66 251	63 367	71 322	100,0 %
Remarques : Tableau 2.2.10 note 1 Les totaux ne sont peut-être pas exacts en raison des données supprimées pour respecter les exigences de confidentialité de la Loi sur la statistique. Retourner à la référence du tableau 2.2.10 note 1 0s : Valeur arrondie à 0 (zéro) là où il y a une distinction importante entre le zéro absolu et la valeur arrondie. Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.11. Principales destinations d'exportation de champignons du Canada, en valeur (en milliers de dollars)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
États-Unis	350 518	373 865	433 734	445 060	503 202	98,0 %
Japon	8 866	8 424	5 412	6 916	6 948	1,4 %
France	1 114	533	2 588	322	1 250	0,2 %
Pays-Bas	715	364	1 023	425	940	0,2 %
Allemagne	640	407	519	34	671	0,1 %
Autres	590	316	2 777	525	358	0,1 %
Total	362 443	383 910	446 053	453 283	513 369	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.2.12. Principales destinations d'exportation de champignons du Canada, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
États-Unis	56 937	62 333	65 885	63 101	70 953	99,5 %
Japon	280	331	252	238	272	0,4 %
France	41	19	47	9	40	0,1 %
Pays-Bas	28	11	26	13	33	0,0 %
Allemagne	13	8	7	1	14	0,0 %
Autres	14	28	35	5	9	0,0 %
Total	57 312	62 730	66 251	63 367	71 322	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3. Importations

2.3.1. Importations de légumes de serre, par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Poivrons	163 389	169 867	197 379	262 820	331 767	47,9 %
Tomates	162 224	172 876	189 557	230 045	296 021	42,7 %
Concombres	42 822	54 463	40 671	58 525	54 292	7,8 %
Laitues	435	386	715	3 331	10 481	1,5 %
Total	368 871	397 592	428 322	554 722	692 562	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3.2. Importations de légumes de serre par produit, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Tomates	66 996	75 306	77 847	87 047	91 812	49,6 %
Poivrons	49 150	52 738	61 062	73 526	72 513	39,2 %
Concombres	21 105	25 412	18 360	21 893	19 229	10,4 %
Laitues	68	64	142	493	1 497	0,8 %
Total	137 319	153 521	157 411	182 959	185 051	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3.3. Principales sources d'importations de légumes de serre au Canada, en valeur (en milliers de dollars)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Mexique	320 621	336 180	369 826	471 119	592 713	85,6 %
États-Unis	37 176	54 202	52 566	68 766	82 496	11,9 %
Espagne	4 707	3 007	3 851	11 114	12 310	1,8 %
Pays-Bas	2 285	257	503	180	1 923	0,3 %
Vietnam	228	459	462	524	258	0,0 %
Autres	3 855	3 487	1 114	3 017	2 862	0,4 %
Total	368 871	397 592	428 322	554 722	692 562	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3.4. Principales sources d'importations de légumes de serre au Canada, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Mexique	120 959	128 942	133 149	152 876	155 521	84,0 %
États-Unis	13 270	22 684	22 922	27 154	26 707	14,4 %
Espagne	1 227	715	838	1 942	1 788	1,0 %
Pays-Bas	378	40	84	39	367	0,2 %
Vietnam	74	108	94	103	52	0,0 %
Autres	1 411	1 033	324	845	615	0,3 %
Total	137 319	153 521	157 411	182 959	185 051	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3.5. Sources d'importation des légumes de serre, par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

		2020	2021	2022	2023	2024
Poivrons	Mexique	147 060	161 206	187 324	241 025	303 869
	États-Unis	6 674	2 006	4 413	8 822	10 812
	Espagne	4 600	2 977	3 755	9 569	12 185
	Pays-Bas	2 275	243	496	176	1 914
	Total	163 389	169 867	197 379	262 820	331 767
Tomates	Mexique	142 631	144 527	154 630	186 062	245 478
	États-Unis	19 031	28 278	34 924	43 983	50 543
	Nouvelle-Zélande	360	0	0	0	0
	Guatemala	203	70	3	0	0
	Total	162 224	172 876	189 557	230 045	296 021
Concombres	Mexique	30 922	30 445	27 868	43 909	43 175
	États-Unis	11 131	23 631	12 592	12 834	10 941
	Espagne	89	10	78	1 527	93
	Jordanie	0	64	1	56	0
	Total	42 822	54 463	40 671	58 525	54 292
Laitues	États-Unis	339	287	637	3 127	10 201
	Mexique	8	2	4	123	191
	Corée du Sud	63	66	41	54	40
	Espagne	18	20	18	18	32
	Total	435	386	715	3 331	10 481
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3.6. Sources d'importation des légumes de serre, par produit, en volume (en tonnes métriques)

		2020	2021	2022	2023	2024
Tomates	Mexique	60 013	62 241	62 417	68 937	74 067
	États-Unis	6 730	13 044	15 428	18 109	17 744
	Nouvelle-Zélande	190	0	0	0	0
	Guatemala	62	21	2	0	0
	Total	66 996	75 306	77 847	87 047	91 812
Poivrons	Mexique	44 286	50 201	58 292	67 804	67 010
	États-Unis	2 379	818	1 524	3 236	2 757
	Espagne	1 178	705	820	1 612	1 763
	Pays-Bas	374	36	83	38	367
	Total	49 150	52 738	61 062	73 526	72 513
Concombres	Mexique	16 659	16 499	12 439	16 089	14 398
	États-Unis	4 099	8 767	5 834	5 368	4 766
	Espagne	48	8	16	328	22
	Jordanie	0	26	1	12	0
	Total	21 105	25 412	18 360	21 893	19 229
Laitues	États-Unis	60	55	135	441	1 441
	Mexique	1	1	1	45	45
	Corée du Sud	4	5	3	4	2
	Espagne	2	2	2	2	3
	Total	68	64	142	493	1 497
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3.7. Principales sources d'importations de champignons au Canada, en valeur (en milliers de dollars)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
États-Unis	41 512	37 719	38 434	28 444	21 453	41,3 %
Chine	12 581	14 926	19 249	17 549	18 802	36,2 %
Corée du Sud	8 112	5 787	2 417	3 576	3 034	5,8 %
Italie	1 263	2 128	2 189	2 339	2 184	4,2 %
Pérou	6	6	28	768	1 478	2,8 %
Autres	3 994	4 572	6 108	6 171	4 986	9,6 %
Total	67 469	65 138	68 426	58 847	51 938	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

2.3.8. Principales sources d'importations de champignons au Canada, en volume (en tonnes métriques)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Chine	1 544	2 058	2 927	2 898	3 652	46,5 %
États-Unis	7 848	6 777	5 586	4 135	2 858	36,4 %
Corée du Sud	2 687	1 885	722	1 018	872	11,1 %
Pérou	0	0	1	45	86	1,1 %
Italie	90	248	96	32	37	0,5 %
Autres	184	293	447	598	353	4,5 %
Total	12 353	11 261	9 779	8 726	7 858	100,0 %
Source : Statistique Canada (CATSNET, juillet 2025)

3. Circuits de distribution

3.1. Ventes et reventes^{Tableau 3.1 note}¹ des légumes de serre^{Tableau 3.1 note}² selon le circuit de distribution (en millions de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Grossistes canadiens	1 176,1	1 307,8	1 493,3	1 677,7	1 658,7	60,7 %
Magasins à succursales	266,7	299,0	331,3	363,3	363,7	13,3 %
Autres serres	109,3	126,3	138,8	158,0	388,2	14,2 %
Directement au public^{Tableau 3.1 note}³	42,3	28,2	31,6	33,5	F	S/O
Autres circuits	237,8	218,6	268,3	286,2	270,0	9,9 %
Total des ventes	1 832,2	1 979,9	2 263,3	2 518,7	2 734,0	100,0 %
Remarques : Tableau 3.1 note 1 Valeur à la ferme (avant les taxes de vente). Retourner à la référence du tableau 3.1 note 1 Tableau 3.1 note 2 Inclut les serres spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 3.1 note 2 Tableau 3.1 note 3 Comprend les kiosques routiers et autres points de vente aux détails des propriétaires. Retourner à la référence du tableau 3.1 note 3 F : Trop peu fiable pour être publié. S/O : Sans objet Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0022-01 Ventes et reventes des produits horticoles selon le circuit de distribution

4. Dépenses d'exploitation

4.1. Dépenses d'exploitation des producteurs de légumes de serre^{Tableau 4.1 note}¹ ^{Tableau 4.1 note}² par catégorie (en millions de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Rémunération annuelle brute^{Tableau 4.1 note}³	434,6	520,8	546,3	563,9	601,9	29,5 %
Autres dépenses d'exploitation^{Tableau 4.1 note}⁴	361,3	382,9	409,9	471,7	495,1	24,3 %
Autres dépenses de culture^{Tableau 4.1 note}⁵	279,0	312,4	356,0	406,7	453,3	22,2 %
Dépenses totales de combustible^{Tableau 4.1 note}⁶	149,0	162,7	172,7	186,6	195,1	9,6 %
Achats de matériel végétal pour la culture^{Tableau 4.1 note}⁷	147,6	160,7	172,5	177,0	190,1	9,3 %
Electricité^{Tableau 4.1 note}⁸	50,7	66,3	68,4	79,6	102,9	5,0 %
Total des dépenses d'exploitation	1 422,2	1 605,7	1 725,8	1 885,4	2 038,4	100,0 %
Remarques : Tableau 4.1 note 1 Exclut les exploitations mixtes (légumes, fleurs et plantes). Retourner à la référence du tableau 4.1 note 1 Tableau 4.1 note 2 Inclut les serresInclut la main-d'œuvre spécialisées dans la production de fruits. Retourner à la référence du tableau 4.1 note 2 Tableau 4.1 note 3 saisonnière et permanente. Retourner à la référence du tableau 4.1 note 3 Tableau 4.1 note 4 Inclut les intérêts, les taxes foncières, les assurances, la publicité, les réparations des bâtiments, de la machinerie, de l'équipement et des véhicules agricoles, les travaux à forfait, les services de téléphone et de télécommunication. Retourner à la référence du tableau 4.1 note 4 Tableau 4.1 note 5 Inclut les engrais, les pesticides, les dépenses d'irrigation et de pollinisation, les contenants, les emballages, les programmes génétiques et les supports de croissance, comme la terre, la mousse de tourbe, la vermiculite, la perlite, le sable, la mousse de polystyrène et la sciure de bois. Retourner à la référence du tableau 4.1 note 5 Tableau 4.1 note 6 Inclut le gaz naturel, le mazout et d'autres types de combustible de chauffage, par exemple le charbon et les copeaux de bois. Retourner à la référence du tableau 4.1 note 6 Tableau 4.1 note 7 Comprend la valeur des achats de fleurs, plantes, boutures, semis, graines et bulbes (avant les taxes de vente). Retourner à la référence du tableau 4.1 note 7 Tableau 4.1 note 8 Dépenses en électricité pour l'éclairage, la ventilation et le chauffage. Retourner à la référence du tableau 4.1 note 8 Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0025-01 Dépenses d'exploitation des producteurs spécialisés de serre

4.2. Actifs d'exploitation de champignons par catégorie (en millions de dollars canadiens)

	2020	2021	2022	2023	2024	Parts en % 2024
Bâtiments^{Tableau 4.2 note}¹	468 389	543 223	620 516	689 982	726 146	66,5 %
Terres	120 412	127 184	150 854	177 127	191 537	17,5 %
Matériel de mise en conserve et conditionnement	146 358	154 140	159 550	164 638	173 994	15,9 %
Investissement, total	735 159	824 547	930 921	1 031 747	1 091 677	100,0 %
Remarques : Tableau 4.2 note 1 Inclut les appareils de chauffage et de réfrigération. Retourner à la référence du tableau 4.2 note 1 x : Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0356-01 Superficie, production et ventes de champignon

5. Main d'œuvre

5.1. Nombre total d'employés et coût de la main-d'œuvre des exploitations de champignons

	2020	2021	2022	2023	2024
Main-d'œuvre, coût total (en milliers de dollars canadiens)	193 273	199 228	220 581	227 254	237 496
Employés à plein temps (nombre)	4 441	4 692	5 156	5 157	5 355
Employés à temps partiel (nombre)	869	875	823	819	795
Nombre total d’employés	5 310	5 567	5 979	5 976	6 150
Remarques : x : Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. Tableau 32-10-0356-01 Superficie, production et ventes de champignon

6. Principales sources

Statistique Canada. Tableau 32-10-0456-01 Production et valeur des fruits et des légumes de serre
Statistique Canada. Tableau 32-10-0019-01 Estimation des serres spécialisées en exploitation, de la superficie en serre et des mois en exploitation
Statistique Canada. Tableau 32-10-0356-01 Superficie, production et ventes de champignon
Statistique Canada. CATSNET

Aperçu statistique de l’industrie canadienne des légumes de serre et des champignons 2024

Aperçu

1. Production

1.1. Nombre d'exploitationsTableau 1.1 note 1 productrices de légumes de serre par province

1.2. Superficie récoltée de légumes de serreTableau 1.2 note 1 par province (mètres carrés)

1.3. Superficie récoltée de légumes de serreTableau 1.3 note 1 par produit (mètres carrés)

1.4. Production de légumes de serreTableau 1.4 note 1 par province, en volume (en tonnes métriques)

1.5. Production de légumes de serreTableau 1.5 note 1 par produit, en volume (en tonnes métriques)

1.6. Valeur à la ferme des légumes de serreTableau 1.6 note 1 par province (en milliers de dollars canadiens)

1.7. Valeur à la ferme des légumes de serreTableau 1.7 note 1 par produit (en milliers de dollars canadiens)

1.8. Superficie, production et ventesTableau 1.8 note 1 de champignons canadiens

2. Commerce

2.1. Balance commerciale des légumes de serre canadiens (en milliers de dollars canadiens)

2.2. Exportations

2.2.1. Exportations canadiennes de légumes de serre par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

2.2.2. Exportations canadiennes de légumes de serre par produit, en volume (en tonnes métriques)

2.2.3. Exportations canadiennes de légumes de serre par province, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

2.2.4. Exportations canadiennes de légumes de serre par province, en volume (en tonnes métriques)

2.2.5. Les principales destinations d'exportation de légumes de serre du Canada, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

2.2.6. Les principales destinations d'exportation de légumes de serre du Canada, en volume (en tonnes métriques)

2.2.7. Les principales destinations des légumes de serre par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

2.2.8. Les principales destinations des légumes de serre par produit, en volume (en tonnes métriques)

2.2.9. Exportations de champignons du Canada par province, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

2.2.10. Exportations de champignons du Canada par province, en volume (en tonnes métriques)

2.2.11. Principales destinations d'exportation de champignons du Canada, en valeur (en milliers de dollars)

2.2.12. Principales destinations d'exportation de champignons du Canada, en volume (en tonnes métriques)

2.3. Importations

2.3.1. Importations de légumes de serre, par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

2.3.2. Importations de légumes de serre par produit, en volume (en tonnes métriques)

2.3.3. Principales sources d'importations de légumes de serre au Canada, en valeur (en milliers de dollars)

2.3.4. Principales sources d'importations de légumes de serre au Canada, en volume (en tonnes métriques)

2.3.5. Sources d'importation des légumes de serre, par produit, en valeur (en milliers de dollars canadiens)

2.3.6. Sources d'importation des légumes de serre, par produit, en volume (en tonnes métriques)

2.3.7. Principales sources d'importations de champignons au Canada, en valeur (en milliers de dollars)

2.3.8. Principales sources d'importations de champignons au Canada, en volume (en tonnes métriques)

3. Circuits de distribution

3.1. Ventes et reventesTableau 3.1 note 1 des légumes de serreTableau 3.1 note 2 selon le circuit de distribution (en millions de dollars canadiens)

4. Dépenses d'exploitation

4.1. Dépenses d'exploitation des producteurs de légumes de serreTableau 4.1 note 1Tableau 4.1 note 2 par catégorie (en millions de dollars canadiens)

4.2. Actifs d'exploitation de champignons par catégorie (en millions de dollars canadiens)

5. Main d'œuvre

5.1. Nombre total d'employés et coût de la main-d'œuvre des exploitations de champignons

6. Principales sources

1.1. Nombre d'exploitations^{Tableau 1.1 note}¹ productrices de légumes de serre par province

1.2. Superficie récoltée de légumes de serre^{Tableau 1.2 note}¹ par province (mètres carrés)

1.3. Superficie récoltée de légumes de serre^{Tableau 1.3 note}¹ par produit (mètres carrés)

1.4. Production de légumes de serre^{Tableau 1.4 note}¹ par province, en volume (en tonnes métriques)

1.5. Production de légumes de serre^{Tableau 1.5 note}¹ par produit, en volume (en tonnes métriques)

1.6. Valeur à la ferme des légumes de serre^{Tableau 1.6 note}¹ par province (en milliers de dollars canadiens)

1.7. Valeur à la ferme des légumes de serre^{Tableau 1.7 note}¹ par produit (en milliers de dollars canadiens)

1.8. Superficie, production et ventes^{Tableau 1.8 note}¹ de champignons canadiens

3.1. Ventes et reventes^{Tableau 3.1 note}¹ des légumes de serre^{Tableau 3.1 note}² selon le circuit de distribution (en millions de dollars canadiens)

4.1. Dépenses d'exploitation des producteurs de légumes de serre^{Tableau 4.1 note}¹ ^{Tableau 4.1 note}² par catégorie (en millions de dollars canadiens)