Service de rapport personnalisé – Le sirop d'érable canadien

Février 2020

Sommaire

En 2018, le Canada a exporté au total 405,6 millions de dollars canadiens (M$ CA) de sirop d'érable dans le monde, dont 353,7 M$ CA aux cinq principaux partenaires. Entre janvier et juillet 2019, les exportations mondiales de sirop d'érable canadien ont déjà atteint 240,4 M$ CA, dont 209,6 M$ CA sont allés aux cinq principaux marchés.

Le Canada a exporté 250,5 M$ CA de sirop d'érable vers les États-Unis (É.-U.) en 2018, et les cinq principales destinations américaines ont représenté 131,8 M$ CA cette année-là. En juillet 2019, les exportations canadiennes de sirop d'érable vers les É.-U. s'élevaient à 149,6 M$ CA, un signe de croissance pour le reste de l'année.

Entre 2014 et 2018, un total de 1 309 nouveaux produits contenant du sirop d'érable ont été lancés dans les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable au Canada, dont 732 aux É.-U.

Parmi les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable canadien, c'est dans la catégorie des produits de boulangerie-pâtisserie qu'ont été lancés le plus grand nombre de nouveaux produits contenant du sirop d'érable, soit 247 entre 2014 et 2018. Aux É.-U., c'est dans la catégorie des céréales pour petit déjeuner qu'on a lancé le plus de nouveaux produits contenant du sirop d'érable au cours de la même période, soit 146.

Le pays de destination des exportations canadiennes où a été lancé le plus grand nombre de nouveaux produits contenant du sirop d'érable entre 2014 et 2018 était les É.-U., soit un total de 511 produits lancés dans la catégorie Nouvelle variété/élargissement de la gamme.

Aux É.-U., 305 nouveaux produits contenant du sirop d'érable ont été lancés à un prix se situant entre 0,66 $ US et 4,65 $ US, tandis que 261 nouveaux produits ayant le même profil d'ingrédients ont été lancés au prix se situant entre 4,66 $ US et 8,6 $ US entre 2014 et 2018.

Entre 2014 et 2018, les cinq principaux réseaux de distribution dans les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable canadien étaient les suivants : supermarchés, magasins d'alimentation santé/alimentation biologique, magasins de grande surface/hypermarchés, commandes par internet/par correspondance et commerces de proximité. Au cours de cette période, les É.-U. ont enregistré un total de 505 nouveaux produits lancés contenant du sirop d'érable dans les supermarchés et magasins d'alimentation santé/alimentation biologique.

L'allégation « faible/sans/réduit en allergènes » a été la plus recherchée parmi les nouveaux produits lancés contenant du sirop d'érable dans les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable canadien; on a recensé un total de 508 allégations. L'allégation « sans gluten » est arrivée en deuxième position avec 472 allégations entre 2014 et 2018. Aux É.-U., les allégations susmentionnées ont représenté 745 des 980 allégations utilisées à des fins de commercialisation de 2014 à 2018.

Des 732 nouveaux produits contenant du sirop d'érable lancés aux É.-U. entre 2014 et 2018, 100 ont été lancés par les dix plus grandes marques. Trader Joe's, Hail Merry et Brown Cow, respectivement, ont lancé 15, 12 et 11 nouveaux produits contenant du sirop d'érable au cours de la période de quatre ans (de 2014 à 2018).

Exportations canadiennes dans le monde

Les exportations canadiennes totales de sirop d'érable ont augmenté de 6,4 % entre 2017 et 2018 pour atteindre 405,6 M$ CA. Les É.-U. ont été la principale destination des exportations canadiennes de sirop d'érable en 2018, soit un total de 250,5 M$ CA, tandis que l'Allemagne, le Japon, le Royaume-Uni et l'Australie représentaient 103,2 M$ CA, ce qui porte les exportations canadiennes totales de sirop d'érable aux cinq principaux pays à 335,1 M$ en 2018.

En 2019, les exportations canadiennes totales de sirop d'érable entre janvier et juillet ont atteint 240,4 M$ CA; durant cette période, les cinq principaux marchés ont représenté 209,6 M$ CA.

Exportations canadiennes de sirop d'érable - les cinq premiers pays (en millions)

Dollars canadiens	2014	2015	2016	2017	2018	2019 (juillet)
États-Unis	195,7	229,2	236,3	236,1	250,5	149,6
Allemagne	25,9	31,0	40,0	40,7	44,9	25,3
Japon	29,6	26,3	25,8	22,9	22,2	13,0
Royaume-Uni	12,3	16,2	16,6	17,7	18,6	11,4
Australie	10,0	12,1	15,6	17,6	17,5	10,3
Total des 5 premiers pays	273,5	314,8	334,3	335,1	353,7	209,6
Total	309,6	359,5	381,4	381,3	405,6	240,4


Source :Statistique Canada - Préparé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Analyse mondiale Nota : Une ventilation détaillée et une liste des produits se trouvent à l'annexe A.

Exportations canadiennes aux États-Unis - les cinq premiers États

Les exportations canadiennes de sirop d'érable vers les cinq principaux États américains ont atteint 131,8 M$ CA en 2018, soit 52,2 % du total du sirop d'érable canadien exporté aux É.-U.

Entre janvier et juillet 2019, les cinq principaux États ont représenté 54,8 % du total des exportations canadiennes de sirop d'érable vers les É.-U., tandis que les exportations totales de sirop d'érable canadien vers les É.-U. se sont élevées à 149,6 M$ CA pour cette période.

Exportations canadiennes de sirop d'érable - les cinq premiers États (en millions)

Dollars canadiens	2014	2015	2016	2017	2018	2019 (juillet)
Californie	32,6	38,1	40,8	39,1	39,5	24,6
Vermont	37,5	41,4	37,1	30,1	35,9	24,8
Indiana	15,7	17,5	17,1	24,8	20,6	11,5
New Hampshire	14,7	16,5	19,2	18,7	20,2	8,7
Illinois	12,2	15,2	16,6	16,9	15,5	12,3
Total des 5 premiers pays	112,6	128,6	130,8	129,6	131,8	82,0
Total	195,7	229,2	236,3	236,1	250,5	149,6
Source :Statistique Canada - Préparé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Analyse mondiale Nota : Une ventilation détaillée et une liste des produits se trouvent à l'annexe B.

Produits contenant du sirop d'érable lancés à l'échelle mondiale

Entre 2014 et 2018, 1 309 produits contenant du sirop d'érable ont été lancés sur les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable canadien. En 2018, les É.-U. ont enregistré 142 nouveaux produits lancés contenant du sirop d'érable, soit 48,5 % de tous les produits de sirop d'érable lancés dans les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable canadien.

Produits contenant du sirop d'érable lancés - les cinq premiers pays

Pays	2014	2015	2016	2017	2018	Échantillon total
États-Unis	80	133	180	197	142	732
Royaume-Uni	21	48	57	56	66	248
Japon	38	33	24	34	25	154
Allemagne	16	17	20	25	32	110
Australie	6	12	7	12	28	65
Total	161	243	288	324	293	1 309
Source : Mintel, 2019

Dans les cinq principaux marchés d'exportation canadiens pour le sirop d'érable entre 2014 et 2018, les cinq principales catégories de produits étaient les suivantes, en ordre décroissant : céréales pour petit déjeuner, produits de collation, produits de boulangerie, produits transformés à base de poisson, viande et œufs, et plats préparés et plats principaux.

Aux É.-U., les céréales pour les petit déjeuner a été la catégorie de produits dans laquelle il y a eu le plus grand nombre de produits lancés contenant du sirop d'érable, soit 146 entre 2014 et 2018, alors que le nombre total de nouveaux produits lancés dans la même catégorie dans les cinq principaux marchés d'exportation canadiens pour le sirop d'érable a atteint 203 durant cette période.

La description de cette image suit. — **Nombre de produits contenant du sirop d'érable lancés - les cinq premiers pays par catégorie**

Pays	Boulangerie	Collations	Céréales pour petit déjeuner	Produits transformés à base de poisson, viande et œufs	Plats préparés et plats principaux
États-Unis	111	114	146	90	55
Royaume-Uni	27	47	26	35	54
Japon	102	10	10	0	0
Allemagne	5	21	11	7	7
Australie	2	20	10	6	2
Échantillon total	247	212	203	138	118

Voici les principaux types de lancement pour ce qui est des produits contenant du sirop d'érable lancés dans les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable canadien : Nouvelle variété/élargissement de gamme, Nouveau produit, Nouvel emballage, Relancement et Nouvelle formulation.

Les É.-U. ont enregistré le plus grand nombre de lancements de nouveaux produits contenant du sirop d'érable parmi les cinq principaux marchés d'exportation canadiens pour le sirop d'érable entre 2014 et 2018, soit 255 nouvelles variétés/élargissements de gamme, 256 nouveaux produits et 154 produits dans la catégorie Nouvel emballage. Le Royaume-Uni, le Japon, l'Allemagne et l'Australie ont compté ensemble 455 produits contenant du sirop d'érable lancés dans la catégorie Nouvelle variété/Élargissement de gamme et Nouveau produit entre 2014 et 2018.

Type de lancement	États-Unis	Royaume-Uni	Japon	Allemagne	Australie
Nouvelle variété/Élargissement de gamme	255	120	102	43	30
Nouveau produit	256	65	19	49	27
Nouvel emballage	154	36	5	13	6
Relancement	65	22	28	3	1
Nouvelle formulation	2	5	0	2	1
Echantillon total	732	248	154	110	65

Les cinq principales catégories de prix des nouveaux produits contenant du sirop d'érable lancés entre 2014 et 2018 sur les cinq principaux marchés d'exportation canadiens se situent entre 0,66 $ US - 4,65 $ US et 16,66 $ US - 24,00 $ US, et 712 de ces produits coûtaient entre 0,66 $ US et 4,65 $ US.

Les É.-U. ont enregistré 566 nouveaux produits contenant du sirop d'érable à un prix se situant entre 0,66 $ US et 8,65 $ US durant la période de 2014 et 2018, tandis que le Royaume-Uni, le Japon, l'Allemagne et l'Australie combinés ont enregistré 532 nouveaux produits contenant du sirop d'érable dans la même catégorie de prix.

Prix en $US (Groupe)	États-Unis	Royaume-Uni	Japon	Allemagne	Australie
0,66-4,65	305	154	150	72	31
4,66-8,65	261	70	3	33	19
8,66-12,65	103	16	0	4	10
12,66-16,65	24	2	0	0	3
16,66-24,00	16	2	0	0	1
Échantillon total	732	248	154	110	65

Les cinq principaux circuits de distribution des produits de l'érable dans les cinq principaux marchés d'exportation canadiens pour le sirop d'érable étaient les suivants : supermarchés, magasins d'alimentation santé/alimentation biologique, magasins à grande surface/hypermarchés, commandes par internet/correspondance et commerces de proximité.

Le commerce de proximité était le plus populaire pour les nouveaux produits lancés contenant du sirop d'érable. Le nombre total de produits lancés contenant du sirop d'érable parmi les cinq principales destinations des exportations de sirop d'érable canadien était de 542 entre 2014 et 2018.

Les É.-U. ont enregistré 262 lancements de nouveaux produits contenant du sirop d'érable en supermarché et 243 lancements de nouveaux produits par l'intermédiaire du réseau de distribution de magasins d'alimentation santé/alimentation biologique entre 2014 et 2018.

Pays	Supermarché	Magasin d'alimentation santé/biologique	Grande surface/Hypermarché	Commande par internet/par correspondance	Commerce de proximité
États-Unis	262	243	87	38	2
Royaume-Uni	110	14	32	50	2
Japon	76	0	0	5	62
Allemagne	35	28	17	6	0
Australie	59	0	0	0	1
Échantillon total	542	285	136	99	67

Les produits de consommation peuvent faire l'objet d'un nombre incalculable d'allégations, dont un grand nombre peuvent se chevaucher. Par exemple, un produit de l'érable peut être sans gluten, mais aussi biologique et végétalien; il est donc important de considérer chaque allégation commerciale séparément afin d'obtenir une vue complète des avantages d'un produit.

De 2014 à 2018, les quatre principales allégations de commercialisation des nouveaux produits contenant du sirop d'érable lancés sur les cinq principaux marchés d'exportation du sirop d'érable canadien étaient les suivants : faible/sans/réduit en allergènes, sans gluten, casher/kasher, sans additifs/agents de conservation et sans OGM.

Aux É.-U., entre 2014 et 2018, 384 nouveaux produits contenant du sirop d'érable portaient l'allégation « faible/sans/réduit en allergènes », 361 nouveaux produits portaient l'allégation « sans gluten », et 315 portaient l'allégation « casher/kasher ».

Allégation marketing	États-Unis	Royaume-Uni	Japon	Allemagne	Australie
Faible/sans/réduit en allergènes	384	68	1	26	29
Sans gluten	361	66	0	22	23
Casher/Kasher	315	9	1	4	5
Sans additifs/agents de conservation	208	66	5	22	32
Sans OGM	294	5	6	7	8
Éthique - Emballage respectueux de l'environnement	135	127	6	7	23
Recyclage	122	126	3	3	22
Réseaux sociaux	187	56	2	5	25
Biologique	198	18	2	51	6
Végétalien	173	50	0	33	16

Des 732 nouveaux produits contenant du sirop d'érable lancés aux É.-U. entre 2014 et 2018, les dix premières marques combinées ont totalisé 100 nouveaux produits. Trade Joe's s'est classé au premier rang avec 15 nouveaux produits lancés contenant du sirop d'érable, tandis que Hail Merry a lancé 12 nouveaux produits, Brown Cow 11 et Jack's Paleo Kitchen et Great Value ont chacun ajouté dix nouveaux produits contenant du sirop d'érable à leur gamme de produits durant cette période.

Produits lancés contenant du sirop d'érable aux États-Unis Les 10 premières marques

Marque	2014	2015	2016	2017	2018	Échantillon total
Trader Joe's	2	3	2	4	4	15
Hail Merry	2	2	0	6	2	12
Brown Cow	1	0	9	0	1	11
Jack's Paleo Kitchen	0	0	4	6	0	10
Great Value	1	0	1	6	2	10
Coco-Roons	0	5	0	4	0	9
Made in Nature Organic	0	6	3	0	0	9
Bear Naked	1	2	2	3	1	9
Jimmy Dean	3	1	2	1	1	8
Meijer	0	3	0	2	2	7
Total	80	133	180	197	142	732
Source : Mintel, 2019

Exemples de produits lancés

Beurre d'érable biologique

Entreprise/Société	Trader Joe's
Marque	Trader Joe's
Catégorie	Pâtes à tartiner sucrées
Sous-catégorie	Sirops
Marché	États-Unis
Type de distribution	Supermarché
Date de lancement	Novembre 2018
Type de lancement	Nouvelle variété/Élargissement de gamme
Prix en monnaie locale	5,99 $ US
Prix en euros	5.25

Le beurre d'érable biologique Joe's Trader est maintenant disponible. Le produit certifié biologique et casher par l'USDA est décrit comme étant du sirop d'érable tartinable et crémeux, que l’on recommande d’utiliser sur des tartines avec du bacon émietté, comme sauce pour pommes ou bretzels, de consommer à la cuillère. Il se vend au détail dans un contenant de 9,5 once (oz).

Bacon fumé à l'érable et au bois naturel

Entreprise/Société	Meijer
Marque	Meijer
Catégorie	Produits transformés à base de poisson, viande et œufs
Sous-catégorie	Produits à base de viande
Marché	États-Unis
Lieu de fabrication	États-Unis
Statut d'importation	Non importé
Nom du magasin	Meijer
Type de distribution	Supermarché
Date de lancement	Octobre 2018
Type de lancement	Nouvelle variété/Élargissement de gamme
Prix en monnaie locale	4,99 $ US
Prix en euros	4,25

Le bacon fumé à l'érable et au bois naturel Meijer est maintenant disponible. Ce produit à saveur naturelle et artificielle est réputé avoir une délicieuse saveur d'érable. Inspecté et approuvé par le département américain de l'Agriculture, ce produit peut être décongelé au micro-ondes et est vendu dans un emballage de 16 oz sur lequel figurent les instructions de cuisson.

Tartelettes au chocolat et au beurre d'amandes

Entreprise/Société	Hail Merry
Distributeur	Hail Merry
Marque	Hail Merry
Catégorie	Boulangerie
Sous-catégorie	Gâteaux, pâtisserie et produits sucrés
Marché	États-Unis
Nom du magasin	Walmart
Type de distribution	Grande surface/Hypermarché
Date de lancement	Septembre 2018
Type de lancement	Nouvel emballage
Prix en monnaie locale	1,98 $ US
Prix en euros	1,71

Les tartelettes au chocolat et au beurre d'amandes ont été reconditionnées sous un nouveau nom de produit. On décrit ce produit comme étant une fabuleuse gâterie, qui se partage et se range facilement en raison de sa dimension. Ce produit savoureux est fait d'huile de noix de coco vierge, de bons gras de noix, de beurre d'amande crémeux et de ganache au chocolat noir fondant et crémeux, le tout fondu à merveille, avec un goût salé et doux. Cette tarte végétalienne est certifiée casher, ne contient pas de gluten, de produits laitiers ni d'OGM, renferme 6 g de protéines et se vend au détail dans un emballage de 1,76 oz.

Annexe

(Annexe A) Exportations canadiennes de sirop d'érable – 5 principaux pays

Dollars canadiens		2014	2015	2016	2017	2018	2019 (juillet)
SH 17022010 Sucre d'érable (Kilogramme)	Japon	2 314 181	1 941 960	2 293 965	3 461 242	3 320 945	1 938 051
	États-Unis	909 988	1 654 984	1 578 512	1 663 514	2 346 640	1 626 691
	Allemagne	348 699	715 107	909 687	2 157 978	1 234 594	1 227 205
	France	216 868	353 468	350 361	1 267 127	755 053	155 891
	Royaume-Uni	493 135	226 657	232 805	563 309	163 581	4 896
	Total des 5 premiers pays	4 282 871	4 892 176	5 365 330	9 113 170	7 820 813	4 952 734
	Total	5 614 694	5 742 134	6 268 297	11 473 410	9 090 007	5 413 883
SH 17022020 Sirop d'érable (Kilogramme)	États-Unis	194 769 775	227 512 561	234 700 829
	Allemagne	25 540 985	30 319 963	39 133 324
	Japon	27 309 392	24 381 549	23 462 103
	Royaume-Uni	12 199 446	16 081 995	16 351 361
	Australie	9 532 333	11 861 529	15 443 363
	Total des 5 premiers pays	269 351 931	310 157 597	329 090 980
	Total	304 006 729	353 765 506	375 138 998
SH 17022021 Sirop d'érable certifié biologique, sans aromatisants ou colorants ajoutés (Kilogramme)	Allemagne				20 450 146	25 853 923	19 635 747
	Japon				5 872 873	5 548 853	2 697 094
	Australie				5 201 103	5 423 712	2 048 064
	Royaume-Uni				4 104 529	4 334 539	2 666 923
	Danemark				3 806 405	4 245 103	2 216 753
	Total des 5 premiers pays				39 435 056	45 406 130	29 264 581
	Total				54 582 238	62 328 537	38 692 951
SH 17022029 Sirop d'érable, autre que certifié biologique, sans aromatisants ni colorants ajoutés (Kilogramme)	États-Unis				234 440 646	248 136 979	147 990 465
	Allemagne				18 112 704	17 783 254	4 474 988
	Royaume-Uni				13 065 571	14 069 112	8 692 685
	Japon				13 610 396	13 363 268	8 355 795
	Australie				12 039 015	12 020 610	8 236 788
	Total des 5 premiers pays				291 268 332	305 373 223	177 750 721
	Total				315 286 165	334 231 110	196 320 585
Source : Statistique Canada - Préparé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Analyse mondiale

(Annexe B) Exportations canadiennes de sirop d'érable – 5 principaux États

Dollars canadiens		2014	2015	2016	2017	2018	2019 (juillet)
SH 17022010 Sucre d'érable (Kilogramme)	Utah	0	5 117	7 162	118 435	1 414 224	1 192 640
	Californie	244 124	335 851	592 567	804 297	176 514	69 187
	Maryland	192 150	289 671	285 853	83 556	71 866	67 615
	Illinois	80 018	111 550	112 193	302 126	213 358	149 002
	New Jersey	89 346	331 792	125 559	102 922	16 354	54 395
	Total des 5 premiers pays	605 638	1 073 981	1 123 334	1 411 336	1 892 316	1 532 839
	Total	909 988	1 654 984	1 578 512	1 663 514	2 346 640	1 626 691
SH 17022020 Sirop d'érable (Kilogramme)	Vermont	37 508 599	41 362 250	37 034 366
	Californie	32 308 151	37 740 465	40 242 447
	New Hampshire	14 712 505	16 468 808	19 155 333
	Indiana	15 681 305	17 480 579	17 061 503
	Illinois	12 100 254	15 087 989	16 528 336
	Total des 5 premiers pays	112 310 814	128 140 091	130 021 985
	Total	194 769 775	227 512 561	234 700 829
SH 17022029 Sirop d'érable, autres que certifié biologique sans aromatisants ni colorants ajoutés (Kilogramme)	Californie				38 261 192	39 367 985	24 507 152
	Vermont				30 127 780	35 928 444	24 827 390
	Indiana				24 765 414	20 558 648	11 479 787
	New Hampshire				18 738 246	20 222 584	8 724 322
	Illinois				16 610 137	15 272 117	12 192 509
	Total des 5 premiers pays				128 502 769	131 349 778	81 731 160
	Total				234 440 646	248 136 979	147 990 465
Source : Statistique Canada - Préparé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Analyse mondiale

Ressources

Statistique Canada, 2019
Agence canadienne d'inspection des aliments - Agriculture et Agroalimentaire Canada, 2019
Mintel, 2019

Service de rapport personnalisé – Le sirop d'érable canadien
Rapport d'analyse mondiale

Préparé par : André Ajaltouny

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