- En 2024, l'industrie de la transformation des aliments et des boissons constituait la plus grande industrie manufacturière au Canada en termes de valeur de production, avec des ventes de produits manufacturés s'élevant à 173,4 milliards de dollars; cela représentait 20,3 % des ventes manufacturières totales et 1,6 % du produit intérieur brut (PIB). L'industrie de la transformation des aliments et des boissons est aussi le plus important employeur du secteur manufacturier, procurant de l'emploi à 318 400 Canadiens et Canadiennes.
- L'industrie de la transformation des aliments et des boissons fournit environ 80 % de tous les aliments et boissons transformés en vente au Canada, et elle est le plus grand acheteur de produits agricoles. En effet, il en achète plus de la moitié.
- Les exportations d'aliments et de boissons transformés ont atteint une valeur record de 59,8 milliards de dollars en 2024, une hausse de 3,8 % par rapport à 2023; et cela représente 34,5 % de la valeur de production.
- Les aliments et boissons transformés canadiens sont exportés vers près de 200 pays, mais une grande proportion est exportée vers seulement quelques pays. En 2024, trois principaux marchés se partageaient 89 % des exportations :
- États-Unis (80 %);
- Chine (5 %);
- Japon (4 %).
- Au cours des 5 dernières années, les exportations d’aliments et de boissons transformés et de produits du tabac ont augmenté à un taux annuel moyen de 10,0 %. Parallèlement, les importations ont augmenté de 9,3 % par an, atteignant 55 milliards de dollars en 2024. Il en résulte une balance commerciale de 4,3 milliards de dollars, ce qui représente une baisse par rapport à la balance commerciale de 6,8 milliards en 2023. La fabrication d'aliments (excluant les boissons) conserve une balance commerciale positive depuis 20 ans, laquelle s'élevait à 9,2 milliards de dollars en 2024. L’industrie de la fabrication de boissons, quant à elle, maintient une balance commerciale négative depuis 1997, qui s'élevait à 4,9 milliards de dollars en 2024.
La plus grande sous-industrie de la transformation des aliments et des boissons est celle de la fabrication de produits de viande, avec des ventes de 43,8 milliards de dollars en 2024, soit 25 % des ventes. L’industrie de la fabrication de produits laitiers est la deuxième industrie en importance avec des ventes se chiffrant à 19,6 milliards de dollars, suivie par l’industrie de la mouture de céréales et d'oléagineux, dont les ventes totalisent 18,9 milliards de dollars.
Autres sous-industries de la transformation des aliments et des boissons :
- fabrication d'autres aliments 18,8 milliards de dollars);
- fabrication de produits de boulangerie et de tortillas (18,5 milliards de dollars);
- fabrication de boissons (15,7 milliards de dollars);
- préservation des fruits et des légumes et fabrication d'aliments de spécialité (11,2 milliards de dollars);
- fabrication d'aliments pour animaux (10,1 milliards de dollars);
- fabrication de sucre et de confiseries (6,7 milliards de dollars).
- préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer (6,7 milliards de dollars);
- Bien que la transformation des aliments soit importante pour les économies de toutes les provinces, l'Ontario et le Québec fournissent la plus grande part de la production et génèrent environ 60 % des ventes. Quant à elles, la Colombie-Britannique et l'Alberta fournissent 23 % de la production, et les autres provinces, plus de 17 %.
- L’industrie de la fabrication de produits de viande est la plus importante au Québec, en Ontario, au Manitoba, en Alberta et en Colombie-Britannique; la mouture de céréales et d'oléagineux est la plus grande industrie alimentaire en importance en Saskatchewan; la préparation et le conditionnement de poissons et de fruits de mer constituent la plus grande industrie en importance au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-Écosse et à Terre-Neuve.
- Il existe environ 8 800 établissements de transformation des aliments et des boissons avec employés au Canada, dont la plupart sont de petites entreprises. Environ 92 % de ces établissements ont moins de 100 employés, 7 % en ont entre 100 et 500, et moins de 1 % des établissements ont plus de 500 employés.