Description des catégories des stocks en entrepôt

Case 1 : Poulets, moins de 2 kg

• poulets entiers
• poules de Cornouailles

Case 2 : Poulets, 2 kg et plus

• poulets entiers
• chapons

Case 3 : Total, poulet - morceaux

• non-cuits/cru, avec os ou désossé, aliment simple, aucun additif comme l'assaisonnement

Case 3.1 : Cuisses

• inclut les cuisses, les quartiers arrières, les haut de cuisses, les pilons et les quarts arrière (avec ou sans dos, avec ou sans peau)

Case 3.2 : Poitrines

• les poitrines entières, les demi-poitrines, les quarts de poitrines (avec ou sans dos, avec ou sans peau)

Case 3.3 : Ailes

• ne comprend pas les pointes des ailes - comprend les pilons des ailes et les ailerons

Case 3.4 : Autres

• les poulets entiers en morceaux, les parures, les demi-poulets (avec ou sans dos, avec ou sans peau)

Case 4 : Total, poulet - conditionnement additionnel

• entièrement cuit, prêt-à-cuire, assaisonné, pané, en pâte à frire, frit avec os désossé
• Ne comprend pas les produits de poulet préparés qui contiennent un important apport de produits additionnels, p. ex. poulet à la Kiev, préparation pour fajitas, saucisses sur bâtonnet, poulet parmigiana, etc., ni le poulet désossé ou séparé mécaniquement ou le poulet préparé à partir de ces derniers, par exemple. pépittes, galettes, séparés mécaniquement, etc..

Case 4.1 : Poitrines désossées

• surgelées séparément (s.s.), marinées, assaisonnées, (les poitrines désossées panées en pâte à frire et frites doivent être déclarées dans la case 4.2)

Case 4.2 : Autres

• les filets, les languettes, les pépites, les galettes, le poulet en cubes
• les poulets entiers assaisonnés au BBQ, ou les parties assaisonnés au BBQ
• la viande des hauts de cuises et des poitrines en tranches
• ailes fortes et épicées
• les poulets Rock Cornish, partiellement désossés
• les pilons au miel et à l'ail
• de style buffalo en morceaux, frits et assaisonnés
• le poulet plumrose
• les languettes grillées
• les roulés
• le salami
• les saucisses fumées, les sacisses sur bâtonnet, les saucisses
• les «burgers», la viande de poulet hachée

Case 5 : Poulet divers

• les abattis (coeurs, foies, gésiers), la peau, les testicules, les cous, les pieds, les pattes, la viande séparé et désousée mécaniquement (vsm/vdm (sans les parures - voir la case 3.4 ci-dessus

Case 6 : Poulet adulte (poule À bouillir)

• poulets entiers, parties, cru, cuit
• poulets entiers
• parties avec les os
• parties désossées

Case 7 : Dindons de 5 kg et moins

• dindons entiers
• dindons entiers arrosés et farcis

Case 8 : Dindons de plus de 5 kg et moins de 7 kg

• dindons entiers
• dindons entiers arrosés et farcis

Case 9 : Dindons de plus de 7 kg et moin de 9 kg

• dindons entiers
• dindons entiers arrosés et farcis

Case 10 : Dindons de plus de 9 kg et moin de 11 kg

• dindons entiers
• dindons entiers arrosés et farcis

Case 11 : Dindons de plus de 11 kg

• dindons entiers
• dindons entiers arrosés et farcis

Case 12 : Dindons - morceaux

non-cuits, avec os

• en morceaux
• moitiés, quartiers, cuisses, poitrines, ailes
• parties
• poitrine avec viande de côtes
• parties désossées
• viande désossée
• poitrine désossée
• viande d'omoplates, poitrines parées
• panrures

Case 13 : Dindons - conditionnement additionnel

cuits avec os, et/ou désossés - cuits, marinés ou crus

• filets assaisonnés
• viande en cubes
• viande cuite
• galettes, escalopes
• prêt-à-cuire, assaisonné, désossé
• roulés
• rôtis
• pépittes
• «burgers»
• saucisses fumées
• salami
• saucisses sur bâtonnet
• saucisses
• viande de dindon hachée

Case 14 : Dindons divers

• abattis (coeurs, foies, gésiers)
• séparé ou désossé mécaniquement
• queues, pieds
• peau
• cous
• testicules

Case 15 : Canards

crus, cuits, avec os, désossés

• carcasses entières
• parties
• poitrines
• poitrines musquées
• abattis (coeurs, foies, gésiers)
• pieds

Case 16 : Oies

crues, cuites, avec os, désossées

• carcasses entières
• parties
• poitrines
• abattis (coeurs, foies, gésiers)
• pieds

Case 17 : Produits de volailles congelés non-classées ou divers

sauf les gras, les bouillons et les soupes

À part quelques exceptions, ceux-ci sont des produits qui ne peuvent pas être classés parmi les catégories ci-haut mentionnées. Si un produit est étiqueté dindon, canard ou oie, il comprend donc probablement seulement ce produit; tandis que si un produit est étiqueté poulet - en particulier un qui a été coupé, mis en cubes ou paré - on peut en toute sûreté dire qui ce produit est une sorte de poulet et peut avoir été préparé à partir d'un poulet de gril ou d'un poulet adulte.

• roulés
• salami
• préparation de plateaux variés (c.-à-d. poulets, dindons, canards, etc. en un paquet)
• pépittes
• galettes
• en cubes
• saucisses fumées
• séparé et désossé mécaniquement (sans les parures)
• «burgers»
• saucisses sur bâtonnet
• saucisses
• abattis (coeurs, foies, gésiers)
• parures
• peau
• testicules
• cous
• pieds, pattes