Format de rechange
En août 2023, l'Institut canadien des politiques agroalimentaires et le Centre canadien pour l'intégrité des aliments ont publié un rapport de recherche intitulé Répercussions sur l'industrie de l'évolution du comportement des consommateurs (PDF, en anglais seulement). Il s'agit d'un rapport principal lié à 3 « examens approfondis » individuels sur les comportements des consommateurs, qui ont été financés en partie par Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Ces rapports ont été préparés dans le cadre de l'initiative Agri-communication afin d'aider le secteur à mieux comprendre les changements dans la demande des consommateurs. Cette initiative appuie le dialogue continu entre les gouvernements et l'industrie sur la meilleure façon de positionner le secteur pour réagir à ces tendances, particulièrement en ce qui concerne l'agriculture durable.
Le présent rapport fait état des constatations qui ont permis de cerner 4 tendances en matière de comportement des consommateurs qui devraient influer sur les intérêts, les attitudes et les préoccupations des consommateurs canadiens en ce qui concerne les choix et les achats alimentaires. Les Canadiens veulent des aliments sains et abordables qui favorisent la durabilité environnementale et sociale. Ils se tournent également vers l'industrie et les gouvernements pour améliorer les résultats environnementaux. Dans un environnement d'information saturé, la communication efficace sur les questions alimentaires qui importent aux consommateurs devient de plus en plus cruciale.
Méthodologie
Le rapport contient des informations et des analyses de données sur les tendances comportementales des consommateurs provenant de sources de l'industrie et du milieu universitaire, et valide les tendances cernées dans le cadre de 11 discussions individuelles avec des experts de l'industrie.
Tendance no 1 : La durabilité est essentielle et les consommateurs veulent en savoir plus
Plus les consommateurs sont préoccupés par l'environnement, plus ils sont susceptibles de rechercher de l'information sur la durabilité avant de se rendre à l'épicerie :
- 73 % ont déclaré avoir besoin de plus de renseignements pour faire de meilleurs choix environnementaux au moment de leurs achatsnote 1
- 66 % ont exprimé un manque de confiance à l'égard des produits durables en raison des pratiques commerciales trompeusesnote 1
Plutôt que de payer plus cher pour des aliments considérés comme étant produits de manière durable, les consommateurs cherchent à réduire à la fois leurs dépenses et leur impact sur l'environnement :
- 60 % ont déclaré qu'ils recherchaient « toujours » ou « parfois » des produits d'épicerie utilisant moins d'emballagesnote 2
- 46 % estiment que les changements climatiques constituent la plus grande menace pour le système alimentaire canadiennote 2
Pour en savoir plus sur le sujet ci-dessus : Examen approfondi 1 : Tendances de la demande des consommateurs canadiens à l'égard des attributs environnementaux des aliments (PDF, en anglais seulement)
Tendance no 2 : La contribution de l'alimentation à la santé est durable et évolutive
Après le prix, les principaux facteurs de choix des consommateurs en matière d'alimentation sont la qualité, la fraîcheur et la valeur nutritionnelle, qui sont directement ou indirectement liées à la santé.
Si les stratégies de choix d'aliments sains varient, certains comportements de consommation sont courants, notamment les suivants :
- 83 % des personnes préoccupées par la santé étaient également préoccupées par la durabiliténote 2
- 85 % des personnes interrogées sur les choix sains qu'elles ont faits au cours de la dernière année ont déclaré avoir dépensé davantage pour des produits fraisnote 4
- 28 % ont cherché à obtenir des renseignements sur les substituts de viande d'origine végétale au cours des 6 derniers moisnote 2
- 42 % ont consommé un produit laitier de substitution au cours des 12 derniers moisnote 5
Tendance no 3 : L'abordabilité et la disponibilité des aliments demeurent une priorité pour les consommateurs
Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'abordabilité des aliments et l'accès à ceux-ci :
- 47 % ont cherché à obtenir des renseignements sur la manière de dépenser moins pour les aliments au cours des 6 derniers moisnote 2
- 48 % des personnes appartenant à des ménages dont le revenu annuel est inférieur à 40 000 dollars ont attribué une note de 10/10 à leur niveau d'inquiétude concernant le coût des alimentsnote 6
- 30 % des personnes appartenant à des ménages dont le revenu annuel est supérieur à 100 000 dollars ont attribué une note de 10/10 à leur préoccupation concernant le coût des alimentsnote 6
- 65 % recherchent « souvent » ou « parfois » des aliments produits à l'échelle locale, même s'ils coûtent plus cher, car ils valorisent les chaînes d'approvisionnement localesnote 2note 7
Pour en savoir plus sur le sujet ci-dessus : Examen approfondi 2 : Choix à moindre prix (PDF, en anglais seulement)
Tendance no 4 : La durabilité sociale est importante
On s'attend à ce que les questions liées au bien-être des animaux de ferme et au traitement des travailleurs continuent de préoccuper les Canadiens et à ce que ces préoccupations grandissent :
- Environ 33 % ont indiqué croire que les animaux étaient traités sans cruauté dans les élevages canadiens, tandis que 60 % ont indiqué en être incertainsnote 2
- 22 % ont cherché à obtenir de l'information sur les droits du travail et les droits de la personne dans le domaine de la production alimentaire au cours des 6 derniers moisnote 2
Pour en savoir plus sur le sujet ci-dessus : Examen approfondi 3 : Protéines d'origine animale et végétale (PDF, en anglais seulement)
Répercussions sur l'industrie
- Communiquer efficacement des informations environnementales aux consommateurs, y compris en ligne plutôt que sur des étiquettes déjà surchargées, tout en se forgeant une réputation d'action efficace en matière de développement durable
- Continuer d'élaborer des systèmes de production locaux avec des chaînes d'approvisionnement plus courtes et peut-être plus sûres
- Chercher à réduire le gaspillage dans la mesure du possible, y compris les déchets alimentaires et les déchets d'emballage
- Considérer les marques et les produits qui sont associés de manière fiable à des attributs sociaux comme l'amélioration du bien-être des animaux et un meilleur traitement des travailleurs