Rapport annuel de gibier selon l'espèce au Canada

Ce rapport affiche les données annuelles d’abattage, importation et exportation du cerf, wapiti, bison, sanglier, caribou/renne, et lapin.

Abattage
Abattage de gibier par espèce dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral et les gouvernements provinciaux (nombre de têtes)
  2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Cerf 2 660 2 705 3 391 3 086 2 937 5 059 1 809 1 295 1 114 1 203
Wapiti 3 061 3 126 3 424 2 758 3 213 2 655 2 947 2 821 2 919 1 949
Bison 14 388 14 371 14 186 11 568 10 886 10 041 9 585 7 860 9 798 10 794
Sanglier 4 367 4 289 3 916 4 642 5 786 5 585 6 754 4 487 3 547 2 508
Lapin 582 244 592 502 670 867 621 561 605 379 523 046 530 924 445 850 474 566 383 636
Total 606 720 616 993 695 784 643 615 628 201 546 386 552 019 462 313 491 944 400 090
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments et les gouvernements provinciaux
Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animal, Section d'information sur les marchés
Exportations
Exportations de gibier par espèce au Canada (kilogramme)
  2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Cerf 9,463 4 089 2 794 8 201 6 308 1 487 7 366 3 182 590 5 257
Wapiti 129 249 155 172 115 575 142 603 230 839 139 241 121 282 90 993 151 840 71 292
Bison 1 066 096 1 262 177 1 196 347 1 161 165 1 126 554 1 086 694 880 522 291 200 485 411 200 853
Sanglier 28 322 37 052 44 645 17 602 13 308 26 421 389 10 724 5 598 1 200
Caribou et renne - - - - - - - - - -
Lapin 22 491 11 789 44 953 10 942 6 991 40 209 37 662 15 928 28 060 36 115
Total 1 255 622 1 470 278 1 404 313 1 340 512 1 384 000 1 294 053 1 047 221 412 026 671 498 314 718
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments et les gouvernements provinciaux
Les données d'exportation de 2021 de l'Agence canadienne d'inspection des aliments sont retardées
Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animal, Section d'information sur les marchés
Importation
Importations de gibier par espèce au Canada (kilogramme)
  2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Cerf 295 015 366 924 363 285 401 912 387 320 366 967 223 071 187 845 382 924 370 601
Wapiti - - - - - - - - - -
Bison 153 707 249 148 446 450 758 242 458 191 203 742 92 656 130 381 274 497 196 421
Sanglier 48 679 412 154 1 223 461 904 191 130 698 226 302 71 626 21 064 151 844 76 083
Caribou et renne - - - 2,249 4,549 - 57 - 80 7,097
Lapin 60 644 133 567 83 578 41 397 6 728 21 602 79 347 38 303 69 727 86 305
Total 558 045 1 161 793 2 116 773 2 107 991 987 486 818 614 466 757 377 594 879 072 736 506
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments et les gouvernements provinciaux
Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animal, Section d'information sur les marchés

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