Service de rapport personnalisé – Tendances alimentaires aux États-Unis concernant les fromages et le beurre (biologiques)

Aperçu du commerce mondial

En 2023, le marché mondial des importations de fromages et de caillebotte (SH : 0406) s'élevait au total à 41,0 milliards de dollars américains (7,4 millions de tonnes), une valeur qui a augmenté à un TCAC de 6,3 % entre 2019 et 2023. L'Allemagne (part de marché selon la valeur : 13,7 %) était en 2023 le plus grand importateur mondial de fromages et de caillebotte, avec des importations atteignant 5,6 milliards de dollars américains (872,6 milliers de tonnes), suivie par la France (7,4 %), avec des importations atteignant 3,0 milliards de dollars américains (478,7 milliers de tonnes) et l'Italie (6,9 %), avec des importations atteignant 2,8 milliards de dollars américains (593,1 milliers de tonnes).

En 2023, les États-Unis étaient le 8e plus important marché d'importation pour les fromages et la caillebotte et représentaient 4,4 % du marché mondial des importations, avec une valeur de 1,8 milliard de dollars américains (193,5 milliers de tonnes). En comparaison, le Canada (1,2 %) n'était en 2023 que le 23e plus important marché d'importation pour les fromages et la caillebotte, avec une valeur de 474,3 millions de dollars américains (55,8 milliers de tonnes). Quant aux exportations de ces produits effectuées par le pays, elles s'élevaient au total à 80,9 millions de dollars américains (9,3 milliers de tonnes).

Le marché mondial des importations de beurre et de pâtes à tartiner laitières, y compris les autres matières grasses provenant du lait (SH : 0405) a enregistré une baisse, passant de 12,2 milliards de dollars américains (1 901,1 milliers de tonnes) en 2022 à un total de 10,7 milliards de dollars américains (1 811,8 milliers de tonnes) en 2023. Toutefois, les importations mondiales totales de beurre et de pâtes à tartiner laitières ont légèrement augmenté en valeur à un TCAC de 1,8 % (volume : −2,0 %) entre 2019 et 2023. La France (part de marché selon la valeur : 13,7 %) était en 2023 le plus grand importateur mondial de beurre et de pâtes à tartiner laitières, avec des importations atteignant 1,5 milliard de dollars américains (254,3 milliers de tonnes), suivie par l'Allemagne (8,6 %), avec des importations atteignant 918,3 millions de dollars américains (151,8 milliers de tonnes) et les Pays-Bas (7,9 %), avec des importations atteignant 848,2 millions de dollars américains (177,7 milliers de tonnes).

En 2023, les États-Unis étaient le 6e plus important marché d'importation pour le beurre et les pâtes à tartiner laitières et représentaient 5,8 % du marché mondial des importations, avec une valeur de 620,2 millions de dollars américains (81,1 milliers de tonnes). En comparaison, le Canada (2,0 %) était en 2023 le 12e plus important marché d'importation pour le beurre et les pâtes à tartiner laitières, avec une valeur de 215,8 millions de dollars américains (35,9 milliers de tonnes). Quant aux exportations de ces produits effectuées par le pays, elles s'élevaient au total à 3,8 millions de dollars américains (750,1 milliers de tonnes).

Importations de fromages, de beurre et de pâtes à tartiner laitières par les États-Unis

Fromages

En 2023, les trois principaux pays ayant fourni des fromages et de la caillebotte aux États-Unis étaient l'Italie, avec une part de marché de 26,5 % (482,9 millions de dollars américains et 37,4 milliers de tonnes), la France, avec une part de marché de 11,5 % (210,3 millions de dollars américains et 20,4 milliers de tonnes) et l'Espagne, avec une part de marché de 8,2 % (149,3 millions de dollars américains et 15,4 milliers de tonnes). Avec une part de marché de 4,1 %, le Canada était en 2023 le 8e plus important fournisseur des États-Unis, avec une valeur de 74,0 millions de dollars américains d'importations (7,7 milliers de tonnes). Selon le TCAC en valeur (2019-2023), parmi les 10 principaux marchés d'importation, le Nicaragua (+25,6 %), la Grèce (+21,9 %), le Canada (+18,7 %) et l'Irlande (+17,7 %) sont ceux qui ont connu la plus forte croissance.

En 2023, les produits fromagers importés par les États-Unis étaient majoritairement des fromages ordinaires (88,3 %), avec une valeur de 1,6 milliard de dollars américains, suivis par des fromages frais non affinés, y compris le fromage de lactosérum et la caillebotte (6,3 %), avec une valeur de 114,3 millions de dollars américains, des fromages fondus, autres que râpés ou en poudre (2,9 %), avec une valeur de 53,5 millions de dollars américains, des fromages à pâte persillée et d'autres fromages à marbrures contenant du « Penicillium roqueforti » (2 %), avec une valeur de 35,6 millions de dollars américains et des fromages râpés ou en poudre (0,6 %), avec une valeur de 10,5 millions de dollars américains. Les principaux États américains ayant importé la plus grande quantité de fromages et de caillebotte l'année dernière sont le New Jersey (66,7 %), la Californie (7,5 %), la Floride (5,4 %), New York (5,2 %) et l'Illinois (4,4 %).

Exportations par le Canada de fromages et de caillebotte

En 2023, le Canada a exporté des fromages et de la caillebotte vers les États-Unis pour une valeur totale de 98,8 millions de dollars canadiens. Selon le Canada, en 2023, les produits fromagers canadiens fournis aux États-Unis étaient majoritairement des fromages ordinaires (88,5 %), avec une valeur de 87,4 millions de dollars canadiens, suivis par des fromages frais non affinés, y compris le fromage de lactosérum et la caillebotte (10,4 %), avec une valeur de 10,3 millions de dollars canadiens, des fromages à pâte persillée et d'autres fromages à marbrures contenant du « Penicillium roqueforti » (1 %), avec une valeur de 1,0 million de dollars canadiens, des fromages fondus, autres que râpés ou en poudre (0,04 %), avec une valeur de 40 074 dollars canadiens et des fromages râpés ou en poudre de tous types, avec une valeur de 3 677 dollars canadiens.

Beurre et pâtes à tartiner laitières

En 2023, les trois principaux pays ayant fourni du beurre et des pâtes à tartiner laitières (y compris les autres matières grasses provenant du lait) aux États-Unis étaient l'Irlande, avec une part de marché de 59,1 % (366,3 millions de dollars américains et 41,8 milliers de tonnes), la Nouvelle-Zélande, avec une part de marché de 22,3 % (138,1 millions de dollars américains et 20,2 milliers de tonnes) et le Mexique, avec une part de marché de 7,3 % (45,1 millions de dollars américains et 6,8 milliers de tonnes). Avec une part de marché de 0,2 %, le Canada était en 2023 le 14e plus important fournisseur des États-Unis, avec une valeur de 1,2 million de dollars américains d'importations (153,1 tonnes). Ces importations en provenance du Canada ont diminué en valeur à un TCAC de 37 % (2019-2023). Selon le TCAC en valeur (2019-2023), parmi les 10 principaux marchés d'importation des États-Unis, la Nouvelle-Zélande (+28,4 %), l'Allemagne (+18,2 %), la France (+16 %), l'Inde (+15,4 %) et l'Irlande (+13,6 %) sont ceux qui ont connu la plus forte croissance. Au cours de la même période, à l'instar du Canada, d'autres marchés ont enregistré une baisse, à savoir l'Australie (−33,4 %), le Chili (−20,3 %), le Mexique (−5,9 %), les Pays-Bas (−5,7 %) et la Finlande (−5,7 %).

En 2023, les importations de beurre et de pâtes à tartiner laitières effectuées par les États-Unis se composaient de beurre (à l'exclusion du beurre déshydraté et du ghee) (81,6 %), avec une valeur de 505,8 millions de dollars américains, de matières grasses provenant du lait, de beurre déshydraté et de ghee (à l'exclusion du beurre naturel, du beurre recombiné et du beurre de lactosérum) (14,9 %), avec une valeur de 92,6 millions de dollars américains, et de pâtes à tartiner laitières d'une teneur en poids en matières grasses égale ou supérieure à 39 % et inférieure à 80 % (3,5 %), avec une valeur de 21,8 millions de dollars américains. Les principaux États américains ayant importé l'année dernière la plus grande quantité de beurre et de pâtes à tartiner laitières en provenance du monde entier sont la Pennsylvanie (34,3 %), la Californie (18,6 %), le New Jersey (15,6 %), la Caroline du Sud (12,1 %) et le Texas (10,2 %).

Exportations par le Canada de beurre et de matières grasses provenant du lait

En 2023, le Canada a exporté du beurre et des pâtes à tartiner laitières vers les États-Unis pour une valeur totale de 1,6 million de dollars canadiens. Selon le Canada, en 2023, les importations vers les États-Unis de beurre et de pâtes à tartiner laitières canadiens se composaient de matières grasses provenant du lait et de beurre déshydraté et de ghee (à l'exclusion du beurre naturel, du beurre recombiné et du beurre de lactosérum) (98,8 %), avec une valeur de 1 550,1 milliers de dollars canadiens, et de beurre (à l'exclusion du beurre déshydraté et du ghee) (1,2 %), avec une valeur de 19 327 dollars canadiens.

Ventes au détail - fromages, beurre et pâtes à tartiner biologiques ou non biologiques

En 2022, les ventes au détail de produits alimentaires biologiques emballés aux États-Unis ont atteint environ 30,9 milliards de dollars américains. La catégorie des aliments biologiques ayant enregistré les ventes les plus élevées est celle des aliments de base, avec une part totale de 33,8 % (10,5 milliards de dollars américains), en particulier les produits de boulangerie-pâtisserie biologiques (4,9 milliards de dollars américains), les fruits et légumes transformés biologiques (2,2 milliards de dollars américains), et la viande, les fruits de mer et les substituts transformés biologiques (1,5 milliard de dollars américains). Ces produits alimentaires de base biologiques ont connu une forte croissance entre 2019 et 2022, tout comme la catégorie des riz, des pâtes et des nouilles biologiques (TCAC : 15,5 %).

La deuxième catégorie d'aliments biologiques ayant enregistré le plus de ventes en 2022 est celle des produits laitiers et substituts, avec une part totale de 22,6 % (6 994,4 millions de dollars américains), en particulier les produits laitiers à boire biologiques (y compris ceux à base de plantes) (3,0 milliards de dollars américains), les fromages biologiques (1,2 milliard de dollars américains) et le yogourt et les produits à base de lait sur biologiques (798,0 millions de dollars américains). Dans cette catégorie de produits laitiers biologiques, ce sont le beurre et les pâtes à tartiner (TCAC : 5,4 %), les fromages (TCAC : 4,7 %) et les autres produits laitiers (y compris les collations et desserts laitiers réfrigérés ou de longue conservation, les colorants à café, le lait concentré sucré et le lait concentré, la crème, le fromage frais et le fromage blanc) (TCAC : 7,4 %) qui ont connu la plus forte croissance au cours de la période de quatre ans (2019-2022).

Juste derrière, la troisième catégorie d'aliments biologiques ayant enregistré le plus de ventes en 2022 est celle des ingrédients de cuisine et des repas, avec une part totale de 22,6 % (6 991,3 millions de dollars américains), en particulier les sauces, les trempettes et les condiments biologiques (3,2 milliards de dollars américains) et les repas et les soupes biologiques (y compris les pizzas, les trousses alimentaires et les salades préparées) (2,9 milliards de dollars américains). Outre ces deux sous-catégories, qui sont celles ayant enregistré le plus de ventes, la catégorie des ingrédients de cuisine et des repas compte une autre sous-catégorie : celle des huiles alimentaires biologiques, qui a connu la croissance la plus importante avec un TCAC de 18,3 % (2019-2022).

La catégorie des collations biologiques a également enregistré un grand nombre de ventes en 2022, représentant une part totale de 21,0 % (6,5 milliards de dollars américains). Les produits les plus vendus en 2022 étaient les collations salées biologiques (y compris les collations salées, les biscuits salés, le maïs éclaté, les bretzels, les collations à base de viande/fruits de mer, les fruits à coque/graines/mélanges montagnards) (3,0 milliards de dollars américains), les biscuits sucrés, les barres tendres et les collations de fruits biologiques (1,8 milliard de dollars américains) et les confiseries biologiques (y compris les confiseries au chocolat/sucre et les gommes à mâcher) (1,0 milliard de dollars américains). Entre 2019 et 2022, les confiseries au chocolat et au sucre biologiques (y compris les gommes à mâcher) ont connu la plus forte croissance avec un TCAC de 10 %, tandis que les ventes de crèmes glacées biologiques ont baissé à un TCAC de 1,9 % au cours de la même période.

Produits laitiers et substituts biologiques et non biologiques - fromages, beurre et pâtes à tartiner

Ventes au détail

Les ventes au détail de fromages biologiques aux États-Unis s'élevaient au total en 2022 à 1,2 milliard de dollars américains et ont enregistré un TCAC historique de 4,7 % entre 2019 et 2022. Dans le même temps, les ventes de fromages non biologiques ont atteint 29,9 milliards de dollars américains. Les ventes de fromages biologiques représentaient donc environ 3,9 % de l'ensemble des ventes de fromages en 2022. Les ventes de fromages non biologiques au cours de l'année concernaient des fromages à pâte dure (43,5 %), des fromages à pâte molle (35,8 %), des fromages à tartiner (11,2 %) et des fromages fondus (9,4 %).

Les ventes au détail de beurre et de pâtes à tartiner biologiques aux États-Unis s'élevaient au total en 2022 à 665,4 millions de dollars américains et ont enregistré un TCAC historique de 5,4 % entre 2019 et 2022. Dans le même temps, les ventes de beurre et de pâtes à tartiner non biologiques ont atteint 7,3 milliards de dollars américains. Les ventes de beurre et de pâtes à tartiner biologiques représentaient donc environ 9,2 % de l'ensemble des ventes de produits du beurre en 2022. Les ventes de beurre et de pâtes à tartiner non biologiques au cours de l'année concernaient du beurre (69,6 %), de la margarine et des pâtes à tartiner (26,5 %) ainsi que des graisses à frire (3,9 %).

En ce qui concerne les ventes de fromages à pâte dure en 2022, les consommateurs préféraient les types de fromages suivants : cheddar (56,2 %), Colby-Jack (12,1 %), parmesan (10,9 %) et suisse (8 %). Les fromages à pâte molle les plus courants et les plus vendus en 2022 étaient la mozzarella (38 %) et la feta (4,9 %). Pour ce qui est des ventes de fromages à tartiner en 2022, le fromage à la crème a connu plus de succès que le fromage à tartiner reconstitué (87,3 % contre 12,7 %).

Selon Euromonitor, en 2022, les allégations en matière de santé et de bien-être (SB) les plus utilisées sur les emballages des fromages biologiques étaient que les fromages étaient cétogènes (pourcentage du nombre total d'UGS : 28 %) et qu'ils constituaient une bonne source de minéraux (11 %). En 2022, les allégations les plus utilisées sur les emballages de beurre et de pâtes à tartiner biologiques étaient qu'ils étaient sans lactose (25,3 %), à base de plantes (22,9 %) et sans ingrédients laitiers (21,7 %).

Paysage concurrentiel

En 2022, les principales entreprises de détail (marques) appartenant à la catégorie des fromages biologiques aux États-Unis comprenaient Organic Valley Family of Farms (Organic Valley), avec des ventes s'élevant à 281,9 millions de dollars américains (23,9 %), Albertsons Companys Incorporation (O Organics), avec des ventes s'élevant à 195,1 millions de dollars américains (16,6 %), et Kroger Company (Simple Truth), avec des ventes s'élevant à 121,9 millions de dollars américains (10,4 %). Les marques maison ont enregistré en 2022 141,5 millions de dollars américains de ventes pour une part de marché de 12,0 %.

En comparaison, toujours en 2022, les principales entreprises de détail (marques) appartenant à la catégorie des fromages non biologiques aux États-Unis comprenaient Kraft Heinz Company (Kraft, Philadelphia, Velveeta), avec des ventes s'élevant à 6,7 milliards de dollars américains (22,6 %), Sargento Foods Inc. (Sargento), avec des ventes s'élevant à 1,5 milliard de dollars américains (5,1 %), et Tillamook County Creamery Association (Tillamook), avec des ventes s'élevant à 769,7 millions de dollars américains (2,6 %). Les marques maison ont enregistré en 2022 11,0 milliards de dollars américains de ventes pour une part de marché de 36,7 %.

En 2022, les principales entreprises de détail (marques) appartenant à la catégorie du beurre et des pâtes à tartiner biologiques aux États-Unis comprenaient Organic Valley Family of Farms (Organic Valley), avec des ventes s'élevant à 118,5 millions de dollars américains (17,8 %), The Kroger Company (Simple Truth), avec des ventes s'élevant à 99,6 millions de dollars américains (15 %), et Miyoko's Kitchen Inc. (Wegmans), avec des ventes s'élevant à 96,6 millions de dollars américains (14,5 %).

En comparaison, en 2022, les principales entreprises de détail (marques principales) appartenant à la catégorie du beurre et des pâtes à tartiner non biologiques aux États-Unis comprenaient Land O'Lakes Inc. (Land O'Lakes), avec des ventes s'élevant à 1,5 milliard de dollars américains (20 %), Upfield Holdings B.V. (Country Crock, I Can't Believe It's Not Butter!, Imperial), avec des ventes s'élevant à 946,0 millions de dollars américains (13 %), et Conagra Brands Inc. (Smart/Earth Balance, Blue Bonnet, Parkay), avec des ventes s'élevant à 495,4 millions de dollars américains (6,8 %). Les marques maison ont enregistré en 2022 2,0 milliards de dollars américains de ventes pour une part de marché de 28,3 %.

Canaux de distribution au détail

En 2023, la distribution au détail en magasin de produits fromagers non biologiques représentait une part de marché totale de 90,8 %. Cette forme de distribution se répartissait principalement entre des détaillants en alimentation tels que les supermarchés et hypermarchés (77,8 %), des clubs-entrepôts (3,9 %), des vendeurs à rabais (3,2 %) et des petits épiciers locaux (2,8 %). Entre 2019 et 2023, les clubs-entrepôts sont ceux qui ont vu leur part de marché augmenter le plus, avec un TCAC de 9 %, tandis que les hypermarchés et les supermarchés ont également connu une augmentation importante de leur part de marché, avec des TCAC respectifs de 6,3 % et de 5,7 %. Au cours de la même période, les ventes des dépanneurs (y compris les dépanneurs de station-service) ont diminué à un TCAC de 2,3 %. Le commerce électronique de détail hors magasin de produits fromagers non biologiques représentait une part de marché de 9,2 % en 2023, qui a augmenté à un TCAC de 32,6 %, passant de 942,3 millions de dollars américains en 2019 à 2,9 milliards de dollars américains en 2023 en ce qui concerne les ventes en ligne.

En 2023, la distribution au détail en magasin de beurre et de pâtes à tartiner non biologiques représentait une part de marché totale de 88,5 %. Cette forme de distribution se répartissait principalement entre des détaillants en alimentation tels que les supermarchés et hypermarchés (71,8 %), des clubs-entrepôts (6,1 %), des vendeurs à rabais (4,5 %) et des petits épiciers locaux (2,9 %). Entre 2019 et 2023, les clubs-entrepôts et les vendeurs à rabais sont ceux qui ont vu leur part de marché augmenter le plus, avec des TCAC respectifs de 14,8 % et 8,0 %. Au cours de la même période, les ventes des petits épiciers locaux ont diminué à un TCAC de 3,6 %. Le commerce électronique de détail hors magasin de beurre et de pâtes à tartiner non biologiques représentait une part de marché de 11,5 % en 2023, qui a augmenté à un TCAC de 68,3 %, passant de 112,1 millions de dollars américains en 2019 à 899,0 millions de dollars américains en 2023 en ce qui concerne les ventes en ligne.

Lancement de nouveaux produits

Fromages et produits fromagers

Mintel a indiqué qu'au moins 10 748 nouveaux fromages et produits alimentaires fromagers emballés ont été lancés dans les supermarchés des États-Unis (y compris les nouveaux produits, les nouvelles variétés, les élargissements de gamme, les nouveaux emballages, les nouvelles formules ou les nouveaux lancements) entre janvier 2019 et le 22 avril 2024. Parmi ces produits, seuls 57, soit 0,53 %, contiennent la mention « fromage biologique » dans la liste des ingrédients sur l'emballage et/ou dans le nom du produit. Au cours de cette période, ces nouveaux produits fromagers biologiques appartenaient aux sous-catégories suivantes : les fromages à pâte dure/demi-ferme (11 produits, 19,3 %), les collations à base de maïs (9 produits, 15,8 %), les boîtes-repas (7 produits, 12,3 %), les pâtes (7 produits, 12,3 %), les collations à base de blé ou d'autres céréales (5 produits, 8,8 %), les plats préparés (5 produits, 8,8 %), les pizzas (3 produits, 5,3 %), les repas et plats salés pour bébés (2 produits, 3,5 %), les biscuits salés (2 produits, 3,5 %), les sandwiches ou roulés (2 produits, 3,5 %), les fromages à pâte molle/semi-molle (1 produit, 1,8 %), les ingrédients de cuisson et les mélanges (1 produit, 1,8 %), les pâtes instantanées (1 produit, 1,8 %) et les salades (1 produit, 1,8 %).

D'après les données communiquées, les lieux de fabrication de ces produits fromagers biologiques comprenaient les États-Unis (7 produits), l'Italie (4 produits) et le Canada (1 produit). Le seul produit canadien « à base de fromage biologique » lancé sur le marché américain en avril 2023 était une collation à base de maïs (Organic Cacio e Pepe Puffs), relevant de la catégorie des nouvelles variétés/élargissements de gamme. Cette collation de Trader Joe's est composée d'ingrédients biologiques tels qu'un mélange d'assaisonnements à base de romano et de cheddar biologiques (lait biologique, cultures fromagères, enzyme microbienne), d'autres mélanges de fromages biologiques (babeurre, poudre de lait écrémé, beurre, crème douce biologiques) ainsi que d'autres ingrédients biologiques.

Les principales entreprises qui ont lancé de nouveaux produits fromagers biologiques aux États-Unis au cours de l'année dernière [T2-2023 à T1-2024] étaient Family Farmstead Dairy (2 produits), Sprout Foods (11 produits), Aldi Group (1 produit), Publix (1 produit) et Target (1 produit). Aucune nouvelle marque de produits biologiques n'est arrivée sur le marché américain au cours des six derniers mois.

Aux États-Unis, entre le T2-2022 et le T1-2024, les arômes perdant en popularité dans ces produits alimentaires emballés à base de fromage biologiques étaient l'arôme macaronis et fromage (−100 %) et l'arôme cheddar (−50 %). Parmi les nouveaux ingrédients arrivés sur ce marché au cours des douze derniers mois figurent la crème fraîche épaisse et la caillebotte.

Les allégations utilisées sur ces produits alimentaires à base de « fromage biologique » dans 100 % des cas analysés au cours des trois derniers mois étaient les suivantes : sans addition d'aromatisants/sans aromatisants artificiels, sans colorants ou sans conservateurs, éthique - sans toxines, produit respectueux de l'environnement et sans OGM. Les allégations qui ont diminué de 100 % entre le T1-2023 et le T1-2024 sont notamment les suivantes : facile à utiliser, réchauffable au four à micro-ondes, sans gluten, teneur en allergènes faible/nulle/réduite et sans hormones.

Sur les 10 748 nouveaux produits contenant du fromage et des produits alimentaires fromagers (y compris des produits biologiques), les principaux types d'ingrédients fromagers étaient la culture fromagère (7 072 produits, 65,8 %), le cheddar (3 366 produits, 31,3 %), le parmesan (2 503 produits, 23,3 %), la mozzarella (1 908 produits, 17,8 %), le romano (1 184 produits, 11 %) et les fromages et produits fromagers (926 produits, 8,6 %). Sur les 57 produits contenant plus spécifiquement du « fromage biologique » comme ingrédient, 61,4 % des produits contenaient des cultures fromagères biologiques (35 produits), 56,1 % du cheddar (32 produits), 17,5 % de la mozzarella (10 produits), 15,8 % de la ricotta (9 produits), 14 % du parmesan (8 produits) et 14 % du cheddar en poudre.

Description de l'image ci-dessus

• Cultures de fromage : 7 072
• Fromage cheddar : 3 366
• Parmesan : 2 503
• Fromage mozzarella : 1 908
• Fromage romano : 1 184
• Fromages et produits fromagers : 926
• Le fromage à la crème : 786
• Fromage ricotta : 630
• Monterey-Jack : 590
• Fromage asiago : 360
• Fromage provolone : 345
• Fromage bleu : 334
• Fromage cheddar en poudre : 259
• Feta : 242
• Aspergillus Oryzae : 231
• Fromage suisse : 223
• Fromage pecorino romano : 217
• Fromage Américain : 183
• Poudres de fromage : 174
• Sauce au fromage : 168

Source : Mintel, 2024

Nombre total de produits : 10 748

Description de l'image ci-dessus

• Cultures de fromage : 35
• Fromage cheddar : 32
• Fromage mozzarella : 10
• Ricotta : 9
• Fromage parmesan : 8
• Fromage cheddar en poudre : 8
• Fromage romano : 7
• Sauce au fromage : 5
• Fromage provolone : 4
• Monterey-Jack : 3
• Fromages à pâte dure : 2
• Fromage fontina : 2
• Fromage blanc : 2
• Emmental : 2
• Fromage Pepper Jack : 1
• Le fromage à la crème : 1
• Fromage colby : 1

Source : Mintel, 2024

Nombre total de produits : 57

Beurre et produits du beurre

Mintel a indiqué que 6 404 nouveaux beurres et produits du beurre emballés, y compris des substituts de beurre, ont été lancés dans les supermarchés des États-Unis (y compris les nouveaux produits, les nouvelles variétés, les élargissements de gamme, les nouveaux emballages, les nouvelles formules ou les nouveaux lancements) entre janvier 2019 et le 30 avril 2024. Parmi ces produits, 124, soit 1,9 %, contenaient la mention « beurre biologique » (y compris la crème et l'huile biologiques) dans la liste des ingrédients sur l'emballage et/ou dans le nom du produit. Au cours de cette période, ces 124 nouveaux produits contenant du beurre biologique comme ingrédient appartenaient aux sous-catégories alimentaires suivantes : les repas et les plats principaux (32 produits, 25,8 %), les collations (30 produits, 24,2 %), les confiseries au chocolat (22 produits, 17,7 %), les produits laitiers (13 produits, 10,5 %), les soupes (7 produits, 5,6 %), les plats d'accompagnement (5 produits, 4,0 %), les desserts et les crèmes glacées (5 produits, 4,0 %), les sauces et les assaisonnements (4 produits, 3,2 %), les confiseries au sucre et les gommes à mâcher (2 produits, 1,6 %), les pâtes à tartiner sucrées (2 produits, 1,6 %), les fruits et légumes (1 produit, 0,81 %) et les produits de boulangerie (1 produit, 0,81 %). La sous-catégorie des produits laitiers a enregistré une baisse entre le T2-2023 et le T2-2024 (−100 %).

D'après les données communiquées, les lieux de fabrication de ces produits contenant du beurre biologique comme ingrédient comprenaient les États-Unis (37 produits), la Suisse (2 produits), la Belgique (2 produits), la Nouvelle-Zélande (2 produits) et le Canada (1 produit). Le seul produit canadien contenant du beurre biologique qui a été lancé sur le marché américain en avril 2023 est la nouvelle collation à base de maïs mentionnée précédemment, fabriquée par Trader Joe's, également connue pour contenir du fromage biologique comme ingrédient (marque : Organic Cacio e Pepe Puffs).

Les principales entreprises qui ont lancé de nouveaux produits contenant du beurre biologique (25 produits) aux États-Unis au cours de l'année dernière [du T2-2023 au T1-2024] étaient Endangered Species Chocolate (4 produits), CROPP Cooperative (4 produits), Chocolove (3 produits), Giant Eagle (3 produits), Amy's Kitchen (2 produits) et General Mills (2 produits). Parmi les nouvelles marques contenant du beurre biologique qui sont arrivées sur le marché américain au cours des six derniers mois figurent Artisola artisan pasta & sauces de Valley Fine Foods (raviolis Cacio e Pepe) et Dip'n Joy d'Endangered Species Chocolate (bâtonnets de chocolat avec du caramel au beurre salé).

Aux États-Unis, entre le T2-2022 et le T2-2024, les arômes perdant en popularité dans ces produits alimentaires emballés contenant du beurre biologique étaient macaronis et fromage, piment de Cayenne (Hatch/Pasilla), non aromatisé/nature (−100 %) et cheddar (−66,7 %). Parmi les nouveaux ingrédients arrivés sur ce marché au cours des douze derniers mois figurent la vodka, le beurre de noisettes et la gélatine.

Les allégations utilisées sur ces produits alimentaires contenant du « beurre biologique » dans 100 % des cas analysés entre le T1-2023 et le T1-2024 étaient les suivantes : éthique - produit respectueux de l'environnement et éthique - durable (habitat/ressources). Les allégations qui ont diminué de 100 % au cours de cette période comprenaient les allégations suivantes : fonctionnel - autre, produit entièrement naturel, teneur en lactose faible/nulle/réduite, sans hormones et médias sociaux.

Sur les 6 404 nouveaux produits contenant du beurre et des produits du beurre (y compris des substituts de beurre), les principaux types d'ingrédients à base de beurre étaient le beurre (4 896 produits, 76,5 %), le beurre non salé (499 produits, 7,8 %), la matière grasse du beurre (468 produits, 7,3 %), l'huile de beurre (451 produits, 7,0 %), le beurre salé (164 produits, 2,6 %) et le ghee de beurre (143 produits, 2,2 %). Sur les 124 produits contenant du « beurre biologique » comme ingrédient (lorsque cela était précisé), 93,5 % contenaient du beurre biologique (116 produits), 6,5 % du beurre sous forme d'huile (8 produits), 1,6 % de la poudre de beurre (2 produits), 1,6 % de la matière grasse du beurre (2 produits) et 0,81 % du ghee de beurre (1 produit).

Description de l'image ci-dessus

• Beurre : 4 896
• Beurre sans sel : 499
• Matière grasse du beurre : 468
• Huile de beurre : 451
• Beurre salé : 164
• Beurre clarifié : 143
• Beurre en poudre : 86
• Beurre concentré : 17
• Substitut de beurre : 15
• Matière grasse anhydre : 10
• Beurre anhydre : 8
• Beurre d'ail : 5
• Beurre de truffe : 3
• Matières sèches du beurre : 2
• Beurre de gingembre et à l'ail : 2
• Beurre de langoustines : 2
• Beurre de lait de chèvre : 1

Source : Mintel, 2024

Nombre total de produits : 6 404

Exemples de produits

Débouchés pour le Canada

Le 17 juin 2009, le Canada et les États-Unis (É.-U.) ont conclu un accord reconnaissant les systèmes de production biologique nationaux comme équivalents. L'Accord sur l'équivalence des produits biologiques entre le Canada et les États-Unis (AEBCEU) donne un aperçu des exigences imposées dans chaque pays en matière d'importation, d'étiquetage et de certification pour le commerce des produits agricoles biologiques vivants ou non transformés destinés à l'alimentation (y compris le matériel de multiplication végétative et les semences destinés à la plantation) qui n'utilisent pas d'additifs alimentaires (c'est-à-dire ne proviennent pas d'animaux traités avec des antibiotiques) ou d'autres ingrédients (dans la mesure où leur forme d'origine peut encore être reconnue), dont la transformation^{Note de bas de page 1} et la manipulation finales (ne faisant l'objet d'aucune préoccupation concernant les risques sanitaires) ont lieu aux États-Unis ou au Canada.

En vertu de l'AEBCEU, les fournisseurs canadiens de produits transformés biologiques peuvent les exporter vers les États-Unis, à condition qu'ils soient accompagnés d'un certificat de produit biologique valide délivré par un organisme de certification accrédité par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et comportant la déclaration suivante : « Produit certifié conformément aux modalités de l'Accord sur l'équivalence des produits biologiques entre le Canada et les États-Unis ». Cet accord permet d'éliminer la nécessité d'une double certification coûteuse, assure un meilleur contrôle et une meilleure surveillance par des experts au point d'origine et entraîne l'établissement de bonnes relations de travail entre les deux autorités compétentes. Pour de plus amples renseignements sur les exigences imposées par les États-Unis en matière d'étiquetage, veuillez consulter les sites Web suivants : Organic labelling - USDA Agricultural Marketing Service (en anglais seulement) (Étiquetage des produits biologiques - Service de commercialisation des produits agricoles du département de l'Agriculture des États-Unis) et USDA - National Organic Program (en anglais seulement) (Département de l'Agriculture des États-Unis - Programme national des produits biologiques). Par ailleurs, tous les produits biologiques américains importés au Canada et pouvant porter le logo « Biologique Canada » (à la demande de l'organisme de certification accrédité par le département de l'Agriculture des États-Unis) doivent respecter les exigences imposées par l'ACIA en matière d'étiquetage pour les produits biologiques.

D'autres renseignements tarifaires sur l'état de l'accès du marché canadien aux États-Unis sont disponibles sur le site de l'Info-Tarif Canada.

Pour de plus amples renseignements

Le Service des délégués commerciaux du Canada :

Les délégués commerciaux internationaux peuvent fournir à l'industrie canadienne une expertise de terrain concernant les potentiels de marché, les conditions actuelles et les contacts d'affaires locaux, et sont un excellent point de contact pour obtenir des conseils à l'exportation.

• Trouvez un délégué commercial

Plus de renseignements sur les marchés agroalimentaires :

Renseignements sur les marchés internationaux de l'agroalimentaire
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Pour en savoir plus sur les industries agroalimentaires du Canada :

Secteurs agricoles du Canada
Aliments transformés et boissons, aide relative aux exigences réglementaires, processus d'approbation réglementaire, réglementation du secteur, Loi sur le commerce des spiritueux.

Ressources

• Euromonitor International | novembre 2023. Country Report: Health and Wellness in South Korea (en anglais seulement) (Rapport national : Les produits de santé et de mieux-être en Corée du Sud)
• Global Trade Tracker, 2024
• Base de données mondiale Mintel sur les nouveaux produits, 2024
• Agence canadienne d'inspection des aliments – Étiquetage des produits biologiques et accords d'équivalence :
  • Exigences imposées par l'ACIA en matière d'étiquetage pour les produits biologiques
  • Organic labelling – USDA Agricultural Marketing Service (en anglais seulement) (Étiquetage des produits biologiques – Service de commercialisation des produits agricoles du département de l’Agriculture des États-Unis)
  • Aperçu : Accord sur l'équivalence des produits biologiques entre le Canada et les États-Unis (AEBCEU)
  • USDA – National Organic Program (en anglais seulement) (Département de l'Agriculture des États‑Unis – Programme national des produits biologiques)

Service de rapport personnalisé – Tendances alimentaires aux États-Unis concernant les fromages et le beurre (biologiques)
Rapport d'analyse mondiale

Préparé par : Erin-Ann Chauvin, analyste de marché principale

© Sa Majesté le Roi du chef du Canada, représentée par la ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire (2024).

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