Airelles rouges : une culture prometteuse (Vidéo)

[Une musique entraînante commence à jouer]

[L’immeuble du Centre de recherche et de développement de Morden apparaît à l’écran. Plan rapproché d’une affiche sur un mur de verre. L’affiche porte le titre « Morden Research and Development Centre – Centre de recherche et de développement de Morden » et comprend plusieurs photos liées à la science.]

[Deux chercheurs scientifiques marchent le long d’un corridor dans le Centre de recherche et de développement de Morden. Ils entrent dans une salle qui donne accès à un phytotron, ou chambre de croissance. Ils ouvrent une porte qui donne sur une planche de culture. Ils prennent de petits plants d’airelles rouges en pot et les analysent.]

[Chris Siow est à l’extérieur sous une tente et parle à la caméra. On voit une planche de culture en arrière-plan.]

Texte à l’écran : Chris Siow, Ph. D., chercheur - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Chris Siow : C'était en 2008 que tout a commencé. J’ai visité un centre de recherche à Terre-Neuve et j’ai ramené quelques échantillons.

Et quand j’ai fait une analyse des antioxydants, parce que c’est ma spécialité, je n’avais jamais vu une teneur en antioxydants aussi élevée.

J’ai été vraiment surpris.

[Plan rapproché d’une séquence en accéléré qui montre la lumière du soleil qui change et se reflète sur des airelles rouges et du givre qui fond lentement sur celles-ci.]

Texte à l’écran : Airelles rouges : une culture prometteuse

Chris Siow : Vous savez, sa teneur en antioxydants est déjà très intéressante. Mais, lorsqu’on a regardé le modèle pathologique, on a trouvé des propriétés anti-inflammatoires dans le fruit.

[Plan rapproché de plants d’airelles rouges dans le sol entourés de paillis.]

Et ça, c’était vraiment excitant!

Chris Siow : On a des modèles pathologiques pour les animaux.

Et selon nos données les plus récentes, lorsqu’on nourrit un groupe de souris un régime élevé en matières grasses enrichi de 5 % d’airelle rouge.

Les fonctions rénales et hépatiques s’améliorent.

[Plan rapproché de plants d’airelles rouges dans le sol et plan rapproché d’une personne debout entre des rangées de plants.]

Chris Siow : Tous leurs biomarqueurs se sont améliorés; les taux de glucose sanguin et de lipides se sont améliorés de façon significative.

[Plan rapproché d’une personne qui tient une cuillère et verse du granola dans un bol de yogourt recouvert d’une couche de confiture d’airelles rouges.]

Les médecins pourraient recommander l’airelle rouge dans le régime quotidien de leurs patients atteints de maladies rénales chroniques.

Historiquement, l’airelle rouge a été consommée par les gens dans l’est et le nord de l’Europe, et par les Autochtones, ici au Canada.

On sait que l’airelle rouge pousse au Manitoba à l’état sauvage. Et en fait, dans d’autres régions du Nord du Canada aussi, pas juste le Manitoba.

Et Oscar est spécialiste dans ce domaine.

[À l’extérieur, Chris et Oscar Molina marchent ensemble vers la caméra. Plan des deux hommes qui parlent debout parmi des rangées de plants d’airelles rouges.]

Sa recherche, avec ses parcelles de terre...

[Plan rapproché d’Oscar qui s’accroupit pour cueillir des fruits sur un plant d’airelles rouges. Plan de Chris et d’Oscar qui parlent debout parmi des rangées de plants d’airelles rouges.]

...porte sur les différentes caractéristiques de la culture de l’airelle rouge.

[Oscar Molina est debout à l’extérieur et parle à la caméra.]

Oscar Molina : Je m’appelle Oscar Molina et je suis un chercheur au centre de recherche et de développement de Morden, au Manitoba.

[Oscar est debout à l’extérieur devant des rangées de plants d’airelles rouges.]

Texte à l’écran : Oscar Molina, Ph. D., chercheur - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Ce projet n’est pas juste axé sur la culture elle-même, mais aussi sur les gens qui connaissent cette culture.

Et pour nous, ce projet est notre chance d’échanger des connaissances et de trouver une façon de cultiver l’airelle à plus grande échelle.

C’est une petite culture qui a ses propres caractéristiques.

[Plan rapproché d’un plant d’airelles rouges.]

Ce n’est pas un fruit que n’importe qui peut cultiver dans son jardin.

Non, c’est une culture qui exige certains soins.

Différents collègues participent au projet, certains s’occupent de la sélection végétale, d’autres de l’agronomie, ce qu’on fait ici. D’autres étudient la valeur nutritionnelle du fruit.

L’airelle rouge est un fruit très intéressant.

[Plan rapproché de plants d’airelles rouges dans le sol.]

C’est une baie sauvage.

On peut trouver des variétés domestiques cultivées dans un environnement plus commercial, pas nécessairement ici au Manitoba, mais dans d’autres provinces et dans les États-Unis.

Ces variétés européennes ont été choisies parce qu’elles produisent une plus grande quantité de fruits.

[La caméra fait un zoom avant sur un plant d’airelles rouges dans la nature qui est entouré d’arbres.]

La principale différence entre ces variétés et les variétés sauvages qu’on a ici, au Manitoba, c’est que les variétés manitobaines ont une teneur plus élevée en antioxydants.

[Plan rapproché d’airelles rouges qui sont versées dans un grand contenant.]

Donc…

Ce qu’on vise avec notre projet, c’est de créer un hybride par sélection qui pourrait s’adapter à nos conditions, ici au Manitoba.

[Plan rapproché d’Oscar et Chris qui marchent entre des rangées de plants d’airelles rouges.]

Notre plus grande difficulté, c’est de trouver une sorte de sol que l’airelle rouge aime.

Par exemple, elle n’aime pas les sols où le pH est trop élevé.

[Plan rapproché d’un tableau blanc recouvert de renseignements sur l’airelle rouge.]

Donc, il faut un pH entre 5,5 et 6, et on n’a pas vraiment ce type de sol ici à Morden.

[Plan rapproché d’Oscar et Chris qui se parlent en regardant le sol.]

Alors, on a créé un environnement où les plantes peuvent pousser. On ne les plante pas vraiment dans le sol.

[Plan rapproché d’un panneau fixé à un piquet qui indique « Lingonberry bed 4 ». On peut voir des rangées de plants d’airelles rouges en arrière-plan.]

[Oscar prend un plant d’airelles rouges en pot dans ses mains et on voit d’autres plants en arrière-plan.]

On utilise un mélange de sphaigne et de perlite.

[Vue de rangées de plants d’airelles rouges à l’extérieur.]

Et les plantes adorent ça. Ce fruit a beaucoup de potentiel.

[Plan rapproché de plants d’airelles rouges et d’une personne qui cueille des fruits et les dépose dans un panier à côté d’elle.]

Je trouve ça bien de savoir que ce projet et les autres projets de mon programme apporteront des changements et qu’ils seront importants pour quelqu’un.

L’airelle rouge, en particulier, verra sa valeur augmenter, de la culture jusqu’à la transformation.

[Vue plongeante d’un contenant rempli d’airelles rouges. Une personne verse une poignée d’airelles rouges dans le contenant.]

Et en même temps, sa valeur nutritionnelle aidera la chaîne d’alimentation.

C’est ça qui est le plus important pour moi.

[Plan rapproché d’une personne qui verse une sauce aux airelles rouges sur un plat de canard rôti.]

Chris Siow : De nombreux chefs canadiens aiment beaucoup utiliser l’airelle rouge.

Ce n’est pas comme le bleuet, par exemple.

[Une personne touche des airelles rouges dans un grand bol placé dans un champ d’airelles rouges.]

L’airelle conserve sa fermeté. Et les chefs apprécient énormément sa saveur.

Un jour, j’aimerais bien trouver les airelles dans les épiceries.

[Oscar et Chris se tiennent debout à l’extérieur devant des rangées de plants d’airelles rouges et présentent chacun une airelle rouge à la caméra.]

On veut créer un produit « fait au Canada » et « fait au Manitoba ».

[Plan d’un petit bol d’airelles rouges placé sur une table blanche. Une airelle rouge roule sur la table et se retrouve parmi d’autres airelles rouges éparpillées sur la table.]

[La musique entraînante prend fin]

Texte à l’écran : Agriculture et Agroalimentaire Canada - Agriculture and Agri-Food Canada

[Mot-symbole « Canada »]

[Fin]