Le présent rapport est une mise à jour du rapport sur les perspectives qu’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) a publié en octobre pour les campagnes agricoles 2024-2025 sur la base des données disponibles jusqu’au 12 novembre 2024. Au Canada, la campagne agricole de la plupart des cultures commence le 1er août et se termine le 31 juillet, sauf celle du maïs et du soja, qui s’échelonne du 1er septembre au 31 août. L’incertitude sur les marchés céréaliers canadiens et internationaux reste élevée en raison de l’agression russe contre l’Ukraine, des risques géopolitiques persistants et de l’incertitude sur les échanges commerciaux.
Pour la campagne agricole 2024-2025, les perspectives intègrent les estimations de la production agricole Estimations des principales grandes cultures basées sur des modèles de Statistique Canada (StatCan) du 16 septembre 2024, basées sur les informations disponibles à la fin du mois d’août. La production des principales grandes cultures on estime que cela a augmenté 1,8 % d’une année à l’autre, soit 2,4 % de plus que la moyenne quinquennale précédente, en grande partie grâce à l’amélioration des rendements d’une année à l’autre dans l’Ouest canadien. La récolte dans l’Ouest canadien est terminée. Les premières indications de la Commission canadienne des grains (CCG) sur la Qualité des récoltes et des exportations de grain suggèrent que la qualité de la récolte 2024 de l’Ouest canadien est généralement moyenne à bonne. Dans l’Est canadien, la récolte s’achève, avec des rendements supérieurs aux prévisions, malgré quelques difficultés rencontrées au cours de la saison de croissance. L’offre des principales grandes cultures est en hausse de près de 1 % par rapport à l’année dernière, car une légère baisse des stocks de début de campagne atténue l’augmentation de la production.
La demande pour les principales grandes cultures du Canada demeure importante, l’utilisation de céréales et d’oléagineux devrait augmenter légèrement, tandis que le demande totale de légumineuses et de cultures spéciales augmente de 8 %. L’utilisation intérieure totale devrait diminuer légèrement en raison de la baisse de la consommation de céréales et d’oléagineux, tandis que la consommation canadienne de légumineuses et de cultures spéciales devrait augmenter de 4 %. Les exportations de l’ensemble des principales grandes cultures augmentent de 2 % en raison de la hausse des expéditions hors du pays pour l’ensemble des céréales et des oléagineux, ainsi que pour les légumineuses et les cultures spéciales. La circulation des grandes cultures après la récolte s’est déroulée sans heurts; les livraisons des agriculteurs dans l’Ouest canadien étant supérieures de 12 % à celles de l’année dernière, d’après les données de la Commission canadienne des grains (CCG). Les exportations des cultures contrôlées par la CCG ont augmenté de 28 % par rapport au mois d’octobre de l’année dernière, tandis que la consommation apparente est légèrement supérieure à l’année dernière à pareille date. Les stocks de fin de campagne de toutes les principales grandes cultures devraient diminuer de 1 %, la baisse des stocks de céréales et d’oléagineux faisant plus que compenser l’augmentation des stocks de fin de campagne de légumineuses et de cultures spéciales. Les prix de la plupart des principales grandes cultures sont nettement inférieurs à ceux de l’année précédente, à l’exclusion du blé dur et des graines de tournesol.
Les prochaines perspectives d’AAC pour les principales grandes cultures devraient être publiées le 19 décembre 2024. Le 5 décembre 2024, StatCan devrait publier ses estimations finales de la production des principales grandes cultures pour l’année, sur la base d’une enquête menée en novembre auprès d’environ 28 600 agriculteurs à travers le Canada.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 27 668 | 28 273 | 27 833 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 26 827 | 27 279 | 26 740 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,40 | 3,18 | 3,25 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 91 148 | 86 871 | 87 015 |
| Importations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note b | 2 986 | 3 639 | 3 307 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 103 861 | 102 299 | 102 094 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note c | 47 527 | 44 735 | 45 732 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total des céréales et oléagineux note e | 44 544 | 45 793 | 45 627 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 11 790 | 11 772 | 10 735 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 3 707 | 3 376 | 3 747 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 3 649 | 3 309 | 3 654 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 1,81 | 1,60 | 1,87 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 6 618 | 5 284 | 6 841 |
| Importations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note b | 284 | 379 | 269 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 7 971 | 6 844 | 7 931 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note b | 5 620 | 4 903 | 5 323 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le total légumineuses et cultures spéciales note c | 1 170 | 1 120 | 1 168 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 1 182 | 821 | 1 440 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 31 376 | 31 649 | 31 579 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 30 476 | 30 588 | 30 394 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,21 | 3,01 | 3,09 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 97 766 | 92 155 | 93 856 |
| Importations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note b | 3 270 | 4 018 | 3 576 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 111 832 | 109 144 | 110 025 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note b | 53 147 | 49 638 | 51 055 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques)Note de bas de page sur le Toutes les principales grandes cultures note c | 45 714 | 46 913 | 46 795 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 12 971 | 12 593 | 12 175 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Blé
Blé dur
Pour 2024-2025, Statistique Canada (StatCan) s’attend à ce que la production augmente de 48 % pour atteindre 6,03 millions de tonnes (Mt). L’offre totale est fixée à 6,5 Mt. Des dernières révisions seront apportées à la suite de la publication des estimations de production finales de StatCan, le 5 décembre 2024. La Saskatchewan produit près de 80 % de la production totale de blé dur du pays, suivie de l’Alberta (19 %) et du Manitoba.
Le 24 octobre, la CCG a classé dans les deux catégories supérieures 73 % des échantillons de blé dur recueillis. La teneur en protéines moyenne pour le blé CWAD 1, est de 14,2 %, et celle du blé CWAD 2, de 15,2 %.
Les exportations continuent de transiter rapidement par le système des silos agréés. Selon la CCG, les exportations de blé dur sont, en moyenne, de 39 % plus importantes que les expéditions de l’année dernière depuis le début de la campagne agricole. Les prévisions d’exportation ont donc été augmentées de 100 milliers de tonnes (kt) pour atteindre 4,9 Mt. L’utilisation intérieure devrait s’élever à 0,8 Mt, ce qui correspond aux niveaux moyens, et les stocks de fin de campagne ont été réduits à 0,8 Mt, ce qui représente encore près du double du volume de l’année dernière.
Dans son dernier rapport, le Conseil international des céréales (CIC) estime la production mondiale de blé dur à 35,4 Mt et l’offre totale à 40,7 Mt, soit une augmentation de près de 4 % par rapport à l’année dernière. Toutefois, les exportations devraient diminuer de 1 % pour atteindre 9,5 Mt, avec une réduction des expéditions vers l’UE et peut-être l’Algérie, alors que le pays tente d’augmenter la production locale et de réduire sa dépendance à l’égard des importations. La production nationale de l’Algérie a augmenté de 146 % pour atteindre 1,1 Mt en 2024-2025. L’utilisation totale devrait augmenter de 2,6 %, avec une augmentation de l’utilisation alimentaire et des stocks de fin de campagne prévus de 5,9 Mt, soit 12,6 % de plus que les niveaux d’ouverture.
Le prix au comptant moyen en Saskatchewan pour le CWAD 1, 13 % de protéines, est réduit à 325 $/tonne. Parmi les facteurs à surveiller, citons le rythme des livraisons canadiennes, la demande algérienne et la production turque de blé dur, ainsi que les estimations commerciales.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur le blé dur note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 2 431 | 2 442 | 2 576 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 2 400 | 2 375 | 2 502 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 2,41 | 1,72 | 2,41 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 5 790 | 4 087 | 6 033 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note b | 1 | 5 | 25 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 6 378 | 4 666 | 6 466 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note c | 5 059 | 3 558 | 4 900 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note d | 194 | 192 | 200 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 317 | 263 | 337 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé dur note e | 745 | 701 | 766 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 574 | 407 | 800 |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur le blé dur note g | 445 | 425 | 325 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Blé (à l’exclusion du blé dur)
Pour 2024-2025, StatCan prévoit une baisse de 2 % de la production, actuellement établie à 28,3 Mt. L’offre totale est fixée à 32,6 Mt, mais des révisions seront apportées à la suite de la publication des estimations de production finales de Statistique Canada, en décembre. La Saskatchewan représente près de 40 % de la production canadienne de blé, l’Alberta, 32 %, le Manitoba, 17 %, l’Ontario, 9 %, le Québec, 1 %, et les Maritimes et la Colombie‑Britannique, le restant de la production.
Les échantillons de blé CWRS recueillis par la CCG se classaient à 93 % dans les deux catégories supérieures le 24 octobre; la teneur en protéines moyenne est de 14,1 % pour le blé CWRS 1 et de 13,8 % pour le blé CWRS 2.
Les exportations sont révisées à la hausse à 20,8 Mt, compte tenu du rythme des exportations à ce jour. C’est 4 % de moins que l’année précédente, mais 11 % de plus que la moyenne. L’utilisation intérieure est stable autour de 0,8 Mt et les stocks de fermeture ont été réduits à 3,8 Mt, soit une baisse de 10 % par rapport aux niveaux d’ouverture.
Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) a revu à la hausse ses prévisions concernant l’offre et la consommation ce mois-ci, tout en réduisant le commerce et les stocks. L’offre a augmenté de 0,7 Mt pour atteindre 1 061 Mt, tandis que la consommation a augmenté de 0,9 Mt pour atteindre 803,4 Mt en raison d’une utilisation animale accrue. Le commerce mondial devrait être de 214,7 Mt, contre 221,3 Mt en 2023-2024, en raison de la réduction des expéditions en provenance de l’UE, de la Russie et de l’Ukraine. Les stocks de fin de campagne devraient s’établir à 257,6 Mt, ce qui représente une baisse de 3 % par rapport aux niveaux d’ouverture.
L’offre totale de tous les types de blé confondus aux États-Unis (y compris le blé dur) est estimée à 75,9 Mt, ce qui représente une baisse de 10 % d’une année à l’autre, selon l’USDA. Les projections concernant l’utilisation totale sont fixées à 31,2 Mt, une hausse par rapport à 30,2 Mt, et les stocks de fermeture devraient atteindre 22,2 Mt, soit une augmentation de 17 % par rapport à l’année précédente. Les exportations devraient passer d’une valeur de 19,2 Mt pour l’année dernière à 22,5 Mt.
Le prix moyen au comptant en Saskatchewan pour le CWRS 1, 13,5 % de protéines, a été réduit à 310 $/tonne (t), en raison de l’attention constante portée au rythme des livraisons canadiennes, aux exportations russes, à la demande chinoise et aux prix à l’exportation des concurrents mondiaux du Canada.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 7 844 | 8 505 | 8 258 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 7 696 | 8 324 | 8 031 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,77 | 3,47 | 3,52 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 29 016 | 28 859 | 28 260 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note b | 64 | 88 | 100 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 32 663 | 33 997 | 32 568 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note c | 20 476 | 21 776 | 20 800 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note d | 3 258 | 3 250 | 3 200 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 3 005 | 3 919 | 4 041 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note e | 7 135 | 8 014 | 7 968 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 5 051 | 4 208 | 3 800 |
| Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur le blé (sauf blé dur) note g | 401 | 316 | 310 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur tous le blé note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 10 274 | 10 947 | 10 834 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 10 096 | 10 700 | 10 532 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,45 | 3,08 | 3,26 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 34 807 | 32 946 | 34 293 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note b | 65 | 92 | 125 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 39 041 | 38 664 | 39 034 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note c | 25 536 | 25 334 | 25 700 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note d | 3 452 | 3 442 | 3 400 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 3 323 | 4 181 | 4 378 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur tous le blé note e | 7 880 | 8 715 | 8 734 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 5 625 | 4 615 | 4 600 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Céréales secondaires
Orge
Pour 2024-2025, Statistique Canada (StatCan) prévoit une production canadienne d’orge de 7,6 millions de tonnes (Mt), en baisse de 15 % par rapport à l’année précédente, principalement en raison d’un rendement légèrement inférieur combiné à une superficie ensemencée nettement inférieure. StatCan prévoit également un rendement moyen national de 3,28 tonnes par hectare (t/ha), ce qui est légèrement inférieur à celui de l’année dernière et de 4 % inférieur à la moyenne quinquennale. Si c’est le cas, la production de 2024 sera la plus faible de la décennie (à l’exception de 2021, année où une sécheresse sans précédent dans l’Ouest canadien a considérablement réduit la production d’orge canadienne à 7,0 Mt) et bien en dessous de la moyenne quinquennale.
Les rapports finaux sur les récoltes publiés par les gouvernements des provinces des Prairies ont fourni des estimations définitives sur le rendement et la qualité des récoltes. L’Alberta a revu à la baisse son estimation du rendement moyen provincial de l’orge par rapport à son estimation précédente pour l’établir à 3,08 t/ha; il s’agit d’une baisse de 5 %, de 9 % et de 14 %, par rapport à la projection de StatCan, par rapport au niveau de l’année dernière et par rapport à la moyenne quinquennale, respectivement. L’Alberta a également signalé que la majeure partie de la récolte d’orge se situe dans les deux grades supérieurs, bien qu’elle soit inférieure à la moyenne quinquennale. La Saskatchewan a revu à la hausse son estimation du rendement de l’orge par rapport à son estimation précédente pour l’établir à 3,41 t/ha; il s’agit d’une hausse de 4 %, 10 % et 8 %, par rapport à la projection de StatCan, par rapport au niveau de l’année dernière et par rapport à la moyenne quinquennale. La Saskatchewan a également signalé que la majeure partie de la récolte d’orge de la province était classée dans les deux premières catégories, ce qui indique une bonne qualité globale de la récolte. Le Manitoba a confirmé des rendements de l’orge allant de 4,30 à 6,46 t/ha, bien supérieurs aux prévisions de StatCan, au niveau de l’année dernière et à la moyenne sur cinq ans, et la qualité a également été jugée bonne.
En dépit de la baisse annuelle attendue de la production qui sera plus que compensée par une augmentation significative des stocks de début de campagne, l’offre totale en 2024-2025 sera de 8,9 Mt, soit une baisse de 9 % d’une année à l’autre et de 14 % par rapport à la moyenne. L’utilisation intérieure totale et les exportations devraient diminuer pour refléter la baisse de l’offre. Les stocks de fin de campagne sont estimés à un niveau relativement serré de 0,7 Mt, en baisse de 39 % d’une année à l’autre et de 14 % par rapport à la moyenne.
On prévoit que le prix moyen à Lethbridge sera en 2024-2025 de 285 $/tonne (t), le plus bas depuis quatre ans, en raison de la pression exercée par la faiblesse des prix des autres cultures.
Au niveau mondial, le département de l’Agriculture des É.-U. (USDA) a estimé à la baisse l’offre mondiale d’orge en 2024-2025 par rapport à son estimation d’octobre de 191 Mt, soit une baisse de 3 % d’une année à l’autre et de 7 % par rapport à la moyenne quinquennale, ce qui représente également le niveau le plus bas depuis six ans. L’utilisation mondiale pour l’alimentation animale devrait augmenter d’une année à l’autre, tandis que les utilisations alimentaire et industrielle devraient diminuer légèrement. Les stocks mondiaux en fin de campagne devraient s’élever à 17 Mt, atteignant un niveau historiquement bas.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur l'orge note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 2 851 | 2 967 | 2 584 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 2 636 | 2 703 | 2 316 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,79 | 3,29 | 3,28 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 9 987 | 8 905 | 7 600 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note b | 26 | 118 | 100 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 10 556 | 9 731 | 8 852 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note c | 3 890 | 3 064 | 2 750 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note d | 106 | 89 | 319 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 5 598 | 5 205 | 4 851 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur l'orge note e | 5 957 | 5 515 | 5 402 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 709 | 1 152 | 700 |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur l'orge note g | 417 | 314 | 285 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Maïs
Pour 2024-2025, StatCan prévoit une production canadienne de maïs de 15,2 Mt, en baisse de 2 % d’une année à l’autre, principalement en raison d’une diminution de 5 % de la superficie ensemencée, malgré des perspectives de rendement nettement meilleures. Le rendement moyen national a continué à augmenter au cours des cinq dernières années et StatCan prévoit que le rendement moyen de 2024 atteindra 10,53 t/ha, un niveau record. En conséquence, la production de 2024 sera la deuxième plus élevée jamais enregistrée et dépassera de 6 % la moyenne.
L’Ontario est la plus grande province productrice de maïs au Canada et représente plus de 60 % de la production totale de maïs. La qualité du maïs dans la province devrait être très bonne, le ministère de l’Agriculture de l’Ontario signalant de faibles niveaux de mycotoxines dans la récolte de cette année. Grâce à des conditions météorologiques généralement favorables, jusqu’à 80 % de la récolte de maïs de l’Ontario était terminée au début de novembre, et des rendements élevés sont attendus. Au Québec, qui représente environ un quart de la production canadienne de maïs, la récolte de maïs était achevée à près de 90 % au début du mois de novembre, avec une qualité et un rendement moyens dans l’ensemble. Le Manitoba, qui représente environ un dixième de la production canadienne de maïs, avait récolté plus de la moitié de son maïs au 22 octobre, et le rendement est très bon, allant de 9,42 à 11,30 t/ha, ce qui est bien au‑dessus des prévisions de StatCan, du niveau de l’année dernière et de la moyenne quinquennale.
Compte tenu de la baisse attendue de la production canadienne, de l’augmentation des stocks de début de campagne et de la diminution des importations, l’offre totale en 2024-2025 est prévue d’atteindre 19,7 Mt, soit une légère baisse d’une année à l’autre, mais toujours supérieure à la moyenne. La demande totale devrait s’élever à 17,6 Mt, soit une baisse de 2 % d’une année à l’autre, principalement en raison d’une utilisation industrielle intérieure plus faible, mais elle reste supérieure de 2 % à la moyenne quinquennale. Les stocks de fin de campagne sont prévus d’atteindre 2,1 Mt, en hausse de 5 % d’une année à l’autre, mais inférieurs de 5 % à la moyenne.
En 2024-2025, le prix moyen à Chatham devrait s’établir à 205 $/t, soit le prix le plus bas depuis cinq ans, principalement en raison de la baisse des prix du maïs aux États-Unis.
Pour les États-Unis, l’USDA a revu à la baisse ses prévisions concernant la production de maïs en 2024-2025 en raison de rendements prévus plus faibles. Néanmoins, l’offre de maïs pour 2024-2025 aux États-Unis est estimée à 430 Mt, en hausse d’une année à l’autre et proche des sommets historiques. Les exportations devraient augmenter par rapport à 2023-2024, l’utilisation intérieure demeurant stable. Les stocks de fin de campagne sont estimés à 49 Mt, soit une augmentation de 10 % d’une année à l’autre et de 25 % par rapport à la moyenne. Les prévisions pour le prix moyen pondéré de la campagne reçu par les agriculteurs américains est inchangé par rapport à octobre et s’établit légèrement au-dessus de 160 USD/t, le plus bas depuis cinq ans.
Au niveau mondial, l’USDA estime l’offre de maïs pour 2024-2025 à 1 717 Mt, en baisse de 1 % d’une année à l’autre, mais la deuxième plus importante jamais enregistrée. L’Argentine et le Brésil verront leur offre de maïs augmenter d’une année à l’autre, tandis que l’UE et la région de la mer Noire connaîtront une baisse significative. Malgré la réduction attendue des importations, l’offre en maïs de la Chine en 2024-2025 atteindra un niveau record en raison de l’augmentation de la production. L’utilisation mondiale pour l’alimentation animale augmentera pour atteindre un niveau record, tandis que les utilisations alimentaire et industrielle diminueront. Les stocks mondiaux de fin de campagne devraient s’établir à 304 Mt, soit une baisse de 3 % d’une année à l’autre et un niveau légèrement inférieur à la moyenne.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur de maïs note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 1 466 | 1 548 | 1 478 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 1 444 | 1 519 | 1 440 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 10,00 | 10,15 | 10,53 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 14 539 | 15 421 | 15 168 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note b | 2 227 | 2 788 | 2 500 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 19 512 | 19 837 | 19 664 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note c | 2 848 | 1 969 | 2 000 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note d | 5 327 | 5 999 | 5 550 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 9 693 | 9 857 | 9 998 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de maïs note e | 15 036 | 15 872 | 15 564 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 1 628 | 1 996 | 2 100 |
| Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur de maïs note g | 300 | 211 | 205 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Avoine
En 2024-2025, la production canadienne d’avoine est projetée par StatCan à 3,0 Mt, en hausse de 14 % d’une année à l’autre, en raison d’une expansion de la superficie ensemencée malgré une légère baisse de rendement. Le rendement moyen national est projeté par StatCan à 3,19 t/ha, ce qui est légèrement inférieur à l’année précédente et 3 % sous la moyenne. La production de 2024 sera nettement inférieure à la moyenne quinquennale.
Le rapport final sur les récoltes de la Saskatchewan a indiqué un rendement moyen provincial meilleur que prévu pour l’avoine. Il est estimé à 3,00 t/ha, mais il est en baisse de 8 %, 6 % et 7 %, par rapport aux projections de StatCan, par rapport au niveau de l’année dernière et par rapport à la moyenne quinquennale, respectivement. Le Manitoba a confirmé des rendements provinciaux allant de 4,19 à 6,86 t/ha, bien supérieurs aux prévisions de StatCan, au niveau de l’année dernière et à la moyenne quinquennale. L’Alberta a rapporté un rendement de l’avoine inférieur à la moyenne provinciale initiale. Il est fixé à 2,59 t/ha, en baisse de 10 %, 20 % et 18 %, par rapport aux projections de StatCan, par rapport au niveau de l’année dernière et par rapport à la moyenne quinquennale, respectivement.
L’augmentation attendue de la production sera entièrement compensée par des stocks de début de campagne nettement moins importants, ce qui entraînera une offre restreinte pour 2024-2025. Estimée à 3,5 Mt, l’offre pour 2024-2025 est en baisse de 12 % d’une année à l’autre et de 24 % par rapport à la moyenne, ce qui représente également le niveau le plus bas depuis 2002-2003. L’utilisation intérieure totale et les exportations sont rationnées à la baisse en raison d’une offre plus restreinte. Les stocks de fin de campagne sont prévus à un niveau serré de 0,4 Mt, en baisse de 10 % d’une année à l’autre et de 36 % par rapport à la moyenne.
On prévoit que le prix de l’avoine du Chicago Board of Trade (CBOT) sera de 330 $/t, le plus bas depuis quatre ans, en raison de la pression exercée par la faiblesse des prix des autres cultures.
Au niveau international, l’USDA a estimé l’offre d’avoine en 2024-2025 à 27 Mt, soit une hausse de 5 % par rapport au niveau record de 2023-2024, mais une baisse de 7 % par rapport à la moyenne quinquennale. L’Australie et l’UE connaîtront une augmentation de l’offre d’avoine d’une année sur l’autre. Les États-Unis auront également une offre d’avoine plus importante en 2024-2025, bien que les importations soient restées stables d’une année à l’autre et se rapprochent d’un niveau bas record. La demande totale, y compris l’utilisation pour l’alimentation animale et l’utilisation alimentaire, les semences et l’industrie, devrait augmenter d’une année à l’autre. Les stocks mondiaux de fin de campagne devraient s’élever à 2,4 Mt, en légère hausse d’une année à l’autre, mais proches de leurs niveaux historiques les plus bas.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur d'avoine note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 1 593 | 1 026 | 1 172 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 1 402 | 826 | 947 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,73 | 3,20 | 3,19 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 5 227 | 2 643 | 3 017 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note b | 25 | 15 | 20 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 5 584 | 3 933 | 3 480 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note c | 2 670 | 2 377 | 2 150 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note d | 90 | 79 | 90 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 1 462 | 937 | 736 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur d'avoine note e | 1 639 | 1 114 | 930 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 1 275 | 442 | 400 |
| Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur d'avoine note g | 353 | 354 | 330 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Seigle
En 2024-2025, la production canadienne de seigle est projetée par StatCan à 349 milliers de tonnes (kt), en baisse de 2 % d’une année à l’autre, principalement en raison d’un rendement plus faible en dépit d’une plus grande superficie ensemencée. Le rendement moyen national est estimé par StatCan à 2,97 t/ha, soit le rendement le plus bas depuis neuf ans. La production de 2024 sera la plus faible des cinq dernières années et nettement inférieure à la moyenne quinquennale.
Le rapport final sur les récoltes du Manitoba a confirmé des rendements provinciaux pour le seigle allant de 5,02 à 6,90 t/ha, bien supérieurs aux prévisions de StatCan, au niveau de l’année dernière et à la moyenne quinquennale. La Saskatchewan a rapporté des résultats supérieurs à la moyenne provinciale initiale de 3,25 t/ha pour le seigle; il est en hausse de 39 %, 24 % et 20 %, par rapport aux prévisions de StatCan, par rapport au niveau de l’année dernière et par rapport à la moyenne quinquennale, respectivement. L’Alberta a également indiqué que le rendement du seigle d’automne dans la province devrait être supérieur à l’indice moyen quinquennal.
Compte tenu de la réduction attendue de la production et de la diminution des stocks de début de campagne, l’offre totale en 2024-2025 devrait s’établir à 442 kt, soit une baisse de 5 % d’une année à l’autre et de 10 % par rapport à la moyenne, ce qui représente également le niveau le plus bas depuis cinq ans. L’utilisation intérieure totale et les exportations sont rationnées à la baisse en raison d’une offre plus restreinte. Les stocks de fin de campagne sont estimés à 85 kt, soit une baisse de 7 % d’une année à l’autre, mais une hausse de 4 % par rapport à la moyenne.
Le prix moyen du seigle dans les Prairies canadiennes en 2024-2025 devrait s’établir à 200 $/t, en baisse d’une année à l’autre, en raison de la pression exercée par la faiblesse des prix des autres cultures.
Au niveau international, l’USDA a estimé l’offre de seigle en 2024-2025 à 12 Mt, soit une baisse de 10 % d’une année à l’autre et de 13 % par rapport à la moyenne quinquennale, ce qui représente également le niveau le plus bas depuis six ans. L’offre de seigle dans l’UE connaîtra une baisse sensible d’une année à l’autre. Les États-Unis disposeront d’une offre de seigle plus importante, malgré une diminution significative des importations prévues. L’utilisation mondiale pour l’alimentation animale, ainsi que les utilisations alimentaire et industrielle, devrait diminuer d’une année à l’autre. Les stocks mondiaux en fin de campagne sont estimés à 714 kt, en forte baisse pour la deuxième année, ce qui constituerait un niveau bas record.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur de seigle note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 237 | 178 | 183 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 152 | 116 | 118 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,42 | 3,09 | 2,97 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 520 | 358 | 349 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note b | 2 | 4 | 2 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 606 | 466 | 442 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note c | 199 | 198 | 182 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note d | 42 | 30 | 35 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 244 | 132 | 123 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de seigle note e | 303 | 177 | 175 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 105 | 91 | 85 |
| Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur de seigle note g | 287 | 217 | 200 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des céréales mélangées note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 138 | 145 | 149 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 72 | 60 | 61 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 2,82 | 2,53 | 2,40 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 203 | 153 | 146 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note b | 0 | 0 | 0 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 203 | 153 | 146 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note c | 0 | 0 | 0 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note d | 0 | 0 | 0 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 203 | 153 | 146 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des céréales mélangées note e | 203 | 153 | 146 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 0 | 0 | 0 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 6 286 | 5 863 | 5 565 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 5 705 | 5 223 | 4 881 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 5,34 | 5,26 | 5,38 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 30 475 | 27 480 | 26 280 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note b | 2 280 | 2 924 | 2 622 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 36 460 | 34 120 | 32 582 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note c | 9 607 | 7 608 | 7 082 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note d | 5 564 | 6 196 | 5 994 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 17 199 | 16 284 | 15 854 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des céréales secondaires note e | 23 138 | 22 831 | 22 216 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 3 716 | 3 681 | 3 285 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Oléagineux
Canola
En 2024-2025, la superficie de canola a légèrement diminué pour atteindre 8,9 millions d’hectares (Mha), la superficie récoltée étant estimée à 8,8 Mha. La production de canola est estimée à 19,0 millions de tonnes (Mt). L’offre devrait augmenter légèrement par rapport à l’année dernière, pour atteindre 21,8 Mt, en raison de l’augmentation des stocks de début de campagne et de la production.
Pour l'année en cours, la teneur moyenne en huile de canola est de 42,4 %, selon 1 199 échantillons soumis au programme d'échantillons de cultures de la Commission canadienne des grains en date du 30 octobre. La teneur en huile des échantillons présentés variait de 32,5 % à 50 %, 92 % des échantillons étant classés no 1. La teneur en protéines de tous les échantillons était en moyenne de 23,1 %, tandis que la teneur en chlorophylle était en moyenne de 10 milligrammes par kilogramme (mg/kg) avec une moyenne de 12,5 mg/kg pour l’Alberta et la Colombie‑Britannique. Les glucosinolates, une mesure de la qualité des aliments pour le bétail, s’élevaient en moyenne à 10,1 micromoles par gramme. Pour 2024-2025 au 30 septembre, Statistique Canada indique que 1,78 Mt de canola ont été triturées, produisant 0,76 Mt d’huile de canola et 1,04 Mt de tourteau de canola, soit une teneur en huile et en tourteau de 42,5 % et 58 %, respectivement.
La demande pour le canola devrait rester stable, le volume de la trituration intérieure étant estimé à 11,5 Mt. Cette prévision est sensible à la vitesse à laquelle les usines de trituration en cours de construction deviennent opérationnelles. Les exportations devraient s’élever à 7,5 Mt, l’impact de l’enquête d’antidumping annoncée par la Chine sur le canola canadien n’étant pas encore connu. Les stocks de fin de campagne devraient chuter à 2,20 Mt, en dessous de ceux de 2023-2024 et de la moyenne quinquennale de 2,26 Mt. Le prix moyen simple pour le grade no 1 livré par rail à Vancouver devrait être nettement plus bas, à 660 $/t.
Les facteurs à surveiller sont : (i) le rythme soutenu des importations chinoises, japonaises et mexicaines, (ii) le rythme de la trituration, (iii) le rythme des livraisons des agriculteurs, (iv) les révisions des estimations de production de Statistique Canada découlant de l’enquête après la récolte, (vi) et le délai de mise en service des usines de trituration en cours de construction.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des total de canola note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée | 8 659 | 8 938 | 8 906 |
| Superficie récoltée | 8 596 | 8 857 | 8 825 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 2,19 | 2,17 | 2,15 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 18 850 | 19 192 | 18 981 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note b | 151 | 276 | 100 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 20 485 | 21 325 | 21 828 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note c | 7 950 | 6 683 | 7 500 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note d | 9 961 | 11 033 | 11 500 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 651 | 797 | 577 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total de canola note e | 10 678 | 11 894 | 12 128 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 1 858 | 2 748 | 2 200 |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des total de canola note g | 857 | 715 | 660 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Graines de lin
En 2024-2025, la superficie ensemencée en lin a diminué de 17 % par rapport à l’année dernière pour atteindre 0,20 Mha et la superficie récoltée est estimée à 0,20 Mha. La production est projetée à 265 milliers de tonnes (kt), soit un peu moins que l’année dernière, la baisse de la superficie ensemencée étant partiellement contrebalancée par des rendements plus élevés. L’offre devrait chuter brutalement à 440 kt en raison du niveau plus bas des stocks de début de campagne et d’une production moins élevée.
L’utilisation intérieure totale devrait diminuer pour atteindre 90 kt, tandis que les exportations sont estimées à 250 kt. Les stocks de fin de campagne diminueront à 100 kt pour un ratio stocks-utilisation de 29 %. Le prix moyen simple des graines de lin no 1 aux silos de Saskatoon est de 565 $/tonne (t), en baisse par rapport aux 581 $/t de l’année dernière, et inférieur à la moyenne quinquennale qui est de 724 $/t.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur de graine de lin note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 315 | 247 | 204 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 312 | 239 | 196 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 1,52 | 1,14 | 1,35 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 473 | 273 | 265 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note b | 6 | 10 | 10 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 561 | 502 | 440 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note c | 214 | 211 | 250 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note d | n/d | n/d | n/d |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 117 | 117 | 71 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de graine de lin note e | 128 | 127 | 90 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 220 | 164 | 100 |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur de graine de lin note g | 635 | 581 | 565 |
n/d : non disponible Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Soja
En 2024-2025, la superficie ensemencée en soja au Canada a légèrement augmenté pour atteindre 2,32 Mha, soutenu par le rythme de la trituration et des exportations, la baisse des prix du maïs et la bonne humidité du sol qui a compensé la baisse des prix. La production est estimée en légère hausse à 7,20 Mt, en supposant des rendements moyens, tandis que l’offre augmente à 8,2 Mt, le troisième niveau le plus élevé jamais enregistré grâce à des stocks de début de campagne plus élevés.
L’utilisation intérieure totale devrait augmenter en raison d’une hausse de la transformation et d’une légère augmentation des volumes pour l’alimentation animale, les déchets et les impuretés (0,41 Mt). La trituration intérieure est projetée de manière optimiste à 1,85 Mt en raison d’une demande stable d’huile de soja pour l’alimentation humaine et les carburants. Les exportations devraient s’élever à 5,2 Mt, soit le deuxième niveau le plus élevé jamais enregistré par rapport aux expéditions hors du pays de 5,64 Mt en 2018-2019. Les stocks de fin de campagne devraient s’élever de façon stable à 0,55 Mt, soit un ratio stocks/utilisation de 7 %. Le prix moyen simple du soja canadien livré par rail à Chatham devrait baisser de 107 $/t par rapport à l’année dernière pour s’établir à 465 $/t, contre une moyenne quinquennale de 595 $/t.
Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) a mis à jour ses estimations de l’offre et de la demande agricoles mondiales pour 2024-2025 en novembre, en diminuant légèrement sa prévision d’une augmentation de 7 % de la production américaine de soja, à 121,4 Mt, en raison des rendements plus faibles et de la surface plantée stable par rapport à octobre. Les stocks totaux sont en hausse de 10,1 Mt d’une année à l’autre pour atteindre 131,1 Mt. Bien que la trituration intérieure et les exportations soient réduites par rapport à la publication du mois dernier, elles sont en hausse de 5 % et 8 % respectivement par rapport à l’année dernière pour atteindre 65,6 Mt et 49,7 Mt. Les stocks de fin de campagne sont en hausse de 5,7 Mt par rapport à 2023-2024 pour atteindre 12,8 Mt, ce qui a entraîné une baisse de 59 USD/t du prix moyen à la ferme, qui est passé à 397 USD/t.
Les perspectives baissières de l’USDA se sont étendues au marché mondial des oléagineux, la production totale d’oléagineux augmentant de 24,3 Mt d’une année à l’autre, l’offre mondiale d’oléagineux augmentant à 813,9 Mt contre 778,1 Mt en 2023-2024 et l’utilisation totale augmentant de 10,8 Mt pour atteindre 556,9 Mt en 2024-2025. Le commerce mondial devrait également augmenter jusqu’à 207,4 Mt, contre 204,4 Mt prévues en 2023-2024. Les stocks de fin de campagne augmentent de 16,0 Mt, pour atteindre 147,7 Mt, soit un ratio stocks-utilisation de 27 %, ce qui a pour effet de maintenir la pression sur les prix mondiaux.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur de soja note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 2 135 | 2 279 | 2 324 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 2 118 | 2 261 | 2 307 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 3,09 | 3,09 | 3,12 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 6 543 | 6 981 | 7 197 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note b | 483 | 336 | 450 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 7 313 | 7 688 | 8 209 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note c | 4 220 | 4 899 | 5 200 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note d | 1 768 | 1 652 | 1 850 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 718 | 333 | 410 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur de soja note e | 2 722 | 2 227 | 2 460 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 372 | 563 | 550 |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur de soja note g | 701 | 572 | 465 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des total des oléagineux note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 11 108 | 11 463 | 11 434 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 11 026 | 11 356 | 11 328 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 2,35 | 2,33 | 2,33 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 25 866 | 26 445 | 26 443 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note b | 641 | 622 | 560 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 28 360 | 29 516 | 30 478 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note c | 12 384 | 11 793 | 12 950 |
| Alimentation et utilisation industrielle (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note d | 11 729 | 12 685 | 13 350 |
| Provendes déchets et criblures (milliers de tonnes métriques) | 1 486 | 1 248 | 1 058 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des total des oléagineux note e | 13 527 | 14 248 | 14 678 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 2 449 | 3 475 | 2 850 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Légumineuses et cultures spéciales
Pois secs
Pour 2024‑2025, la production est estimée à 3,16 millions de tonnes (Mt), soit une augmentation de 21 %. Cette augmentation s’explique principalement par l’augmentation des rendements, particulièrement en Saskatchewan, qui représente 53 % de la culture de pois. La production de pois jaunes devrait être supérieure à celle de l’année dernière, avec plus de 2,5 Mt, et la production de pois verts devrait atteindre 0,47 Mt. On prévoit aussi une hausse de la production des autres types de pois secs, qui devrait s’élever à 160 milliers de tonnes (Mt). Selon les prévisions, l’offre sera de seulement 6 % plus élevée que celle de l’an passé et s’établira à 3,5 Mt, en raison des faibles stocks de début de campagne. Les exportations devraient rester inchangées à 2,4 Mt. D’août à septembre 2024, la Chine et l’Inde ont représenté les deux principaux marchés du Canada. Moyennant l’augmentation de l’offre, on s’attend à une hausse marquée des stocks de fin de campagne. Le prix moyen devrait diminuer de 12 % par rapport à 2023-2024 pour atteindre 405 $/tonne (t), en raison de la baisse des prix au comptant pour tous les types de pois.
En octobre, le prix à la ferme des pois jaunes en Saskatchewan a augmenté de 15 $/t, tandis que celui des pois verts a augmenté de 30 $/t. Selon les indications actuelles sur la qualité de la récolte, le pourcentage de pois secs canadiens se classant dans les grades no 1 et no 2 sera plus semblable à l’an passé. Cette situation combinée à la hausse considérable de la production canadienne entraînera une augmentation considérable de l’offre de pois secs des grades no 1 et no 2 pour la campagne en cours. Jusqu’à présent, il y a eu une prime de 165 $/t pour les pois verts secs par rapport aux pois jaunes secs, comparativement à une prime de 185 $/t pour les pois verts par rapport aux pois jaunes en 2023-2024.
Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) prévoit que la superficie ensemencée de pois secs aux États-Unis en 2024-2025 augmentera de 2 % par rapport à l’année précédente et atteindra 0,99 million d’acres (0,4 million d’hectares [Mha]). Cela est dû en grande partie à une augmentation de la superficie ensemencée dans le Dakota du Nord. Les rendements du pois sec aux États-Unis devraient être supérieurs à la moyenne, et l’USDA prévoit que la production de pois secs augmentera de 7 % par rapport à l’année précédente pour atteindre 0,87 Mt. Les principaux marchés d’exportation des pois secs américains sont le Canada, les Philippines et l’Inde.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des pois secs note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 1 363 | 1 233 | 1 300 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 1 348 | 1 200 | 1 268 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 2,54 | 2,17 | 2,49 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 3 423 | 2 609 | 3 160 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois secs note b | 35 | 127 | 30 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 3 797 | 3 286 | 3 489 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois secs note b | 2 564 | 2 401 | 2 400 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois secs note c | 684 | 586 | 639 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 550 | 299 | 450 |
| Ratio stocks-utilisation | 17 % | 10 % | 15 % |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des pois secs note d | 440 | 460 | 405 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Lentilles
En 2024-2025, la production devrait augmenter de près de 0,8 Mt (44 %) pour atteindre 2,6 Mt grâce à des rendements nettement plus élevés dans l’Ouest canadien. La production de lentilles rouges a fortement augmenté par rapport à l’année dernière pour atteindre 1,6 Mt, tandis que la production de grosses lentilles vertes a plus que doublé pour atteindre 0,7 Mt. La production des autres types de lentilles a augmenté à 0,3 Mt.
L’offre devrait augmenter de seulement 35 %, en raison des faibles stocks de début de campagne. Les exportations devraient augmenter pour atteindre 2,1 millions de tonnes. Jusqu’à présent, l’Inde, la Turquie et les Émirats arabes unis représentent les principaux marchés d’exportation. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter de manière importante pour atteindre 0,48 Mt. Dans l’ensemble, le prix moyen devrait baisser de 15 % pour atteindre 850 $/t, avec une répartition des grades supérieure à la moyenne.
Au cours du mois d’octobre, le prix à la ferme en Saskatchewan des grosses lentilles vertes a augmenté de 165 $/t, et celui des lentilles rouges, de 65 $/t. Cette situation s’explique en grande partie par la forte demande d’exportation de lentilles. Une augmentation de l’offre de lentilles canadiennes no 1 ou no 2 est attendue pour 2024‑2025 par rapport à l’année dernière. Jusqu’à présent, les prix des grosses lentilles vertes ont bénéficié d’une majoration de 510 $/t par rapport aux prix des lentilles rouges, contre une majoration de 785 $/t en 2023-2024.
Pour 2024-2025, l’USDA prévoit que la superficie ensemencée en lentilles aux États-Unis augmentera de 71 % par rapport à 2023-2024, principalement en raison de l’augmentation de la superficie ensemencée au Montana. Compte tenu de la baisse des rendements et des abandons, l’USDA prévoit en 2024-2025 une production américaine de lentilles de 0,43 Mt, soit une hausse de 66 % par rapport à 2023-2024. Les principaux marchés d’exportation des États-Unis pour les lentilles jusqu’à présent sont l’Union européenne (UE), le Canada et le Mexique.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des lentilles note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 1 749 | 1 485 | 1 704 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 1 715 | 1 460 | 1 677 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 1,36 | 1,23 | 1,55 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 2 331 | 1 801 | 2 593 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des lentilles note b | 87 | 92 | 75 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 2 642 | 2 104 | 2 833 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des lentilles note b | 2 209 | 1 674 | 2 100 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des lentilles note c | 222 | 265 | 258 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 211 | 165 | 475 |
| Ratio stocks-utilisation | 9 % | 9 % | 20 % |
| Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur des lentilles note d | 820 | 1 000 | 850 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Haricots secs
Pour 2024-2025, la production devrait avoir augmenté de 4 % pour s’établir à 352 milliers de tonnes (kt). Cela comprend 63 kt de petits haricots ronds blancs et 289 kt de haricots secs de couleur. La production en Ontario et au Manitoba a augmenté en raison de rendements plus faibles compensant une superficie ensemencée plus importante. En Alberta, la production de haricots secs colorés a augmenté en raison de l’augmentation de la superficie, et les rendements ont diminué. L’offre devrait diminuer de 9 % en raison d’une baisse des stocks de début de campagne.
Les exportations devraient être inférieures à celles de l’année dernière. D’après les données d’août et de septembre, l’UE et les États-Unis sont les deux principaux marchés. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter. Le prix moyen des haricots secs canadiens devrait diminuer pour s’établir à 1 100 $/t en raison de la plus grande offre en Amérique du Nord.
Selon les estimations du département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), les superficies ensemencées en haricots secs augmenteront de 30 % pour passer à 1,53 million d’acres (0,62 Mha), ce que l’on doit en majeure partie à une augmentation des superficies ensemencées dans le Dakota du Nord. La production totale américaine de haricot sec (à l’exception des pois chiches) devrait, selon l’USDA, s’établir à un peu plus de 1,3 Mt, soit une hausse de 23 % par rapport à 2023-2024. Les augmentations les plus importantes sont attendues pour les haricots noirs et les haricots Pinto. Les principaux marchés d’exportation des États-Unis continuent d’être l’UE et le Mexique.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des haricots secs note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 120 | 129 | 161 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 117 | 129 | 149 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 2,67 | 2,63 | 2,36 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 313 | 339 | 352 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des haricots secs note b | 70 | 70 | 75 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 523 | 489 | 447 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des haricots secs note b | 371 | 408 | 355 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des haricots secs note c | 72 | 61 | 62 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 80 | 20 | 30 |
| Ratio stocks-utilisation | 18 % | 4 % | 7 % |
| Prix moyen ($/tonne)Note de bas de page sur des haricots secs note d | 1 165 | 1 215 | 1 100 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Pois chiches
En 2024-2025, la production est estimée à 327 kt, ce qui est plus du double de celle de l’année précédente, grâce à une hausse des superficies ensemencées et des rendements. On estime que la production des types Kabuli et Desi est supérieure à celle de l’année précédente. Toutefois, l’offre totale devrait augmenter de 34 % en raison d’une baisse marquée des stocks de début de campagne. Selon les prévisions, les exportations s’établiront à 190 kt, avec les États-Unis et l’UE comme principaux marchés. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter fortement en raison de l’augmentation de l’offre. Le prix moyen devrait être plus bas que celui de l’année précédente et atteindre 800 $/t, avec une qualité de la récolte canadienne supérieure à la moyenne, en raison des prévisions d’une augmentation de la production mondiale.
L’USDA a estimé la superficie de pois chiches ensemencée aux États-Unis à 0,5 million d’acres (0,2 Mha), soit 35 % de plus qu’en 2023-2024. Compte tenu des rendements sous la moyenne, l’USDA prévoit en 2024-2025 une production américaine de pois chiches de 0,28 Mt, soit une hausse de 30 % par rapport à 2023-2024.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des pois chiches note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 95 | 128 | 194 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 95 | 127 | 189 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 1,54 | 1,25 | 1,73 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 146 | 159 | 327 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois chiches note b | 42 | 47 | 45 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 364 | 299 | 402 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois chiches note b | 198 | 183 | 190 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des pois chiches note c | 73 | 87 | 87 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 93 | 30 | 125 |
| Ratio stocks-utilisation | 34 % | 11 % | 45 % |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des pois chiches note d | 1 000 | 1 005 | 800 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Graines de moutarde
En 2024-2025, la production devrait augmenter de 40 kt pour atteindre 211 kt avec des rendements plus faibles compensés par des superficies ensemencées plus importantes. La production de moutarde de type jaune, brun et oriental a augmenté. L’offre totale devrait augmenter de 36 % pour passer à 308 kt. Les exportations devraient elles aussi augmenter pour s’établir à 110 kt et, en août et en septembre, les États-Unis et l’UE étaient les principaux marchés. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter fortement au Canada et aux États-Unis; par conséquent, le prix moyen en 2023-2024 devrait chuter jusqu’à 830 $/t, le plus bas depuis 2019-2020.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des graines de moutarde note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 225 | 258 | 245 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 219 | 251 | 237 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 0,74 | 0,68 | 0,89 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 162 | 171 | 211 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de moutarde note b | 11 | 16 | 9 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 189 | 226 | 308 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de moutarde note b | 110 | 96 | 110 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de moutarde note c | 40 | 42 | 43 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 40 | 88 | 155 |
| Ratio stocks-utilisation | 26 % | 64 % | 101 % |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des graines de moutarde note d | 2 140 | 1 280 | 830 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Graines à canari
En 2024-2025, la production devrait augmenter de 50 kt pour atteindre 162 kt en raison d’une augmentation de la superficie ensemencée et des rendements. Les exportations devraient être supérieures à celles de l’année précédente, l’offre disponible étant plus importante. D’après les données d’août et de septembre, le Mexique et l’UE sont les principaux marchés, suivis par les États-Unis. Les stocks de fin de campagne devraient augmenter. Le prix moyen devrait être inférieur de 22 % à celui de l’année dernière, soit 730 $/t.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des graines à canaris note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 118 | 104 | 118 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 117 | 103 | 115 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 1,36 | 1,09 | 1,41 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 159 | 112 | 162 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines à canaris note b | 0 | 0 | 0 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 213 | 170 | 206 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines à canaris note b | 147 | 112 | 135 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines à canaris note c | 9 | 13 | 11 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 57 | 44 | 60 |
| Ratio stocks-utilisation | 36 % | 35 % | 41 % |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des graines à canaris note d | 900 | 930 | 730 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Graines de tournesol
En 2024-2025, on estime que la production diminuera fortement pour atteindre 36 kt, en raison de la superficie récoltée et des rendements plus faibles. Par rapport à 2023-2024, l’offre devrait diminuer pour s’établir à 246 kt, en raison d’une baisse de la production compensée par les stocks de début de campagne élevés. Les exportations devraient être plus élevées que celles de l’année précédente et les stocks de fin de campagne devraient augmenter. Les États-Unis devraient rester le principal marché d’exportation du Canada pour les graines de tournesol. Le prix moyen devrait être de 560 $/t, légèrement supérieur à celui de l’année précédente, surtout en raison de l’augmentation des prix des oléagineux par rapport à 2023-2024.
La production américaine de graines de tournesol pour 2024‑2025 devrait, selon l’USDA, s’établir à 0,59 Mt, soit une baisse de 42 % par rapport à 2023-2024. Cela est dû en grande partie à une diminution de la production dans le Dakota du Nord et du Sud. On estime que la production de variétés de types oléagineux est tombée à 0,46 Mt et que la production de variétés de confiserie est tombée à 0,13 Mt. Cependant, l’offre totale des États-Unis devrait diminuer de 24 % pour s’établir à 1,0 Mt. L’utilisation au pays devrait diminuer. Les stocks de fin de campagne de graines de tournesol des États‑Unis devraient diminuer et soutenir les prix en Amérique du Nord.
En 2024-2025, l’offre mondiale de graines de tournesol est estimée à 56,0 Mt, selon l’USDA; cette estimation est inférieure de 11 % aux valeurs de l’année dernière. L’utilisation intérieure mondiale devrait chuter pour atteindre 51,3 Mt et les exportations mondiales devraient diminuer pour atteindre 2,3 Mt. Les stocks de fin de campagne mondiaux devraient chuter de 26 % par rapport à l’année précédente pour atteindre 2,3 Mt.
| 2022-2023 | 2023-2024 | 2024-2025Note de bas de page sur des graines de tournesol note p | |
|---|---|---|---|
| Superficie ensemencée (milliers d'hectares) | 38 | 40 | 24 |
| Superficie récoltée (milliers d'hectares) | 38 | 40 | 18 |
| Rendement (tonnes par hectare) | 2,24 | 2,32 | 2,05 |
| Production (milliers de tonnes métriques) | 84 | 92 | 36 |
| Importations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de tournesol note b | 40 | 27 | 35 |
| Offre totale (milliers de tonnes métriques) | 242 | 270 | 246 |
| Exportations (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de tournesol note b | 22 | 30 | 33 |
| Utilisation intérieure totale (milliers de tonnes métriques) Note de bas de page sur des graines de tournesol note c | 70 | 66 | 68 |
| Stocks de fin de campagne (milliers de tonnes métriques) | 151 | 175 | 145 |
| Ratio stocks-utilisation | 165 % | 184 % | 143 % |
| Prix moyen ($/tonne) Note de bas de page sur des graines de tournesol note d | 800 | 545 | 560 |
Source: Statistique Canada et Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) |
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Données historiques
On peut obtenir des données historiques sur les principales grandes cultures sous forme de tableur électronique en adressant un courriel à aafc.bulletin.aac@agr.gc.ca. Veuillez préciser les cultures, les campagnes agricoles et le format de fichier préféré.