Analyse sectorielle – Aliments et boissons protéinés d'origine végétale au Japon

Aperçu et dynamique du marché mondial dans la région de l'Asie-Pacifique

À l'échelle mondiale, la mise au point ou le lancement de nouveaux produits d'origine végétale, végétaliens et végétariens a affiché une croissance non seulement dans le secteur des aliments et des boissons avec 66,7 % des allégations en 2022 et un taux de croissance de 3,1 % (2015 à 2021), alors que les allégations de type « à base de végétaux » gagnent en popularité dans les segments de la santé des consommateurs (50 %), et des soins de beauté et des soins personnels (74,6 %) à un taux de croissance de 8,3 %. Les aliments d'origine végétale et les sources de protéines de remplacement connaissent une croissance régulière (qui s'est accélérée en raison de la pandémie de COVID-19) dans la plupart des pays^{Note de bas de page 1}.

Les bienfaits pour la santé sont la principale raison d'être des régimes végétariens et sont associés essentiellement aux substituts de viande d'origine végétale et aux aliments qui remplacent les produits laitiers. Le flexitarianisme est un important moteur de croissance dans la catégorie sans viande chez les consommateurs qui s'efforcent de limiter leur apport de viande (23 %) ou suivent un régime végétarien (15 %); tandis que les motifs qui expliquent dans une moindre mesure les régimes bons pour la santé sont notamment les changements climatiques, la durabilité, l'environnement et les préoccupations pour les droits ou le bien-être des animaux^{Note de bas de page 2}. Les consommateurs de la région de l'APAC sont d'avis que les allégations positives de qualité nutritionnelle comme « à forte teneur en protéines / enrichi en protéines » sont le facteur le plus important lorsqu'ils achètent des boissons d'origine végétale - comme le mentionnent près de la moitié des répondants (48 %) sur un échantillon de 2 936 consommateurs^{Note de bas de page 3}.

L'innovation végétale gagne désormais tous les segments du secteur alimentaire, citons à titre d'exemples les substituts d'ingrédients dans des catégories comme les poissons et les fruits de mer, les fromages, les confiseries au chocolat et autres, les sauces, les vinaigrettes et condiments, les aliments préparés pour bébés et les plats préparés. Même si l'on estime que les substituts d'origine végétale sont meilleurs pour la santé par rapport à leurs homologues à base de produits laitiers ou de viande, le segment doit continuer de prouver scientifiquement les bienfaits pour la santé et de protéger son « auréole de santé » (ne pas surestimer les bienfaits pour la santé dans leurs allégations) en maintenant la transparence à propos des renseignements sur les étiquettes et en rendant celles-ci faciles à comprendre grâce à des allégations qui revendiquent des avantages simples et clairs^{Note de bas de page 2}.

Alors que le segment se taille une place au sein du marché de détail, les allégations souvent utilisées pour différencier les produits et attirer les consommateurs incluent « cultivé en laboratoire » (terme mis de l'avant par les organismes de réglementation), « d'origine non animale » (convention d'appellation privilégiée), et plus récemment « naturel » pour répondre aux préoccupations des consommateurs qui craignent de trouver dans les produits de viande réelle des toxines (mercure), des microplastiques, des antibiotiques et des hormones ajoutées, et qui se soucient du paramètre de durabilité (surpêche). L'allégation « naturel » est principalement utilisée dans le cas des boissons à base de végétaux pour mettre en marché des produits contenant des ingrédients naturels et mettre l'accent sur des caractéristiques prisées par les consommateurs, par exemple le fait que le produit contienne peu ou pas de sucres ajoutés (produit plutôt sucré avec du stévia, de fruit des moines ou d'allulose naturels), sans agents de conservation, qu'ils sont entièrement naturels, sans édulcorants artificiels, bons pour la santé cardiaque, sans sel, gras, gras trans ni huiles hydrogénées, etc.)^{Note de bas de page 2}.

Selon un sondage réalisé par Euromonitor (n = 6 083 réponses), la difficulté que le segment des produits à base de végétaux rencontre est le fait que 30 % des consommateurs dans le monde affirment qu'ils n'apprécient pas le goût des substituts de produits laitiers à base de végétaux et qu'ils ne les consomment pas pour cette raison (Health and Nutrition Survey, Février 2022). Par le passé, les boissons au soja qui s'adressaient plus aux consommateurs souffrant d'une intolérance au lactose n'avaient pas bon goût, même si aujourd'hui il existe des options qui ont meilleur goût comme les laits d'avoine, ce qui donne un nouvel élan à ce segment et améliore la qualité (et peut-être la santé) et le goût naturel que l'on obtient par une fermentation de précision des produits de viande et de fruits de mer sans produits laitiers et en culture cellulaire^{Note de bas de page 2}. Les protéines issues de la fermentation de précision sont mises au point à un rythme record même si les fabricants doivent offrir des avantages concrets aux consommateurs qui correspondent à ceux qu'offrent les options d'origine végétale.

Pour attiser le segment des produits d'origine végétale, végétaliens ou végétariens, il faut que les grosses entreprises d'alimentation mettent au point ce type de produits pour contribuer à propager cette tendance des produits d'origine végétale chez une clientèle plus générale. Yum! Brands^{Note de bas de page 4} (KFC : Beyond Fried Chicken, Pizza Hut, Taco Bell etc.) a été la première entreprise internationale à offrir des substituts de viande aux consommateurs à grande échelle. Burger King s'est engagé à réduire sa consommation de viande de 50 % au Royaume-Uni d'ici à 2030^{Note de bas de page 5}. Pendant ce temps, les restaurants à service complet (RSC) s'emploient à introduire de nouvelles options d'origine végétale qui les aident à diversifier le choix sur le menu, à suivre les tendances d'une alimentation saine et à vanter les mérites des initiatives plus vertes^{Note de bas de page 2}.

Aperçu du commerce

En 2022, le Japon a importé au total 1,3 milliard de dollars américains (189,5 milles tonnes) d'ingrédients protéinés d'origine végétale et animale du monde entier, lesquels se composent de concentrés ou de substances protéinées, de peptones et leurs dérivés, de lait et d'œufs ou d'autres albumines ou albuminates, de pois, de haricots ou de lentilles ou de poudres végétales, de protéines de lactosérum et de gluten de blé, ainsi que de préparations alimentaires - (dans lesquels on peut trouver des hamburgers, des croquettes, des saucisses d'origine végétale). Cette valeur d'importation a augmenté à un TCAC de 15,1 %, en particulier pour les pois, haricots ou lentilles ou autres poudres végétales (56,2 %), la lactalbumine, >80 % de protéines (28,7 %) les caséinates et autres dérivés de la caséine (19,2 %) entre 2018 et 2022. Au cours de cette période, l'ovalbumine (à l'exclusion de l'ovalbumine séchée) a subi une baisse importante de 65,9 %, suivie par les concentrats de protéines végétales qui contiennent ≥ 80 % de protéines, en contenants (−11,3 %), et les peptones et leurs dérivés; poudre de peau (−2,2 %).

En 2022, les principaux fournisseurs mondiaux d'ingrédients protéinés d'origine végétale au Japon ont été les États-Unis (22,8 %), la Nouvelle-Zélande (21,8 %) et l'Allemagne (11,9 %). Pendant ce temps, le Japon importait du Canada un total de 11,6 millions de dollars américains (2 800 tonnes) au cours de l'année.

Rendement du Canada

Le Canada s'est classé au 15e rang des plus importants fournisseurs du Japon en ce qui concerne les ingrédients protéinés d'origine végétale, dont la valeur s'est chiffrée à 15,1 millions de dollars canadiens (2 800 tonnes) en 2022. La valeur des importations du Japon en provenance du Canada a augmenté d'un TCAC de 5,1 % (2018 à 2022). Parmi les principaux ingrédients d'origine végétale ou protéinés que le Canada a exportés au Japon, il faut mentionner le gluten de blé, séché ou non (SH : 110900) d'une valeur de 11,3 millions de dollars canadiens, suivi du blé et des protéines de lactosérum modifiées (SH : 040410) d'une valeur de 1,7 million de dollars canadiens; des peptones et autres substances protéinées et leurs dérivés, non mentionnés ailleurs (n.m.a.) (SH : 350400) d'une valeur de 1,3 million de dollars canadiens; et des protéines végétales, non additionnées de sucres, n.m.a. (SH : 210610222) d'une valeur de 605,9 millions de dollars canadiens en 2022.

Les concentrats de protéines et les substances protéinées texturées autres que les préparations végétales et les concentrats de protéines (≥80 %) (SH : 210610211) ont connu leur apogée en 2022, affichant un TCAC élevé de 142,6 % depuis 2018; parallèlement aux augmentations de lactosérum et de protéines de lactosérum modifiées (+122,2 %), et d'autres préparations alimentaires de protéines végétales hydrolysées, n.m.a. (+54,5 %). Pendant ce temps, on a été témoin de baisses de l'ovalbumine séchée en feuilles, écailles, cristaux ou poudres (−24,9 %) et des pois, des haricots ou des lentilles ou d'autres poudres végétales (−18,1 %) entre 2018 et 2022.

Taille du marché

En 2022, la taille du marché des ingrédients protéinés d'origine animale au Japon a affiché un volume de 64 900 tonnes (61,2 %), ce qui équivaut à un TCAC du volume des ventes antérieures de −0,7 % (2017-2022) et à un TCAC prévu de 0,2 % (2022 à 2027) qui devrait atteindre 65 700 tonnes en 2027. En 2022, la majeure partie du marché des concentrats de protéines de blé s'est composée pour 48,5 % de caséinates (31 500 tonnes), pour 17,9 % de concentrats de protéines de blé (11 600 tonnes), 17,1 % de gélatine (11 000 tonnes), 8,2 % de concentrats de protéines de lait (5 300 tonnes), et 5,1 % de blancs d'œuf (3 300 tonnes); la taille du marché a été inférieure en ce qui concerne les isolats de protéine de lait, les caséines, les isolats de protéine de blé, les kératines hydrolysées et l'albumine. Dans le passé, le volume des ventes de tous les ingrédients protéinés d'origine animale au Japon a affiché une faible croissance ou même une légère baisse du TCAC qui a reculé entre −4,4 % et 1,7 %.

En 2022, la demande au Japon d'ingrédients protéinés d'origine animale en volume (dont la répartition des protéines totales est de 65,4 %) a atteint son apogée dans les catégories des aliments emballés comme les produits laitiers avec une répartition des protéines de 29,9 % (19 400 tonnes), en particulier pour les protéines que l'on trouve dans le yogourt et le lait caillé à hauteur de 24,9 % dans cette catégorie. Les collations se sont classées au deuxième rang de la demande d'ingrédients protéinés d'origine animale à hauteur de 19 % (12 300 tonnes), essentiellement en ce qui concerne les produits de confiserie à hauteur de 15 % dans cette catégorie des collations en 2022. Les ingrédients de cuisine et les repas se sont classés au rang suivant de la demande durant l'année à hauteur de 13,1 % (8 500 tonnes), principalement dans la sous-catégorie des repas à hauteur de 11,7 %, suivis des denrées alimentaires de base pour un total de 3,4 % (2 200 milles), principalement les produits de boulangerie-pâtisserie représentant 2,1 % des ingrédients protéinés d'origine animale.

En 2022, la taille du marché des ingrédients protéinés à base de végétaux (protéines d'origine non animale) au Japon a été de 41 100 tonnes (38,8 %), ce qui équivaut à un TCAC du volume des ventes antérieures de −0,3 % (2017-2022) et à un TCAC prévu de 0,9 % (2022-2027) qui devrait atteindre 42 900 tonnes d'ici à 2027. En 2022, 63,3 % des ingrédients protéinés d'origine non animale étaient des concentrats de protéines de soja (26 100 tonnes), suivis des isolats de protéines de soja à hauteur de 27,9 % (11 500 tonnes), du gluten à hauteur de 6,9 % (2 800 tonnes), des protéines végétales à hauteur de 1,7 % (695 700 tonnes), et des protéines de pois à hauteur de 0,2 % (64 800 tonnes). Dans le passé, le volume des ventes de protéines de pois a augmenté, avec la plus importante croissance composée de 12 % en ce qui concerne les isolats de protéines de soja (−1,9 %) et les protéines végétales (−0,2 %) qui ont baissé durant la même période, tandis que le gluten (0,3 %) et les concentrats de protéines de soja (0,3 %) ont affiché une faible croissance. Notons que les hydrolysats de protéines (6 000 tonnes) et d'autres protéines (3 800 tonnes) ne figurent pas dans le total des ingrédients protéinés, car ces catégories ne sont pas forcément toutes d'origine non animale. Toutefois, en général, ces protéines sont issues de sources végétales, de légumineuses ou de céréales.

En 2022, la demande d'ingrédients protéinés à base de végétaux au Japon (dont une répartition des protéines totales de 84,3 %) a atteint son apogée dans les catégories des aliments emballés comme les denrées alimentaires de base avec une répartition des protéines de 51,1 % (21 000 tonnes), surtout en ce qui concerne les protéines ajoutées que l'on trouve dans le poulet ou les viandes rouges transformés, à hauteur de 37,3 %, les bols de nouilles instantanées, à hauteur de 13,2 %, et le tofu et ses dérivés (1,9 %). Les ingrédients de cuisine et les repas cuisinés se sont classés au deuxième rang de la demande des ingrédients protéinés d'origine non animale à hauteur de 18,8 % (7 800 tonnes), en particulier les protéines que l'on trouve dans les plats préparés (6,5 %). Les aliments pour chiens et chats se sont classés au rang suivant de la demande à hauteur de 15,7 % (6 400 tonnes). A suivi la catégorie des collations, à 11,6 % (4 800 tonnes) pour ce qui est des barres énergétiques protéinées. Enfin, il faut mentionner les produits laitiers et leurs substituts, à hauteur de 2,7 % (1 100 tonnes), principalement pour les protéines que l'on trouve dans les produits de lait de soja d'origine végétale (2,3 %) en 2022.

Ventes au détail

Les substituts de viande et de fruits de mer ont constitué la catégorie la plus performante au Japon en 2022, la valeur au détail des ventes augmentant de 31 % en termes courants pour atteindre 4,2 milliards de JPY. En dépit de cette croissance, les viandes et les fruits de mer transformés devraient afficher une baisse des volumes vendus au détail, en raison de la hausse du prix unitaire des viandes importées (en particulier le bœuf) et de la hausse des coûts énergétiques et de transport attribuable à la forte augmentation du prix du pétrole brut. De ce fait, la consommation de viandes et de fruits de mer transformés a diminué, les consommateurs se tournant davantage vers des options abordables, comme les aliments frais et d'autres denrées alimentaires de base en 2022. Il n'en reste pas moins que les substituts de viande et de fruits de mer ont poursuivi leur croissance importante attisée par la tendance d'une alimentation saine d'avant la pandémie. Les consommateurs japonais estiment que les produits d'origine végétale sont généralement meilleurs pour la santé, ce qui explique qu'ils aient passé plus de temps à la maison durant la pandémie de COVID-19 à essayer des substituts de viande et de fruits de mer pour la première fois, favorisant la croissance de ce segment^{Note de bas de page 6}.

Les produits à forte teneur en ingrédients protéinés

Les produits à forte teneur en ingrédients protéinés (d'origine animale ou non) ont affiché des ventes totales de 97,5 millions de dollars américains en 2022. Généralement, les produits qui contiennent la plus forte teneur d'ingrédients protéinés étaient les denrées alimentaires de base comme les viandes, les fruits de mer et les substituts de viande transformés (y compris le tofu et ses dérivés) dont la valeur des ventes s'est chiffrée à 184,3 millions de dollars américains, les nouilles instantanées (96,9 millions de dollars américains), et les produits de boulangerie-pâtisserie (95,6 millions de dollars américains). Parmi les autres produits riches en protéines, il faut mentionner les produits laitiers et les boissons à base de lait végétal (y compris le fromage, les desserts lactés), dont la valeur s'est chiffrée à 80,9 millions de dollars américains, les collations salées, les mélanges du randonneur, les collations à base de viande ou de fruits de mer (60,8 millions de dollars américains), ainsi que les biscuits sucrés, les barres de collation et les collations aux fruits (31,9 millions de dollars américains) en 2022. Durant cette période antérieure (2019-2022), les catégories qui ont connu la plus forte croissance des ventes parmi les produits alimentaires riches en protéines ont été les nouilles instantanées à un TCAC de 64,9 %, suivies par les produits de boulangerie-pâtisserie (55,1 %). Durant cette période, les plus fortes baisses de la valeur des ventes ont concerné le lait maternisé dont le TCAC a été de −27 %, ainsi que les produits laitiers et les boissons à base de lait végétal (−14,2 %).

Produits alimentaires d'origine végétale

Les produits alimentaires d'origine végétale ont enregistré des ventes totales de 948,2 millions de dollars américains en 2022. En général, ce sont les produits à base de lait végétal qui ont enregistré la plus forte valeur des ventes au Japon à hauteur de 825,4 millions de dollars américains, ce qui comprend le lait végétal (95,2 %) et le yogourt sans lait (4,8 %). Les ingrédients de cuisine et repas d'origine végétale ont enregistré des ventes de 74,3 millions de dollars américains - essentiellement les repas préparés (48,3 %) et les sauces, les tartinades et les condiments (48 %) en 2022. Les collations d'origine végétale se sont classées au troisième rang des ventes avec une valeur de 35,9 millions de dollars américains - essentiellement des collations salées, des noix et des graines, des collations à base de viande ou de fruits de mer (61 %); ils ont été suivis par les produits à base de lait végétal et leurs substituts (11,2 millions de dollars américains) - principalement des produits lactés à boire (99,1 %); et enfin, les denrées alimentaires de base d'origine végétale (1,4 million $ US), soit des céréales de petit-déjeuner (85,7 %) et des pâtes (14,3 %) en 2022.

Au cours de cette période antérieure (2019-2022), le plus fort taux de croissance des ventes des produits alimentaires d'origine végétale a concerné la catégorie des collations d'origine végétale dont le TCAC a été de 53,6 %, suivie des ingrédients de cuisine et des repas d'origine végétale (11,8 %), et des produits à base de lait végétal et leurs substituts (11,4 %). Les denrées alimentaires de base d'origine végétale comme les céréales pour petit-déjeuner et les pâtes devraient être la catégorie qui connaît la plus forte croissance à un TCAC de 30 % entre 2022 et 2027.

Conjoncture concurrentielle

En 2022, les principales entreprises d'aliments emballés (marques) d'origine animale / non animale riches en ingrédients protéinés au Japon ont été Sanko Seika Co. Ltd. (Sanko) dont la part du marché a été de 8,9 % (8,7 millions de dollars américains) dans la catégorie des collations; Hida Alimentacion SA (Hida), à hauteur de 30,1 % (24,6 millions de dollars américains) dans la catégorie des produits laitiers et des substituts; Reborne Pte Ltd. (Xndo), à hauteur de 20,8 % (4,7 millions de dollars américains) dans la catégorie des ingrédients de cuisine et des repas; et Nissin Foods Holdings Co. Ltd. (Nissin, Soba), à hauteur de 19,7 % (76,3 millions de dollars américains) dans la catégorie des denrées alimentaires de base.

En 2022, les principales entreprises d'aliments emballés (marques) d'origine végétale au Japon ont été Select AS (Signature), dont la part du marché a été de 17,7 % (6,4 millions de dollars américains) dans la catégorie des collations; Marusanai Company Ltd. (Marusan), à hauteur de 21,4 % (2,4 millions de dollars américains) dans la catégorie des produits laitiers et des substituts; Sokensha Company Ltd. (Sokensha), à hauteur de 28,4 % (21,2 millions de dollars américains) dans la catégorie des ingrédients de cuisine et des repas; et Nature's Path Foods Inc. (Nature's Path), à hauteur de 42,5 % (0,6 million $ US) dans la catégorie des denrées alimentaires de base.

Lancements de nouveaux produits

Selon Mintel, 1 203 nouveaux aliments riches en protéines ou d'origine végétale (787), boissons (303), aliments pour animaux de compagnie (102), et produits de santé (11) ont été lancés par des détaillants en alimentation du Japon (y compris nouvelle variété ou élargissement de la gamme, emballage, formulation ou nouveau lancement) entre janvier 2018 et le 4 août 2023 : ce qui englobait 24,4 % d'allégations convenant aux produits d'origine végétale (294) et 79,3 % de produits riches / enrichis de protéines (954).

Remarque: Chaque produit peut contenir plus de l'une de ces allégations.

Description de l'image ci-dessus

	2018	2019	2020	2021	2022	2023 (jusqu'au 4 août)	Total
Riches en protéines / enrichi de protéines	92	134	210	196	202	120	954
D'origine végétale	0	15	44	63	102	70	294

Source : Mintel, 2023

Les lancements de substituts de viande en Asie proposant des saveurs de viande et de poulet connaissent une flambée sur le marché du détail. Les consommateurs asiatiques souhaitent réduire leur apport de viande qu'ils considèrent essentiellement comme un aliment de base, mais beaucoup d'entre eux souhaitent jouir du même goût et de la même texture de viande que la viande. Les consommateurs asiatiques souhaitent également qu'on leur propose une gamme diversifiée d'options dont la saveur s'inspire de la viande (y compris animale -fruits rouges, vins dotés de tanins fins et légers, parallèlement à des saveurs infusées comme les légumes à saveur umami et les algues ayant des substituts de viande d'origine végétale^{Note de bas de page 7}.

La région de l'APAC est à la recherche de caractéristiques alimentaires bonnes pour la santé, qui sont liées à la longévité et à la prévention des maladies. Les marques de substituts de viande soulignent la riche teneur en protéines, la teneur faible / nulle / réduite en cholestérol, l'ajout de fibres et d'autres allégations nutritionnelles bonnes pour vous; tout en réduisant les ingrédients artificiels. Les consommateurs indiens sont de plus en plus conscients de la valeur nutritionnelle de ce qu'ils mangent, ce qui explique que 38 % (taille de l'échantillon = 3 000) sont d'avis que la consommation d'un régime végétarien contribue à réduire les risques de maladies^{Note de bas de page 7}.

Parmi les principales entreprises mères qui ont lancé des produits alimentaires et des boissons d'origine végétale ou riches en protéines ou enrichies de protéines (1 257) au Japon entre le T3-2022 et le T3-2023, il faut citer Meiji (47), Morinaga et Co. (26), Kagome (17), NatureLab (14), Ezaki Glico (11) et Kameda Seika (10). Parmi les nouvelles marques apparues pour la première fois sur le marché japonais au cours des six derniers mois, il faut mentionner Cycle.me (chocolat au lait croustillant avec protéines), Melodian Mini (crème aux amandes), Morinaga Partheno (yogourt grec à la sauce Muscat) et Innocent (banane au chocolat à saveur de protéines de soja de grillon).

Les principales catégories d'allégations d'origine végétale ou riches en protéines ou enrichies de protéines au Japon ont été le poisson et les produits à base de viande et d'œuf transformés (+900 %), les produits de boulangerie (+600 %), les produits prêts à boire (+200 %), les repas et plats principaux (+175 %), les produits laitiers (+150 %), les céréales pour petit-déjeuner (+50 %), les desserts et les crèmes glacées (+50 %), et les boissons nutritives et autres boissons (31 %) entre le T3-2022 et le T3-2023. Parmi les catégories en baisse, il y avait les sauces et les assaisonnements (−56 %) et les collations (−50 %). Parmi les nouveaux ingrédients d'aliments pour bébés qui ont fait leur apparition au cours des 12 derniers mois, il faut mentionner le chlorure, le citrate ferreux, la mélasse, le sucre à la vanille, le concentré de céleri, le concentré de jus de betterave rouge, la pâte de curry jaune et la saveur de noix au caramel. Les saveurs qui ont connu la croissance la plus rapide parmi ces produits ont été le curry (+400 %), le cacao (+300 %) et le chocolat, le lait, le fromage, le thé (chacun à +200 %) entre le T3-2021 et le T3-2023.

Parmi les principales allégations et combinaisons d'allégations le plus fréquemment utilisées au cours des trois derniers mois pour les lancements d'aliments et de boissons riches en vitamines ou enrichies de ces dernières ou d'origine végétale (ce qui exclut les aliments pour animaux de compagnie), il faut mentionner les allégations suivantes : riche en protéines ou enrichis de ces dernières, emballage respectueux de l'environnement, habitat ou ressources durables, riche en vitamines ou minéraux ou enrichi de ces derniers, d'origine végétale et à teneur faible, nulle ou réduite en graisses. Les principales allégations de plus en plus associées aux produits « d'origine végétale » et « riche en protéines » étaient les suivantes : exemptes de saveurs ajoutées ou artificielles (+400 %), à teneur faible, nulle ou réduite en calories (+267 %), à teneur faible, nulle ou réduite en allergène (+200 %), à emporter (+200 %), et sans produits laitiers (+150 %) entre le T2-2022 et le T2-2023. Durant la même période, les allégations en baisse de −100 % étaient les suivantes : maternel, biologique et sans caféine, suivies de sans agents de conservation ou additifs artificiels (−75 %) ou sans agents de conservation ou additifs (−67 %).

Description de l'image ci-dessus

• Riche en protéines / enrichi de proéines : 852
• Emballage éthhique - respectueux de l'environnement : 367
• Enrichi en vitamines ou minéraux : 349
• Éthiques - durables (habitats / ressources) : 301
• D'origine végétale : 294
• À tenreur faible, nulle ou réduite en graisses : 275
• Facilité d'utilisation : 192
• Emballage pratique : 144
• À tenreur faible, nulle ou réduite en allergène : 141
• Éthique - recyclage : 140
• Sans additifs ou agents de conservation : 127

Source : Mintel, 2023

Nombre total d'articles (à l'exception des aliments pour animaux de compagnie) : 1 101

Exemples de nouveaux produits

Pour de plus amples renseignements

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Secteurs agricoles du Canada
Aliments transformés et boissons, aide relative aux exigences réglementaires, processus d'approbation réglementaire, réglementation du secteur, Loi sur le commerce des spiritueux.

Pour de plus amples renseignements sur Hi Japan (Functional Food and Health Ingredients) ‑ 2023 (en anglais seulement), salon professionnel organisé à Tokyo du 4 au 6 octobre, veuillez contacter :

Alex Chen
Délégué commercial (Agriculture et Agroalimentaire)
Ambassade du Canada au Japon
Gouvernement du Canada
jpn.commerce@international.gc.ca

Ressources

• Euromonitor International | Janvier 2023. Presentation: The Evolution of Plant Base – Eating and Beyond
• Euromonitor International | Novembre 2022. Country Report: Processed meat, seafood and alternatives to meat in Japan
• Euromonitor | Mars 2022. Plant-Based Eating and Alternative Proteins in Middle East and Africa
• Euromonitor, 2023. Presentation: The Evolution of Plant Base – Eating and Beyond
• Mintel Global New Products Database, 2023
• Mintel  | Octobre 2022. A year of innovation in meat substitutes and eggs: Asia
• Walji, Amrin. Mintel | A year of innovation in plant-based drinks, yogurt & ice cream, 2023

Analyse sectorielle – Aliments et boissons protéinés d'origine végétale au Japon
Rapport d'analyse mondiale

Préparé par : Erin Ann Chauvin, analyste principale de marché

© Sa Majesté le Roi du chef du Canada, représentée par la ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire (2023).

Photos
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