Normes officielles du Codex Alimentarius

Codex Alimentarius est la référence mondiale sur les normes alimentaires pour des consommateurs, des producteurs, des transformateurs et des gouvernements autour du monde. Cette section contient les lignes directrices du Codex pour les produits laitiers.

Le système du Codex Alimentarius offre une occasion unique à tous les pays de se joindre à la communauté internationale pour formuler et harmoniser les normes alimentaires et assurer leur mise en œuvre au niveau mondial. Dans cette section, vous trouverez la majorité des normes du Codex Alimentarius pertinente à l’industrie laitière.  Pour la liste complète des normes du Codex Alimentarius, veuillez vous référer au Site Internet du Codex Alimentarius.

Normes

Référence
No.
Titre
 
CODEX STAN
1
Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées (PDF)
 
CODEX STAN
19
Graisses et huiles comestibles non visées par des normes individuelles (PDF)
 
CODEX STAN
72
Préparations pour nourrissons (PDF)
 
CODEX STAN
206
Norme générale pour l'utilisation de termes de laiterie (PDF)
 
CODEX STAN
207
Laits en poudre et la crème en poudre (PDF)
 
CODEX STAN
208
Fromages en saumure (PDF)
 
CODEX STAN
211
Graisses animales portant un nom spécifiques (PDF)
 
CODEX STAN
221
Fromages non affinés, y compris le fromage frais (PDF)
 
CODEX STAN
243
Laits fermentés (PDF)
 
CODEX STAN
262
Mozzarella (PDF)
 
CODEX STAN
263
Cheddar (PDF)
 
CODEX STAN
264
Danbo (PDF)
 
CODEX STAN
265
Edam (PDF)
 
CODEX STAN
266
Gouda (PDF)
 
CODEX STAN
267
Havarti (PDF)
 
CODEX STAN
268
Samsoe (PDF)
 
CODEX STAN
269
Emmental (PDF)
 
CODEX STAN
270
Tilsiter (PDF)
 
CODEX STAN
271
Saint-Paulin (PDF)
 
CODEX STAN
272
Provolone (PDF)
 
CODEX STAN
273
"Cottage Cheese", y compris le "Creamed Cottage Cheese" (PDF)
 
CODEX STAN
274
Coulommiers (PDF)
 
CODEX STAN
275
Norme pour le fromage à la crème (ou "cream cheese") (PDF)
 
CODEX STAN
276
Camembert (PDF)
 
CODEX STAN
277
Brie (PDF)
 
CODEX STAN
278
Fromage à pâte extra-dure à râper (PDF)
 
CODEX STAN
279
Beurre (PDF)
 
CODEX STAN
280
Produits à base de matières grasses laitières (PDF)
 
CODEX STAN
281
Lait concentré (PDF)
 
CODEX STAN
282
Lait concentré sucré et le lait ecrémé concentré sucré (PDF)
 
CODEX STAN
283
Fromage (PDF)
 
CODEX STAN
284
Fromages de lactosérum (PDF)
 
CODEX STAN
288
Crème et les crèmes préparés (PDF)
 
CODEX STAN
289
Poudres de lactosérum (PDF)
 
CODEX STAN
290
Caséine alimentaire et produits dérivés (PDF)
 

Code d'usages

Référence
No.
Titre
 
CAC/RCP
1
Code d'usages international recommandé - Principes généraux en matière d'hygiène alimentaire (PDF)
 
CAC/RCP
20
Code de déontologie du commerce international des denrées alimentaires (PDF)
 
CAC/RCP
36
Code d'usages international recommandé pour l'entreposage et le transport des huiles et des graisses comestibles en vrac (PDF)
 
CAC/RCP
45
Code d'usages pour la réduction en aflatoxine B1 dans les matières premières et les aliments d'appoint destinés au bétail laitier (PDF)
 
CAC/RCP
57
Code d'Usages en Matière d'Hygiène pour le Lait et les Produits Laitiers (PDF)
 
CAC/RCP
66
Code d'usages international recommandé en matière d'hygiène pour les aliments destinés aux nourrissons et enfants en bas âge (PDF)
 

Directives

Référence
No.
Titre
 
CAC/GL
1
Directives générales concernant les allégations (PDF)
 
CAC/GL
2
Directives concernant l'étiquetage nutritionnel (PDF)
 
CAC/GL
13
Directives pour la conservation du lait cru par le système lactopéroxydase (PDF)
 
CAC/GL
19
Directives sur les échanges d'informations dans les situations d'urgence en matière de contrôle des aliments (PDF)
 
CAC/GL
20
Principes applicables à l'inspection et à la certification des importations et des exportations alimentaires (PDF)
 
CAC/GL
23
Directives pour l'emploi des allégations relatives à la nutrition et à la santé (PDF)
 
CAC/GL
32
Directives concernant la production, la transformation, l'étiquetage et la commercialisation des aliments issus de l'agriculture biologique (PDF)
 
CAC/GL
67
Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers (PDF)
 

Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.cdic-ccil.aac@agr.gc.ca

 
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