Ce rapport affiche les données annuelles des activités d’abattage dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral, par province ou région pour le porc et bovin.
1 - Porc
Porc
Distribution des activités d’abattage de porcs dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 6 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 6 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
439 346 | 516 237 | 551 707 | 583 358 | 569 335 | 572 694 | 547 334 | 540 914 | 595 452 | 480 032 |
| 4 établissements majeur [2] | 99% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
1 412 040 | 1 386 746 | 1 304 900 | 1 374 267 | 1 376 245 | 1 121 988 | 1 110 033 | 1 144 523 | 1 223 923 | 1 243 636 |
| 4 établissements majeur [2] | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 6 | 7 | 7 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
677 747 | 553 309 | 522 923 | 726 209 | 722 275 | 733 780 | 749 398 | 802 186 | 865 849 | 1 066 740 |
| 4 établissements majeur [2] | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 13 | 13 | 14 | 12 | 12 | 13 | 12 | 12 | 10 | 10 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
611 008 | 663 876 | 609 386 | 690 619 | 647 256 | 663 043 | 709 915 | 700 038 | 829 060 | 753 561 |
| 4 établissements majeur [2] | 82% | 83% | 84% | 83% | 83% | 93% | 93% | 96% | 97% | 95% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 30 | 30 | 30 | 26 | 26 | 28 | 27 | 27 | 25 | 25 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
676 777 | 688 658 | 674 504 | 782 013 | 755 339 | 740 314 | 761 215 | 771 799 | 904 864 | 836 037 |
| 4 établissements majeur [2] | 65% | 63% | 65% | 67% | 67% | 71% | 71% | 71% | 72% | 71% |
| 8 établissements majeur | 86% | 86% | 87% | 89% | 89% | 93% | 93% | 94% | 95% | 79% |
n/d : non disponible pour des raisons de confidentialité
[1] Nombre moyen de porcs abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de porcs des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
2 - Bovin
Bovin
Distribution des activités d’abattage de bovins dans les établissements inspectés par le gouvernement fédéral (excluant les veaux)
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 6 | 6 | 8 | 7 | 7 | 8 | 8 | 8 | 8 | 9 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
389 397 | 327 987 | 294 624 | 278 902 | 292 671 | 274 640 | 293 132 | 308 571 | 299 167 | 286 090 |
| 4 établissements majeur [2] | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 99% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 0 | 0 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] | - | - | n/d | n/d | n/d | n/d | n/d | n/d | n/d | n/d |
| 4 établissements majeur [2] | - | - | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 7 | 7 | 7 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 5 | 6 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
81 761 | 83 429 | 82 858 | 89 491 | 94 427 | 99 480 | 103 092 | 104 017 | 113 910 | 101 643 |
| 4 établissements majeur [2] | 99% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 99% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 7 | 5 | 7 | 8 | 7 | 5 | 3 | 3 | 2 | 2 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
10 914 | 5 240 | 4 051 | 2 548 | 1 724 | 3 812 | 5 769 | 5 657 | N/A | n/d |
| 4 établissements majeur [2] | 99% | 100% | 100% | 99% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% | 100% |
| Année | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # d'usine | 21 | 19 | 24 | 24 | 22 | 22 | 20 | 20 | 18 | 19 |
| Abattage moyen par abattoirs [1] |
130 341 | 136 467 | 127 663 | 120 131 | 132 611 | 135 450 | 151 201 | 158 067 | 170 004 | 173 037 |
| 4 établissements majeur [2] | 95% | 98% | 98% | 98% | 98% | 96% | 95% | 96% | 95% | 91% |
n/d : non disponible pour des raisons de confidentialité
[1] Nombre moyen de bovins abattus par année, par abattoir
[2] Pourcentage du total d'abattage de bovins des 4 plus gros établissements sous inspection fédérale dans cette province
Source : L'Agence canadienne d'inspection des aliments
Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale - Section d'information sur les marchés
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