Aperçu du secteur agricole et agroalimentaire canadien

Agriculture primaire

L'agriculture primaire est définie comme les tâches effectuées dans les limites d'une exploitation agricole, d'une pépinière ou d'une serre. L'agriculture primaire canadienne est un moteur économique très diversifié à travers le pays :

• 189 874 exploitations agricoles;
• 62,2 millions d'hectares de terres agricoles, soit 6,2 % du territoire canadien;
• les terres agricoles sont concentrées dans les Prairies, le Québec et le Sud de l'Ontario;
• la taille moyenne des exploitations agricoles a presque doublé au cours des 50 dernières années en raison du regroupement et des progrès technologiques.

Recettes du marché agricole

Les recettes du marché agricole représentent les revenus tirés de la vente de produits agricoles. Elles varient d'un produit à l'autre, avec les céréales et oléagineux, la viande rouge et les produits laitiers au premier rang. En 2024 :

• 92,0 milliards de dollars;
• la croissance annuelle moyenne était de 5,1 % (2014-2024);
• 10 % des exploitations, soit les plus grandes, représentaient plus des deux tiers de toutes les recettes.

L'agriculture canadienne évolue au fil du temps en réaction aux défis, aux possibilités et à l'évolution des marchés. L'adoption d'innovations a contribué à l'augmentation de la production et de la productivité.

Répartition par secteur

Production végétale

• PIB : 24,6 milliards de dollars
• Emplois : 100 300

Production animale

• PIB : 7,1 milliards de dollars
• Emplois : 102 500

Aliments et boissons

• PIB : 35,8 milliards de dollars
• Emplois : 318 400

3 principaux produits de culture et d'élevage selon par recettes agricoles moyennes de 2020 à 2024

• Colombie-Britannique
  • Produits laitiers : 760 millions de dollars
  • Légumes : 670 millions de dollars
  • Floriculture, pépinière et gazon : 613 millions de dollars
• Alberta
  • Bovins et veaux : 7,0 milliards de dollars
  • Canola : 3,7 milliards de dollars
  • Blé : 3,0 milliards de dollars
• Saskatchewan
  • Canola : 6,7 milliards de dollars
  • Blé : 4,8 milliards de dollars
  • Bovins et veaux : 2,0 milliard de dollars
• Manitoba
  • Canola : 2,1 milliard de dollars
  • Blé : 1,6 milliard de dollars
  • Porc : 1,4 milliard de dollars
• Ontario
  • Légumes : 2,6 milliards de dollars
  • Produits laitiers : 2,6 milliards de dollars
  • Soya : 2,3 milliard de dollars
• Québec
  • Produits laitiers : 2,9 milliards de dollars
  • Porc : 1,7 milliard de dollars
  • Volailles : 1,0 milliard de dollars
• Nouveau-Brunswick
  • Cannabis : 232 millions de dollars
  • Pommes de terre : 214 millions de dollars
  • Produits laitiers : 138 millions de dollars
• Nouvelle-Écosse
  • Produits laitiers : 173 millions de dollars
  • Fruits : 79 millions de dollars
  • Œufs : 52 millions de dollars
• Île-du-Prince-Édouard
  • Pommes de terre : 325 millions de dollars
  • Produits laitiers : 104 millions de dollars
  • Bovins et veaux : 41 millions de dollars
• Terre-Neuve et Labrador
  • Produits laitiers : 50 millions de dollars
  • Œufs : 22 millions de dollars
  • Floriculture, pépinière, et gazon : 10 millions de dollars

Transformation des aliments et des boissons

Les transformateurs d'aliments et de boissons transforment des matières premières ou des substances alimentaires en nouveaux produits qui peuvent être finis, de sorte qu'ils soient prêts à être utilisés ou consommés, ou semi-finis, de sorte qu'ils deviennent des matières premières à utiliser dans la fabrication ultérieure.

La transformation des aliments et des boissons est le secteur manufacturier le plus important au Canada sur le plan du PIB et de l'emploi :

• 17,2 % du PIB des activités manufacturières
• 17,6 % des emplois manufacturiers

Les ventes du secteur de la transformation des aliments et des boissons ont atteint 173,4 milliards de dollars en 2024. Il y a des établissements partout au pays, mais la plupart sont en Ontario et au Québec.

Principales industries (part de différents ventes d'aliments transformés et ventes totales) :

• Fabrication de produits de viande (25,3 %) – 43,8 milliards de dollars
• Fabrication de produits laitiers (11,3 %) – 19,6 milliards de dollars
• Mouture de céréales et d'oléagineux (10,9 %) – 18,9 milliards de dollars
• Autres transformations des aliments (10,8 %) – 18,8 milliards de dollars ^{Note de bas de page 3}
• Transformation de produits de boulangerie et de tortillas (10,7 %) – 18,5 milliards de dollars

Commerce international et marchés intérieurs

La réussite du secteur agricole canadien dépend fortement de sa capacité à exporter vers d'autres pays et le Canada est l'un des plus grands exportateurs de produits alimentaires au monde. En 2024, le Canada a exporté environ 100,3 milliards de dollars de produits agricoles et alimentaires (y compris les matières premières agricoles, le poisson et les fruits de mer, et les aliments transformés). Le Canada se classe au neuvième rang des plus grands exportateurs de produits agroalimentaires et de produits de la mer au monde, derrière les États-Unis, le Brésil, les Pays-Bas, l’Allemagne, la Chine, la France, l’Espagne, et l'Italie a exporté ses produits dans plus de 200 pays en 2024.

Les États-Unis sont le principal partenaire commercial du Canada, représentant près de 61,9 % de toutes nos exportations agroalimentaires et plus de la moitié de nos importations. La Chine est le deuxième marché d'exportation de produits agroalimentaires et de produits de la mer du Canada depuis 2012. Nos exportations ont augmenté de 78 % depuis.

Le marché intérieur est essentiel à la performance du secteur. Les Canadiens ont dépensé 213,6 milliards de dollars en produits alimentaires, boissons, tabac et cannabis en 2024, ce qui représente la troisième plus grande catégorie de dépenses des ménages après le logement et le transport.

Croissance économique durable

Le Canada possède certains avantages clés qui peuvent contribuer à faire de lui un chef de file en matière de production et de transformation d'aliments :

• ressources abondantes en terre et en eau;
• accès aux marchés internationaux;
• solide capacité de recherche et développement;
• solide réputation mondiale en tant que fournisseur fiable d'aliments salubres et de grande qualité;
• solides intendants des terres.

Le secteur agricole et agroalimentaire est l'un des secteurs présentant le plus fort potentiel de croissance économique au Canada. Les avantages clés du Canada peuvent faire de lui un chef de file en production et transformation durables des aliments. La demande pour les types d'aliments qu'offrent les producteurs et les transformateurs canadiens est en croissance. La réputation du Canada au chapitre de l'intendance environnementale peut entraîner une augmentation de la demande et des prix de nos produits.

En tirant parti des principaux débouchés, le secteur sera compétitif, durable, résilient et prospère pendant de nombreuses années.