Portrait de l'industrie canadienne de la volaille et des oeufs

... en un coup d'oeil

• En 2025, le Canada a produit 6,5 milliards de dollars de produits de volaille et d’œufs, ce qui représente 6,4 % des recettes de l’exploitation agricole.
• En 2025, le Canada comptait 2 834 producteurs de poulet réglementés, 488 producteurs de dindon agréés, 235 producteurs d’œufs d’incubation de poulets à chair et 1 295 producteurs d’œufs. En plus des 4 852 producteurs commerciaux de volaille et d’œufs au Canada, un grand nombre d’entreprises s’emploient à des activités commerciales connexes.
• En 2025, la production commerciale canadienne de viande de poulet et de dindon a été de 1,6 milliard de kilos (poids éviscéré).
• En 2025, le Canada a produit 1,4 milliard de kilos de poulet, dont 61,2 % provenaient du Québec et de l’Ontario.
• En 2025, les producteurs d’œufs et de volaille ont été approvisionnés par des écloseries et par un grand nombre de fabricants d’aliments du bétail, de fournisseurs d’aliments complémentaires et de fournisseurs de médicaments. En outre, de nombreux transformateurs, transformateurs secondaires, postes de classement des œufs et établissements de transformation des œufs au Canada dépendent de l’aviculture pour une partie de leurs activités.
• Même si la viande de poulet et les produits à base de viande de poulet constituent la plus importante part de notre commerce de volaille et d’œufs, le Canada exporte également du matériel de reproduction, des œufs d’incubation et des oiseaux, des dindons, des canards et des oies vivants, ainsi que de la viande et des produits d’autres volailles et des œufs en coquille ou transformés de multiples espèces.
• En 2025, le Canada a exporté 11,9 millions de poussins et de dindonneaux, pour une valeur de 59,7 millions de dollars, vers 12 pays. Le plus important marché était les États-Unis, représentant 83,6 % de nos exportations en dollars canadiens. Parmi les autres grands marchés d’exportation, citons les États-Unis de l’Amérique, le Mexique, le Guatemala et le Costa Rica.
• En 2025, le Canada a exporté 3,1 millions d’œufs d’incubation de diverses espèces, pour une valeur de 77,4 millions de dollars, vers 18 pays. Le plus important marché était les États-Unis; 71,3 % de nos exportations étant expédiées au sud de la frontière. Parmi les autres principaux marchés, citons la Russie, le Brésil et l’Autriche.
• En 2025, le Canada a exporté plus de 2,5 millions de kilos d’œufs transformés, pour une valeur de 14,6 millions de dollars, et 3,7 millions d’œufs en coquille, pour une valeur de 8,0 millions de dollars.
• En 2025, l’industrie commerciale canadienne de la volaille et des œufs a été touchée par la grippe aviaire hautement pathogène avec plus de 2,4 millions d’oiseaux affectés dans 6 provinces.

Statistiques

• Faits provinciaux sur la volaille