Aperçu du secteur agricole et agroalimentaire canadien

Agriculture primaire

L'agriculture primaire est définie comme les tâches effectuées dans les limites d'une exploitation agricole, d'une pépinière ou d'une serre. L'agriculture primaire canadienne est un moteur économique très diversifié à travers le pays :

• 189 874 exploitations agricoles;
• 62,2 millions d'hectares de terres agricoles, soit 6,2 % du territoire canadien;
• les terres agricoles sont concentrées dans les Prairies, le Québec et le Sud de l'Ontario;
• la taille moyenne des exploitations agricoles a presque doublé au cours des 50 dernières années en raison du regroupement et des progrès technologiques.

Recettes du marché agricole

Les recettes du marché agricole représentent les revenus tirés de la vente de produits agricoles. Elles varient d'un produit à l'autre, avec les céréales et oléagineux, la viande rouge et les produits laitiers au premier rang. En 2023 :

• les recettes ont atteint un montant record de 93,0 milliards de dollars;
• la croissance annuelle moyenne était de 5,8 % (2013-2023), les recettes provenant des céréales et oléagineux étant les plus élevées;
• 10 % des exploitations, soit les plus grandes, représentaient plus des deux tiers de toutes les recettes.

L'agriculture canadienne évolue au fil du temps en réaction aux défis, aux possibilités et à l'évolution des marchés. L'adoption d'innovations a contribué à l'augmentation de la production et de la productivité.

Répartition par secteur

Production végétale

• PIB : 24,5 milliards de dollars
• Emplois : 114 800

Principales grandes cultures

• Recettes : 40,0 milliards de dollars
• Nombre d'exploitations déclarantes : 65 135^{Note de bas de page 1}
• Exportations : 29,1 milliards de dollars
• Principaux marchés d'exportation :
  • Chine : 25 %
  • États-Unis : 12 %
  • Japon : 8 %
• Principaux intervenants :
  • Conseil des grains du Canada
  • Céréales Canada
  • Producteurs de grains du Canada

Horticulture

• Recettes : 8,6 milliards de dollars
• Nombre d'exploitations déclarantes : 17 433^{Note de bas de page 1}
• Exportations : 4,9 milliards de dollars
• Principaux marchés d'exportation :
  • États-Unis : 97 %
  • Pays-Bas : 1,4 %
  • Chine : 0,3 %
• Principaux intervenants :
  • Conseil canadien de l'horticulture
  • Association canadienne de la distribution de fruits et légumes
  • Alliance canadienne de l'horticulture ornementale

Production animale

• PIB : 7,2 milliards de dollars
• Emplois : 106 700

Détails sur la production animale

• Recettes : 37,3 milliards de dollars
• Nombre d'exploitations déclarantes : 76 796^{Note de bas de page 1}
• Exportations : 3,8 milliards de dollars
• Principaux marchés d'exportation :
  • États-Unis : 94 %
  • Hong Kong: 2%
  • Japon : 1 %
• Principaux intervenants :
  • Associations d'agriculteurs sous gestion de l'offre (poulet, dindon, œufs, œufs d'incubation de poulet à chair, produits laitiers)
  • Conseil canadien du porc
  • Association canadienne des éleveurs de bétail

Aliments et boissons

• PIB : 35,2 milliards de dollars
• Emplois : 322 600

Transformation

• Ventes : 167,5 milliards de dollars
• Établissements avec employés : 8 730
• Exportations : 56,4 milliards de dollars
• Principaux marchés d'exportation :
  • États-Unis : 80 %
  • Chine : 6 %
  • Japon : 3 %
• Principaux intervenants :
  • Association des transformateurs laitiers du Canada
  • Conseil canadien des transformateurs d'œufs et de volailles
  • Aliments et boissons Canada

Trois principaux produits de culture et d'élevage selon par recettes agricoles moyennes de 2019 à 2023

• Colombie-Britannique
  • Produits laitiers : 731 millions de dollars
  • Légumes : 656 millions de dollars
  • Floriculture, pépinière et gazon : 579 millions de dollars
• Alberta
  • Bovins et veaux : 6,3 milliards de dollars
  • Canola : 3,4 milliards de dollars
  • Blé : 2,8 milliards de dollars
• Saskatchewan
  • Canola : 6,3 milliards de dollars
  • Blé : 4,5 milliards de dollars
  • Bovins et veaux : 1,7 milliard de dollars
• Manitoba
  • Canola : 1,9 milliard de dollars
  • Blé : 1,5 milliard de dollars
  • Porc : 1,3 milliard de dollars
• Ontario
  • Produits laitiers : 2,5 milliards de dollars
  • Légumes : 2,4 milliards de dollars
  • Soya : 2,1 milliard de dollars
• Québec
  • Produits laitiers : 2,8 milliards de dollars
  • Porc : 1,7 milliard de dollars
  • Volailles : 957 millions de dollars
• Nouveau-Brunswick
  • Cannabis : 272 millions de dollars^{Endnote 2}
  • Pommes de terre : 197 millions de dollars
  • Produits laitiers : 131 millions de dollars
• Nouvelle-Écosse
  • Produits laitiers : 164 millions de dollars
  • Fruits : 79 millions de dollars
  • Œufs : 49 millions de dollars
• Île-du-Prince-Édouard
  • Pommes de terre : 293 millions de dollars
  • Produits laitiers : 98 millions de dollars
  • Bovins et veaux : 37 millions de dollars
• Terre-Neuve et Labrador
  • Produits laitiers : 49 millions de dollars
  • Œufs : 21 millions de dollars
  • Floriculture, pépinière, et gazon : 9 millions de dollars

Transformation des aliments et des boissons

Les transformateurs d'aliments et de boissons transforment des matières premières ou des substances alimentaires en nouveaux produits qui peuvent être finis, de sorte qu'ils soient prêts à être utilisés ou consommés, ou semi-finis, de sorte qu'ils deviennent des matières premières à utiliser dans la fabrication ultérieure.

La transformation des aliments et des boissons est le secteur manufacturier le plus important au Canada sur le plan du PIB et de l'emploi :

• 16,5 % du PIB des activités manufacturières
• 17,8 % des emplois manufacturiers

Les ventes du secteur de la transformation des aliments et des boissons ont atteint 167,5 milliards de dollars en 2023. Il y a des établissements partout au pays, mais la plupart sont en Ontario et au Québec.

Principales industries (part de différents ventes d'aliments transformés et ventes totales) :

• Fabrication de produits de viande (25,5 %) – 42,7 milliards de dollars
• Mouture de céréales et d'oléagineux (12,7 %) – 21,3 milliards de dollars
• Fabrication de produits laitiers (10,9 %) – 18,2 milliards de dollars
• Transformation de produits de boulangerie et de tortillas (10,6 %) – 17,8 milliards de dollars

Commerce international et marchés intérieurs

La réussite du secteur agricole canadien dépend fortement de sa capacité à exporter vers d'autres pays et le Canada est l'un des plus grands exportateurs de produits alimentaires au monde. En 2023, le Canada a exporté pour près de 99,1 milliards de dollars de produits agricoles et alimentaires (y compris les matières premières agricoles, le poisson et les fruits de mer, et les aliments transformés). Le Canada se classe au huitième rang des plus grands exportateurs de produits agroalimentaires et de produits de la mer au monde, derrière les États-Unis, le Brésil, les Pays-Bas, l’Allemagne, la Chine, la France et l’Espagne, et a exporté ses produits dans plus de 200 pays en 2023.

Les États-Unis sont le principal partenaire commercial du Canada, représentant près de 60 % de toutes nos exportations agroalimentaires et plus de la moitié de nos importations. La Chine est le deuxième marché d'exportation de produits agroalimentaires et de produits de la mer du Canada depuis 2012. Nos exportations ont augmenté de 112 % depuis.

Le marché intérieur est essentiel à la performance du secteur. Les Canadiens ont dépensé 198,0 milliards de dollars en produits alimentaires, boissons, tabac et cannabis en 2023, ce qui représente la troisième plus grande catégorie de dépenses des ménages après le logement et le transport.

Croissance économique durable

Le Canada possède certains avantages clés qui peuvent contribuer à faire de lui un chef de file en matière de production et de transformation d'aliments :

• ressources abondantes en terre et en eau;
• accès aux marchés internationaux;
• solide capacité de recherche et développement;
• solide réputation mondiale en tant que fournisseur fiable d'aliments salubres et de grande qualité;
• solides intendants des terres.

Le secteur agricole et agroalimentaire est l'un des secteurs présentant le plus fort potentiel de croissance économique au Canada. Les avantages clés du Canada peuvent faire de lui un chef de file en production et transformation durables des aliments. La demande pour les types d'aliments qu'offrent les producteurs et les transformateurs canadiens est en croissance. La réputation du Canada au chapitre de l'intendance environnementale peut entraîner une augmentation de la demande et des prix de nos produits.

En tirant parti des principaux débouchés, le secteur sera compétitif, durable, résilient et prospère pendant de nombreuses années.