Fait saillants
Fait saillants 2021
- Bison
- 149 539 bisons dans 989 fermes au Canada (source : Recensement de l'agriculture de 2021)
- La production de bisons au Canada est concentrée dans l'ouest, avec 82% du troupeau en Saskatchewan et en Alberta
- 10 794 bisons abattus dans des établissements inspectés aux niveaux fédéral et provincial au Canada
- Exportations: 32 718 bisons vivants évalués à 92 millions de dollars et 382 tonnes de viande de bison évaluées à 6,86 millions de dollars. Les exportations de viande de bison se font principalement aux États-Unis, mais les produits désossés sont également expédiés vers de nombreux pays d'Europe, notamment la Suisse, les Pays-Bas et l'Italie
- Importations: 479 tonnes de viande de bison d'une valeur de 10,5 millions de dollars
- Chèvres
- 253 278 chèvres dans 4 801 fermes canadiennes (source: recensement de l'agriculture de 2021). Au Canada, l'industrie caprine peut être segmentée en trois secteurs distincts: le chevon (viande), les produits laitiers (lait) et les fibres (mohair et cachemire)
- 95 205 chèvres abattues au Canada. 99% de ces chèvres ont été transformées dans des établissements inspectés par la province
- Exportations : 56 têtes de chèvre d'une valeur de 47 416 dollars
- Importations: 2 148 tonnes de viande de chèvre d'une valeur de 20,5 millions de dollars
- Cervidés
- 29 655 cervidés (cerfs et wapitis) élevés à la ferme dans 402 fermes (source: recensement de l'agriculture de 2021)
- Le wapiti est principalement élevé dans l'ouest du Canada et le cerf élaphe dans l'est du Canada. Des daims, des cerfs de Virginie et d'autres espèces de cervidés sont élevés partout au Canada
- 1 203 cerfs et 1 949 wapitis abattus dans des établissements inspectés par le gouvernement fédéral et provincial au Canada
- Exportations: 71 292 kg de viande de wapiti
- Importations: 370 tonnes de chevreuil
- Visons
- 1 003 600 peaux de vison d'une valeur de plus de 30 millions de dollars produites dans 63 fermes canadiennes (2020)
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Génétique animale
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Inventaires
- Cervidés élevés en captivité au Canada par espèce et par zone (annuel)
- Autres animaux le jour du recensement (Tous les 5 ans, Statistique Canada - Tableau : 32-10-0427-01)
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Revenues et dépenses agricoles
- Revenues et dépenses agricoles
- Farm cash receipts Trimestriel (Statistique Canada - Tableau : 32-10-0046-01) / Annual (Statistique Canada - Tableau : 32-10-0045-01)
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Condamnations
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Établissements de transformation sous licence
- Liste des établissements fédéraux au Canada (ACIA)
- Liste des établissements provinciaux au Canada (ACIA)
- Liste des établissements fédéraux aux États-Unis (en anglais seulement)
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Poids de carcasses
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Stocks, production et approvisionnement et écoulement
- Visons et renards: approvisionnement et écoulement (annuel, Statistique Canada - Tableau : 32-10-0116-01)
- Peaux : Nombre et valeur produites (annuel, Statistique Canada - Tableau : 32-10-0293-01 Archived)
- Peaux de vison: Nombre et valeur vendues, par teinte couleur (annuel, Statistique Canada - Tableau : 32-10-0115-01)
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Rapports statistiques de l'offre par espèces
- Coup d'oeil sur les statistiques de la chèvre (trimestriel, Association canadienne de la chèvre de boucherie)
- Rapport statistique sur le vison (annuel)
- Bison market and supply update (mensuel, Canadian Bison Association) (disponible en anglais seulement)
- Rapport annuel de gibier selon l'espèce au Canada (annuel)
- Aperçu de l'industrie cunicole au Canada (annuel)
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Prix
- Moutons, agneaux et chèvres (Ontario, Québec et Alberta (chèvres seulement)) (Hebdomadaire)
- Prix moyen pondérés du bétail - par espèce (Ontario et Québec) (annuel)
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Commerce international
Importations
- Importations des viandes rouges selon une répartition mensuelle cumulatif Hebdomadaire cumulatif / Mensuel / Annuel
- Importations des viandes rouges incluant une comparaison à l’année précédente Hebdomadaire cumulatif (avec mois) / Annuel
- Importations des viandes rouges selon le pays Hebdomadaire cumulatif / Mensuel / Annuel
- Gibier (se référer au rapport annuel de gibier selon l'espèce au Canada)
- Importations canadiennes de viande rouge, par produits, catégories et sous-catégories : Hebdomadaire / Mensuel / Annuel
Exportations
- Bestiaux vivants exportés aux États-Unis - à travers les ports d'entrée : Hebdomadaire cumulatif / Mensuel / Annuel
- Gibier (se référer au rapport annuel de gibier selon l'espèce au Canada)
Informations General
Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.redmeat-vianderouge.aac@agr.gc.ca
Nos normes de service
Les normes de service jouent un rôle clé dans les processus de gestion de la planification, des rapports et du rendement de notre programme d'information sur le marché, Elles définissent clairement le niveau de rendement auquel les clients peuvent s'attendre lorsqu'ils reçoivent un service dans des circonstances normales.
Visionnez les Normes de service relatives aux rapports sur les animaux à viande rouge et le bétail.