L'industrie canadienne du poulet

... en un coup d'oeil

• Les Producteurs de poulet du Canada (PPC) constituent l’office national qui réglemente la production et la commercialisation du poulet au Canada.
• En 2021, le Canada comptait 2 823 producteurs de poulet réglementés, qui ont produit 1,3 milliard de kilos de poulet (poids éviscéré), dont 60 % en Ontario et au Québec.
• Au total, en 2021, la production canadienne de poulet a généré 3,3 milliards de dollars, ce qui représente 4 % des recettes de l’exploitation agricole.
• En 2021, le Canada comptait plus de 78 établissements de transformation primaire, dont 40 étaient inspectés par le gouvernement fédéral, ainsi que de nombreux autres transformateurs qui dépendent de l’approvisionnement en poulet pour mener une partie de leurs activités.
• En 2020, le poulet était la protéine de viande la plus consommée au Canada avec une consommation apparente par personne s’établissant à 34,4 kilos, ce qui représente une légère baisse par rapport à 2019. Il s’agit de la première baisse par rapport à une année précédente de la dernière décennie. On l’attribue aux répercussions de la pandémie de Covid-19 sur l’industrie du poulet, comme les fermetures et la réduction des effectifs dans l’industrie des services alimentaires, qui gérèrent une part importante de la consommation de poulet au Canada.
• La production canadienne de poulet et de produits du poulet est complétée par les importations, qui sont contrôlées par les contingents tarifaires (CT).
• En 2021, 164,7 millions de kilos (poids réel) de poulet ont été importés, dont la plupart provenaient des États-Unis, suivi du Brésil, de la Thaïlande et de la Hongrie.
• Toujours en 2021, le Canada a exporté 111,8 millions de kilos de viande et de produits carnés (frais, réfrigérés, congelés), pour une valeur de 554,8 millions de dollars, vers plus de 50 pays. Les plus grands importateurs étaient les États-Unis, les Philippines et Taïwan.

Statistiques

• Abattage
• Condamnations
• Indicateurs de l'industrie
• Importations et exportations
• Mouvements interprovinciaux
• Prix
• Production
• Stocks en entrepôt

Établissements et postes enregistrés au fédéral

• Les régistres de l' ACIA des établissements de viandes

Publications

• Codes de pratiques pour les soins et la manipulation des animaux d’élevage - Poulets, dindons et reproducteurs
• Codes de pratiques pour les soins et la manipulation des animaux d’élevage - Volaille – Poules pondeuses
• Gestion du poulailler familial
• L'élevage du poulet et du dindon à griller au Canada