L'industrie canadienne du poulet

... en un coup d'oeil

• Les Producteurs de poulet du Canada (PPC) constitue l’office national responsable de la production et la commercialisation du poulet au Canada.
• En 2022, la production canadienne de poulet a généré 3,8 milliards de dollars, ce qui représente 4 % des recettes monétaires agricoles au Canada.
• Au total, en 2022, les 2 826 producteurs de poulet réglementés ont produit 1,34 milliard de kilogrammes de poulet (poids éviscéré), dont 61 % produit en Ontario et au Québec.
• Le Canada comptait aussi plus de 80 établissements de transformation primaire de poulet, dont 41 étaient inspectés au niveau fédéral, ainsi que de nombreux autres transformateurs qui dépendent de l’approvisionnement en poulet pour mener une partie de leurs activités.
• Le poulet continue d’être la protéine de viande la plus consommée au Canada avec une consommation apparente par personne s’établissant à 35,4 kilogrammes en 2022, ce qui représente une légère hausse par rapport à 2021, et une hausse par rapport au niveau de consommation prépandémique. La pandémie de Covid-19 a eu des répercussions sur l’industrie du poulet, principalement en raison des fermetures et la réduction des effectifs dans l’industrie des services alimentaires qui génère une part importante de la consommation de poulet au Canada.
• La production canadienne de poulet est complémentée par des importations assujetties à des contrôles à l’importation tels que les contingents tarifaires (CT), des politiques d’importations supplémentaires, et des programmes d’importation pour réexportations. 
• Selon Statistique Canada, les importations de poulet et produits de poulet en 2022 s’élevaient à 188 millions de kilogrammes, pour une valeur de 862 millions de dollars, provenant principalement des États-Unis, suivi du Brésil et de la Thaïlande.
• Cette même année, le Canada a exporté 111.8 millions de kilogrammes de poulet et produits de poulet, d’une valeur de 662 millions de dollars, vers plus de 50 pays. Les plus grands importateurs étant les États-Unis, les Philippines et Taïwan.
• En 2022, l’industrie commerciale de la volaille et des œufs a été touchée par la grippe aviaire hautement pathogène avec plus de 7,6 millions d’oiseaux affectés dans 9 provinces. 

Statistiques

• Abattage
• Condamnations
• Indicateurs de l'industrie
• Importations et exportations
• Mouvements interprovinciaux
• Prix
• Production
• Stocks en entrepôt

Établissements et postes enregistrés au fédéral

• Les régistres de l' ACIA des établissements de viandes

Publications

• Codes de pratiques pour les soins et la manipulation des animaux d’élevage - Poulets, dindons et reproducteurs
• Codes de pratiques pour les soins et la manipulation des animaux d’élevage - Volaille – Poules pondeuses
• Gestion du poulailler familial
• L'élevage du poulet et du dindon à griller au Canada