Bétail alternatif

Image décorative d'une chèvre, de lapins et de bisons
Fait saillants 2020
  • 119 314 bisons dans 975 fermes au Canada (source : Recensement de l'agriculture de 2016)
  • La production de bisons au Canada est concentrée dans l'ouest, avec 80% du troupeau en Saskatchewan et en Alberta
  • 7 859 bisons abattus dans des établissements inspectés aux niveaux fédéral et provincial au Canada
  • Exportations: 25 721 bisons vivants évalués à 80 millions de dollars et 370 tonnes de viande de bison évaluées à 5 millions de dollars. Les exportations de viande de bison se font principalement aux États-Unis, mais les produits désossés sont également expédiés vers de nombreux pays d'Europe, notamment la Suisse, les Pays-Bas et l'Italie
  • Importations: 219 tonnes de viande de bison d'une valeur de 4,5 millions de dollars
  • 230 034 chèvres dans 5 627 fermes canadiennes (source: recensement de l'agriculture de 2016). Au Canada, l'industrie caprine peut être segmentée en trois secteurs distincts: le chevon (viande), les produits laitiers (lait) et les fibres (mohair et cachemire)
  • 86 871 chèvres abattues au Canada. 99% de ces chèvres ont été transformées dans des établissements inspectés par la province
  • Exportations (2019): 1 479 têtes de chèvre d'une valeur de 100 957 $. Importations: 1 173 tonnes de viande de chèvre d'une valeur de 11,3 millions de dollars
  • 37 343 cervidés (cerfs et wapitis) élevés à la ferme dans 600 fermes (source: recensement de l'agriculture de 2016)
  • Le wapiti est principalement élevé dans l'ouest du Canada et le cerf élaphe dans l'est du Canada. Des daims, des cerfs de Virginie et d'autres espèces de cervidés sont élevés partout au Canada
  • 1 295 cerfs et 2 821 wapitis abattus dans des établissements inspectés par le gouvernement fédéral et provincial au Canada
  • Exportations: 2 592 kg de chevreuil. Importations: 188 tonnes de chevreuil
  • 1 589 000 peaux de vison d'une valeur de plus de 44 millions de dollars produites dans 98 fermes canadiennes (2018)

Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.redmeat-vianderouge.aac@agr.gc.ca

Nos normes de service

Les normes de service jouent un rôle clé dans les processus de gestion de la planification, des rapports et du rendement de notre programme d'information sur le marché, Elles définissent clairement le niveau de rendement auquel les clients peuvent s'attendre lorsqu'ils reçoivent un service dans des circonstances normales.

Visionnez les Normes de service relatives aux rapports sur les animaux à viande rouge et le bétail.