Bétail alternatif

Image décorative d'une chèvre, de lapins et de bisons
Fait saillants 2021
  • Bison
    • 149 539 bisons dans 989 fermes au Canada (source : Recensement de l'agriculture de 2021)
    • La production de bisons au Canada est concentrée dans l'ouest, avec 79% du troupeau en Saskatchewan et en Alberta
    • 9 798 bisons abattus dans des établissements inspectés aux niveaux fédéral et provincial au Canada
    • Exportations: 28 491 bisons vivants évalués à 82 millions de dollars et 422 tonnes de viande de bison évaluées à 6,9 millions de dollars. Les exportations de viande de bison se font principalement aux États-Unis, mais les produits désossés sont également expédiés vers de nombreux pays d'Europe, notamment la Suisse, les Pays-Bas et l'Italie
    • Importations: 338 tonnes de viande de bison d'une valeur de 6,8 millions de dollars
  • Chèvres
    • 253 278 chèvres dans 4 801 fermes canadiennes (source: recensement de l'agriculture de 2021). Au Canada, l'industrie caprine peut être segmentée en trois secteurs distincts: le chevon (viande), les produits laitiers (lait) et les fibres (mohair et cachemire)
    • 87 068 chèvres abattues au Canada. 99% de ces chèvres ont été transformées dans des établissements inspectés par la province
    • Exportations : 90 têtes de chèvre d'une valeur de 6 053 $ et 21 124 Kg de viande de chèvre évalué à 232 361 dollars
    • Importations: 1 659 tonnes de viande de chèvre d'une valeur de 15,8 millions de dollars
  • Cervidés
    • 29 655 cervidés (cerfs et wapitis) élevés à la ferme dans 402 fermes (source: recensement de l'agriculture de 2021)
    • Le wapiti est principalement élevé dans l'ouest du Canada et le cerf élaphe dans l'est du Canada. Des daims, des cerfs de Virginie et d'autres espèces de cervidés sont élevés partout au Canada
    • 1 114 cerfs et 2 919 wapitis abattus dans des établissements inspectés par le gouvernement fédéral et provincial au Canada
    • Exportations: 27 370 kg de viande de wapiti
    • Importations: 372 tonnes de chevreuil
  • Visons
    • 1 003 600 peaux de vison d'une valeur de plus de 30 millions de dollars produites dans 63 fermes canadiennes (2020)
 

Pour toute question ou information additionnelle, veuillez communiquer avec nous par courriel à aafc.redmeat-vianderouge.aac@agr.gc.ca

Nos normes de service

Les normes de service jouent un rôle clé dans les processus de gestion de la planification, des rapports et du rendement de notre programme d'information sur le marché, Elles définissent clairement le niveau de rendement auquel les clients peuvent s'attendre lorsqu'ils reçoivent un service dans des circonstances normales.

Visionnez les Normes de service relatives aux rapports sur les animaux à viande rouge et le bétail.